Posts

Eplemuffins med vaniljekrem

Det er helg og tid for baking og kos. Disse muffinsene har en god smak av eple, vanilje og kanel. En favoritt hos både store og små.

Til 8 store muffins, trenger du:

–  125 g smør
– 2 dl sukker, helst rørsukker
– 2 egg
– 4,5 dl hvetemel
– 2 ts bakepulver
– 2 ts vaniljesukker
– 1,5 dl melk

– 2 syrlige epler
– 1-2 ts kanel
– Noen skjeer vaniljekrem

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 220 grader.
– Rør sammen sukker og smør til det blir lyst og luftig.

– Ha i ett egg om gangen og rør godt imellom.

– Rør inn mel blandet med bakepulver og vaniljesukker.
– Ha så i melken.

– Skrell eplene og skjær de i biter.

– Ha de i en brødpose sammen med kanel, lukk posen og rist godt.

– Bland eplebitene i røren.

-Fordel røren i store muffinsformer, litt over halvveis.

– Ha så to ts vaniljekrem på toppen. Bland det litt ned i formene med skjeen.

– Stek på midterste rille i ca 20 min.

– Sjekk med en kakenål om de er ferdige.

Bollekake med kanel og sukker

Fler som er glad i gjærbakst?

Dette er saftige kanelboller som er satt sammen til en finfin kake. Morsom måte å servere de vanlige bollene på 🙂

Til en 24 cm form, trenger du:

– 6 dl melk

– 150 g smør eller margarin

– 50 g gjær

– 1 kg hvetemel

– 1,5 dl sukker, helst rørsukker

– 2 ts kardemomme

 

– 50 g mykt smør

– 4 ss rørsukker

– 2 ts kanel

– 1 egg til pensling

– perlesukker til pynt

 

Slik gjør du:

– Varm melken til 37 grader og smuldre gjæren i.

– Bland alt det tørre i en bolle og hell i melkeblandingen.

– Tilsett smøret i terninger og elt til alt smøret har krøpet inn i deigen.

– Dekk med plast og la heve i 40-60 minutter.

 

– Rør sammen mykt smør, sukker og kanel.

– Kjevle deigen til et rektangel, ca 1 cm tykk og 40 cm bred.

– Smør smørblandingen på 2/3 av deigen.

– Brett den usmurte delen over midtdelen av deigen og til slutt den siste smurte delen over der igjen. Da får du deigen i tre høyder.

– Smør en 24 cm rund form med smør og mel.

– Skjær deigen på tvers i 3 cm brede remser.

– Tvinn remsene, knyt til knuter og sett dem i formen.

– Fyll formen med en jevn avstand på ca 1-2 cm.

– De bollene du ikke får plass til setter du på eget stekebrett (disse stekes på midterste rille og i 8-10 minutter).

– Sett til heving i minst 30 minutter.

– Sett ovnen på 200 grader.

– Pensle kaken med egg og strø over perlesukker.

– Stekes på nederste rille i 35-40 minutter.

– Avkjøles på rist.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Sunne, grove eplescones

Fantastisk gode og saftige med en herlig smak av epler 🙂 Klare på 20 minutter.

Til 8 scones, trenger du:

– 1 dl havremel

– 2 dl sammalt hvete, fin

– 2 dl hvetemel eller fibra

– 2 dl mager vaniljekesam

– 2 dl melk

– 3 ts bakepulver

– 0,5 ts kardemomme

– 1 stor ts kanel

– valnøtter

– rosiner

– 2 epler

– Hakkede mandler til topping

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 210 grader.

– Bland alt det tørre i en bolle.

– Skrell eplene og skjær de i små biter.

– Ha epler, melk og kesam i det tørre og bland raskt sammen.

– Del deigen i to og ha på et stekebrett med bakepapir. Klem de litt flate og lag et kryss i midten så det nesten går gjennom.

– Strø hakkede mandler på toppen.

– Stekes midt i ovnen i 10.15 minutter.

– Server med brunost og syltetøy.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Sunn, grov og himmelsk eplekake

Jeg fikk en stor pose med epler fra hagen til storesøster i helgen så da prøvde jeg meg på en sunnere kake i dag. Denne ble helt fantastisk og kan nytes med god samvittighet 🙂

Til 1 liten kake, trenger du:

– 1 dl lettkokte havregryn

– 3 dl sammalt hvete, fin

– 4 ss sukker

– 4 ss flytende margarin

– 2 dl vaniljekesam

– 1 dl melk

– 2 ts bakepulver

– 1 ts vaniljepulver eller 2 ts vaniljesukker

– 1 ts kardemomme

– 2-3 epler

– litt sukker

– litt kanel

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 175 grader

– Skrell og skjær eplene i tynne båter. Legg de i en pose og strø litt sukker og kanel i. Rist posen så det blir fordelt utover eplene.

– Bland alt det tørre i en bolle.

– Pisk alt det våte sammen i en annen bolle og rør sammen med det tørre.

– Hell røren over i en smurt form.

– Stikk eplene litt ned i røren i valgfritt mønster.

– Strø gjerne litt hakkede mandler over.

– Stek på nederste rille i 30 minutter.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Grove eplesnurrer

Grove boller er perfekt når du vil ha noe godt til kvelds

Disse bollene er perfekte til et lite mellommåltid eller som kveldskos en hverdag du har lyst på noe ekstra godt. De er grove, men de vil ikke smake grove som rundstykker da de er søtet med banan, kardemomme og kanel og er luftige og fine.

Til ca. 16 snurrer trenger du:

2 dl. melk

1/2 pakke gjær

1/2 banan

50 g. kesam

1 ts. kardemomme

1 ts. vaniljesukker

2 egg

2,5 dl. grovt hvetemel

2,5 dl. sammalt hvete, fin

3 dl. hvetemel

Fyll:

Eplemos

1 eple

Kanel

Slik gjør du:

– Varm melken slik at den blir lunken.

– Bruker du fersk gjær smuldrer du denne i melken, mens bruker du tørrgjær har du det i sammen med det tørre. Begge deler funker fint.

– Bland alle de tørre ingrediensene.

– Ha melk, kesam, egg og bananbiter i melblandingen.

– Elt godt for hånd, eller kjør alt i en kjøkkenmaskin.

– Tilsett mer mel hvis nødvendig. Deigen skal slippe bakebollen.

– La deigen heve i 40 – 50 minutter.

– Kjevl deigen ut til et rektangel. Smør eplemos utover rektangelet og dryss litt kanel over.

– Rull sammen deigen til en pølse, og del opp i ca. 16 biter.

– Legg bollene på et bakepapirkledt stekebrett, eller ha de i hver sin muffinsform. Jeg brukte muffinsformer slik at ikke eplemosen skulle flyte utover.

– La bollene heve i 30 min.

– Pensle bollene med egg og trykk ned i noen små eplebiter i hver bolle.

– Stekes midt i ovnen på 200 grader i 10 – 12 minutter.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Kanelknuter og boller med hjemmelaget vaniljekrem

Det finnes ikke mye som er bedre enn hjemmelaget gjærbakst. Bare lukten som brer seg i hele huset gjør noe med meg. Denne gangen har jeg laget de tradisjonelle kanelbollene med en liten vri på utseende, pluss at jeg har fylt de med hjemmelaget vaniljekrem. Denne vaniljekremen er både lett å lage og er mye sunnere enn den du kjøper ferdig. Den er nemlig laget på lettmelk og ikke fløte. Hvis du vil ha den uten sukker kan du også bytte ut dette med sukrin, men anbefaler ikke det hvis du baker til barn..

Du kan selvfølgelig droppe vaniljekremen og bare gå for kanelknuter, eller kjøpe ferdig vaniljekrem i butikken.

Oppskriften på deigen er relativ stor, så jeg lagde halvparten med kanelknuter og halvparten skoleboller. Hvis du får vaniljekrem til overs, er det bare å fryse den og bruke neste gang du får lyst på dette igjen. Jeg kan love deg at det ikke blir lenge til 😉

Bruk denne oppskriften på deigen http://sunnogmett.no/kanelsnurrer/

Dette trenger du til vaniljekremen:

– 5 dl melk

– 4 eggeplommer

– 35 g maizena

– 100 g sukker eller sukrin om du vil

– 1 ss vaniljesukker/1 vaniljestang eller 1 ts vaniljepulver (vaniljepulver finner du på helsekosten)

Slik gjør du:

– Varm opp melken. Ikke bruk for sterk varme, da den fort kan koke seg fast i bunnen.

– Bland eggeplommer, maizena, sukker og den vaniljen du vil bruke i en bolle. Bruker du vaniljestang må du dele den i to og skrape ut frøene. Stangen skal også med.

– Når melken koker opp, heller du den over eggeblandingen i en tynn stråle. Nå er det viktig å røre godt hele tiden. Ha litt og litt melk i av gangen og rør godt mellom hver gang.

– Hell blandingen tilbake i kjelen og kok opp på svak varme under omrøring. Du vil etter hvert se at den tykner. Når den har kokt opp, heller du den tilbake i bollen eller en annen form og setter den til avkjøling i fryseren eller kjøleskapet.

– Husk å fjerne vaniljestangen når den har blitt avkjølt.

Slik lager du knutene:

– Del deigen i 4.

– Kjevle ut et emne til et rektangel og del den på midten. Deretter deler du hver side i tre, slik at du nå har seks små rektangler.

– Smør på et lag med avkjølt vaniljekrem midt på hvert rektangel. Brett den ene siden over til den andre og klem sammen med en gaffel langs kanten.

– Smør på et godt lag med smør og strø med kanel og sukker.

– Tvinn hver del godt sammen og knyt en knute. Det vil tyte litt vaniljekrem ut, men det gjør ingenting.

– Sett til etterheving i 20-30 minutter.

– Pensle med egg og stek på midterste rille, 225 grader, i 10-12 minutter.

– Avkjøl på rist.

1-3     1

Kanelsnurrer

Hvetebakst er noe av det beste vi vet her i huset. Vi prøver å bruke en del grovt mel og mindre sukker og smør, men noen ganger må vi bare unna oss “the real thing”. Disse bollene blir utrolig saftige og gode!

Til ca. 25 snurrer trenger du:

Bolledeig:

ca. 1000 g. hvetemel (hold igjen litt, og tilsett heller mer etterhvert)

5. dl. melk

25 g. gjær

150 g. sukker

1 ts. kardemomme

1/2 ts. salt

1 egg

150 g. smør i terninger

Evt. rosiner

Fyll:

Mykt smør

En blanding av sukker og kanel

Slik gjør du:

– Varm melken opp til 25 – 30 grader.

– Ha alle ingrediensene, med unntak av smøret og rosinene, i kjøkkenmaskinen. Du trenger ikke å røre ut gjæren i væsken, bare smuldre den lett opp.

– Elt deigen i ca. 10 minutter.

– Tilsett smøret og elt videre til alt smøret har blandet seg med deigen og deigen slipper bollen. Tilsett mer mel om nødvendig.

– Tilsett rosinene mot slutten av eltetiden.

– La deigen heve under plast i 1 time.

– Ha deigen på melet underlag og del den i to.

– Kjevle hver del til en rektangulær form.

– Smør smør utover formen og ha kanel og sukker over.

– Rull fra langsiden av deigen og helt over, slik at du får en lang pølse.

– Del deigen opp i ca. 12 – 13 deler (spørs litt hvor store boller du vil ha)

– Gjør det samme med den andre deigdelen.

– Legg snurrene på et bakepapirkledt stekebrett og ha en kjøkkenforkle over.

– La bollene heve i ca. 30 minutter.

– Pensle gjerne bollene med et sammenvispet egg før du steker.

– Stek bollene midt i ovnen på 225 grader i 10 – 12 minutter.

– Avkjøl kanelsnurrene på rist.

– Dersom du ikke skal spise alle samme dag bør de fryses ned straks de er avkjølt. Frosne kanelsnurrer tines i romtemperatur og varmes ved ca 200 grader varmluft i 3-4 minutter. Da smaker de som nybakte igjen!

Havrelapper

Lapper smaker utrolig godt. Enten du lager det av restene etter risengrynsgrøten eller du lager de typiske amerikanske pannekakene. Ikke akkurat veldig sunne.. Disse lappene derimot, er både sunne og utrolig gode. Du lager røra superraskt, og så er det bare å steke i vei. Passer godt til både frokost, lunsj og kveldsmat. De ble like gode med brunost, syltetøy eller uten pålegg.

Til 6 lapper trenger du:

2 dl havregryn

3 ss kesam

2 egg

1 banan

1 – 2 ts kanel

Slik gjør du:

– Mos banenen med en gaffel.

– Ha alt i en bolle og bland raskt sammen.

– Stek lapper i en stekepanne med middels varme.

Jeg synes at lappene smaker best helt avkjølte.

 

Eplepannekaker

Er du glad i eplekake? Eller hva med pannekaker? Høsten er tiden for norske epler, og her er en perfekt måte å få brukt dem på. Pannekaker med epler som smaker nesten som eplekake. Kan serveres både som dessert eller kveldsmat. Som dessert kan du ha yoghurtis til og som kveldsmat er det greit med vaniljekesam eller vaniljeyoghurt. Med grovt mel og mandler på blir det en ganske mektig sak.

Her i huset sluker vi den hvertfall!

[blank_spacer height=”30px” width=”1/1″ el_position=”first last”]

[one_half]

Til 2 store tykke kaker, trenger du: *

3 egg

2 dl sammalt hvete, fin

2 dl hvetemel/gjerne grovt

1 ss sukker

5 dl melk

1/4 ts salt

 

Fyll:

3 syrlige epler

1 ss kanel

2 ss sukker

smør til steking

hakkede mandlre og rosiner etter ønske

[/one_half]
[one_half_last]

Slik gjør du:

– Visp sammen alle ingrediensene til røren.

– Skrell og skjær eplene i tynne båter. Ha eplebåtene i en brødpose med sukker og kanel. Rist godt så det fordeles på alle eplene.

– Smelt litt smør i en stekepanne og fres halvparten av eplene på middels varme.

– Hell over halvparten av røren når eplene har begynt å mykne. Dryss over rosiner og mandler om du vil.

– Stek pannekaken videre på middels varme til røren har stivnet, men fortsatt er litt fuktig. Har du på lokk, vil det gå fortere.

– Rull pannekaken sammen og hvelv den over på en fjøl eller fat.

– Gjenta med neste pannekake. Skjær i skiver og server lunken.

[/one_half_last]

* Hvis du skal lage kveldsmat for to, som jeg ofte gjør, halverer du bare oppskriften og lager en pannekake. Bruk da 2 egg i røren.

[posts_carousel title=”Nyheter i samme kategori” item_count=”12″ category=”all” show_title=”yes” show_excerpt=”yes” show_details=”yes” excerpt_length=”20″ width=”1/1″ el_position=”first last”]

Grove og sunnere eplemuffins

Smaken av bakst med eple og kanel er helt fantastisk! Derfor passer det helt perfekt med denne oppskriften som gir helt grove eplemuffins, og som også inneholder lite fett og sukker. De kan nytes som dessert, som et mellommåltid eller før/etter trening.

[blank_spacer height=”30px” width=”1/1″ el_position=”first last”]

[one_half]

Til 10 store eller 20 små trenger du:

2,5 dl havregryn

1 boks vaniljekesam

2 egg

2 epler

0,5 dl raspolje

4 dl sammalt hvete, fin

4 ss sukker

4 ts bakepulver

2,5 ts kanel

0,5 ts salt

[/one_half]
[one_half_last]

Slik gjør du:

– Bland sammen havregryn og kesam i en bolle. La det svelle i ca. 10 min.

– Riv eller kutt eplene i små biter.

– Bland sammen eplene, olje og egg i en bolle.

– Rør sammen kesamblandingen og epleblandingen.

– Mål opp mel og ha sukker bakepulver, salt og kanel oppi målebegeret.

– Bland det tørre sammen med resten av røren. Røres godt.

– Ha muffinsrøren i former.

– Stekes ved 190 grader i ca 20 min. Følg med, steketiden kan variere.

[/one_half_last]

 

 

[posts_carousel title=”Nyheter i samme kategori” item_count=”12″ category=”all” show_title=”yes” show_excerpt=”yes” show_details=”yes” excerpt_length=”20″ width=”1/1″ el_position=”first last”]