Posts

Vegetargrateng med lefser

Jeg digger alt som kan gjøres klart og bare settes i ovnen. Denne er superenkel å lage og smaker kjempe godt! Selv for de som tror at vegetar er kjedelig…

For å gjøre den glutenfri kan du bare bruke kikertlefser i stedet for tacolefser eller lomper. Oppskriften på det finner du her.

Til 3-4 personer, trenger du:

– 2 tacolefser, kikertlefser eller 4 speltlomper.

– 500 g hakkede tomater

– 1 boks kikerter

– 2 never spinat

– 1/2 løk

– 1-2 fedd hvitløk

– 1 paprika

– 2 gulrøtter

– 1 boks kokte linser

– 1/2 boks kesam

– 1 dl melk

– 2 ts pesto

– Litt revet ost

– 1 buljong eller buljongpulver, basilikum

– 1 stor tomat

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 200 grader.

– Hakk løk og hvitøk smått og fres det i litt olje.

– Skjær paprika i småbiter og gulrot i mindre biter.

– Ha det i pannen sammen med løken.

– Skylle kikertene og linsene.

– Ha i hakkede tomater, paprika, gulrot og buljong.

– La det putre i ca 15 minutter, før du smaker deg til med krydder.

– Rør sammen kesam, melk og pesto.

– Ha et lag med tomatsaus i bunnen av en ildfast form og topp med en neve spinat.

– Legg over en lefse. Gjenta en gang til, før du avslutter med tomatsaus og kesamblandingen. Topp med ost og skiver av tomat.

– Stekes på midterste rille i ca 30 minutter.

– Smaker veldig godt med grove rundstykker til.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Scones med rug og hasselnøtter

Ristede nøtter, rug, havre, aprikos og rosiner – en uslåelig kombinasjon!

Jeg blir aldri lei scones. Derfor prøver jeg også ut nye kombinasjoner støtt og stadig. Disse ble kjempe gode, mektige og en deilig smak av rug og havre.

Til 8 scones, trenger du:

– 2 dl sammalt hvete, grov

– 2 dl sammalt rug, grov

– 1 dl havremel (havregryn funker også)

– 3 dl hvetemel, gjerne fibra

– 6 ts bakepulver

– 1 ts salt

– 1 boks mager kesam

– 3 dl vann

– 2-3 dl hasselnøtter, eller 50/50 hasselnøtter og valnøtter

– rosiner, aprikos etter smak

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 250 grader

– Grovhakk nøttene og rist de i en tørr panne på middels varme.

– Skjær aprikos i litt mindre biter.

– Bland alt det tørre i en stor bolle og ha i nøttene og frukten.

– Rør raskt inn kesam og vann til alt er blandet.

– Del deigen i to og press de ut til to flate sirkler.

– Bruk en kniv til å dele den i fire. Bare press kniven nesten helt igjennom.

– Stekes midt i ovnen i ca 10 min.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av.

Anniken

Grove, myke polarbrød

Det er vel ingen som ikke liker polarbrød? Myke og ferske smaker de utrolig godt. En stor favoritt hos de fleste barn. Problemet er bare at de ikke er så sunne som det kan virke som. Det er faktisk en del sukker pluss en hel del som vi ikke vet hva er engang. Det er jo en grunn til at de holder seg like myke og gode i flere dager. Derfor har jeg laget mine egne. Myke og gode disse også, og enkle å lage. Lag en stor porsjon, frys dem og tin i brødrister på to minutter. Perfekt!

Til 20-25 polarbrød, trenger du:

– 3 ss knuste linfrø

– 1 dl vann

– 1 pakke gjær

– 2 dl vann

– 3 dl melk

– 1 dl kesam, gjerne mager

– 200 havremel

– 300 g valgfritt grovt mel( gjerne en blanding)

– 200 g hvetemel

– 200 g grovt hvetemel, fibra

– 2 ss rørsukker

Slik gjør du:

– Bland linfrø med 1 dl vann og la trekke

– Varm opp vann og melk. Rør inn kesam og sukker og smuldre i gjær.

– Bland alt det tørre og elt sammen med det våte og linfrø.

– La heve i minst 45 minutter.

– Sett ovnen på 220 grader.

– Del deigen i 20-25 biter og kjevle de relativt flate.

– Ha de på et stekebrett med bakepapir og prikk de med en gaffel eller liknenede. Nå trenger de ikke å heve.

– Stekes på midterste rille i ca 7 minutter. De skal være lyse og myke når du tar de ut.

– Legg de i et kjøkkenhåndkle på rist for at de skal holde seg myke.

– Kan fint fryses.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Sitat

Diverse info

Til xx personer, trenger du:

Slik gjør du:

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen vår er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Vi håper du vil ha glede av oppskriftene våre og at de kan være til inspirasjon.

Linda og Anniken

Mini ostekaker med bringebærkesam

Glutenfrie, sukkerfrie og veldig veldig gode!

Disse kakene har en nøttebunn hvor du kan bruke akkurat de nøttene du liker best. Sukkeret er byttet ut med dadler, osten er kesam og fløten er melk. Perfekt! Jeg har laget bringebærkaker i dag, men du kan fint bytte ut bringebærkesamen med vaniljekesam.

Til 6 personer, trenger du:

Bunn:

– 1 dl nøtter (jeg brukte 50/50 mandler og salte peanøtter)

– 6-7 dadler uten stein

– 1 dl store havregryn (glutenfrie hvis du trenger)

– 1 ss olje (jeg brukte kokosolje)

Toppen:

– 3 gelatinplater

– 3 dl melk

– 1-2 ss konsentrert bringebærsaft (gjerne uten sukker)

– noen frosne bringebær

– 1 boks kesam med bringebær

– Bringebær til pynt og topping

Slik gjør du:

– Ha havregryn, nøtter og dadler i en kjøkkenmaskin og kjør til en jevn masse.

– Bland inn olje til du får en deig du kan klemme sammen med hendene.

– Trykk den ut i små former.

– Legg gelatin i vann i ca 10 minutter.

– Kok opp melk med noen bringebær og saften i.

– Når den koker, klemmer du vannet ut av gelatinen og rører den ut i melken.

– Sett til side og avkjøl litt før du rører inn kesam.

– Fordel i formene og sett kaldt i noen timer.

– Mos bringebær med en gaffel og ha på toppen rett før servering.

– Smaker også godt med litt hakket mørk sjokolade på.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Sunnere fastelavensboller

Bedre enn vanlige!

Jo, det går faktisk ann å lage GODE fastelavensboller litt sunnere enn de vanlige. Vi syntes faktisk disse ble bedre. Halvgrove, mindre sukker og mindre smør gjør disse til et mye bedre valg enn hveteboller med krem. Jeg fylte dem med mager kesam og rørte bringebær. Du kan også velge kesam med vanilje for litt mer smak. De rørte bringebærene er en frossen pose (400g) som jeg tinte. Rørte de med 2 ss rørsukker og litt fiberhusk for å få litt tykkelse på den Disse bollene er nok perfekte med en brunostskive, rosiner eller mørke sjokoladeknapper i også.

Til 8 store, eller 12 små boller, trenger du:

– 100 g havremel eller lettkokte havregryn

– 150 g fibra, fullkornshvetemel

– 250 g hvetemel

– 3 ss rørsukker

– 1/2 banan

– 1 ts kardemomme

– 25 g fersk gjær

– 3 dl melk

– 50 g smør/margarin

– 30 g mager kesam

Slik gjør du:

– Bland alt det tørre.

– Varm melken til 37 grader og smuldre i gjær.

– Mos bananen og ha i det tørre sammen med melken.

– Elt godt.

– Mot slutten av eltingen tilsetter du smøret i terninger og kesamen. Elt til smøret har forsvunnet inn i deigen.

– Sett til heving i 40-60 minutter.

– Del deigen i åtte eller tolv og trill til boller.

– Sett til etterheving i 30 minutter.

– Pensle med egg og stekes midt i ovnen på 225 grader i 7-10 minutter.

– Avkjøles på rist.

– Del i to, smør på kesam og hell over bærene. Strø med litt melis som pynt.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen vår er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos. Vi håper du vil ha glede av oppskriftene våre og at de kan være til inspirasjon. Linda og Anniken

Kremet pastasalat med kylling og karri

På tapasbordet eller som tilbehør til spekematen.

Jeg hadde denne salaten ved siden av litt spekemat, men ser for meg at den vil være perfekt på tapasbordet/koldtbordet.

Til 4 personer, trenger du:

– 2 never pasta

– 2 never kokt/stekt kylling/kalkun

– 1/2 boks mais

– 1/2 paprika

– 1/2 boks kesam eller gresk yoghurt

– 2 store ss lettmajones

– ca 1 ss karri, men smak deg litt fram

– salt og pepper

Slik gjør du:

– Kok pasta al dente.

– Skjær kylling og paprika i små biter.

– Rør sammen kesam/yoghurt med majones og bland inn krydderet

– Rør inn kylling, mais, paprika og pasta.

– Sett kaldt til servering.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Kesampletter

Superenkel, god og mager kveldskos. Det er bare 37 kalorier i en og enda mindre hvis du bytter ut sukkeret med sukrin. Server med bær, frukt eller syltetøy og gjerne en liten klatt vaniljekesam eller yoghurt.

 

Server med bær, frukt eller syltetøy og gjerne en liten klatt vaniljekesam eller yoghurt. Et lite dryss med kanel og sukker var også veldig godt.

Det er kun 37 kalorier i en kesamplett.

 

Til 2 personer (6 pletter), trenger du:

– 1/2 boks mager kesam

– 1,5 ss sukker

– 2,5 ss sammalt hvete, fin

– 1 ts bakepulver

– 0,5 ts vaniljesukker

– 1 egg

– 1 klype kardemomme

– 1 klype kanel

– 1/2 dl rosiner

 

Slik gjør du:

– Rør sammen kesam og egg.

– Bland inn resten av ingrediensene.

– Ha 1 ss røre i en middels varm stekepanne. Bruk en teflonpanne, så slipper du smør i pannen.

– Snu etter et par minutter.

– Server lunkne med det du har av bær, frukt, syltetøy, yoghurt, sukker og kanel osv…

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Sitat

Diverse info

Til xx personer, trenger du:

Slik gjør du:

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Grove matpakkemuffins

Perfekte å ha med i matpakka

Grove matmuffins lager du på 1-2-3, med det fyllet du selv synes er godt. Fryser du de, kan du ta opp en før du drar på jobb eller skole, og de vil tine i matboksen slik at de er klare til lunsj eller når du trenger et lite mellommåltid.

Til 12 muffins trenger du:

1 dl. havregryn

2 dl. sammalt rug, grov

2 dl. hvetemel (bytt gjerne ut halvparten eller alt med grovt mel)

1/2 ts. salt

2,5 ts. bakepulver

1 egg

2 dl. melk

2 ss. kesam

100 g. revet ost

100 g. kokt skinke i biter

1 ts. sambal oelek (kan sløyfes)

Evt. 1/2 paprika i små biter, litt vårløk, noen soltørkede tomater i små biter

Evt. 2 ts basilikum og/eller 2 ts. hvitløkpulver

Slik gjør du:

– Ha mel, salt og bakepulver i en bakebolle.

– Tilsett sammenvispet egg, melk, kesam og sambal oelek og elt det hele sammen.

– Rør inn ost, skinke, krydder og grønnsaker til alt er godt blandet.

– Ha en godt spiseskje deig i hver muffinsform. Jeg brukte små muffinsformer.

– Stekes midt i ovnen ved 225 grader i 15 min.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Grove eplesnurrer

Grove boller er perfekt når du vil ha noe godt til kvelds

Disse bollene er perfekte til et lite mellommåltid eller som kveldskos en hverdag du har lyst på noe ekstra godt. De er grove, men de vil ikke smake grove som rundstykker da de er søtet med banan, kardemomme og kanel og er luftige og fine.

Til ca. 16 snurrer trenger du:

2 dl. melk

1/2 pakke gjær

1/2 banan

50 g. kesam

1 ts. kardemomme

1 ts. vaniljesukker

2 egg

2,5 dl. grovt hvetemel

2,5 dl. sammalt hvete, fin

3 dl. hvetemel

Fyll:

Eplemos

1 eple

Kanel

Slik gjør du:

– Varm melken slik at den blir lunken.

– Bruker du fersk gjær smuldrer du denne i melken, mens bruker du tørrgjær har du det i sammen med det tørre. Begge deler funker fint.

– Bland alle de tørre ingrediensene.

– Ha melk, kesam, egg og bananbiter i melblandingen.

– Elt godt for hånd, eller kjør alt i en kjøkkenmaskin.

– Tilsett mer mel hvis nødvendig. Deigen skal slippe bakebollen.

– La deigen heve i 40 – 50 minutter.

– Kjevl deigen ut til et rektangel. Smør eplemos utover rektangelet og dryss litt kanel over.

– Rull sammen deigen til en pølse, og del opp i ca. 16 biter.

– Legg bollene på et bakepapirkledt stekebrett, eller ha de i hver sin muffinsform. Jeg brukte muffinsformer slik at ikke eplemosen skulle flyte utover.

– La bollene heve i 30 min.

– Pensle bollene med egg og trykk ned i noen små eplebiter i hver bolle.

– Stekes midt i ovnen på 200 grader i 10 – 12 minutter.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Squashlasagne

Squashlasagne

Mannen i huset gleder seg allerede til neste gang

Til 2-4 personer, trenger du:

– 1 squash

– 4oo g karbonadedeig

– 1 boks hakkede tomater (gjerne med hvitløk)

– 5-6skinkeskiver

– 2 never frisk spinat

– 1 ss tørket oregano

– 1 ss tørket basilikum

– 2 ss tomatpurè, ketchup eller chilisaus

– 1/2 chili (valgfritt)

– 1 gulrot hakket i små biter

– soyasaus og salt og pepper

– 1 boks mager kesam

– 4 ss melk

– 1 egg

– 150-200 g revet ost (gjerne en blanding av cheddar, mozarella, Jarlsberg ol.)

Slik gjør du:

– Vask squashen og bruk en ostehøvet til å skjære “pasta”plater. Legg de utover et tørkepapir og ha på salt for å trekke ut en del av vannet.

– Stek karbonadedeigen sammen med gulrot og chili.

– Ha i hakkedetomater, chilsaus og krydder. La det putre i 10-20 minutter. Smak til med salt, pepper og soyasaus.

– Bland kesam, melk og egg godt. Ha i 2/3 av osten og salte og pepre.

– Ha 1/3 av kjøttblandingen i en ildfast form. Fordel en neve spinat over og ringle litt av den hvite sausen på. Dekk med squash.

– Ha en ny runde med kjøtt og legg skinkeskivene på. Ringle litt hvit saus over og dekk med squash.

– Ha resten av kjøttsausen på, resten av spinaten og resten av squashen. Hell over all den hvite sausen så det blir et tjukt lag med hvit saus og fordel resten av osten over.

– Stekes på midterste rille i 25 minutter, til osten er gylden.

– La den få hvile i noen minutter før du serverer.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken