Posts

Kylling- og mangospyd med karri og kokos

Supre spyd på tapasbordet!

Her kan du godt bytte ut kyllingen med laks hvis du vil. Kan serveres som en liten rett på tapasbordet, eller som en egen middag med ris og salat.

Til 2 personer eller et tapasbord, trenger du:

– 2 kyllingfileter

– 2oo g mango

– 2 ss revet kokos

– 0,5 ts karri

– trespyd

Slik gjør du:

– Skjær kyllingen i mindre biter.

– Skrell mangoen og skjær i like store biter som kyllingen.

– Bland kokos og karri på et brett eller tallerken.

– Tre kylling og mango på spydene.

– Press spydene godt ned i karri og kokosblandingen.

– Stekes raskt i en varm panne.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Kremet pastasalat med kylling og karri

På tapasbordet eller som tilbehør til spekematen.

Jeg hadde denne salaten ved siden av litt spekemat, men ser for meg at den vil være perfekt på tapasbordet/koldtbordet.

Til 4 personer, trenger du:

– 2 never pasta

– 2 never kokt/stekt kylling/kalkun

– 1/2 boks mais

– 1/2 paprika

– 1/2 boks kesam eller gresk yoghurt

– 2 store ss lettmajones

– ca 1 ss karri, men smak deg litt fram

– salt og pepper

Slik gjør du:

– Kok pasta al dente.

– Skjær kylling og paprika i små biter.

– Rør sammen kesam/yoghurt med majones og bland inn krydderet

– Rør inn kylling, mais, paprika og pasta.

– Sett kaldt til servering.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Kylling og baconwraps

Kylling og baconwraps

Perfekte smaker sammen!

Til 2-3 personer, trenger du:

– 4 fullkornslefser

– 2 store eller 3 små kyllingfileter

– 1 pakke stjernebacon

– ruccola

– noen blader frisk salat (crispi, frisè, hjertesalat..)

– mais

– 1 tomat

– 1/8 frisk ananas

– 1 avocado

– 1/2 paprika

– barbecuesaus (ferdig kjøpt)

– aioli

– grillkrydder og pepper

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 240 grader.

– Legg bacon utover et stekebrett med bakepapir og stek i ca 8 minutter.

– Skjær kyllingfiletene i små terninger. Stek raskt i varm panne og krydre etter ønske.

– Skjær grønsaker i strimler.

– Del baconet i mindre biter når det har blitt litt avkjølt.

– Varm lefsene litt i mikroen så de blir enkler å rulle sammen.

– Legg på salat, grønnsaker, kylling, barbecuesaus, bacon og topp med aioli. Rull sammen og nyt 🙂

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

kyllingburger med ananassalsa

I det siste har jeg prøvd noen oppskrifter fra Rema 1000 sitt nyeste hefte. Med noen små egne justeringer så har de blitt veldig gode, bl.a. denne kyllingburgeren.

Raskt å lage på en travel hverdag:)

 

Til 2-3 personer, trenger du:

– 400 gkyllingkjøttdeig

– salt og pepper

– Valgfrie burgerbrød

Salsa:

– 1/2 ananas

– 1 chili

– 1 ss revet frisk ingefær

– saften av 1 lime

Dressing

– 1 egg

– 1 ts Dijon sennep

– 1 ss ketchup elllr chilisaus

– 2dl rapsolje

– Tabasco etter smak

Slik gjør du:

– Bland kjøttdeigen med salt og pepper. Form til burgere.

– Skrell ananasen og skjær den i små biter. Bland med en finhakket chili og revet ingefær. Press over lime.

– Bland egg, sennep og ketchup. Pisk godt sammen og spe med olje til en tykk konsistens. Smak til med Tabasco.

– Stek burgerne og server på varme brød med spinat/salat, dressing og salsa.

 

Skikkelig tikka masala

Å lage indisk fra bunnen av er ikke så vanskelig som man skulle tro. Denne oppskriften har jeg hentet fra Jamie sin kokebok “alle kan lage mat” og det er virkelig så lett at alle kan lage denne retten. Den smaker ti ganger så godt som de ferdige glassene i butikken, den bare krever bare litt mer forberedelse og litt lenger koketid, men det er så verdt det!

For å lage denne trenger du en paste som heter tikkamasala. Det er ikke det samme som ferdig saus, så pass på at du tar det som heter paste. Helst i merket Patak`s. Disse finner du i store butikker som Meny og Ica eller innvandrerbutikker.

Til 4 personer, trenger du:

– 4 kyllingfileter

– 2 løk

– 1 rød chili

– en tommelfingerstor bit ingefær

– en liten bunt koriander

– olje og smør til steking

– 150 g tikkamasala currypaste

– havsalt og nymalt pepper

– 1 boks hakkede tomater

– 1 boks kokosmelk

Til servering:

– ris og/eller nanbrød. Prøv gjerne disse http://sunnogmett.no/halvgrove-naanbrod/

– salat

– yoghurt naturell

– hakkede eller skivede mandler

Slik gjør du:

– Skjær kyllingen på langs, ca 2 cm tjukke. Finhakk løkene, chilien og ingefæren. Plukk bladene av korianderen og finhakk stilkene. Bladene kan du egge i kjøleskapet til servering.

– Ha smør og et par klunker olje i en stor kjele. Fres løk, chili, ingefær og koriander på middels varme i ca 10 minutter. Løken skal være gylden.

– Ha i currypaste og kyllingen og rør godt. Dryss på salt og pepper.

– Ha i tomatene og kokosmelk og bland godt.

– Kok opp, skru ned varmen og småkok under lokk i ca 20 minutter. Rør av og til.

– Smak til om du trenger mer salt og pepper.

– Server med en klatt yoghurt, mandler og noen korianderblader. Ris, nanbrød og salat er perfekt følge. Gjerne også noen skiver mango.

 

Kyllingkebab

Her i huset går det veldig mye i kylling til middag. Her er en enkel og litt annerledes oppskrift med kyllingkjøttdeig. Kan brukes som forrett eller hovedrett.

Jeg hadde den som hovedrett og serverte med pitabrød, tzatsiki og salat 🙂

Til 2 personer som hovedrett, trenger du:

– 400 g kyllingkjøttdeig

– 1 ss rapsolje

– 1 ss kanel

– 1 ss sambal oelek (fåes i de fleste matbutikker)

– 3 fedd hvitløk

– salt og pepper etter ønske

– 4 trespyd

Slik gjør du:

– Bland kjøttdeig med rapsolje, kanel, presset hvitløk og sambal oelek. Krydre med salt og pepper.

– Form til 4 avlange pølser og klem de rundt spydene.

– Stekes midt i ovnen i ca 15 minutter. Eller, du kan legge de på grillen i noen minutter.

 

Bulgur med mye godt

Dette er en superenkel rett som smaker helt fantastisk! Den er ferdig på 20 minutter og du kan putte nesten hva du vil i den. Denne gangen brukte jeg chorizo og kokt kylling, men bruk fantasien. Den er veldiggod med bare corizo også, men da bør du øke mengden litt.

Server med godt brød ved siden av. Gjerne disse polarbrødene.

Til 4, trenger du:

– 3 dl bulgur

– 5,5 dl vann

– kyllingfond eller kyllingbuljong
– 100 g chorizo

– 3-400 g kyllingkjøtt

– ca 1/2 dl vann

– 1 paprika i strimler

– 2 charlottløk

– 2 fedd hvitløk

– ca 100 g frisk spinat

– nykvernet salt og pepper

Slik gjør du:
– Kok opp vann tilsatt kyllingfond eller buljong. Skyll bulguren godt og ha i det kokende vannet. La det småkoke under lokk i 10 minutter.

– Skjær paprika i strimler, chorizoen i skiver og finhakk løk og hvitløk.

– Stek chorizo i en panne til du ser saften pipler ut av den. Legg de til side og kok ut pannen med vannet. Hell det over pølsene.

– Stek paprika, løk og hvitløk i litt smør til løken blir blank og myk. Tilsett kyllingen, pølsene med sjyen og spinaten.

– La det surre til spinaten faller sammen.
– Bland inn bulguren og smak til med salt og pepper.

– Server med godt brød ved siden av.

 

Innbakt pizza

Denne pizzaen er halvgrov og er fylt med kylling i “kebabsaus”, mais, ost og tomatsaus. Den var helt fantastisk god så det endte med at vi spiste altfor mye begge to.. 😉

Denne MÅ prøves!!!!

Til 2 STORE, eller 4 mindre, trenger du:

Deig:

– 3 dl sammalt hvete, fin

– 4 dl hvetemel

– 25 g gjær

– 3,5 dl lunken vann

– 3 ss olje

– 0,5 ts salt

– 1 ss pizzakrydder (kan sløyfes)

Fyll:

– 2 store kyllingfileter

– 1 beger lett creme fraiche

– 1-2 ss garam masala

– mais

– nykvernet salt og pepper

– Revet ost – gjerne mozarella

Tomatsaus:

– 1 boks hakkede tomater med basilikum og oregano

– 1-2 ss olivenolje

– 2 ss tomatpurè eller chilisaus

– Nykvernet salt og pepper

Slik gjør du:

– Start med deigen. Bland alt det tørre.

– Ha gjær og olje i vannet og hell i melblandingen. Kna godt.

– Sett til heving i 30-60 minutter.

– Imens lager du fyllet. Bland alle ingrediensene til tomatsausen og kjør den jevn med en stavmikser.

– Skjær kyllingfiletene i biter og stek i litt olje.

– Ha på krydder og bland inn creme fraiche.

– Smak til med salt, pepper og gjerne mer krydder. (Jeg tilsatte også litt hvitløk, paprika og chilipulver.)

– Sett ovnen på 225 grader og sett stekebrettet i samtidig så den blir varmet opp med ovnen.

– Ha deigen på et bakebord og del den i 2 eller 4 deler. Kjevle ut til rektangler.

– Smør et godt lag med tomatsaus midt på deigen og strø med ost og mais.

– Fordel kyllingen over det hele.

– Pakk det inn ved og ta kortsidene inn først, så legger du den ene langsiden over fyllet og dekker den med den andre siden. Snu rundt og du har en fin pakke.

– Pensle med egg og strø med litt ost. Legg de på det varme stekebrettet.

– Stekes midt i ovnen i ca 12-15 minutter.

 

Kyllingnuddelsuppe

Denne retten passer godt i en hektisk hverdag; den er superrask å lage! I tillegg inneholder den ingredienser som man ofte har i huset, så du slipper altfor mye handling. Bytt gjerne ut grønnsakene jeg har brukt, med noen andre du liker bedre eller har i kjøleskapet. 🙂

Til 2 personer trenger du:

5 dl. vann

1 hønsebuljongterning

1 chili, finhakket

2 fedd hvitløk, finhakket

Ca. 1 ss. finhakket ingefær

1 ss. soyasaus

2 kyllingfileter i strimler eller 1/2 grillet kylling

Minimais, skåret i biter

Sukkererter, skåret i biter

150 g. nudler

Slik gjør du:

– Bland soyasaus, chili, hvitløk og ingefær i en liten bolle.

– Stek kyllingen raskt i en stekepanne og tilsette soyablandingen.

– Kok opp vannet og tilsett buljongterningen.

– Ha kyllingen over i buljongen.

– Kok opp og tilsett minimais, sukkererter og nudler.

– La det hele koke i ca. 3 min, slik at nudlene blir ferdig kokte og grønnsakene møre og sprø.

 

Grov pai med kylling og søtpotet

Litt annerledes enn vanlig pai hvor det er veldig mye egg og melk som fyller skallet. Denne er proppet full av godsaker som gulrot, kålrot, søtpotet, kylling og tomat. Den er ikke vanskelig å lage, men imponerer stort på middagsbordet 🙂

En nydelig, grov pai, med masse gode smaker 🙂

Til en stor pai, trenger du:

Bunnen:

100 g grovt hvetemel (eller vanlig)

75 g sammalt hvete, fin

50 g flytende margarin

75 g cottage cheese

1-2 ss vann

 

Fyll:

1 søtpotet (ca 150 g)

150 g gulrot

150 g kålrot

1/2 brokkoli

0,5 ts karri

0,5 ts paprikapulver

0,5 ss hvetemel

1 dl ferdig grønnsaksbuljong

2 kyllingfileter

2 egg

3 tomater

revet ost etter smak

Slik gjør du:

– Bland mel, margarin, cottage cheese og vann i en bolle til en fast klump.

– Dekk med plast og la hvile kaldt i ca 30 minutter.

Slik gjør du:

– Bland mel, margarin, cottage cheese og vann i en bolle til en fast klump.

– Dekk med plast og la hvile kaldt i ca 30 minutter.

– Skjær søtpotet og grønnsakene i små biter og kyllingen i strimler.

– Surr grønnsakene raskt i pannen.

– Stek kyllingen med rydde, mel og buljog.

– Pisk eggene og skjær tomater i skiver.

– Trykk ut deigen i en paiform og prikk bunnen godt med en gaffel.

– Forstek deigen i 10 minutter på 200 grader.

– Hell fyllet i paibunnen og ha eggene over.

– Legg tomatskiver på toppen og strø med ost.

– Stek paien i ca 30 minutter på midterste rille.

– Server med en god salat til 🙂