Posts

Bulgursalat med paprika og fetaost.

Travelt sa du? Enklere enn dette kan det nesten ikke bli. Gjort på under halvtimen og smakte utrolig godt. Vi hadde helstekt ytrefilet av svin til denne gangen, men passer like godt til kylling, koteletter eller annet kjøtt. Jeg lagde en hvitløksdressing av naturell yoghurt blandet med hvitløk, salt, pepper, bittelitt sukker og sitronpepper til.

Til 2 personer + 1 liten, trenger du:

  • 2 dl bulgur
  • 3,5 dl vann
  • 1 ss buljongpulver
  • 1 paprika
  • noen cherrytomater
  • ca 50 g pepperoni eller bacon
  • 1/2 blokk fetaost
  • salt og pepper

Slik gjør du:

  • Kok opp vann med buljong.
  • Skyll bulguren i kaldt vann og ha den i det kokende vannet.
  • La småkoke under lokk i 10 min.
  • Skjær paprika i strimler, tomatene i to og pepperoniskivene i to.
  • Stek paprika i litt olje og ha i pepperoni.
  • Bland inn den ferdigkokte bulguren og krydre med salt og pepper.
  • Rør inn tomater og smuldre i fetaost. La det bli varmt.
  • Strø gjerne litt nøtter over når du serverer.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Diverse info

Til xx personer, trenger du:

Slik gjør du:

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Vegetargrateng med lefser

Jeg digger alt som kan gjøres klart og bare settes i ovnen. Denne er superenkel å lage og smaker kjempe godt! Selv for de som tror at vegetar er kjedelig…

For å gjøre den glutenfri kan du bare bruke kikertlefser i stedet for tacolefser eller lomper. Oppskriften på det finner du her.

Til 3-4 personer, trenger du:

– 2 tacolefser, kikertlefser eller 4 speltlomper.

– 500 g hakkede tomater

– 1 boks kikerter

– 2 never spinat

– 1/2 løk

– 1-2 fedd hvitløk

– 1 paprika

– 2 gulrøtter

– 1 boks kokte linser

– 1/2 boks kesam

– 1 dl melk

– 2 ts pesto

– Litt revet ost

– 1 buljong eller buljongpulver, basilikum

– 1 stor tomat

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 200 grader.

– Hakk løk og hvitøk smått og fres det i litt olje.

– Skjær paprika i småbiter og gulrot i mindre biter.

– Ha det i pannen sammen med løken.

– Skylle kikertene og linsene.

– Ha i hakkede tomater, paprika, gulrot og buljong.

– La det putre i ca 15 minutter, før du smaker deg til med krydder.

– Rør sammen kesam, melk og pesto.

– Ha et lag med tomatsaus i bunnen av en ildfast form og topp med en neve spinat.

– Legg over en lefse. Gjenta en gang til, før du avslutter med tomatsaus og kesamblandingen. Topp med ost og skiver av tomat.

– Stekes på midterste rille i ca 30 minutter.

– Smaker veldig godt med grove rundstykker til.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Ukas veggis : Lasagne

Med linser og kikerter

Det er ikke noe problem å spise vegetar en gang i uka når man kan lage så mye godt. Dette anbefales virkelig!

Til 4 personer, trenger du:

– 1-2 søtpotet

– 2 gulrøtter

– 1/2 løk

– noen blomkålbuketter (kan sløfes)

– 1 boks røde linser

– 1 boks kikerter

– 1 boks hakkede tomater (500 g hvis du får tak i)

– 1 stor ss buljongpulver eller en terning

– 1 ts sukker

– 1 boks cottage cheese

– 6-7 lasagneplater (helst med fiber)

– ost til toppen

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 200 grader.

– Skrell søtpotetene og skjær de i tynne skiver. Ha de i kokende vann og la de bli møre.

– Skjær gulrøttene i skiver, blomkålen i små buketter og finhakk løken.

– Ha tomatene, linser, sukker, buljong, løk og kikerter i en kjele og la småputre i ca 10 min. Smak til med salt og pepper.

– Ha alt lagvis i en ildfast form, saus, gulrot og blomkål, potetskiver, cottage cheese, salt og pepper, lasagneplater. Gjenta. Pass på at du får nok saus over platene. Avslutt med et lag cottage cheese og topp med revet ost eller osteskiver.

– Stekes på midterste rille i 40 minutter.

– Kan godt serveres med brød eller salat til, men smakte like godt uten noe som helst.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Skikkelig tikka masala

Å lage indisk fra bunnen av er ikke så vanskelig som man skulle tro. Denne oppskriften har jeg hentet fra Jamie sin kokebok “alle kan lage mat” og det er virkelig så lett at alle kan lage denne retten. Den smaker ti ganger så godt som de ferdige glassene i butikken, den bare krever bare litt mer forberedelse og litt lenger koketid, men det er så verdt det!

For å lage denne trenger du en paste som heter tikkamasala. Det er ikke det samme som ferdig saus, så pass på at du tar det som heter paste. Helst i merket Patak`s. Disse finner du i store butikker som Meny og Ica eller innvandrerbutikker.

Til 4 personer, trenger du:

– 4 kyllingfileter

– 2 løk

– 1 rød chili

– en tommelfingerstor bit ingefær

– en liten bunt koriander

– olje og smør til steking

– 150 g tikkamasala currypaste

– havsalt og nymalt pepper

– 1 boks hakkede tomater

– 1 boks kokosmelk

Til servering:

– ris og/eller nanbrød. Prøv gjerne disse http://sunnogmett.no/halvgrove-naanbrod/

– salat

– yoghurt naturell

– hakkede eller skivede mandler

Slik gjør du:

– Skjær kyllingen på langs, ca 2 cm tjukke. Finhakk løkene, chilien og ingefæren. Plukk bladene av korianderen og finhakk stilkene. Bladene kan du egge i kjøleskapet til servering.

– Ha smør og et par klunker olje i en stor kjele. Fres løk, chili, ingefær og koriander på middels varme i ca 10 minutter. Løken skal være gylden.

– Ha i currypaste og kyllingen og rør godt. Dryss på salt og pepper.

– Ha i tomatene og kokosmelk og bland godt.

– Kok opp, skru ned varmen og småkok under lokk i ca 20 minutter. Rør av og til.

– Smak til om du trenger mer salt og pepper.

– Server med en klatt yoghurt, mandler og noen korianderblader. Ris, nanbrød og salat er perfekt følge. Gjerne også noen skiver mango.

 

Lasagne

Det har tatt tid å finne oppskriften til den perfekte lasagnen, men her har du den 🙂 Etter mye utprøving, har jeg funnet fram til den beste av de beste. Bare prøv selv, du vil ikke angre.

Den er ikke vanskelig å lage i det hele tatt, men krever bare litt god tid. Smak deg fram med krydder og ikke vær redd for å ta oppi en del.

God middag 🙂

Til en stor form, trenger du:

Kjøttsaus:
-100 g bacon
– 1 løk
– 1 gulrot
– 100 g selleri
– 2ss olivenolje
– 400 g kjøttdeig
– 1 dl kjøttkraft/buljong
– 400 g hakkede tomater
– oregano, timian, salt og pepper

Hvit saus:
-75 g smør
– 50 g mel
– 5 dl melk
– salt, pepper og revet muskatnøtt

– 250 g lasagneplater (helst med fiber)
– ca 50 g revet parmesan
– ca 150 g revet ost (best med en relativt mild ost, som norvegia, mozarella osv)
– 3 ss smør

Slik gjør du:

– Klipp bacon i småbiter og finhakk alle grønnsakene.

– Varm oljen i en dyp panne eller gryte og stek bacon og grønnsker på middels varme. Tilsett kjøttdeigen etter ca. 10 min. Rør hele tiden slik at det blir gyllent, ikke svart.

– Ha i tomater, kraft og krydder. La småkoke under lokk i 30 min.

Imens lager du den hvite sausen.

– Smelt smøret. Rør inn melet til blandingen blir gylden. Tilsett melk litt etter litt under stadig omrøring.

– La sausen småkoke i 10 minutter og smak til med salt, pepper og muskat.

– Smør en ildfast form med 1 ss smør.

– Ha i kjøttsaus, hvit saus og litt ost, så lasagneplater. Gjenta til det er tomt. Husk at du skal avslutte med hvit saus og ost.

– Ha resten av smøret i klatter på toppen.

– Stekes midt i ovnen på 200 grader. 35-40 min.

– La den få hvile i 10 minutter, før du serverer.

Peanøttsuppe

Hverdagsmiddag i en fei. Denne kan du trygt servere både barn og voksne. Enklere blir det ikke heller.

Hvis du er som mannen her i huset er du skeptisk til suppe og at det gir nok mat, men hvis du koker ris og legger i bunnen av suppeskåla før du øser på suppe, blir dette mer som en gryte. Smaker fantastisk og gikk rett hjem, selv hos en suppeskeptiker.

Til 3-4 personer, trenger du:

8 dl vann

2 hønsebuljongterninger eller 3 ss hønsefond

1 boks hermetiske tomater

4 ss peanøttsmør (gjerne økologisk)

1/2 rød chili

1 ss sitronsaft

1 ts salt

1/2 ts pepper

1 grillet kylling, eller 3 kyllingfileter

1 boks linser (kan sløyfes)

Slik gjør du:

– Kok opp vann med buljong.

– Kjør hermetiske tomater med stavmikser og ha den i gryta.

– Finhakk chilien.

– Ha peanøttsmør, chili og sitronsaft i gryta.

– Rør om, kok opp og smak til med salt og pepper.

– Rens kyllingen for skinn og bein og ha det i suppa. Eller skjær filetene i biter.

– Hvis du skal ha linser, legger du det i sammen med kyllingen.

– La suppa koke i 2-3 minutter når du har hatt oppi kyllingen.

– Ha kokt ris i bunnen av skålene og øs rykende varm suppe over. Litt hakkede peanøtter er ikke feil på.

– Nydelig 🙂

Suppe med smak av Mexico

Super middag til travle hverdager! Med så mye fyll, kan denne suppen nesten kalles for gryte. Høsten er typisk tid for både supper og gryter så hva er vel bedre enn en god blanding?

Rask, enkel, sunn og  ikke minst, VELDIG god!

Til 3-4 personer, trenger du:

500 g karbonadedeig

1 løk eller 4 sjarlottløk

1 pose tacokrydder eller 2-3 ss hjemmelaget

1/4 purre

2 gulrøtter

1 L vann

2 kjøttbuljongterninger

1 boks hakkede tomater

1 boks kidneybønner eller svarte bønner

0,5 ts Tabasco (kan sløyfes)

På toppen:

mais

revet ost

kesam

tacoskjell

Slik gjør du:

– Skjær gulroten i strimler og finhakk løk og purre.

– Brun karbonadedeigen og ha det i en kjele. Ha i grønnsakene.

– Tilsett tacokrydder og hell over hakkede tomater og vann. Ha i buljongterningene.

– Kok opp og la det koke i 10 minutter. Mot slutten av koketiden, tilsetter du bønner.

– Smak til med Tabasco.

– Server suppen med ost, mais, kesam og knuste tacoskjell eller nachos.