Posts

Kylling og bacon på søtpotetseng

Deilig, sunn og god kosemat 🙂

Smakte også nydelig i matpakken dagen etter.

Til 3 personer, trenger du:

  • 2 søtpoteter
  • 150 g havregryn
  • 2 egg
  • 3 kyllingfileter
  • 1 pakke bacon
  • 1 paprika
  • 1/2 pakke kremost med urter eller krydder
  • Ketchup
  • 1/2 glass pesto
  • Revet ost etter ønske

Slik gjør du:

  • Sett ovnen på 220 grader.
  • Skrell søtpotetene og kok de møre.
  • Mos potetene med stavmikser sammen med havregryn og egg.
  • Smør massen utover en stor ildfast form og stek på midterste rille i 30-40 minutter.
  • Imens kan du steke bacon og kylling. Krydre med salt og pepper.
  • Smør et lag med kremost utover den stekte bunnen og ha på noen dasjer med ketchup.
  • Fordel kylling, bacon og paprika i strimler utover.
  • Ha på klatter med pesto og strø over ost.
  • Stek det videre i 20-30 minutter. Til osten er smeltet og gylden.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Vegetargrateng med lefser

Jeg digger alt som kan gjøres klart og bare settes i ovnen. Denne er superenkel å lage og smaker kjempe godt! Selv for de som tror at vegetar er kjedelig…

For å gjøre den glutenfri kan du bare bruke kikertlefser i stedet for tacolefser eller lomper. Oppskriften på det finner du her.

Til 3-4 personer, trenger du:

– 2 tacolefser, kikertlefser eller 4 speltlomper.

– 500 g hakkede tomater

– 1 boks kikerter

– 2 never spinat

– 1/2 løk

– 1-2 fedd hvitløk

– 1 paprika

– 2 gulrøtter

– 1 boks kokte linser

– 1/2 boks kesam

– 1 dl melk

– 2 ts pesto

– Litt revet ost

– 1 buljong eller buljongpulver, basilikum

– 1 stor tomat

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 200 grader.

– Hakk løk og hvitøk smått og fres det i litt olje.

– Skjær paprika i småbiter og gulrot i mindre biter.

– Ha det i pannen sammen med løken.

– Skylle kikertene og linsene.

– Ha i hakkede tomater, paprika, gulrot og buljong.

– La det putre i ca 15 minutter, før du smaker deg til med krydder.

– Rør sammen kesam, melk og pesto.

– Ha et lag med tomatsaus i bunnen av en ildfast form og topp med en neve spinat.

– Legg over en lefse. Gjenta en gang til, før du avslutter med tomatsaus og kesamblandingen. Topp med ost og skiver av tomat.

– Stekes på midterste rille i ca 30 minutter.

– Smaker veldig godt med grove rundstykker til.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Pizzafingre

Disse ble perfekte å holde for vesle Amandamor. Hun synes det er så stas å spise selv og da er det greit at det er noe hun klarer å holde uten for mye trøbbel. Grov pizzabunn, Philadelphia og pesto som saus, skinke og selvfølgelig ost utgjorde en super matpakke for store og små på skogtur denne fine junidagen. Jeg lagde pizzaen dobbel og delte den i strimler, derfor navnet pizzafingre. Like gode kalde, men de blir jo også helt supre til vinteren, varmet over bålet 😉

Til 4 personer, trenger du:

– 5 dl blandet mel 50/50 grovt/fint

– 2,5 dl lunkent vann

– 25 g gjær

– litt pizzakrydder

– 2 ss olivenolje

Fyll:

– ca 2 ss Philadelphia

– ca 2 ts pesto (smak deg frem)

– 100-150 g hamburgerrygg

– revet ost etter smak

Slik gjør du:

– Bland alle ingrediensene til deigen og sett den til heving i ca 30 min.

– Bland Philadelphia og pesto til du får den så sterk som du ønsker.

– Skjær skinken i småbiter.

– Sett ovnen på 225 grader.

– Kjevle deigen til et rektangel.

– Smør pestoblandingen på den ene halvdelen.

. Strø over skinke og ost.

– Brett over den andre halvdelen og skjær i passe tykke “fingre” (strimler)

– Legg de på et stekebrett med bakepapir.

– Stekes midt i ovnen i ca 12 minutter.

– Avkjøl og pakk med deg på tur 🙂

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Spicy vegetarboller

Jeg fortsetter med vegetarmiddag en gang i uka, og denne gangen har jeg latt meg inspirere av Veganmisjonen.no. Disse vegetarbollene er laget av tørkede linser og rød pesto. Igjen ble vi overrasket over hvor utrolig godt det kan bli, helt uten kjøtt. Jeg serverte nudler, gulrøtter, sukkererter og revet mozarella til, men her er det mange muligheter. Neste gang blir det ris og grønnsaker i en kremet kokosmelksaus 😉

Til 2 personer, trenger du:

– 1,5 dl tørkede, røde linser

– 0,5 dl lettkokte havregryn

– 1 ss rapsolje

– ca 3/4 dl rød pesto

– 1 ts paprikapulver

– 0,5 ts tørket chili

– 0,5-1 ts hvitløkspulver

– 3 ss potetmel

Slik gjør du:

– Kok linsene i 10 minutter.

– Rør de sammen med resten av ingrediensene til du har en fast masse.

– Sett det kaldt i en halvtimes tid.

– Rull de til små boller og stek de i smør i en varm panne.

Tips: Jeg synes de var klart best når de ble skikkelig godt stekt og sprø utenfor, så anbefaler og steke på høy varme til alle har fått en sprø skorpe.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Grov pizza med pesto

Fantastisk!

For oss er en helg uten pizza som en helg uten fri. Med andre ord, vi må ha pizza en gang i løpet av helgen. I dag ble det denne grove bunnen med karbonadedeig, hjemmelaget pesto, pepperoni, spekeskinke og ananas. Det hele ble toppet med ruccola og hvitløksdressing. Ikke rart vi overspiste oss begge to…

Til 1 stor pizza, trenger du:

– 7 dl mel (1,5 dl sammalt hvete, fin,1,5 dl havremel, 2 dl grovt hvetemel og 2 dl hvetemel eller ta det du har)

– 3 dl lunkent vann

– 25 g gjær

– 1 ts bakepulver

– 1-2 ts pizzakrydder

– 2 ss olivenolje

 

Fyll:

– 400 g karbonadedeig stekt med hvitløkspulver, paprikapulver, karri, pepper og oregano

– pepperoni

– spekeskinke

– ananas

– revet mozarella

– pesto

 

Pizzasaus:

– 0,5 glass tomatpure

– 1 ss chilisaus

– 0,5 tomatpureglasset med vann

– tørket oregano, salt og pepper

Slik gjør du:

– Bland alt det tørre til bunnen.

– Rør ut gjæren i vannet og ha i melet. Kna godt og tilsett oljen.

– Heves i minst 30 minutter.

– Sett ovnen med stekebrettet i på 250 grader.

– Kjevle ut bunnen og la den få heve seg på et bakepapir (under håndkle), mens du lager fyllet.

– Rør sammen alt til tomatsausen.

– Stek karbonadedeigen med masse krydder.

– Skjær opp spekeskinke og del ananas i passe biter.

– Smør tomatsus over bunnen og spre karbonadedeigen utover.

– Strø over revet mozzarella eller annen god ost.

– Topp med klatter av pesto (helst hjemmelaget), ananas, pepperoni og skinke.

– Ha pizzaen over på det varme stekebrettet og stek midt i ovnen i ca 15 minutter eller til osten er gylden.

– Smaker perfekt med ruccola og kesamdressing:

– 0,5 boks mager kesam

– 0,5 dl melk (ca, prøv deg fram)

– 1 fedd presset hvitløk

– salt, pepper og 1 ts sukker

– Rør sammen og sett kaldt til servering  🙂

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Enkel og god start på påsken

Lett og god start på påsken 🙂

Etter flere dager i Dublin på jentetur med mye god (og fet) mat, ville jeg ha noe litt lettere i dag. Valget falt på salat, kylling og hjemmebakt grovbrød. I salaten kan du ha alt det du synes er best, jo mer jo bedre mener nå jeg, men jeg skriver det vi hadde som tips. Brødoppskriften kommer senere i påsken 🙂 Server gjerne med litt mager kesam blandet med ketchup som dressing.

Til 2 personer, trenger du:

– 2 kyllingfileter

– 3-4 ts pesto

– 2 ts olivenolje

– 7-8 skiver spekeskinke

 

Forslag til salat:

– Lollosalat, spinat, ruccola, eple, cherrytomater av god kvalitet, fetaost, paprika, kidneybønner, agurk, mais, avocado

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 200 grader.

– Bland sammen pesto og olje.

– Legg kyllingfiletene i en ildfast form.

– Smør et godt lag med pesto på hver filet.

– Sett på midterste rille i 20-25 minutter.

– Bland sammen din favorittsalat og kvern litt salt og pepper over. Du kan gjerne ringle litt god olivenolje over også.

– Ta ut filetene og la hvile mens du steker spekeskinke.

– Legg spekeskinke utover et stekebrett med bakepapir og stek i ca fem min.

– Legg salat på en tallerken.

– Skjær fileten i skiver og legg de over salaten.

– Klipp spekeskinke i småbiter og strø over.

– Servèr med godt brød og kesam.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen vår er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Vi håper du vil ha glede av oppskriftene våre og at de kan være til inspirasjon.

Linda og Anniken

Bakt søtpotet med kyllingfyll

Søtpotet er utrolig godt i alle slags former. Her har du en bakt variant med kylling, bacon og pesto. Superenkelt å lage og helt fantastisk godt! Server med en stor salat med masse godt og topp med litt kesam så har du et lite festmåltid 🙂

Til 2 personer, trenger du:

– 2 store søtpoteter

– 400 g kyllingkjøttdeig

– 1 pakke bacon

– pesto

– kesam

– salatstæsj etter ønske

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 200 grader.

– Vask potetene godt og prikk de med en gaffel.

– Sett de på bakepapir på midterste rille i 1 – 1,5 time.

– Klipp bacon i små biter og stek i en varm panne med kjøttdeigen.

– Krydre godt med ønsket krydder; chili, pepper, paprika, salt.

– Lag en god salat etter ønske. Forslag: salat, ruccola, agurk, mais, ananas, paprika, tomat, avokado, blomkål, usaltede peanøtter, tranebær og olivenolje.

– Skjær et snitt i poteten og fyll med kjøttdeigen, pesto og kesam.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Pestolasagnette

Denne slenger du sammen på 15 minutter. Mens den står i ovnen kan du  skjære opp en salat og ta oppvasken. Enklere blir det ikke 🙂

Det er enkelt å doble oppskriften om du skal ha til fler, eller du kan servere noen gode rundstykker, scones eller brød til.

Til 2-3 personer, trenger du:

– 2-3 kyllingfileter

– 1 paprika

– 1 boks mais

– 2 gulrøtter

– 1 boks matyoghurt (gresk)

– 1 glass pesto

– 170 g pasta, helst fullkorn eller havre

– ost til gratinering

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 200 grader

– Kok pastaen etter anvisning på pakken

– Skjær kyllingen i små biter og grønnsakene i små terninger

– Stek kylling med salt og pepper

– Ha i gulrøtter, paprika og mais

– Rør 1 ss mel inn i yoghurten og ha det i pannen

– Smak deg fram med pesto, jeg brukte nesten et helt glass

– Krydre med salt og pepper om du synes det trengs

– Vend inn pastaen og hell alt over i en ildfast form

– Ha over ost og stek på midterste rille i ca 30 minutter

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Grov ostekringle

Denne kringlen er grov, mettende og kjempe god. Den trenger ikke så altforlang hevetid heller. Fyllet kan du variere etter det du synes er best. Jeg tok halve med ketchup og andre halve med pesto. Da passer den veldig bra som tilbehør til salat, suppe, gryter osv. Du kan jo også fylle den med både skinke og grønnsaker, så kan du ta den med på tur eller i matboksen som et måltid i seg selv.

Til 1 stor kringle, trenger du:

– 4 dl melk

– 50 g gjær

– 0,5 ts salt

– 100 g margarin

– 5 dl hvetemel eller fibra

– 6 dl sammalt hvete, fin

Fyll:

– Ketchup

– Pesto

– Gulost

Slik gjør du:

– Smelt smøret og ha i melk. La den bli ca 37 grader og rør ut gjæren.

– Bland alt det tørre i en bolle og hell i melkeblandingen.

– Elt godt, gjerne fem-ti minutter i en eltemaskin.

– Dekk til bakebollen med plast og la stå i ca 30 min.

– Kjevle deigen ut til et rektangel og smør på det fyllet du måtte ønske.

– Legg på skiver eller revet ost.

– Rull sammen og legg på et stekbrett med bakepapir.

– Klipp et hakk ned i rullen med ca 2,5 cm mellomrom, ganske langt ned på rullen.

– Legg delene ut til annenhver side så det ser ut som en flette.

– Sett ovnen på 200 grader.

– Dekk kringlen med et håndkle og la heve i nye 30 min.

– Pensle med egg og stek på nederste rille i ca 30 min.

– Avkjøl på rist.

Denne kan fint fryses. Ta den opp en god stund før den skal spises og varm den på 200 grader varmluft i ca fem minutter, så blir den som nybakt igjen 🙂

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Kylling fylt med fetaost og pesto

Kyllingfilet kan du fylle med nesten alt. I dag falt valget på fetaost og pesto.

[blank_spacer height=”30px” width=”1/1″ el_position=”first last”]

[one_half]

Til to personer trenger du:

2 kyllingfileter

2 ts pesto

Ca. 50 g. fetaost

Salt og pepper

[/one_half]
[one_half_last]

Slik gjør du:

– Mos fetaosten med en gaffel.

– Skjær en lomme i kyllingfiletene og legg et lag pesto og et lag fetaost inne i lommen.

– Hvis du vil ha litt mer farge på filetene dine kan du steke de raskt i stekepanna, ellers legger du de direkte i en ildfast form. Dryss over salt og pepper.

– Stek kyllingen i ovnen på 200 grader i 20-25 minutter.

– Mens kylling står i ovnene kan du lage tilbehøret. Du kan servere det meste til, som ris, pasta, poteter, salat. Jeg valgte å koke pasta og tilsette en ss pesto etter at vannet hadde rent av.

[/one_half_last]

[posts_carousel title=”Nyheter i samme kategori” item_count=”12″ category=”all” show_title=”yes” show_excerpt=”yes” show_details=”yes” excerpt_length=”20″ width=”1/1″ el_position=”first last”]