Posts

Fylt foccacia

Du trenger et foccaciabrød, gjerne hjemmelaget

Fyll brødet ditt med f. eks.:

Akurk

Tomat

Paprika

Salatblader

Ost og skinke

Dressing av kesam og krydder du liker godt. Jeg brukte persille, paprika og hvitløk

Saftige fibraboller med kesam

Grove, mektige, saftige og sunne hverdagsboller! Perfekt å legge i matpakken både som skolemat, jobbmat eller på tur. Vi fylte halve deigen med limekesam og blåbær, mens den andre delen fikk masse rosiner og ble trillet til boller. Supert med smør og brunost:)

Til 24 store boller, trenger du:

– 300 g lettkokte havregryn

– ca 800 g grovt hvetemel

– 5-6 ss eplesyltetøy eller 1 revet eple

– 50 g margarin

– 6 dl melk

– 1 boks mager kesam

– 50 g gjær

– 2 ts kardemomme

Fyll:

– rosiner

 

-Kesam med lime eller vanilje

– Blåbær, friske eller frosne

– Kokos

– Egg til pensling

Slik gjør du:

– Bland alt det tørre.

– Smelt smøret og ha i melk. Varm til 37 grader og ha i gjær.

– Melkeblandingen eltes godt inn i det tørre sammen med syltetøy/revet eple og kesam. Ha i mer mel om nødvendig, men den skal være litt klissete.

– Sett til heving i 45-60 min.

– Sett ovnen på 225 grader.

– Del deigen i to og trill til pølser. Del hver del i tolv deler.

– Trill boller (ha i rosiner om du ønsker) og sett på bakepapir. Etterheves i 30 minutter.

– Lag en grop i bollene og ha i en ss med kesam. Topp med blåbær.

– Pensle med egg og strø gjerne på litt kokos.

– Stekes på midterste rille i 10-15 minutter.

– Avkjøles på rist.

 

Salat med karrikylling

Nå om sommeren frister det ofte ikke med varm mat, og det blir ofte salater til middag. Denne salaten smakte veldig godt en varm ettermiddag! Du kan selvfølgelig ha i nesten hva som helst i salaten din, her er hva jeg hadde i min. Hvis du ikke har smakt karri og banan sammen, anbefaler jeg deg virkelig å prøve dette. 🙂

Til en salatbolle trenger du:

Agurk

Paprika

Tomat

Crispisalat

Avocado

Banan

Litt usaltede peanøtter eller cashewnøtter

2 kyllingfileter

Karri, gurkemeie, chilipulver

Kesam blandet med f.eks. persille, hvitløk og paprikakrydder

Slik gjør du:

– Skjær kyllingen i mindre biter og stek den i en stekepanne. Tilsett krydder og la det stå mens du kutter grønnsakene.

– Kutt alle grønnsakene i passende biter.

– Bland kesam og krydder til en dressing.

– Ha alle ingrediensene til salaten i en bolle, eller anrett rett på tallerken.

 

Rundstykker med müsli

Denne oppskriften fant jeg inspirasjon fra på Trines matblogg. Gode, grove rundstykker med müsli. Her kan du selvfølgelig bruke hvilken müsli du vil. Om du vil bruke hjemmelaget eller ferdig kjøpt. Jeg brukte god dag med frukt denne gangen.

Jeg fikk 18 rundstykker ut av denne oppskriften hvor 1 rundstykke inneholder ca 170 kalorier.

Til 18 rundstykker, trenger du:

– 4 dl sammalt hvete, fint

– 2 dl müsli

– 6 dl grovt hvetemel

– 2 dl hvetemel

0,5 ts salt

50 g gjær

3 dl vann

3 dl melk

150 g mager kesam (halv boks)

1 ts honning (kan sløyfes)

Slik gjør du:

– Bland alt det tørre.

– Varm opp melk og vann til det er fingervarmt. Ha i honningen og rør ut gjæren.

– Ha væsken i det tørre sammen med kesam og kna godt.

– La heve i ca 45-60 min.

– Trill ut 18 rundstykker og la heve i 30 minutter.

– Stekes midt i ovnen på 225 grader i ca 10-15 minutter.

– Avkjøl på rist og kos deg med nystekte rundstykker.

– Server gjerne med cottage cheese og litt syltetøy.

 

Scones med cottage cheese

Enda en super oppskrift på scones. Det er så mange muligheter og det er så lett å lage. Frokost på helgen eller kveldsmat på hverdagen. Elsker det!!!

Til 4 store scones, trenger du:

– 1 dl grovt hvetemel (kan bruke vanlig)

– 1 dl sammalt hvete, grov

– 1 dl sammalt hvete, fin

– 1 ss linfrø

– 1 ss havrekli eller hvetekli

– 2 ts bakepulver

– 0,5 ts salt

– 50 g mager kesam

– 250 g mager cottage cheese

– ca 1 dl vann

Slik gjør du:

– Sett stekeovnen på 250 grader.

– Bland alt det tørre.

– Tilsett kesam og cottage cheese. Bland raskt sammen.

– Ha i vann. Mulig du må ta i litt til. Deigen skal bare jobbes raskt sammen til alt er blandet og den skal være litt seig.

– Form 4 flate kaker og stek midt i ovnen i ca 10 minutter.

I en scone er det ca 235 kalorier.

Søtpotet”lasagne”

Bytt ut pastaplatene med søtpotet og ostesausen med kesam så har du en kjempe god, sunn og annerledes lasagne. Prøv deg fram med det krydderet du synes er best eller prøv min variant, som vi liker veldig godt her i huset. Spinaten kan sløyfes helt eller byttes ut med noe annet du synes er godt, paprika, sopp eller mais f.eks.

 

Til en stor form, trenger du:

– 2 mellomstore søtpoteter

– 400-500 g karbonadedeig eller kyllingkjøttdeig

– 1 boks hakkede tomater, gjerne med hvitløk, chili eller basilikum

– 2 never frisk spinat (kan sløyfes)

– 1 boks mager kesam

– 1 pose tacokrydder

– Revet ost etter ønske

– Ekstra krydder etter egen smak (oregano, spisskummin, chili, hvitløk, basilikum osv)

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 200 grader.

– Skrell potetene og skjær de i skiver. Legg de i en kjele med vann og kok opp. La koke i ca 5 min, til de er myke.

– Hell av vannet og la avkjøle seg litt.

– Stek karbonadedeigen og krydre med en halv pose tacokrydder. Hell over tomatene og la småkoke i 5 minutter. Smak til med mer krydder.

– Hell resten av tacokrydderet i kesamen og bland godt.

– Skyll spinaten.

Tid for å fylle en ildfast form:

– Ha 1/3 av kjøttblandingen i bunn. Strø over litt ost og halvparten av spinaten.

– Legg potetskivene over og krydre med salt og pepper.

– Gjenta en gang til. Bruk da opp spinaten og potetene.

– Hell over resten av kjøttblandingen og fordel kesam utover. Topp med ønsket mengde ost.

– Stek på midterste rille i 30 min. La den hvile i 5-10 min før du serverer.

Mettende fruktsalat

Fruktsalat kan man nesten spise til man sprekker. Det er søtt, friskt og ikke spesielt mettende. Kalorier derimot er det nok av. Hvis du heller tar en litt mindre porsjon med frukt, men topper salaten med cottage cheese blandet med vaniljekesam og drysser litt hakkede nøtter/mandler over får du et mer mettende og sunnere alternativ.

Til 2 personer, trenger du:

1 appelsin

1 eple

2 halve fersken på boks

8 druer

1 banan

4 ss mager cottage cheese

4 ss mager vaniljekesam

8-10 mandler

Slik gjør du:

– Skjær frukten i passende biter.

– Hell litt fruktjuice på så frukten holder seg i fargen.

– Bland kesam og cottage cheese.

– Hakk mandler.

– Fordel frukt i dype skåler og topp med kesamblandingen og mandler.

Havrelapper

Lapper smaker utrolig godt. Enten du lager det av restene etter risengrynsgrøten eller du lager de typiske amerikanske pannekakene. Ikke akkurat veldig sunne.. Disse lappene derimot, er både sunne og utrolig gode. Du lager røra superraskt, og så er det bare å steke i vei. Passer godt til både frokost, lunsj og kveldsmat. De ble like gode med brunost, syltetøy eller uten pålegg.

Til 6 lapper trenger du:

2 dl havregryn

3 ss kesam

2 egg

1 banan

1 – 2 ts kanel

Slik gjør du:

– Mos banenen med en gaffel.

– Ha alt i en bolle og bland raskt sammen.

– Stek lapper i en stekepanne med middels varme.

Jeg synes at lappene smaker best helt avkjølte.

 

Sunne gulrotmuffins

Gulrotkake er en av våre favorittkaker. Derfor måtte vi også prøve en sunn variant. Siden denne kan spises til hverdag, valgte vi å lage de som store muffins. På den måten kan du fryse de og ta opp etter ønske. Perfekte som et mellommåltid eller som en kveldssnack.

Siden gulrotkake er aller best med glasur har vi laget en sunn variant her også.  Vi i sunn og mett er veldig glade i kokos så vi proppet glasuren full, men det er ikke nødvendig. Den er også veldig god uten.

I muffinsene er det most ananas. Det gir ikke noe smak, men gjør muffinsene ekstra saftige og gode 🙂

Til 9 storemuffins, trenger du:

2,5 dl lettkokte havregryn

2 dl vaniljekesam (gjerne mager)

1 dl melk

1 boks ananas, most

4 dl revet gulrot

3 egg

1/2 dl rapsolje

4 dl sammalt hvete, fin

4 ts bakepulver

2 ts kanel

1/2 ts muskatnøtt

1 ts vaniljesukker

4 ss sukker/sukrin

1,5 dl hakkede valnøtter (kan sløyfes)

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 190 grader.

– Bland havregryn, kesam og melk. La stå for å svelle i ca 10 min.

– Bland alt det tørre i en egen bolle.

– Rør sammen egg og olje og tilsett dette i havregynblandingen sammen med most ananas og revet gulrot.

– Bland godt og tilsett det tørre.

– Rør inn hakkede valnøtter tilslutt.

– Ha 2 store spisesjeer med røre i hver muffinsform.

– Stekes på midterste rille i ca 25 minutter.

Topping: Bland 1/3 boks Philadelphia ost sammen med resten av vaniljekesamen. Tilsett eventuelt 2-3 ss kokos og rør sammen.

Hvis du skal fryse muffinsene bør du gjøre det uten glasur og heller ha ferdig laget glasur i kjøleskapet. De tiner veldig raskt på kjøkkenbenken.

Tacosalat

Taco er som nevt tidligere en slager her i huset, og vi blir faktisk aldri lei.

Man kan jo faktisk variere tacoen en hel del også, med å lage nachos, suppe eller salat som her.. 🙂

Til 3 personer trenger du:

400 g. karbonadedeig

1 pose tacokrydder eller 2-3 ss hjemmelaget tacokrydder

1 løk

1 fedd hvitløk

1 tomat

1 bladsalat

1 paprika

1/4 agurk

Mais

Revet ost

2 tacoskjell eller litt nachochips

Kesam

Tacosaus

Slik gjør du:

– Stek opp karbonadedeig sammen med løk og hvitløk.

– Tilsett tacokrydder (evt litt vann) og hakket tomat. La surre et par minutter.

– Hakk alle grønnsakene.

– Serveres med revet ost og tacoskjell i biter på toppen, og kesam og tacosaus ved siden av.