Posts

Sunn ostekake til kveldsmat

I dag har jeg vært hjemme fra jobb ettersom jeg er syk. Blæ, noe så kjedelig! Jeg prøvde først å ligge litt på sofaen, men det gikk ikke så lenge, så da måtte jeg finne på noe som ikke jeg ble andpusten eller sliten av. Hva er vel da bedre enn å eksperimentere på kjøkkenet? 🙂 En av tingene som ble kokkelert i dag ble en “ostekake” som er så sunn at den kan nytes til kveldsmat om du vil 😉

Til ostelokket brukte jeg kvarg fra Sverige med kokossmak, men den kan byttes ut med vaniljekesam, bringebærkesam eller yoghurt som du synes er god. I bunne har jeg brukt dadler, men det smaker virkelig ikke dadler altså! Tok også en skje med kakao i for en sjokoladebunn denne gangen 🙂

Til 2 personer, trenger du:

Bunn:

  • 1/2 dl mandler
  • 1 dl store havregryn (gjerne glutenfrie)
  • 0,5 dl kokosflak (eller havregryn om ikke du har kokos)
  • 4 dadler uten stein
  • 1 ts fibersirup gold (dette kan byttes ut med honning eller annen sirup)
  • 2 ss kokosolje

Lokk:

  • 250 g kvarg med kokos
  • 2 ss revet kokos
  • 0,5 dl melk
  • 2 gelatinplater

Pynt:

  • 2 never frosne bringebær

Slik gjør du:

  • Ha alt til bunnen i en kjøkkenmaskin og kjør til en jevn masse.
  • Klem det ut i to små former og sett kaldt.
  • Legg gelatinplatene i kaldt vann i 10 min.
  • Varm opp melken og ha platene i. Avkjøl noen minutter.
  • Rør sammen kvarg, kokos og melk.
  • Fordel det over bunnene og sett kaldt.
  • Tin bærene og mos de med en gaffel. Hell over kakene og nyt 🙂

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Sunn smuldrepai med skogsbær

Kos med god samvittighet 🙂

Til 4 personer, trenger du:

– 1 dl store havregryn

– 1 dl havremel eller annen type mel

– 0,5 dl kokos

– 1 dl hakkede mandler

– 4 ss kokosolje

– 2 ss fibersirup gold eller honning

– 300 g skogsbær

– 1-2 ss kokossukker, sukrin gold eller rørsukker

– 0,5 ts vaniljepulver eller vaniljesukker

 

Til servering:

Gresk yoghurt naturell søtet med fun light eller vaniljekesam

Slik gjør du:

– Sett oven på 180 grader.

– Hell bærene i en ildafast form eller paiform og strø over sukker og vanilje.

– Hakk mandlene og rør sammen alt til smuldretoppingen.

– Fordel alt over bærene og stek på midterste rille i ca 30 minutter.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Ovnsbakt havregrøt med jordbær, banan og kokos

Nesten som kake, men like sunt som havregrøt 🙂

Dette ble en super avslutning på en kjempefin 17.mai-feiring. Havregrøt med kokos og banan som bakes i ovnen. Smaker nesten som kake, men den er så sunn at du kan nyte den til kveldsmat, lunsj eller frokost. Røres sammen på noen minutter før den stekes i 20. Kan serveres nystekt, lunken eller til og med kald. Jeg skjærte opp noen jordbær som jeg rørte inn i dag, men her er det bare å bruke det du har eller liker best. Nydelig med gresk vaniljeyoghurt til, men var også veldig godt med Philadelphia sin sjokoladevariant 😉

Bruk glutenfrie havregryn for en glutenfri variant.

Til 2 personer, trenger du:

– 3 dl havregryn

– 2 dl revet kokos

– 1 stor banan

– 1,5 dl melk

– bittelitt salt

– 2 ts bakepulver

– 1 ts kanel

– rosiner, jorbær, bringebær, blåbær etter ønske.

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 200 grader.

– Rør sammen alt det tørre.

– Mos bananen godt med en gaffel og bland inn sammen med melken.

– Ha eventuelt i frukt eller bær.

– Trykk røren ut i en liten, smurt ildfast form. Min var 22*15 cm.

– Stekes midt i ovnen i 20 minutter.

– Server med ønsket topping 🙂

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon

Anniken

Sunne pannekaker som metter

Enklere blir det ikke!

Amanda digget disse! Og det gjorde mor og far også:) Kjempe enkle å lage, gode på smak og saftige. Disse pannekakene metter jo faktisk også. Jeg serverte “syltetøy” av moste skogsbær og pære til og min lille frøken momset i seg med et glis om munnen.

Til 7 små pannekaker, trenger du:

– 1 banan

– 1 dl kokosmelk

– 1,5 dl havregryn

Slik gjør du:

– Bruk en stavmikser og kjør alt sammen til en røre.

– Stek små pannekaker, gjerne i kokosolje, men du kan fint bruke smør også.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen vår er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Vi håper du vil ha glede av oppskriftene våre og at de kan være til inspirasjon.

Linda og Anniken

Havremüsli med smak av jul

Julen er i hus 🙂

I dag har det luktet jul i hele huset og julestemningen har krøpet sakte, men sikkert inn i oss. Grunnen til den utrolig gode lukten var en frokostblanding med masse deilig krydder, havre, mandler, kokos og lønnesirup.

Utrolig god som topping på gresk yoghurt, både naturell og vanilje. Litt rosiner og noen skiver banan gjorde måltidet komplett!

 

Denne blandingen kan lett gjøres glutenfri ved å bruke glutenfrie havregryn og droppe de små lettkokte.

Til 1 stor boks, trenger du:

– 10 dl store havregryn

– 2,5 dl lettkokte havregryn

– 1 ts salt

– 2 dl mandelflak

– 2 dl kokosmasse

– 3 ss vann

– 6 ss rapsolje

– 1,5 dl lønnesirup eller agavesirup

– Noen dråper mandelessens (kan sløyfes)

– 3 ts pepperkakekrydder *

 

*Pepperkakekrydder:

– 4 ts kanel

– 2 ts kardemomme

– 1 ts malt nellik

– 1 ts malt ingefær

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 135 grader.

– Bland sammen alt det tørre i en bolle.

– Ha vann, olje, lønnesirup og mandelessens i en liten kjele og varm opp. De skal ikke koke.

– Hell det over havreblandingen og bland godt.

– Dekk en dyp langpanne med bakepapir og fordel blandingen utover. Klem sammen med hendene så det dannes små klumper-

– Stek på midterste rille i 55 minutter. Rør om etter 30 min.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen vår er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Vi håper du vil ha glede av oppskriftene våre og at de kan være til inspirasjon.

Linda og Anniken

Kylling- og mangospyd med karri og kokos

Supre spyd på tapasbordet!

Her kan du godt bytte ut kyllingen med laks hvis du vil. Kan serveres som en liten rett på tapasbordet, eller som en egen middag med ris og salat.

Til 2 personer eller et tapasbord, trenger du:

– 2 kyllingfileter

– 2oo g mango

– 2 ss revet kokos

– 0,5 ts karri

– trespyd

Slik gjør du:

– Skjær kyllingen i mindre biter.

– Skrell mangoen og skjær i like store biter som kyllingen.

– Bland kokos og karri på et brett eller tallerken.

– Tre kylling og mango på spydene.

– Press spydene godt ned i karri og kokosblandingen.

– Stekes raskt i en varm panne.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Sunnere sjokoladekake

Denne kaken smeller du sammen på noen minutter og etter 30 minutter i ovnen er den ferdig.  Med kun 4 ss sukker i en hel kake, kan man trygt kalle dette for en “hverdagskake”. Jeg brukte vaniljepulver i stedet for vaniljesukker for å få ekstra god vaniljesmak, men ta det du har. Siden jeg er så glad i kokos, byttet jeg ut noe av melet med tørket kokos, men det er ikke nødvendig. Kesam blandet med melk gjør kaken god og saftig, men du kan også bruke kefir eller lignende. Med litt hakkede mandler på toppen for å tilføre litt knas og friske bær med vaniljeyoghurt eller vaniljekesam ved siden av, ble dette et perfekt lite kveldsmåltid her i huset.

Til 1 liten kake, trenger du:

– 1 dl lettkokte havregryn

– 3 dl sammalt hvete, fin

– 4 ss sukker

– 2 ts bakepulver

– 2 ts vaniljesukker eller 1 ts vaniljepulver

– 4 ss flytende margarin

– 2 ss kakaopulver

– 1,5 dl kesam

– 1,5 – 2 dl melk

– 2 egg

 

 

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 175 grader.

– Rør sammen alt det tørre i en bolle.

– Pisk sammen kesam, melk, smør og egg i en egen bolle.

– Rør det våte med det tørre.

– Hell røren i en liten form kledd med bakepapir og strø med hakkede mandler.

– Stekes på nederste rille i 30 minutter.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Sjokoladeboller med en tvist av kokos

Disse bollene har en fantastisk smak av sjokolade, kokos og smør.

MÅ prøves 🙂

Til 25 boller, trenger du:

– 50 g gjær

– 1 dl sukker

– 0,5 ts salt

– 100 g mykt smør

– 5 dl melk

– 13 dl hvetemel

Fyll:

– 100 g smør

– 2 ss sukker

– 1 ss vaniljesukker

– 1 dl kokosmasse

– 100 g hakket lys eller mørk kokesjokolade.

Slik gjør du:

– Bland alt det tørre i en bakebolle.

– Varm melken til 37 grader og smuldre i gjær.

– Ha gjærblandingen i melet og elt godt.

– Del smøret i terninger og elt godt inn i deigen.

– La deigen heve under plast i en time.

– Imens rører du sammen ingrediensene til fyllet.

– Sett ovnen på 225 grader.

– Del deigen i to deler. Kjevle de ut til to store rektangler, ca 60*24 cm. Brett hvert rektangel inn mot midten slik at det blir ca 60*8 cm. Fordel fyllet på toppen og trykk det lett ned i deigen.

– Skjær i ca 2 cm brede remser og snurr dem sammen.

– Legg snurrene på plate og etterhev i 30-40 minutter.

– Pensle med egg og strø med kokos.

– Stek midt i ovnen i 8-10 minuter.

– Avkjøles på rist.

 

 

Sunn og Mett-4

Scones med banan og kokos

En litt annerledes scone, men fortsatt like lettvint og kjempe god. Grov og sunn, men med smak av kokos og søtet med banan. Smaker kjempe godt med philadelphiaost og litt honning, eller peanøttsmør 🙂

Til 6 scones, trenger du:

– 2,5 dl grovt hvetemel (kan bruke vanlig)

– 2 dl sammalt hvete, fint

– 2 ts bakepulver

– 1 ss sukker

– 3 ss flytende smør

– 2 dl melk

– 1 banan

– 2 dl kokos

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 220 grader.

– Bland sammen alt det tørre.

– Mos bananen med en gaffel og ha det i det tørre.

– Rør inn smør og melk til du har en seig deig.

– Ha deigen på en bakepapirkledd plate og klem den rund og flat. Ca. 2 cm tykk.

– Del kaken i 6 trekanter, men skjære bare nesten helt igjennom.

– Stekes midt i ovnen i 10-15 minutter.

Frokostblanding med kokos

Det går mye i frokostblandinger hjemme hos oss. Sunt, godt og veldig lettvint på morgenen før jobb. Den første oppskriften på frokostblanding som jeg la ut er det masse kanel i, og siden Marius ikke er like begeistret for kanel som jeg er måtte jeg eksperimentere med andre smaker. Her er en med kokos, som er minst like god som den forrige, og da selvfølgelig bedre i Marius sine øyne 😉

Denne kan du også lett gjøre glutenfri, ved å bruke glutenfrie havregryn.

[blank_spacer height=”30px” width=”1/1″ el_position=”first last”]

[one_half]

Du trenger:

250 g havregryn

100 g mandler

50 g pekan eller valnøtter

50 g kokos

2 dl frø etter ønske (solsikke, gresskar, melonkjerner)

1 dl sesamfrø

0,5 dl chiafrø (kan sløyfes)

1 klype havsalt (kan sløyfes)

6 store ss honning

3 ss rapsolje

1 kopp med tørket frukt (rosiner, goji, tranebær, aprikos, mango, kokosflak)

[/one_half]
[one_half_last]

Slik gjør du:

– Grovhakk nøtter og mandler

– Blan alle de tørre ingrediensene i en stor bolle

Varm olje og honning på lav temperatur til honningen har smeltet helt. Rør det inn i det tørre. Bland godt.

– Fordel alt utover to stekebrett med bakepapir.

– Stek begge platene på varmluft på 140 grader i ca 35 minutter. Rør litt underveis i stekingen og pass på at ikke noe brenner seg.

– La det avkjøles og bland inn tørket frukt.

– Hell over på en lufttett boks og nyt til yoghurt, melk, biola eller det du måtte ønske 🙂

/one_half_last]

 

 

[posts_carousel title=”Nyheter i samme kategori” item_count=”12″ category=”all” show_title=”yes” show_excerpt=”yes” show_details=”yes” excerpt_length=”20″ width=”1/1″ el_position=”first last”]