Posts

Scones med rug og hasselnøtter

Ristede nøtter, rug, havre, aprikos og rosiner – en uslåelig kombinasjon!

Jeg blir aldri lei scones. Derfor prøver jeg også ut nye kombinasjoner støtt og stadig. Disse ble kjempe gode, mektige og en deilig smak av rug og havre.

Til 8 scones, trenger du:

– 2 dl sammalt hvete, grov

– 2 dl sammalt rug, grov

– 1 dl havremel (havregryn funker også)

– 3 dl hvetemel, gjerne fibra

– 6 ts bakepulver

– 1 ts salt

– 1 boks mager kesam

– 3 dl vann

– 2-3 dl hasselnøtter, eller 50/50 hasselnøtter og valnøtter

– rosiner, aprikos etter smak

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 250 grader

– Grovhakk nøttene og rist de i en tørr panne på middels varme.

– Skjær aprikos i litt mindre biter.

– Bland alt det tørre i en stor bolle og ha i nøttene og frukten.

– Rør raskt inn kesam og vann til alt er blandet.

– Del deigen i to og press de ut til to flate sirkler.

– Bruk en kniv til å dele den i fire. Bare press kniven nesten helt igjennom.

– Stekes midt i ovnen i ca 10 min.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av.

Anniken

Myke, grove og herlige boller

…og dette på en helt vanlig tirsdag… 🙂

Finnes det noen som ikke er glade i nybakte boller tro? Hadde jeg ikke visst bedre hadde jeg spist boller hver eneste dag, men fornuften holder meg tilbake. I vanlige hveteboller finnes det nemlig ingen god næring. Disse bollene derimot er helt grove, minimalt med sukker og smøret er byttet ut med litt olje. Allikevel er de myke, saftige og smaker kjempe godt. Jeg lagde to forskjellige denne gangen. Halvparten med masse rosiner og den andre halvparten fylte jeg med bananskiver og små sjokoladeknapper med 70% kakao. De med rosiner var helt fantastiske med brunost.

Prøv deg fram med forskjellig fyll, som f.eks. syltetøy, revet eple med kanel, peanøttsmør osv. Her er det bare å bruke fantasien.

Til 18-20 boller, trenger du:

– 6 dl melk

– 200 g havremel eller havregryn

– ca 700 g fibra hvetemel

– 1-2 ts rørsukker

– 1/2 banan

– 1 ts kardemomme

– 0,5 ts salt

– 3 ss rapsolje

– 0,5 pose tørgjær

Slik gjør du:

– Bland alt det tørre i en bolle.

– Ha i melken og sett på eltemaskinen.

– Mos bananen og ha i sammen med olje.

– Eltes godt og lenge, gjerne i 15 minutter.

– Dekk bollen med plast og sett til heving i minst en time.

– Del deigen i 2 deler. Del 1: Ha i masse rosiner og del i 8 deler. Trill til boller. Del 2: Kjevle til et lite rektangel. Skjær en halv banan i skiver og legg i en stripe på midten. Dryss over litt sjokoladeknapper. Rull sammen og del i 5 deler.

– Sett bollene til etterheving i minst 30 minutter.

– Pensle med egg og stekes midt i ovnen på 225 grader i 10 minutter.

– Avkjøles på rist.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen vår er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Vi håper du vil ha glede av oppskriftene våre og at de kan være til inspirasjon.

Linda og Anniken

Brokkolisalat

Nydelig tilbehør til stekt eller grillet kjøtt

Super enkel å lage og smaker kjempe godt. Hvis du er glad i løk kan du tilsette en liten rødløk i små biter også, men jeg synes den er aller best uten.

Jeg serverte den med grillet oksekjøtt og søtpotetfries denne gangen. Nydelig!

Til 4 personer, trenger du:

– 1 brokkoli

– 2 dl lettmajones

– 1 ss sukker

– 1 ss hvitvinseddik

– 1 pakke bacon

– 50 g rosiner

– 30 g ristede pinjekjerner

Slik gjør du:

– Legg bacon utover et stekebrett med bakepapir og stek i ovnen på 200 grader i 10 minutter, eller stek sprøtt i en panne. Avkjøl på tørkepapir.

– Rist pinjekjerner i en tørr stekepanne, eller bruk ferdig ristede.

– Bland sammen majones, hvitvinseddik og sukker.

– Skjær brokkoli i små biter og bacon i strimler.

– Ha brokkoli, bacon, pinjekjerner og rosiner i majonesblandingen og bland godt sammen.

– Voila, ferdig til servering!

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Couscous med frukt og nøtter

Perfekt tilbehør til all slags kjøtt. Smakte utrolig godt med aioli til.

Velg gjerne en grov couscous.

Til 4 personer, trenger du:

– 250 g couscous

– 5 dl vann (for ekstra smak kan du ta buljong i vannet)

– 0,5 dl olivenolje

– 100 g rosiner

– 40 g tørkede aprikos

– 50 g mandler

– 30 g valnøtter

– Salt etter ønske

Slik gjør du:

– Bland couscous, olje, rosiner, finhakkede aikoser og litt salt i en kjele.

– Kok opp vann (med buljong, om ønskelig) og hell over couscousblandingen.

– Legg på lokk og la det trekke i 15-20 minutter.

– Bland inn grovhakkede nøtter og server med kjøtt, kylling eller fisk.

 

Kanelsnurrer

Hvetebakst er noe av det beste vi vet her i huset. Vi prøver å bruke en del grovt mel og mindre sukker og smør, men noen ganger må vi bare unna oss “the real thing”. Disse bollene blir utrolig saftige og gode!

Til ca. 25 snurrer trenger du:

Bolledeig:

ca. 1000 g. hvetemel (hold igjen litt, og tilsett heller mer etterhvert)

5. dl. melk

25 g. gjær

150 g. sukker

1 ts. kardemomme

1/2 ts. salt

1 egg

150 g. smør i terninger

Evt. rosiner

Fyll:

Mykt smør

En blanding av sukker og kanel

Slik gjør du:

– Varm melken opp til 25 – 30 grader.

– Ha alle ingrediensene, med unntak av smøret og rosinene, i kjøkkenmaskinen. Du trenger ikke å røre ut gjæren i væsken, bare smuldre den lett opp.

– Elt deigen i ca. 10 minutter.

– Tilsett smøret og elt videre til alt smøret har blandet seg med deigen og deigen slipper bollen. Tilsett mer mel om nødvendig.

– Tilsett rosinene mot slutten av eltetiden.

– La deigen heve under plast i 1 time.

– Ha deigen på melet underlag og del den i to.

– Kjevle hver del til en rektangulær form.

– Smør smør utover formen og ha kanel og sukker over.

– Rull fra langsiden av deigen og helt over, slik at du får en lang pølse.

– Del deigen opp i ca. 12 – 13 deler (spørs litt hvor store boller du vil ha)

– Gjør det samme med den andre deigdelen.

– Legg snurrene på et bakepapirkledt stekebrett og ha en kjøkkenforkle over.

– La bollene heve i ca. 30 minutter.

– Pensle gjerne bollene med et sammenvispet egg før du steker.

– Stek bollene midt i ovnen på 225 grader i 10 – 12 minutter.

– Avkjøl kanelsnurrene på rist.

– Dersom du ikke skal spise alle samme dag bør de fryses ned straks de er avkjølt. Frosne kanelsnurrer tines i romtemperatur og varmes ved ca 200 grader varmluft i 3-4 minutter. Da smaker de som nybakte igjen!

Eplepannekaker

Er du glad i eplekake? Eller hva med pannekaker? Høsten er tiden for norske epler, og her er en perfekt måte å få brukt dem på. Pannekaker med epler som smaker nesten som eplekake. Kan serveres både som dessert eller kveldsmat. Som dessert kan du ha yoghurtis til og som kveldsmat er det greit med vaniljekesam eller vaniljeyoghurt. Med grovt mel og mandler på blir det en ganske mektig sak.

Her i huset sluker vi den hvertfall!

[blank_spacer height=”30px” width=”1/1″ el_position=”first last”]

[one_half]

Til 2 store tykke kaker, trenger du: *

3 egg

2 dl sammalt hvete, fin

2 dl hvetemel/gjerne grovt

1 ss sukker

5 dl melk

1/4 ts salt

 

Fyll:

3 syrlige epler

1 ss kanel

2 ss sukker

smør til steking

hakkede mandlre og rosiner etter ønske

[/one_half]
[one_half_last]

Slik gjør du:

– Visp sammen alle ingrediensene til røren.

– Skrell og skjær eplene i tynne båter. Ha eplebåtene i en brødpose med sukker og kanel. Rist godt så det fordeles på alle eplene.

– Smelt litt smør i en stekepanne og fres halvparten av eplene på middels varme.

– Hell over halvparten av røren når eplene har begynt å mykne. Dryss over rosiner og mandler om du vil.

– Stek pannekaken videre på middels varme til røren har stivnet, men fortsatt er litt fuktig. Har du på lokk, vil det gå fortere.

– Rull pannekaken sammen og hvelv den over på en fjøl eller fat.

– Gjenta med neste pannekake. Skjær i skiver og server lunken.

[/one_half_last]

* Hvis du skal lage kveldsmat for to, som jeg ofte gjør, halverer du bare oppskriften og lager en pannekake. Bruk da 2 egg i røren.

[posts_carousel title=”Nyheter i samme kategori” item_count=”12″ category=”all” show_title=”yes” show_excerpt=”yes” show_details=”yes” excerpt_length=”20″ width=”1/1″ el_position=”first last”]

Frokostscones

Hvis du er glad i ferske, varme rundstykker til frokost, men ikke like glad i å bake dem, bør du få øynene opp for scones. Det finnes utallige muligheter med scones, disse er grove og mektige og passer perfekt både som frokost, lunsj eller kveldsmat. Røren smeller du sammen på bare fem minutter og etter bare 15minutter i ovnen, lukter det herlig bakst i hele huset. Voila, du har nydelige, varme småbrød som hele familien vil elske.

Hvorfor ikke prøve en ekstra god søndagsfrokost f.eks?

[blank_spacer height=”30px” width=”1/1″ el_position=”first last”]

[one_half]

Til 5 store scones, trenger du:

1 dl havregryn

2 dl hvetemel/grovt

2 dl sammalt hvete, fin

1 ts salt

1 ts sukker

3 ts bakepulver

1 dl vann

1 boks kesam (vanlig eller mager)

 

Her i huset har vi også i rosiner, valnøtter og aprikos (skjært i litt mindre biter). Dette er ikke nødvendig, men gir sconesene det lille ekstra.

[/one_half]
[one_half_last]

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 210 grader.

– Bland alt det tørre i en bolle.

– Ha i kesam og vann og bland sammen. Det skal ikke røres lenge, men bare akkurat nok til at alt blir blandet.

– Men en skje former du 5 boller på et stekebrett med bakepapir. Deigen vil være klissete.

– Stek scones midt i ovnen i ca. 15 minutter.

– Så er det bare å nyte sprø, saftige scones. Mitt beste påleggstips er smør og gulost med pprika + brunost, som aldri blir feil på varme scones 🙂

[/one_half_last]

 

 

 

[posts_carousel title=”Nyheter i samme kategori” item_count=”12″ category=”all” show_title=”yes” show_excerpt=”yes” show_details=”yes” excerpt_length=”20″ width=”1/1″ el_position=”first last”]