Posts

Krydderbrød

Dette brødet er perfekt som tilbehør til hvilken som helst suppe! 🙂

Til 1 brød trenger du:

25 g. gjær

2 1/2 dl. melk eller vann

2 ss. olivenolje eller flytende margarin

1/2 ts. salt

3 dl. sammalt hvete, grov

Ca. 4 dl. hvetemel

1 1/2 dl. revet ost

1 – 2 ss. oregano

Slik gjør du:

– Varm opp væsken til 37 grader og ha i gjør. Rør godt.

– Tilsett olje/margarin og salt, og ha dette oppi en bakebolle sammen med melet.

– Elt godt med hendene, eller kjør i kjøkkenmaskin til deigen er smidig og blank.

– Dekk bakebollen med plast og la heve i ca. 45 minutter.

– Ta deigen på lett melet udnerlag, og kjevl ut til et rektangel på 20×30 cm, med den lengste siden mot deg.

– Dryss over ost o g oregano, og rull deigen sammen til en lang pølse.

– Legg deigen med skjøten ned på en bakeplate dekket med bakepapir, og snitt noen skrå snitt med 4 – 5 cm mellomrom.

– Dekk brødet med håndkle og la heve i ca. 30 minutter.

– Stek brødet på nederste tille ved 200 grader i 25 – 30 minutter.

– Avkjøl på rist.

 

 

Sammensatte rundstykker

Disse rundstykkene ble like store, myke og saftige som jeg hadde håpet på. 🙂 Deigen er også veldig enkel å jobbe med. Perfekte til en sen frokost eller lunsj, og til å ha med i matboksen.

Til 20 – 24 rundstykker trenger du:

50 g. smør

7 dl. melk eller vann

50 g. gjær

1 egg

1 ts. salt

1 ss. sukker

300 g. sammelt hvete, grov

Ca. 700 g. hvetemel (bytt gjerne ut halvparten med grovt mel)

Sammenvispet egg til pensling

Slik gjør du:

– Smelt margarinen og ha i melk/vann. Blandingen skal være fingervarm, 37 grader.

– Rør gjøren ut i væsken.

– Ha alle ingrediensene i bakebollen og elt godt sammen med kjøkkenmaskinen, slik at deigen tilslutt slipper kantene på bollen.

– Dekk deigbollen med plast og la den heve i ca. 30 minutter.

– Ta deigen ut på en lett melet benk lag en lang pølse, evt to pølser hvis det er lettere.

– Del deigen opp i passe store biter og rull til glatte boller.

– Legg bollene ganske tett på et bakepapirkledt stekebrett.

– Dekk bollene med et klede og la de heve i 20 – 30 minutter.

– Pensle bollene med egg og stek de midt i ovnen ved 225 grader i 15 – 20 minutter.

– Flytt stekebrettet til nederste rille de siste 5 minuttene for å være sikker på at rundstykkene blir gjennomstekte.

– Avkjøl på rist.

 

Innbakt pizza

Denne pizzaen er halvgrov og er fylt med kylling i “kebabsaus”, mais, ost og tomatsaus. Den var helt fantastisk god så det endte med at vi spiste altfor mye begge to.. 😉

Denne MÅ prøves!!!!

Til 2 STORE, eller 4 mindre, trenger du:

Deig:

– 3 dl sammalt hvete, fin

– 4 dl hvetemel

– 25 g gjær

– 3,5 dl lunken vann

– 3 ss olje

– 0,5 ts salt

– 1 ss pizzakrydder (kan sløyfes)

Fyll:

– 2 store kyllingfileter

– 1 beger lett creme fraiche

– 1-2 ss garam masala

– mais

– nykvernet salt og pepper

– Revet ost – gjerne mozarella

Tomatsaus:

– 1 boks hakkede tomater med basilikum og oregano

– 1-2 ss olivenolje

– 2 ss tomatpurè eller chilisaus

– Nykvernet salt og pepper

Slik gjør du:

– Start med deigen. Bland alt det tørre.

– Ha gjær og olje i vannet og hell i melblandingen. Kna godt.

– Sett til heving i 30-60 minutter.

– Imens lager du fyllet. Bland alle ingrediensene til tomatsausen og kjør den jevn med en stavmikser.

– Skjær kyllingfiletene i biter og stek i litt olje.

– Ha på krydder og bland inn creme fraiche.

– Smak til med salt, pepper og gjerne mer krydder. (Jeg tilsatte også litt hvitløk, paprika og chilipulver.)

– Sett ovnen på 225 grader og sett stekebrettet i samtidig så den blir varmet opp med ovnen.

– Ha deigen på et bakebord og del den i 2 eller 4 deler. Kjevle ut til rektangler.

– Smør et godt lag med tomatsaus midt på deigen og strø med ost og mais.

– Fordel kyllingen over det hele.

– Pakk det inn ved og ta kortsidene inn først, så legger du den ene langsiden over fyllet og dekker den med den andre siden. Snu rundt og du har en fin pakke.

– Pensle med egg og strø med litt ost. Legg de på det varme stekebrettet.

– Stekes midt i ovnen i ca 12-15 minutter.

 

Grove vafler med hint av kokos

Grove vafler er og blir en favoritt her i huset. Det tar superkort tid å lage røren, så er det bare å steke opp så mange du har lyst på. Passer like godt til frokost, lunsj og kvelds, og de smaker godt med all slags pålegg.

Til 6 store plater trenger du:

1,5 dl. hvetemel (gjerne grovt)

1,5 dl. sammalt hvete, grov

1 dl. havregryn

0,5 ts. salt

0,5 ts. bakepulver

0,5 ts. vaniljesukker

1 – 2 ss. kokosolje

2 egg

4 dl. melk

Slik gjør du:

– Bland alt det tørre.

– Smelt kokosoljen og ha dette, sammenvispede egg og melken i melblandingen.

– La røren svelle i 20 – 30 minutter.

– Stek vaflene 🙂

 

Tortilla

Til 12 små eller 6 store, trenger du:

– 125 g grovt hvetemel (fibra)

– 100 g hvetemel

– 25 g sammalt hvete, grov

– 0,5 ts salt

– 0,5 ts bakepulver

– 0,5 dl rapsolje

– 1,5 – 2 dl vann, kokende

Slik gjør du:

– Sikt mel og salt i en bolle.

– Gni inn oljen med fingrene så du får en krnete masse.

– Tilsett det kokende vannet, litt av gangen. Husk at det er veldig varmt, så vær forsiktig. Det skal bli en myk deig.

– Dekk bollen med et håndkle og la den hvile i 30 minutter.

– Del deigen i 12 eller 6 deler og trill til små baller.

– Kjevle ut til tynne lefser, så tynne du klarer. Bruk mel på bordet om du trenger.

– Stekes ii en panne uten fett. Pass på hele tiden, for dett går fort. Ca bare 1 minutt på hver side.

– Pakk de inn i et håndkle så de holder seg myke.

– Server med hva du måtte ønske av fyll. Taco, kylling og salat, Philadelphia og spekeskinke.. Bruk fantasien 🙂

Grove solsikkerundstykker

Grove rundstykker med havregryn, som gjør dem ekstra saftige.

Til 10 store rundstykker trenger du:

25 g. gjær, fersk eller tørr

5 dl. vann

1 ss. honning

1 ts. salt

1 dl. solsikkekjerner

4 dl. havregryn

3 dl. sammalt hvete, grov

6 dl. hvetemel (bytt gjerne ut litt av melet med fibra)

1 egg til pensling

Solsikkekjerner til strø

Slik gjør du:

– Varm vannet til ca. 30 grader og rør ut honningen i vannet.

– Ha solsikkekjerner, havregryn og mel i bollen til kjøkkenmaskinen og bland. Du trenger ikke å bruke kjøkkenmaskin, men da må du passe på at du elter godt og lenge for hånd.

– Smuldre i den ferske gjæren, eller ha i tørrgjæren, og ha i saltet.

– Tilsett vannet og kjør eltekroken på lav hastighet til alt blir godt blandet, ca. 4 minutter.

– Øk hastigheten på eltekroken og elt videre til deigen er glatt og fin, ca. 5 minutter. Deigen skal være litt løs, så ikke tilsett for mye ekstra mel.

– Hev deigen under plast eller et klede i ca. 1 time.

– Ta deigen ut av bollen og ha den over på en melet kjøkkenbenk.

– Trill en lang pølse av deigen og del den opp i 10 deler.

– Trill ut rundstykker, pensle de med sammenvispet egg og rull de i solsikkekjerner.

– Sett rundstykkene på et stekebrett med bakepapir, dekk med plast og la etterheve i 30 – 40 minutter.

– Sett ovnen på varmluft på 220 grader. Sett rundstykkene på midterste hylle og stek til de er gylne, 15 – 20 minutter.

– Avkjøl på rist.

Rundstykkene kan selvfølgelig fryses. 🙂

Halvgrove pizzasnurrer

Disse pizzasnurrene er perfekte som lunsj, et mellommåltid eller som noe ekstra i matboksen på skolen eller på tur. De kan også fryses, så har du pizzasnurrer på lur når du får lyst på. 🙂

Til ca. 20 snurrer trenger du:

Pizzabunn:

Ca. 4 dl. siktet hvetemel

Ca. 4 dl. sammalt hvete, fin

1/2 pakke tørrgjær

1 ts. salt

4 dl. lunkent vann

1 – 2 ss. olje

Fyll:

1 boks tomatpure

1 pakke kokt skinke

Revet ost

Oregano

Slik gjør du:

– Ha alle ingrediensene til pizzabunnen i en kjøkkenmaskin, eller i en bolle hvis du skal elte for hånd. Hold igjen litt av melet, og tilsett heller mer mot slutten slik at ikke deigen din blir tørr. Elt til deigen slipper bollen.

– La deigen heve i ca. 1 time.

– Del deigen i to og kjevle hver del ut til et rektangel med langsiden ned mot deg.

– Smør tomatpure utover hele bunnen, strø på oregano, og legg så på skinke og ost.

– Rull sammen deigen fra langsiden og helt over til den andre siden, slik at du får en lang pølse.

– Del hver pølse opp i ca. 10 deler.

– Sett de stående på et bakepapirkledt stekebrett. Trykk gjerne snurrene litt ned.

– Stekes midt i ovnen på 225 grader i 15 minutter.

Tacopizza med grovere bunn

Endelig fredag! Fredag = taco. Tacopizza? Ja, takk 🙂

Til 1 pizza trenger du:

Pizzabunn:

2,5 dl lunket vann

25 g. gjær

1/2 – 1 ts havsalt

2 ss olje

2,5 dl. sammalt hvete, fin

3 dl. hvetemel (hold igjen litt, og se hvor mye du trenger)

Pizzafyll:

400 g. karbonadedeig

1 pose tacokrydder eller 3 ss. hjemmelaget tacokrydder

1 glass tacosaus

1 tomat

1 paprika

1 boks ananasbiter

1 boks mais

Nachochips

Revet ost

Slik gjør du:

– Smuldre gjæren i vannet (ferskgjær) eller bland gjæren med melet (tørrgjær)

– Bland alt til deigen og elt godt sammen. Bruk gjerne kjøkkenmaskin og elt til en fin og smidig deig. Ca. 10 min.

– La deigen heve i ca. 1 time.

– Stek karbonadedeigen og tilsett tacokrydderet.

– Kutt tomat og paprika i biter.

– Når pizzadeigen er ferdig hevet, kjevler du den ut på et bakepapir.

– Smør tacosausen utover pizzaen.

– Ha på karbonadedeigen og grønnsakene.

– Knus litt nachochips over, og avslutt med revet ost på toppen.

– Stekes på 240 grader i ca. 15 minutter.

Grov foccacia

Foccacia er et av de beste brødene jeg vet om. Du kan lage de med så mye godt fyll, og de passer godt som tilbehør til supper og gryter, men også med godt pålegg inni. Jeg var litt skeptisk til om de ville smake like godt når jeg lagde de grove, men jaggu gjorde de ikke det 🙂 Lag en stor langpanne og frys det som blir til overs. Helt perfekt å ha liggende i fryseren.

Til en langpanne trenger du:

7 dl. vann, 25 grader

1/2 pakke gjær, tørr eller fersk

1 ts sukker

1 ts salt

500 g. sammalt hvete, fin

400 – 500 g. mel, grovt eller fint (eller en blanding)

Olje

Basilikum, hvitløkspulver, timian, maldonsalt

Slik gjør du:

– Bruker du fersk gjær rører du ut denne i vannet.

– Bland alle ingrediensene (hold igjen litt av melet, og se an hvor mye du trenger) i en kjøkkenmaskin. Du kan også elte for hånd, men det skal eltes i 10 minutter i maskinen, så det kan bli tungt. 🙂

– Når deigen er ferdig eltet ringler du over litt olivenolje.

– La deigen heve i ca. 40 minutter.

– Legg et bakepapir i en langpanne og hell deigen over. Det kan hende du må dra den ut med en slikkepott.

– La deigen heve i 45 minutter.

– Trykk ut groper i deigen med fingeren din. Ringle over olje, og dryss basilikum, hvitløkspulver, timian og maldonsalt over.

– Stekes midt i ovnen på 225 grader i ca. 25 minutter.

Pai med kylling og mango

Pai er så kjekt, for du kan fylle paibunnen med så mye godt. Her har jeg prøvd en helt ny variant, med kylling og mango. Nye, spennende smaker, og veldig godt. 🙂

Til en pai trenger du:

Bunn:

2,5 sammalt hvete, fin

0,5 dl havregryn

30 g. smeltet smør

100 g. cottage cheese

2 ss vann

 

Fyll:

1 grillet kylling eller 3 – 4 kyllingfileter

150 g. fryste mangoterninger (la de tine)

3 vårløk

½ dl mangochutney

1 dl. melk

1 dl. creme fraiche

3 egg

Salt og pepper

Slik gjør du:

– Bland mel, havregryn, smeltet smør, cottage cheese og vann i en bolle. Bland dette godt sammen for hånd.

– La deigen hvile i kjøleskapet i ca. 30 min.

– Rens kyllingen og skjær den i passe biter.

– Skjær vårløken i strimler.

– Ta paideigen ut fra kjøleskapet og trykk den ut i en paiform.

– Bruk en gaffel og prikk huller i paibunnen.

– Stek bunnen midt i ovnen på 200 grader i ca. 10 min.

– Mens bunnen steker blander du sammen mangochutney, melk, creme fraiche, egg, salt og pepper.

– Legg kylling, mangobiter og vårløk i paibunnen og hell eggeblandingen over.

– Sett paien inn i ovnen igjen og stek i ca. 30 min.

– Avkjøl i noen min før du skjærer i paien.