Posts

Grove, saftige rundstykker i form

Når minstemann i huset våkner 06.00 og vi i tillegg skal stille klokken en time tilbake, da har vi god tid til å lage god frokost 😉 Mens hun gumlet i seg en gresk yoghurt satte jeg rundstykkedeig. Disse rundstykkene er så utrolig myke og gode. Med en del cottage cheese som hjelp. Du trenger ikke varme melken, men bruke en kjøkkenmaskin for å kna og la den gå lenge. Minst 10 min, men gjerne enda noen minutter til. Hvis ikke du bruker kjøkkenmaskin anbefaler jeg å varme melken.

Nydelig høstvær venter på oss ute, så nå er det bare å få pakket sekken og kommet seg ut på tur 😉

Til 12 rundstykker, trenger du:

  • 2 dl havremel eller havregryn
  • 2 dl fibra
  • 3 dl sammalt hvete, grov
  • 3 dl hvetemel
  • 1 pakke gjær
  • 200 g cottage cheese
  • 2 ss flytende margarin
  • 3 dl melk
  • 1 ts salt

1 egg og sesamfrø til topping

Slik gjør du:

  • Rør ut gjæren i melken sammen med margarinen.
  • Bland alle ingrediensene i en bolle og elt med kjøkkenmaskin i 10-15 min.
  • Dekk med plast og la heve i minst 30 minutter.
  • Del deigen i 12 og rull boller. Legg de på bakepapir i en ildfast form og la heve i nye 30 min.
  • Sett ovnen på 200 grader.
  • Pensle med egg og strø med sesamfrø.
  • Stek på midterste rille i 25-30 minutter og avkjøl på rist.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Grove hamburgerbrød

Hva er vel bedre enn hjemmelaget junk? Prøv hjemmelagde burgere og slå til med hjemmebakte brød i tillegg 🙂

Til 6 brød, trenger du:

– ca 4 dl sammat hvete, fin
– ca 4 dl grovt hvetemel
– 2 dl vann
– 1,5 dl melk
– 25g gjær
– 2 ss olivenolje
– 1 ts salt

– 1 egg til pensling
– sesamfrø

Slik gjør du:
– Varm melken og vannet til 37 grader. Smuldre gjæren i og rør ut.

– Bland alle de tørre ingrediensene i en bakebolle og ha i melkeblandingen.

– Tilsett olje og kjør til en fin deig. Mulig du må tilsette litt ekstra mel (Hvis du knar for hånd, bør du kna minst fem min).

– Dekk bollen med plast, og la heve i ca 30 min.
– Kjevle deigen til den er ca 2 cm tjukk. Trykk ut eller skjær ut runde brød i den størrelsen du vil ha. Jeg fikk 6 store med en diameter på ca 12 cm.
– Sett på et bakepairkledd brett og la heve under håndkle i ca 20-30 min.

– Pensle med egg og strø sesamfrø over.
– Stekes midt i ovnen på 200 grader i 10-15 min. Varierer veldig fra ovn til ovn. Jeg liker de best ganske lyse, så hos meg ble det  10 min.
– Avkjøl på rist og server med valgfri hjemmelaget burger =)

 

 

Grovbrød med gresskarkjerner

Dette brødet blir garantert en suksess. De er grove og saftige, og de ristede nøttene og gresskarkjernene gir en utrolig god smak. Det tar litt tid å lage brød selv, men det er absolutt verdt det! 🙂 Av denne oppskriften kan du enten lage 2 brød i former, eller flere hvis du velger å lage de uten former. Begge deler funker helt fint.

Du trenger:

5 dl. vann

50 g. gjær

50 g. smør

500 g. siktet grovt rugmel

500 g. hvetemel (bytt gjerne ut noe av melet med grovere mel)

2 dl. ristede gresskarkjerner

2 ts. salt

Evt. en neve knuste nøtter

Evt. 1/2 – 1 dl. linfrø

Evt. 1/2 – 1 dl. sesamfrø

Slik gjør du:

– Rist frøene og nøttene i en tørr panne. (Du må ikke gjøre dette, men det gir mer smak)

– Varm vannet til ca. 30 grader og bland den sammen med smøret.

– Rør ut gjæren i vannet og bland dette oppi melet.

– Elt alt godt sammen for hånd, eller kjør den i kjøkkenmaskinen i 5 – 10 minutter.

– La deigen heve i ca. 1 time, til den har blitt dobbelt så stor.

– Bak ut brød på bordet og legg på bakepapir, eller del deigen i to og ha de i to brødformer.

– Pensle brødene med vann og ha over gresskarkjerner.

– Stek brødene på 170 grader varmluft i ca. 1 time.

Brødene kan helt fint fryses. 🙂

Halvgrove hamburgerbrød

Disse er så enkle  lage at du fint kan lage de på hverdager før middag (hvis ikke du har noen som står og tripper rundt deg og ikke klarer å vente selvfølgelig) om du har lyst på litt luksus i hverdagsmaten.

Det er også veldig kjekt å lage en dobbel porsjon og fryse ned, så har du det ekstra lettvint på travle dager.

 

Til 10 brød, trenger du:

3 dl vann

25 g gjær

1 ts salt

1 ss olje

2 dl sammalt hvete, grov

2 dl sammalt hvete, fin

4 dl hvetemel (gjerne grovt)

2 ss lettmelk

1 ss sesamfrø

1 ss linfrø

Slik gjør du:

– Varm vann og olje til 37 grader. Smuldre gjæren i og rør den ut.

– Bland alt det tørre i en bolle og hell i væsken. Elt deigen godt for hånd eller i en kjøkkenmaskin.

– La deigen heve i 30 minutter.

– Form deigen til en pølse og del den i 10 deler. Rull emnene til boller og trykk de flate og sett de på stekebrett med bakepapir.

– La brødene etterheve i ca 15-20 minutter.

– Pensle brødene med melk og strø på sesam og linfrø.

– Stek brødene midt i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter.

– Avkjøl på rist.