Posts

Sunne sjokoladekuler

Disse ble enda bedre enn jeg hadde trodd de skulle bli! Var umulig å ikke spise opp alle samme kvelden som jeg lagde de. Kan fint erstatte sjokoladen en lørdagskveld. LOVER!

Til ca 18 kuler, trenger du:

– 6 dadler (økologiske fra coop er veldig bra)

– 0,5-1 dl kokos (flak eller tørket)

– 1 ss rørsukker, kokossukker eller sukrin gold

– 1,5 dl nøtter, jeg brukte mandler og pecan

– bittelitt salt

– 0,5 ts vaniljepulver

– 1,5 ts bakekakao

– 1 ss fibersirup gold (kan også bruke yacon eller annen slags sirup)

Slik gjør du:

– Ha nøttene i en blender og mal til små korn.

– Ha i resten av ingrediensene og kjør til massen har blitt seig og oljete.

– Form til små kuler og sett kaldt.

NYT 🙂


Kikertpannekake med himmelsk fyll

Kremet ostefyll, nøtter, kokos, jordbær, banan, sjokolade, kan det bli bedre? Også er den faktisk sunn i tilegg!

Det beste med denne er at du kan gjøre om på den ettersom hva du har i kjøleskapet. Hvis ikke du gidder å lage kikertpannekaker kan du bruke tortillalomper. Du kan lage vanlige pannekaker om du vil eller bruke pølselomper. Men i dag lagde jeg altså kikertpannekaker, sunt, enkelt, glutenfritt og ikke minst, veldig godt!

Til 2 personer, trenger du:

– 2 kikertpannekaker*, lefser eller lomper

– 2 ss Philadelphia

– 2 ss yoghurt eller kesam (jeg brukte den med bringebær)

– hakkede nøtter etter ønske

– 1 banan

– ca 6 friske jordbær

– Jeg toppet herligheten med litt sjokoladephiladelphia og kokos 🙂

 

* Kikertpannekaker lager du enkelt ved å røre sammen 2 dl kikertmel + 2 dl vann + bittelitt salt og en liten dasj rapsolje. La den stå og hvile i et par timer eller lenger i kjøleskapet. Stek pannekaker i smør. Jeg steker disse under lokk så det går litt fortere, de bruker nemlig litt lenger tid enn vanlige pannekaker.

Slik gjør du:

– Bland Philadelphia og kesam godt og smør et godt lag på midten av hver pannekake.

– Strø over hakkede nøtter.

– Skjær bananen og jordbærene i skiver og fordel på fyllet.

– Rull sammen.

– Hvis du vil smører du sjokoladephiladelphia i et tynt lag på toppen og strør litt revet kokos over det hele. NYDELIG!

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Linda og Anniken

Sunn nøttesnacks

Nytes med god samvittighet 🙂

Snacks som du kan spise både til hverdags og helg. De er fulle av gode, sunne nøtter og frø som er godt for oss. Pass bare på at selv om de er sunne, er nøtter kaloririke og inneholder mye fett (sunt fett).

Til 15 nøttesnacks, trenger du:

– 2,5 dl valgfrie nøtter (jeg brukte valnøtter,pistasjenøtter og pekan)

– 1,5 dl solsikkekjerner

– 3 ss kokos

– 2-4 ss rosiner (avhengig av hvor glad du er i rosiner, jeg vil ha mye)

– 1/4 ts salt

– 1 banan

– 2 ss melk eller jus

– 2,5 ss knuste linfrø

– 1 ss kokosolje

– 1 ss honning

– 50-70 g kokesjokolade, 70%

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 170 grader.

– Hakk nøttene smått og ha de i en bolle med solsikkekjerner, rosiner, kokos og salt.

– Smelt oljen i mikroen eller i en kjele.

– Mos bananen godt med en gaffel og bland med linfrøene, oljen, honning og melken.

– Ha det våte i det tørre og rør sammen.

– Fordel blandingen i 15 muffinsformer og trykk de litt ned.

– Stek på midterste rille i 25 minutter.

– Smelt sjokoladen i vannbad og smør tover hver nøttebit.

– Sett kaldt og nyt når sjokoladen har stivnet.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Luksusgranola med mørk sjokolade

Sjokolade blir aldri feil, og heldigvis for oss sies det at en liten mengde mørk sjokolade hver dag bare er sunt.

Denne granolaen med gresk yoghurt, bringebær og agavesirup er noe av det beste jeg får om dagen. Prøv du også.

Til 1 glass, trenger du:

– 150 g havregryn

– 70 g mandler

– 50 g hakkede valnøtter

– 50 g mørk sjokolade (70%)

– 40 g sesamfrø

– 50 g kokos

– 1 ts vaniljepulver (eller før fra en vaniljestang)

– 50 g linfrø

– 0,5 dl lønnesirup

– 0,5 ts kanel

– 3 ss rapsolje

– 1 dl vann

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 170 grader.

– Hakk mandler og vanøtter.

– Bland alle de tørre ingrediensene unntatt sjokoladen i en bolle.

– Miks sammen de våte i en annen bolle og hell over det tørre.

– Kna det sammen med hendene.

– Hell det utover et stekebrett med bakepapir.

– Sett det inn på midterste rille i 30 minutter. Rør om hvert tiende minutt.

– Hakk sjokoladen eller bruk sjokoladeknapper.

– Avkjøl granolaen og rør inn sjokoladebitene.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Sunnere sjokoladekake

Denne kaken smeller du sammen på noen minutter og etter 30 minutter i ovnen er den ferdig.  Med kun 4 ss sukker i en hel kake, kan man trygt kalle dette for en “hverdagskake”. Jeg brukte vaniljepulver i stedet for vaniljesukker for å få ekstra god vaniljesmak, men ta det du har. Siden jeg er så glad i kokos, byttet jeg ut noe av melet med tørket kokos, men det er ikke nødvendig. Kesam blandet med melk gjør kaken god og saftig, men du kan også bruke kefir eller lignende. Med litt hakkede mandler på toppen for å tilføre litt knas og friske bær med vaniljeyoghurt eller vaniljekesam ved siden av, ble dette et perfekt lite kveldsmåltid her i huset.

Til 1 liten kake, trenger du:

– 1 dl lettkokte havregryn

– 3 dl sammalt hvete, fin

– 4 ss sukker

– 2 ts bakepulver

– 2 ts vaniljesukker eller 1 ts vaniljepulver

– 4 ss flytende margarin

– 2 ss kakaopulver

– 1,5 dl kesam

– 1,5 – 2 dl melk

– 2 egg

 

 

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 175 grader.

– Rør sammen alt det tørre i en bolle.

– Pisk sammen kesam, melk, smør og egg i en egen bolle.

– Rør det våte med det tørre.

– Hell røren i en liten form kledd med bakepapir og strø med hakkede mandler.

– Stekes på nederste rille i 30 minutter.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Peanøttkubber

Litt sunnere snop med smak av peanøtter 🙂

 

Husk at selv om de er sunnere, inneholder de fortsatt en god del kalorier.. 😉

Til 10-15 stk, trenger du:

130 g peanøttsmør

– 5 ss lønnesirup

– 5 ts brunt sukker/sukrin gold eller kokossukker

– 50 g kokosmel

– 3o g peanøtter

– 100 g sjokolade, helst 70%

Slik gjør du:

– Ha peanøttsmør og sirup i en kjele og rør det jevn over svak varme.

– Rør inn sukker, mel og peanøtter.

– Form biter i ønsket størrelse og legg de på et brett med bakepapir. Sett de i fryseren til de blir helt harde.

– Smelt sjokolade over vannbad.

– Dypp de frosne bitene i sjokolade og pynt med noen små peanøttbiter.

– Sett de i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet.

– Nyt en bit til en god kopp kaffe 🙂

 

Sjokoladeboller med en tvist av kokos

Disse bollene har en fantastisk smak av sjokolade, kokos og smør.

MÅ prøves 🙂

Til 25 boller, trenger du:

– 50 g gjær

– 1 dl sukker

– 0,5 ts salt

– 100 g mykt smør

– 5 dl melk

– 13 dl hvetemel

Fyll:

– 100 g smør

– 2 ss sukker

– 1 ss vaniljesukker

– 1 dl kokosmasse

– 100 g hakket lys eller mørk kokesjokolade.

Slik gjør du:

– Bland alt det tørre i en bakebolle.

– Varm melken til 37 grader og smuldre i gjær.

– Ha gjærblandingen i melet og elt godt.

– Del smøret i terninger og elt godt inn i deigen.

– La deigen heve under plast i en time.

– Imens rører du sammen ingrediensene til fyllet.

– Sett ovnen på 225 grader.

– Del deigen i to deler. Kjevle de ut til to store rektangler, ca 60*24 cm. Brett hvert rektangel inn mot midten slik at det blir ca 60*8 cm. Fordel fyllet på toppen og trykk det lett ned i deigen.

– Skjær i ca 2 cm brede remser og snurr dem sammen.

– Legg snurrene på plate og etterhev i 30-40 minutter.

– Pensle med egg og strø med kokos.

– Stek midt i ovnen i 8-10 minuter.

– Avkjøles på rist.

 

 

Sunn og Mett-4

Makroner

De små, søte fristelsene som passer til alle anledninger. Fyllet kan varieres og det samme kan fargene. Her har vi laget en påskevariant med sjokoladefyll.

Nydelig 🙂

Til ca 50 makroner, trenger du:

– 125 g lyst mandelmel (vi brukte risenta, som fåes på meny og i Sverige)

– 225 g melis

– 4 normalstore eggehviter (disse må være romstempererte)

– 25 g sukker

– Konditorfarge etter ønske

Sjokoladekrem:

– 100 g sjokolade (lys eller mørk kokesjokolade)

– 0,5 dl fløte

– 35 g smør

Slik gjør du:

– Ha mandelmelet i en bolle og sikt i melisen. Bland godt.

– Visp eggehvitene stive. De skal være så stive at du kan snu bollen på hodet. Visp i sukkeret, litt av gangen.

– Bland forsiktig eggeblandingen i mandlene. Pass på at du ikke rører for mye. Ha i konditorfarge.

– Ha blandingen i en sprøytepose og sprøyt ut små sirkler på et stekebrett med bakepapir.

– La de stå og hvile i minst 10 minutter, til det dannes en hinne på dem.

– Stekes midt i ovnen på 160 grader i 10-12 minutter.

Sjokoladekremen:

– Smelt sjokolade med fløte over svak varme.

– Rør inn smøret og sett til avkjøling.

– Når makronene er kalde smører du ønsket lag med krem på og legger en annen på toppen.

Makronene smaker aller best etter et par dager i kjøleskapet 🙂

 

Sunn og Mett-3

Cookies med sjokoladebiter

Forrige helg var vi på jobbfest, og da måtte vi jo selvfølgelig ha med oss litt bakst. Denne gangen falt valget på lyse cookies med sjokoladebiter. Valget kunne ikke vært mer riktig, for i løpet av 10 minutter var kjeksene borte og vi hadde fått mange spørsmål om oppskriften. Så her kommer den.

[blank_spacer height=”30px” width=”1/1″ el_position=”first last”]

[one_half]

Til ca. 30 mellomstore cookies, trenger du:

300g hvetemel

0,5 ts natron

0,5 ts salt

180 g smør

200g brunt sukker

125g sukker

1 ts vaniljesukker

1 egg

1 eggeplomme

200g mørk sjokolade

 

[/one_half]
[one_half_last]

Slik gjør du:

– Smelt smøret. Bland brunt og hvitt sukker og tilsett smøret. Rør veldig godt sammen.

– Ha i vaniljesukker, egg og eggeplomme. Bland til en lett og luftig røre.

– Tilsett mel, natron og salt. Rør godt.

– Hakk sjokoladen og bland det i røren.

– Bruk en spiseskje til å lage like store kuler og plasser på et stekebrett med bakepapir.

– Du får plass til 8-10 kuler på hvert brett, avhengig av hvor store du vil ha dem. De siker veldig ut, så ha god plass mellom dem.

– Stekes midt i ovnen på 165 grader i 12-13 minutter. Pass på mot slutten av steketiden. Vi ville ha dem litt seige, så tok dem ut da de var relativt myke. De stivner etter noen minutter.

– Når de har stivnet litt, settes de til avkjøling på enn rist.

[/one_half_last]

 

 

 

[posts_carousel title=”Nyheter i samme kategori” item_count=”12″ category=”all” show_title=”yes” show_excerpt=”yes” show_details=”yes” excerpt_length=”20″ width=”1/1″ el_position=”first last”]