Posts

Sunn ostekake til kveldsmat

I dag har jeg vært hjemme fra jobb ettersom jeg er syk. Blæ, noe så kjedelig! Jeg prøvde først å ligge litt på sofaen, men det gikk ikke så lenge, så da måtte jeg finne på noe som ikke jeg ble andpusten eller sliten av. Hva er vel da bedre enn å eksperimentere på kjøkkenet? 🙂 En av tingene som ble kokkelert i dag ble en “ostekake” som er så sunn at den kan nytes til kveldsmat om du vil 😉

Til ostelokket brukte jeg kvarg fra Sverige med kokossmak, men den kan byttes ut med vaniljekesam, bringebærkesam eller yoghurt som du synes er god. I bunne har jeg brukt dadler, men det smaker virkelig ikke dadler altså! Tok også en skje med kakao i for en sjokoladebunn denne gangen 🙂

Til 2 personer, trenger du:

Bunn:

  • 1/2 dl mandler
  • 1 dl store havregryn (gjerne glutenfrie)
  • 0,5 dl kokosflak (eller havregryn om ikke du har kokos)
  • 4 dadler uten stein
  • 1 ts fibersirup gold (dette kan byttes ut med honning eller annen sirup)
  • 2 ss kokosolje

Lokk:

  • 250 g kvarg med kokos
  • 2 ss revet kokos
  • 0,5 dl melk
  • 2 gelatinplater

Pynt:

  • 2 never frosne bringebær

Slik gjør du:

  • Ha alt til bunnen i en kjøkkenmaskin og kjør til en jevn masse.
  • Klem det ut i to små former og sett kaldt.
  • Legg gelatinplatene i kaldt vann i 10 min.
  • Varm opp melken og ha platene i. Avkjøl noen minutter.
  • Rør sammen kvarg, kokos og melk.
  • Fordel det over bunnene og sett kaldt.
  • Tin bærene og mos de med en gaffel. Hell over kakene og nyt 🙂

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Sprø knekkebrød med nøtter

Frokosten er reddet!

Disse knekkebrødene er proppfulle av sunne frø, nøtter og mel som gjør godt for kroppen. En perfekt måte og starte dagen på 🙂

Til 3 brett, trenger du:

– 2 dl sammalt rug, grov – 2 dl solsikkefrø – 2 dl lettkokte havregryn – 2 dl havrekli eller hvetekli – 1 dl mandler – 1 dl valnøtter – 1 dl chiafrø – 1 dl linfrø – 2 ss sesamfrø – 1 ts salt – 7 dl kaldt vann

Slik gjør du:

– Hakk nøttene i småbiter og bland alle ingrediensene sammen. – La det svelle i 20 minutter. – Sett ovnen på 180 grader varmluft. – Fordel røren i et tynt lag utover 3 stekebrett med bakepapir (dette er den vanskeligste og kjedeligste jobben med knekkebrød..). – Sett brettene inn og la stå i 10 minutter før du tar de ut og ruter opp passende biter med en pizzarulle. – Sett de tilbake i ovnen igjen og la stå i 30 minutter. – Skru varmen ned til 100 og la brettene stå inne i en time til med døren på gløtt. – Ta de ut, knekk de opp og avkjøl på rist. – Oppbevares i en lufttett boks og nytes med godt pålegg 🙂

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook. Linda og Anniken

Sunne, grove eplescones

Fantastisk gode og saftige med en herlig smak av epler 🙂 Klare på 20 minutter.

Til 8 scones, trenger du:

– 1 dl havremel

– 2 dl sammalt hvete, fin

– 2 dl hvetemel eller fibra

– 2 dl mager vaniljekesam

– 2 dl melk

– 3 ts bakepulver

– 0,5 ts kardemomme

– 1 stor ts kanel

– valnøtter

– rosiner

– 2 epler

– Hakkede mandler til topping

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 210 grader.

– Bland alt det tørre i en bolle.

– Skrell eplene og skjær de i små biter.

– Ha epler, melk og kesam i det tørre og bland raskt sammen.

– Del deigen i to og ha på et stekebrett med bakepapir. Klem de litt flate og lag et kryss i midten så det nesten går gjennom.

– Strø hakkede mandler på toppen.

– Stekes midt i ovnen i 10.15 minutter.

– Server med brunost og syltetøy.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Kald bringebærgrøt

Enkel frokost på travle hverdager. Kan også gjøres klart i en liten boks og ha med til lunsj. Smaker kjempe godt og du kan variere toppingen etter ønske. Her har jeg frisk frukt, men det smaker veldig godt med bare rosiner og mandler også. Cottage cheese, kanel og mandler er også et alternativ. Melken kan du variere etter hva du synes er best.

Til 1 porsjon, trenger du:

– 1 dl havregryn/helst lettkokte

– 2 dl biola bringebær

– 2 ss kokos

– 1 kiwi

– 1/2 banan

– 8 mandler

Slik gjør du:

– Bland havregryn og biola. La det stå og trekke mens du lager toppingen.

– Skjær kiwi og banan i små biter.

– Hakk mandlene.

– Rør inn kokos i havregrynblandingen.

– Topp med kiwi, banan og mandler.

* Bytt ut frukten med det du synes er best. Gjerne bær når det er sesong for det.

 

Makroner

De små, søte fristelsene som passer til alle anledninger. Fyllet kan varieres og det samme kan fargene. Her har vi laget en påskevariant med sjokoladefyll.

Nydelig 🙂

Til ca 50 makroner, trenger du:

– 125 g lyst mandelmel (vi brukte risenta, som fåes på meny og i Sverige)

– 225 g melis

– 4 normalstore eggehviter (disse må være romstempererte)

– 25 g sukker

– Konditorfarge etter ønske

Sjokoladekrem:

– 100 g sjokolade (lys eller mørk kokesjokolade)

– 0,5 dl fløte

– 35 g smør

Slik gjør du:

– Ha mandelmelet i en bolle og sikt i melisen. Bland godt.

– Visp eggehvitene stive. De skal være så stive at du kan snu bollen på hodet. Visp i sukkeret, litt av gangen.

– Bland forsiktig eggeblandingen i mandlene. Pass på at du ikke rører for mye. Ha i konditorfarge.

– Ha blandingen i en sprøytepose og sprøyt ut små sirkler på et stekebrett med bakepapir.

– La de stå og hvile i minst 10 minutter, til det dannes en hinne på dem.

– Stekes midt i ovnen på 160 grader i 10-12 minutter.

Sjokoladekremen:

– Smelt sjokolade med fløte over svak varme.

– Rør inn smøret og sett til avkjøling.

– Når makronene er kalde smører du ønsket lag med krem på og legger en annen på toppen.

Makronene smaker aller best etter et par dager i kjøleskapet 🙂

 

Sunn og Mett-3

Mettende fruktsalat

Fruktsalat kan man nesten spise til man sprekker. Det er søtt, friskt og ikke spesielt mettende. Kalorier derimot er det nok av. Hvis du heller tar en litt mindre porsjon med frukt, men topper salaten med cottage cheese blandet med vaniljekesam og drysser litt hakkede nøtter/mandler over får du et mer mettende og sunnere alternativ.

Til 2 personer, trenger du:

1 appelsin

1 eple

2 halve fersken på boks

8 druer

1 banan

4 ss mager cottage cheese

4 ss mager vaniljekesam

8-10 mandler

Slik gjør du:

– Skjær frukten i passende biter.

– Hell litt fruktjuice på så frukten holder seg i fargen.

– Bland kesam og cottage cheese.

– Hakk mandler.

– Fordel frukt i dype skåler og topp med kesamblandingen og mandler.

Smuldrepai med skogsbær

Også glutenfri variant 🙂

Masse deilige bær med en sprø topping, toppet med mandler. Her har jeg også et glutenfritt alternativ som jeg prøvde ut forrige helg, med stor suksess.

Det finnes nesten ikke enklere desserter enn smuldrepai. Som navnet sier, smuldrer du bare sammen ingrediensene til toppingen og strør det over et lag med bær. Sammen med en god vaniljeis eller vaniljekesam, for en magrere variant,  kan ikke dette bli feil!

Til en paiform, trenger du:

Bunn:

400 g frosne bær

2 ss sukker (gjerne rørsukker)

1 ss vaniljesukker

 

Smuldredeig:

100 g smør

2 dl hvetemel/gjerne grovt

2 dl havregryn

1 dl sukker

en klype salt

 

Glutenfritt alternativ:

100 g smør

2 dl glutenfrie havregryn

1 dl semper fin mix

1 dl mandelmel

Slik gjør du:

– Ta ut smøret slik at det kan få romtemperatur. Legg bærene på benken slik at de kan tine litt. Sett ovnen på 180 grader.

– Ha det romtempererte smøre i en bolle og ha opp i alt det tørre. Bruk hendene til å smuldre alt sammen til smuler.

– Bland alle ingrediensene til bærblandingen og ha det i en paiform eller en ildfast form.

– Strø smuldreblandingen over bærene.

– Hakk gjerne en neve mandler og strø over.

– Sett paien på midterste rille i ca 30 minutter. Toppingen skal bli gylden og du skal se bærene boble litt på sidene.

– Server lunken med vaniljeis eller vaniljekesam.

FANTASTISK!

Eplepannekaker

Er du glad i eplekake? Eller hva med pannekaker? Høsten er tiden for norske epler, og her er en perfekt måte å få brukt dem på. Pannekaker med epler som smaker nesten som eplekake. Kan serveres både som dessert eller kveldsmat. Som dessert kan du ha yoghurtis til og som kveldsmat er det greit med vaniljekesam eller vaniljeyoghurt. Med grovt mel og mandler på blir det en ganske mektig sak.

Her i huset sluker vi den hvertfall!

[blank_spacer height=”30px” width=”1/1″ el_position=”first last”]

[one_half]

Til 2 store tykke kaker, trenger du: *

3 egg

2 dl sammalt hvete, fin

2 dl hvetemel/gjerne grovt

1 ss sukker

5 dl melk

1/4 ts salt

 

Fyll:

3 syrlige epler

1 ss kanel

2 ss sukker

smør til steking

hakkede mandlre og rosiner etter ønske

[/one_half]
[one_half_last]

Slik gjør du:

– Visp sammen alle ingrediensene til røren.

– Skrell og skjær eplene i tynne båter. Ha eplebåtene i en brødpose med sukker og kanel. Rist godt så det fordeles på alle eplene.

– Smelt litt smør i en stekepanne og fres halvparten av eplene på middels varme.

– Hell over halvparten av røren når eplene har begynt å mykne. Dryss over rosiner og mandler om du vil.

– Stek pannekaken videre på middels varme til røren har stivnet, men fortsatt er litt fuktig. Har du på lokk, vil det gå fortere.

– Rull pannekaken sammen og hvelv den over på en fjøl eller fat.

– Gjenta med neste pannekake. Skjær i skiver og server lunken.

[/one_half_last]

* Hvis du skal lage kveldsmat for to, som jeg ofte gjør, halverer du bare oppskriften og lager en pannekake. Bruk da 2 egg i røren.

[posts_carousel title=”Nyheter i samme kategori” item_count=”12″ category=”all” show_title=”yes” show_excerpt=”yes” show_details=”yes” excerpt_length=”20″ width=”1/1″ el_position=”first last”]

Frokostblanding med kokos

Det går mye i frokostblandinger hjemme hos oss. Sunt, godt og veldig lettvint på morgenen før jobb. Den første oppskriften på frokostblanding som jeg la ut er det masse kanel i, og siden Marius ikke er like begeistret for kanel som jeg er måtte jeg eksperimentere med andre smaker. Her er en med kokos, som er minst like god som den forrige, og da selvfølgelig bedre i Marius sine øyne 😉

Denne kan du også lett gjøre glutenfri, ved å bruke glutenfrie havregryn.

[blank_spacer height=”30px” width=”1/1″ el_position=”first last”]

[one_half]

Du trenger:

250 g havregryn

100 g mandler

50 g pekan eller valnøtter

50 g kokos

2 dl frø etter ønske (solsikke, gresskar, melonkjerner)

1 dl sesamfrø

0,5 dl chiafrø (kan sløyfes)

1 klype havsalt (kan sløyfes)

6 store ss honning

3 ss rapsolje

1 kopp med tørket frukt (rosiner, goji, tranebær, aprikos, mango, kokosflak)

[/one_half]
[one_half_last]

Slik gjør du:

– Grovhakk nøtter og mandler

– Blan alle de tørre ingrediensene i en stor bolle

Varm olje og honning på lav temperatur til honningen har smeltet helt. Rør det inn i det tørre. Bland godt.

– Fordel alt utover to stekebrett med bakepapir.

– Stek begge platene på varmluft på 140 grader i ca 35 minutter. Rør litt underveis i stekingen og pass på at ikke noe brenner seg.

– La det avkjøles og bland inn tørket frukt.

– Hell over på en lufttett boks og nyt til yoghurt, melk, biola eller det du måtte ønske 🙂

/one_half_last]

 

 

[posts_carousel title=”Nyheter i samme kategori” item_count=”12″ category=”all” show_title=”yes” show_excerpt=”yes” show_details=”yes” excerpt_length=”20″ width=”1/1″ el_position=”first last”]