Posts

Grove høstmuffins med pære og banan

Høsten er tid for te, levende lys, pledd og masse kos. Det betyr ikke at det man dytter i seg bør være usunt fordet. Disse muffinsene ble vannvittig gode og de kan nytes med god samvittighet. Grovt mel, pære, banan og yoghurt gjør de både sunne, søte og mettende.

Jeg har brukt litt forskjellig type mel, bl.a quinoamel, men her kan du bare velge og vrake utifra hva du finner i skapet. Rosiner ga det lille ekstra synes jeg, men dette er heller ikke nødvendig for en vellykket muffins:)

Til 8 store muffins, trenger du:

  • 3 dl grovt mel (jeg brukte: 1 dl havremel, 1 dl quinoamel, 1 dl sammalt hvete,fin)
  • 2 dl fibra eller vanlig hvetemel
  • 1,5 ts natron
  • 1 dl vaniljeyoghurt eller kesam (yoplait + ble nydelig)
  • 2 pærer
  • 2 bananer
  • 1 ts kanel
  • 2 ss smeltet smør eller flytende margarin
  • 2 små egg

Valgfritt: hakkede nøtter, rosiner eller 2 ss peanøttsmør

Til pynt: Philadelphia light med litt kanel.

Slik gjør du:

  • Sett ovnen på 180 grader.
  • Bland alt det tørre i en bolle.
  • Skrell pærene, en skal rives og en skjæres i små biter.
  • Rør sammen most banan, revet pære, peanøttsmør, yoghurt, egg og smør.
  • Bland raskt sammen med det tørre.
  • Vend inn pærebiter og rosiner tilslutt.
  • Fordel røren i 8 store former og stek på midterste rille i ca 20 minutter.
  • Fordel gjerne litt philadelphia light på toppen med et lite dryss av kanel.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Eplemuffins med vaniljekrem

Det er helg og tid for baking og kos. Disse muffinsene har en god smak av eple, vanilje og kanel. En favoritt hos både store og små.

Til 8 store muffins, trenger du:

–  125 g smør
– 2 dl sukker, helst rørsukker
– 2 egg
– 4,5 dl hvetemel
– 2 ts bakepulver
– 2 ts vaniljesukker
– 1,5 dl melk

– 2 syrlige epler
– 1-2 ts kanel
– Noen skjeer vaniljekrem

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 220 grader.
– Rør sammen sukker og smør til det blir lyst og luftig.

– Ha i ett egg om gangen og rør godt imellom.

– Rør inn mel blandet med bakepulver og vaniljesukker.
– Ha så i melken.

– Skrell eplene og skjær de i biter.

– Ha de i en brødpose sammen med kanel, lukk posen og rist godt.

– Bland eplebitene i røren.

-Fordel røren i store muffinsformer, litt over halvveis.

– Ha så to ts vaniljekrem på toppen. Bland det litt ned i formene med skjeen.

– Stek på midterste rille i ca 20 min.

– Sjekk med en kakenål om de er ferdige.

Sunne sjokolademuffins

Disse sjokolademuffinsene er grove og med svært lite sukker og fett. Et veldig godt alternativ til de usunne muffinsene som vi absolutt ikke bør spise for mye av. 🙂 Disse kan spises før eller etter trening, som et mellommåltid eller når du har lyst på noe godt. De er også perfekte å ha med på tur!

 

 

Du trenger:

3 dl sammalt hvete, fin

1 dl lettkokte havregryn

2 ts bakepulver

2 ss kakao

2 ts vaniljesukker

4 ss sukker

4 ss flytenede maragarin/smeltet margarin

2 egg

2,5 dl yoghurt naturell

1 pakke frosne bringebær

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 180 grader

– Sikt mel, bakepulver, vaniljesukker og kakao i en bolle. Vend inn sukker og havregryn.

– Pisk egg,  yoghurt og margarin sammen. Bland det inn i det tørre.

– Ha røren i muffinsformer. Stikk 3 -4 bringebær ned i hver form.

– Sett gjerne muffinsformene i et muffinsbrett.

– Stek muffinsene midt i ovnen i 20 – 25 min.

Grove og sunnere eplemuffins

Smaken av bakst med eple og kanel er helt fantastisk! Derfor passer det helt perfekt med denne oppskriften som gir helt grove eplemuffins, og som også inneholder lite fett og sukker. De kan nytes som dessert, som et mellommåltid eller før/etter trening.

[blank_spacer height=”30px” width=”1/1″ el_position=”first last”]

[one_half]

Til 10 store eller 20 små trenger du:

2,5 dl havregryn

1 boks vaniljekesam

2 egg

2 epler

0,5 dl raspolje

4 dl sammalt hvete, fin

4 ss sukker

4 ts bakepulver

2,5 ts kanel

0,5 ts salt

[/one_half]
[one_half_last]

Slik gjør du:

– Bland sammen havregryn og kesam i en bolle. La det svelle i ca. 10 min.

– Riv eller kutt eplene i små biter.

– Bland sammen eplene, olje og egg i en bolle.

– Rør sammen kesamblandingen og epleblandingen.

– Mål opp mel og ha sukker bakepulver, salt og kanel oppi målebegeret.

– Bland det tørre sammen med resten av røren. Røres godt.

– Ha muffinsrøren i former.

– Stekes ved 190 grader i ca 20 min. Følg med, steketiden kan variere.

[/one_half_last]

 

 

[posts_carousel title=”Nyheter i samme kategori” item_count=”12″ category=”all” show_title=”yes” show_excerpt=”yes” show_details=”yes” excerpt_length=”20″ width=”1/1″ el_position=”first last”]