Posts

Sunne sjokoladekuler

Disse ble enda bedre enn jeg hadde trodd de skulle bli! Var umulig å ikke spise opp alle samme kvelden som jeg lagde de. Kan fint erstatte sjokoladen en lørdagskveld. LOVER!

Til ca 18 kuler, trenger du:

– 6 dadler (økologiske fra coop er veldig bra)

– 0,5-1 dl kokos (flak eller tørket)

– 1 ss rørsukker, kokossukker eller sukrin gold

– 1,5 dl nøtter, jeg brukte mandler og pecan

– bittelitt salt

– 0,5 ts vaniljepulver

– 1,5 ts bakekakao

– 1 ss fibersirup gold (kan også bruke yacon eller annen slags sirup)

Slik gjør du:

– Ha nøttene i en blender og mal til små korn.

– Ha i resten av ingrediensene og kjør til massen har blitt seig og oljete.

– Form til små kuler og sett kaldt.

NYT 🙂


Grove belgiske vafler med mindre smør og sukker

Gode med både salt og søtt pålegg.

Kjempe gode, saftige, grove belgiske vafler 🙂

Til 6-8personer, trenger du:

– 4 egg

– 100 g havremel

– 150 g sammalt hvete, fin

– 250 g grovt hvetemel eller vanlig hvete

– 50 g smør

– 100 g kesam

– 3,5 dl melk

– 3,5 dl vann

– 25 g gjær

– 2 ts vaniljepulver eller 3 ts vaniljesukker

– 2 ss rørsukker

– kardemomme etter ønske

Slik gjør du:

– Skill plommer og hvitte på eggene.

– Pisk sammen eggeplommer, sukker, mel, smeltet smør, melk, vaniljepulver og kesam.

– Smuldre gjær i lunkent vann og rør inn i resten av røren.

– Stivpisk eggehvittene og bland forsiktig inn i røren.

– Stek vafler i et varmt belgisk vaffeljern og nyt med all slags pålegg. Gjerne gresk yoghurt med vanilje, litt syltetøy og friske bær.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen vår er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Vi håper du vil ha glede av oppskriftene våre og at de kan være til inspirasjon.

Linda og Anniken

Kanelknuter og boller med hjemmelaget vaniljekrem

Det finnes ikke mye som er bedre enn hjemmelaget gjærbakst. Bare lukten som brer seg i hele huset gjør noe med meg. Denne gangen har jeg laget de tradisjonelle kanelbollene med en liten vri på utseende, pluss at jeg har fylt de med hjemmelaget vaniljekrem. Denne vaniljekremen er både lett å lage og er mye sunnere enn den du kjøper ferdig. Den er nemlig laget på lettmelk og ikke fløte. Hvis du vil ha den uten sukker kan du også bytte ut dette med sukrin, men anbefaler ikke det hvis du baker til barn..

Du kan selvfølgelig droppe vaniljekremen og bare gå for kanelknuter, eller kjøpe ferdig vaniljekrem i butikken.

Oppskriften på deigen er relativ stor, så jeg lagde halvparten med kanelknuter og halvparten skoleboller. Hvis du får vaniljekrem til overs, er det bare å fryse den og bruke neste gang du får lyst på dette igjen. Jeg kan love deg at det ikke blir lenge til 😉

Bruk denne oppskriften på deigen http://sunnogmett.no/kanelsnurrer/

Dette trenger du til vaniljekremen:

– 5 dl melk

– 4 eggeplommer

– 35 g maizena

– 100 g sukker eller sukrin om du vil

– 1 ss vaniljesukker/1 vaniljestang eller 1 ts vaniljepulver (vaniljepulver finner du på helsekosten)

Slik gjør du:

– Varm opp melken. Ikke bruk for sterk varme, da den fort kan koke seg fast i bunnen.

– Bland eggeplommer, maizena, sukker og den vaniljen du vil bruke i en bolle. Bruker du vaniljestang må du dele den i to og skrape ut frøene. Stangen skal også med.

– Når melken koker opp, heller du den over eggeblandingen i en tynn stråle. Nå er det viktig å røre godt hele tiden. Ha litt og litt melk i av gangen og rør godt mellom hver gang.

– Hell blandingen tilbake i kjelen og kok opp på svak varme under omrøring. Du vil etter hvert se at den tykner. Når den har kokt opp, heller du den tilbake i bollen eller en annen form og setter den til avkjøling i fryseren eller kjøleskapet.

– Husk å fjerne vaniljestangen når den har blitt avkjølt.

Slik lager du knutene:

– Del deigen i 4.

– Kjevle ut et emne til et rektangel og del den på midten. Deretter deler du hver side i tre, slik at du nå har seks små rektangler.

– Smør på et lag med avkjølt vaniljekrem midt på hvert rektangel. Brett den ene siden over til den andre og klem sammen med en gaffel langs kanten.

– Smør på et godt lag med smør og strø med kanel og sukker.

– Tvinn hver del godt sammen og knyt en knute. Det vil tyte litt vaniljekrem ut, men det gjør ingenting.

– Sett til etterheving i 20-30 minutter.

– Pensle med egg og stek på midterste rille, 225 grader, i 10-12 minutter.

– Avkjøl på rist.

1-3     1

Pizza med spekeskinke og ruccola

Pizza er noe av det beste jeg spiser, og det er ofte helgemat hos oss. Det finnes jo utallige variasjoner av pizza, men det er også det som er så bra; du kan ha på akkurat det du vil. Her kommer en av mine favoritter.

[blank_spacer height=”30px” width=”1/1″ el_position=”first last”]

[one_half]

Til 1 pizza trenger du:

Pizzabunn:

2,5 dl lunket vann

25 g. gjær

1/2 – 1 ts havsalt

2 ss olje

5 – 6 dl hvetemel

Pizzasaus:

1/2 boks creme fraiche

1/4 – 1/2 chili (jeg tar gjerne 1/2 chili, men vær obs på at dette  kan bli sterkt)

2 fedd hvitløk

Basilikum, salt og pepper

Pizzafyll:

Cherrytomater, delt i 2

Fetaost

Grønn oliven

Mozzarella, i skiver

Soltørkede tomater, i små biter

Spekeskinke

Rucculasalat

Pinjekjerner

[/one_half]
[one_half_last]

Slik gjør du:

– Smuldre gjæren i vannet (ferskgjær) eller bland gjæren med melet (tørrgjær)

– Bland alt til deigen og elt godt sammen. Bruk gjerne kjøkkenmaskin og elt til en fin og smidig deig. Ca. 10 min.

– La deigen heve i ca. 1 time.

– Finhakk chili og løk og bland dette sammen med creme fraichen. Tilsett basilikum, salt og pepper.

– Når pizzadeigen din er ferdig hevet, setter du ovnen på 250 grader.

– Kjevl ut deigen til en tynn bunn. Jeg synes det er enklest å kjevle rett på bakepapiret, og deretter dra papiret over på stekebrettet.

– Smør pizzasausen utover bunnen.

– Ha på mozzarella, cherrytomater, oliven, fetaost og soltørkede tomater.

– Stek pizzaen i ca 15 minutter.

– Skjær pizzaen opp i biter og legg over spekeskinke, ruccula og pinjekjerner.

pizzaparma

[/one_half_last]

 

 

 

[posts_carousel title=”Nyheter i samme kategori” item_count=”12″ category=”all” show_title=”yes” show_excerpt=”yes” show_details=”yes” excerpt_length=”20″ width=”1/1″ el_position=”first last”]

Enchiladas

Denne retten har få ingredienser og er veldig enkel å lage. Smaker veldig godt gjør den også. Denne oppskriften holdt til oss to her hjemme + lunsj til dagen etter. Perfekt 🙂

[blank_spacer height=”30px” width=”1/1″ el_position=”first last”]

[one_half]

Dette trenger du:

4 store tortillalefser eller 6 små

3 kyllingfilet

1 stor rød paprika

1 stor gul paprika

1 rødløk

1/2 dl fløte

Revet cheddar

Salt og pepper

Enchiladas 2

[/one_half]
[one_half_last]

Slik gjør du:

– Skjær kylling, paprika og løk i strimler.

– Fres kyllingen, paprika og løk i litt olje i en stekepanne i 4 – 5 min. Krydre med salt og pepper.

– Tilsett fløten helt til slutt.

– Legg litt fyll på hver lefse, strø litt cheddar over og rull sammen.

– Legg rullene inntil hverandre i en ildfast form og strø over revet ost.

– Sett den ildfaste formen inn i ovnen og stek ved 200 grader i ca. 10 minutter.

– Serveres med salat ved siden av.

[/one_half_last]

 

 

[posts_carousel title=”Nyheter i samme kategori” item_count=”12″ category=”all” show_title=”yes” show_excerpt=”yes” show_details=”yes” excerpt_length=”20″ width=”1/1″ el_position=”first last”]

Gode barneminner

Det var ikke en bursdag uten gelè når jeg var liten. Husker jeg syntes det var kjempe godt, spesielt den med bringebærsmak. Det som er synd er jo at denne herligheten er proppfull av sukker og hvis du heller på litt vaniljesaus i tilegg har du en stor kaloribombe.

Denne versjonen er uten sukker og spritet opp med litt bær. En perfekt dessert på en mandagskveld 🙂 Smakte nydelig også!

Du trenger:

8 dl sterk blandet saft (den du liker best)

11 gelatinblader

frosne bær etter ønske

 

Slik gjør du:

– Legg gelatinen i kaldt vann i ca fem minutter. Ta opp ønsket mengde bær fra fryseren.

– Bland opp 8 dl saft. Denn bør være ganske sterk for å få god smak.

– Ta opp gelatinen fra vannet. Kok opp vann i en kjele og smelt gelatinen i vannbad.

– Bland den smeltede gelatinen inn i saften og rør godt. Hell over i en stor bolle. Ha i bærene du måtte ønske og sett saften kaldt i noen timer slik at den stivner.

– Vent et par timer og server med lettere vaniljeyoghurt, vaniljekesam eller det du måtte ønske.