Posts

Fargerik torskegryte

Skal si denne fikk ben å gå på! Lillemor spiste og spiste og spiste. Tydeligvis LITT mer glad i fisk enn mammaen sin..;) 800 g torsk med masse fine grønnsaker forsvant på kort tid og den minste ville bare ha mer, mer og mer.

Superenkelt å lage med frossen fisk, de grønnsakene du liker best selv, kokosmelk, currypaste og ris. Anbefales når maten skal stå fort på bordet.

Til 3-4 personer, trenger du:

  • 800 g torskefilet uten skinn og bein.
  • 1/2 blomkål
  • 1/2 brokkoli
  • Sukkererter
  • 2 paprika i forskjellig farger
  • 1 ss currypaste (rød)
  • 0,5 ss buljongpulver eller 0,5 terning
  • 1 boks kokosmelk
  • ris til servering, gjerne fullkorn

Slik gjør du:

  • Kok ris etter anvisning på pakken.
  • Skjær fisken i litt mindre biter, men ikke for små. Strø på litt salt.
  • Del paprika i strimler og blomkål og brokkoli i buketter.
  • Surr grønnsakene i litt olje til de blir myke.
  • Ha i currypaste, buljong og kokosmelk. Kok opp.
  • Legg i torskebitene og la gruten trekke under lokk i 5-10 min.
  • Server med ris.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Biff med kokosbyggris

Biffsnadder i hverdagsform 🙂

Dette ble en herlig rett med en utrolig god kombinasjon av smaker. Byggris i kokossaus, biffstrimler med salt bacon og masse sprø grønnsaker. Det smaker nok like godt med en frisk salat så velg det du har mest lyst på akkurat i dag.

Jeg brukte middagsbygg fra Coop, men den kan også byttes ut med vanlig ris. Da vil du få en tykkere saus ettersom vanlig ris trekker til seg væske litt bedre enn byggrisen.

Til 2 personer, trenger du:

– 400 g biff av okse i strimler

– 1 pakke bacon

– 120 g byggris eller ris

– 1 boks kokosmelk

– 1 ss mild currypaste

– Salt, pepper, oregano

– grønnsaker etter ønske

Slik gjør du:

– Kok risen etter anvisning på pakken.

– Stek bacon og legg til side på kjøkkenrull.

– Stek biffstrimlene i fettet fra baconet og krydre godt med ønsket krydder.

– Klipp baconet i passe biter og bland med biffen.

– Når byggrisen er ferdig kokt heller du ut vannet og tar risen til side. Hell kokosmelken i kjelen og rør ut 1 ss med currypaste. La det få et oppkok og smak til med salt og pepper. Bland inn risen.

– Skjær grønnsaker i biter og stek i litt olje. Jeg tok det vi hadde og det ble derfor paprika, gulrot, kikerter og minimais. Bruk det du liker best. Eller lag en salat.

– Ha risblandingen i en dyp tallerken og topp med biffsnadder og grønnsaker.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen vår er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Vi håper du vil ha glede av oppskriftene våre og at de kan være til inspirasjon.

Linda og Anniken

Søtpotetsuppe

Er du glad i søtpotet vil du elske denne suppen. Har du ikke smakt søtpotet, bør du absolutt gjøre det. Gjerne i denne suppen, og du vil elske den du og!

Til 2 personer trenger du:

1 stor søtpotet, skrelt og kuttet i små biter

2 fedd hvitløk, finhakket

1/2 løk, finhakket

1/2 – 1 chili (ta en hel chili hvis du vil ha en sterk suppe), finhakket

1 ss. fersk ingefær, finhakket

2 ss. red curry paste

1 boks kokosmelk

1/2 liter grønnsaksbuljong (1/2 liter vann + 1 buljongterning)

Litt limesaft

Slik gjør du:

– Fres hvitløk, løk, chili og ingefær raskt i en kjele.

– Ha i red curry paste og bland godt.

– Ha i søtpotetbitene, kokosmelk og buljong og la det hele småkoke til søtpoteten er mør.

– Miks suppen glatt med en stavmikser.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Svineboller med peanøttsaus

Dette er skikkelig saftige kjøttboller laget av svinekjøttdeig. Sausen med peanøtter og kokosmelk gjør retten til en innertier. Serveres med valgfrie nudler (helst grove selvfølgelig) og en god salat.

Til 3-4 personer, trenger du:

– 400 g svinekjøttdeig

– 2 egg

– 1 fedd hvitløk

– 2 dl havregryn

– salt og pepper

– Noen ss hvetemel

Saus:

– 1 boks kokosmelk

– ca 6 ss peanøtter uten salt

– 2-3 ss mild currypaste

– 1 ss soyasaus

– 1 ss oystersaus

– 1 ss sukker

 

Slik gjør du:

– Bland kjøttdeigen med egg, hakket hvitløk og havregryn. Krydre med salt og pepper.

– La det stå og hvile i ca 10 minutter.

– Hakk peanøttene så fint du vil og bland med kokosmelk, sukker og alle sausene.

– Lag små boller av kjøttdeigen og rull de i litt mel.

– Stek de en panne med litt smør. Når de er gjennomstekte heller du sausen over og varmer opp.

– Kok nudler og server med kjøttboller, masse saus og salat 🙂

 

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Skikkelig tikka masala

Å lage indisk fra bunnen av er ikke så vanskelig som man skulle tro. Denne oppskriften har jeg hentet fra Jamie sin kokebok “alle kan lage mat” og det er virkelig så lett at alle kan lage denne retten. Den smaker ti ganger så godt som de ferdige glassene i butikken, den bare krever bare litt mer forberedelse og litt lenger koketid, men det er så verdt det!

For å lage denne trenger du en paste som heter tikkamasala. Det er ikke det samme som ferdig saus, så pass på at du tar det som heter paste. Helst i merket Patak`s. Disse finner du i store butikker som Meny og Ica eller innvandrerbutikker.

Til 4 personer, trenger du:

– 4 kyllingfileter

– 2 løk

– 1 rød chili

– en tommelfingerstor bit ingefær

– en liten bunt koriander

– olje og smør til steking

– 150 g tikkamasala currypaste

– havsalt og nymalt pepper

– 1 boks hakkede tomater

– 1 boks kokosmelk

Til servering:

– ris og/eller nanbrød. Prøv gjerne disse http://sunnogmett.no/halvgrove-naanbrod/

– salat

– yoghurt naturell

– hakkede eller skivede mandler

Slik gjør du:

– Skjær kyllingen på langs, ca 2 cm tjukke. Finhakk løkene, chilien og ingefæren. Plukk bladene av korianderen og finhakk stilkene. Bladene kan du egge i kjøleskapet til servering.

– Ha smør og et par klunker olje i en stor kjele. Fres løk, chili, ingefær og koriander på middels varme i ca 10 minutter. Løken skal være gylden.

– Ha i currypaste og kyllingen og rør godt. Dryss på salt og pepper.

– Ha i tomatene og kokosmelk og bland godt.

– Kok opp, skru ned varmen og småkok under lokk i ca 20 minutter. Rør av og til.

– Smak til om du trenger mer salt og pepper.

– Server med en klatt yoghurt, mandler og noen korianderblader. Ris, nanbrød og salat er perfekt følge. Gjerne også noen skiver mango.

 

Kylling i kokosris

Har du prøvd å koke ris i kokosmelk før? Hvis ikke, burde du absolutt prøve det. Den blir kremete og supergod!

Til 3 – 4 personer trenger du:

3 – 4 kyllingfileter

2 ss. frisk ingefær, finhakket

1 stor bunt brokkoli

2 hvitløksfedd, finhakket

1 chili, finhakket

2 – 3 ss. soyasaus

3 dl. jasminris

1 boks kokosmelk (400 g.)

Slik gjør du:

– Skjær kyllingfiletene i tynne skiver.

– Rens brokkolien og del den ni små buketter. Skjær stilkene i skiver.

– Kok risen i kokosmelken og litt vann. Se på rispakken hvor mye væske du trenger. Jeg brukte 2 dl. vann.

– Stek kyllingskivene i litt olje til de er nesten gjennomstekte. Ha så i litt salt, ingefær og chili.

– Ta kyllingen opp av pannen og stek brokkolien i ca. 3 min.

– Legg kyllingen tilbake i pannen og ha i hvitløk og soyasaus. Bland godt.

– Server gjerne med litt ekstra soyasaus og chilisaus.

 

Kyllingkjøttdeig i kokosmelk

Superlettvint middag!

Vi har det vel alle travelt noen dager, så denne middagen er helt perfekt. Den smaker kjempe godt, er sunn og tar ca 15 minutter å lage, om ikke enda kortere.

Til 3-4 persjoner, trenger du:

1 pakkekyllingkjøttdeig

1 pakke med frosne wokgrønnsaker

2 ss mild currypaste

1 boks kokosmelk

1 pakke risnudler

Slik gjør du:

-Stek kjøttdeigen.

– Stek grønnsakene.

– Ha kjøttet i pannen sammen med grønnsakene og bland inn currypaste.

– Hell over kokosmelken og la det surre til alt blir varmt.

– Kok nudlene slik det står på pakken.

– Ha nudlene i en skål og topp med wokblandingen.

– Server og nyt 🙂

 

Kylling i kokosmelk

Jeg er veldig glad i thai-inspirert mat, og denne retten er veldig enkel og god. Den kan spises som den er, i suppeskåler, eller tilsettes nudler eller ris. Da spiser jeg den på vanlig middagstallerken. 🙂

Til 4 posjoner trenger du:

4 kyllingfileter

1 rødløk

1 rød chili

Ca. 1 ss fersk ingefær

1 hvitløkfedd

Litt grønnsaker, f. eks. 1 paprika og 1 pk sukkererter

1 ss red curry paste (kan sløyfes)

1 boks kokosmelk

2 dl vann

1/2 terning hønsebuljong

1 ts fiskesaus

1 ts soyasaus

Slik gjør du:

– Skjær kyllingfiletene i passe biter og stek de rask i en stekepanne.

– Legg kyllingbitene over på en tallerken så lenge.

– Finhakk løk, chili, hvitløk og ingefær og kutt opp grønnsakene. Fres dette i litt olje. Tilsett red curry paste hvis du bruker dette.

– Tilsett kokosmelk, vann og buljongterning.

– Kok opp og tilsett fiskesaus og soyasaus.

– Ha i kyllingbitene og la alt koke i noen minutter.

Mild tikka masala

Indisk mat må være noe av det bedre jeg spiser, derfor blir jeg så glad når jeg faktisk kan lage lettvinte indiske retter. De fleste har nok smakt tikka masala, de man kjøper på glass og blander med kyllingbiter. Dette ligner veldig på denne, bare litt mildere på smak (så litt mer barnevennlig) og uten alle stoffene du ikke aner hva er.. Den er NESTEN like lettvint å lage. Forskjeller er at den skal stå en time i ovnen, men da rekker du å rydde litt, lage tilbehør og dekke på så lenge.. Perfekt!

[blank_spacer height=”30px” width=”1/1″ el_position=”first last”]

[one_half]

Til 4 personer, trenger du:

4-5 kyllingfileter eller kyllinglår

1 løk

3 fedd hvitløk

2 ss garam masala (indisk krydder)

3 ss olivenolje

2 ss tomatpure

2 dl yoghurt naturell

1 boks kokosmelk

salt

[/one_half]
[one_half_last]

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 180 grader.

– Skjær løk i strimler og kyllingen i store biter. Bruker du kyllingfilet kan du dele den i 3 deler.

– Bland kokosmelk, tomatpure, yoghurt, olje, krydder i en stor bolle. Ha i presset (eller hakket) hvitløk. Legg løken og kyllingbitene i blandingen.

– Hell alt over i en ildfast form, og stek på midterste rille i en time.

[/one_half_last]

spicet fullkornsris

Jeg serverte denne retten med fullkornsris, spicet opp med en halv agurk, mango skjært i biter og cherrytomater som jeg delte i fire.

Du kan selvfølgelig også ha vanlig ris og/eller naanbrød til. Prøv kanskje til og med hjemmelagede naan 🙂

 

[posts_carousel title=”Nyheter i samme kategori” item_count=”12″ category=”all” show_title=”yes” show_excerpt=”yes” show_details=”yes” excerpt_length=”20″ width=”1/1″ el_position=”first last”]