Posts

Enkle vårruller i stekeovnen

Vårruller kan være enklere å lage enn du kanskje tror. Her har jeg laget noen med karbonadedeig, kål og gulrot. Jeg droppet glassnudler denne gangen, men det er ikke noe i veien for å koke, klippe opp og fylle med det også. Det som gjør at disse vårrullene er enkle å lage er at jeg steker de i ovnen i stedet for å fritere dem. Mye mindre klin og selvfølgelig mye sunnere. Sprø og gode blir de også. Dette bør du prøve!

Jeg serverte stekt ris med grønnsaker og soyasaus til. Mmmmmm…

Til 10 store vårruller, trenger du:

– 300 g kål

– 3 gulrøtter

– 1/4 – 1/2 løk

– 1 tommelstor bit ingefær

– 2 ss sweet chilisaus

– 2 ss soyasaus

– 2 ss fishsaus

– 4-500 g karbonadedeig

– 10 vårrullark (finnes i frysedisken)

Slik gjør du:

– Ta ut vårrullarkene minst 45 minutter før du begynner.

– Sett ovnen på 250 grader.

– Skjær kål i tynne strimler og riv gulrøttene.

– Finhakk løk og ingefær.

– Stek løken gylden i litt olje før du tilsetter kål, gulrøtter og ingefær.

– Stek til det blir mykt.

– Sett til side og stek karbonadedeigen.

– Bland alt sammen og ha i sausene. Avkjøl.

– Legg 2 store ss med fyll på et ark. Brett inn begge endene og rull sammen. Legges med skjøten ned på et stekebrett med bakepapir.

– Pensle med rapsolje og stekes på midterste rille i 7-10 minutter.

– Server med litt ekstra sweet chilisaus 🙂

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Havremüsli med smak av jul

Julen er i hus 🙂

I dag har det luktet jul i hele huset og julestemningen har krøpet sakte, men sikkert inn i oss. Grunnen til den utrolig gode lukten var en frokostblanding med masse deilig krydder, havre, mandler, kokos og lønnesirup.

Utrolig god som topping på gresk yoghurt, både naturell og vanilje. Litt rosiner og noen skiver banan gjorde måltidet komplett!

 

Denne blandingen kan lett gjøres glutenfri ved å bruke glutenfrie havregryn og droppe de små lettkokte.

Til 1 stor boks, trenger du:

– 10 dl store havregryn

– 2,5 dl lettkokte havregryn

– 1 ts salt

– 2 dl mandelflak

– 2 dl kokosmasse

– 3 ss vann

– 6 ss rapsolje

– 1,5 dl lønnesirup eller agavesirup

– Noen dråper mandelessens (kan sløyfes)

– 3 ts pepperkakekrydder *

 

*Pepperkakekrydder:

– 4 ts kanel

– 2 ts kardemomme

– 1 ts malt nellik

– 1 ts malt ingefær

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 135 grader.

– Bland sammen alt det tørre i en bolle.

– Ha vann, olje, lønnesirup og mandelessens i en liten kjele og varm opp. De skal ikke koke.

– Hell det over havreblandingen og bland godt.

– Dekk en dyp langpanne med bakepapir og fordel blandingen utover. Klem sammen med hendene så det dannes små klumper-

– Stek på midterste rille i 55 minutter. Rør om etter 30 min.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen vår er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Vi håper du vil ha glede av oppskriftene våre og at de kan være til inspirasjon.

Linda og Anniken

Søtpotetsuppe

Er du glad i søtpotet vil du elske denne suppen. Har du ikke smakt søtpotet, bør du absolutt gjøre det. Gjerne i denne suppen, og du vil elske den du og!

Til 2 personer trenger du:

1 stor søtpotet, skrelt og kuttet i små biter

2 fedd hvitløk, finhakket

1/2 løk, finhakket

1/2 – 1 chili (ta en hel chili hvis du vil ha en sterk suppe), finhakket

1 ss. fersk ingefær, finhakket

2 ss. red curry paste

1 boks kokosmelk

1/2 liter grønnsaksbuljong (1/2 liter vann + 1 buljongterning)

Litt limesaft

Slik gjør du:

– Fres hvitløk, løk, chili og ingefær raskt i en kjele.

– Ha i red curry paste og bland godt.

– Ha i søtpotetbitene, kokosmelk og buljong og la det hele småkoke til søtpoteten er mør.

– Miks suppen glatt med en stavmikser.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Skikkelig tikka masala

Å lage indisk fra bunnen av er ikke så vanskelig som man skulle tro. Denne oppskriften har jeg hentet fra Jamie sin kokebok “alle kan lage mat” og det er virkelig så lett at alle kan lage denne retten. Den smaker ti ganger så godt som de ferdige glassene i butikken, den bare krever bare litt mer forberedelse og litt lenger koketid, men det er så verdt det!

For å lage denne trenger du en paste som heter tikkamasala. Det er ikke det samme som ferdig saus, så pass på at du tar det som heter paste. Helst i merket Patak`s. Disse finner du i store butikker som Meny og Ica eller innvandrerbutikker.

Til 4 personer, trenger du:

– 4 kyllingfileter

– 2 løk

– 1 rød chili

– en tommelfingerstor bit ingefær

– en liten bunt koriander

– olje og smør til steking

– 150 g tikkamasala currypaste

– havsalt og nymalt pepper

– 1 boks hakkede tomater

– 1 boks kokosmelk

Til servering:

– ris og/eller nanbrød. Prøv gjerne disse http://sunnogmett.no/halvgrove-naanbrod/

– salat

– yoghurt naturell

– hakkede eller skivede mandler

Slik gjør du:

– Skjær kyllingen på langs, ca 2 cm tjukke. Finhakk løkene, chilien og ingefæren. Plukk bladene av korianderen og finhakk stilkene. Bladene kan du egge i kjøleskapet til servering.

– Ha smør og et par klunker olje i en stor kjele. Fres løk, chili, ingefær og koriander på middels varme i ca 10 minutter. Løken skal være gylden.

– Ha i currypaste og kyllingen og rør godt. Dryss på salt og pepper.

– Ha i tomatene og kokosmelk og bland godt.

– Kok opp, skru ned varmen og småkok under lokk i ca 20 minutter. Rør av og til.

– Smak til om du trenger mer salt og pepper.

– Server med en klatt yoghurt, mandler og noen korianderblader. Ris, nanbrød og salat er perfekt følge. Gjerne også noen skiver mango.

 

Kylling i kokosris

Har du prøvd å koke ris i kokosmelk før? Hvis ikke, burde du absolutt prøve det. Den blir kremete og supergod!

Til 3 – 4 personer trenger du:

3 – 4 kyllingfileter

2 ss. frisk ingefær, finhakket

1 stor bunt brokkoli

2 hvitløksfedd, finhakket

1 chili, finhakket

2 – 3 ss. soyasaus

3 dl. jasminris

1 boks kokosmelk (400 g.)

Slik gjør du:

– Skjær kyllingfiletene i tynne skiver.

– Rens brokkolien og del den ni små buketter. Skjær stilkene i skiver.

– Kok risen i kokosmelken og litt vann. Se på rispakken hvor mye væske du trenger. Jeg brukte 2 dl. vann.

– Stek kyllingskivene i litt olje til de er nesten gjennomstekte. Ha så i litt salt, ingefær og chili.

– Ta kyllingen opp av pannen og stek brokkolien i ca. 3 min.

– Legg kyllingen tilbake i pannen og ha i hvitløk og soyasaus. Bland godt.

– Server gjerne med litt ekstra soyasaus og chilisaus.

 

Gryte med søtpotet

Søtpotet er en grønnsak som gir utrolig mye smak. I denne gryteretten er det i tillegg paprika, bønner og peanøttsmør, noe som gir gryten et litt afrikansk preg.

Til 4 posjoner trenger du:

1 løk, finhakket

2 fedd hvitløk, finhakket

1/2 – 1 chili, finhakket

400 g. karbonadedeig

1 søtpotet, skrelt og kuttet i biter

5 dl grønnsakskraft (eller 5 dl. vann + en terning med grønnsaksbuljong)

1 boks hakkede tomater

1 boks røde bønner

1 rød paprika, i små biter

1 ts finrevet ingefær

1/2 ts salt

2 ts spisskummen

Litt pepper

2 – 3 ss. peanøttsmør

Slik gjør du:

– Fres hvitløk, løk og chili i en stor kjele med litt olje.

– Ha karbonadedeigen i kjelen og stek til denne er gjennomstekt.

– Tilsett søtpotetbitene ha ha over grønnsakskraften.

– Ha i resten av ingrediensene, med unntak av peanøttsmøret, og la det hele småkoke under lokk i ca. 1 time.

– Ta av lokket og la det koke videre i ca. 20 min., til søtpotetene er myke og gryten har tyknet litt.

– Ha i peanøttsmøret og rør dette godt inn.

– Server som den er, eller med en salat og/eller godt brød til.

 

Stekt ris med svin

Stekt ris er hverdagsmat i Thailand, og jeg må si at det fungerte veldig bra som hverdagsmat her hjemme også. 🙂 Raskt og enkelt å lage, og man kan variere retten ved å ha oppi det man selv synes er godt. Har man ris til overs etter gårsdagens middag, er dette en super måte å bruke den opp på.

Til 4 posjoner trenger du:

2 egg

2 hvitløksfedd, finhakket eller presset

2 cm. fersk ingefær, skrelt og finhakket

1/2 – 1 chili, finhakket

400 g. svinekjøttdeig eller annet svinekjøtt

4 vårløk, strimlet

5 dl. kokt ris

2 gulrøtter, skrelt og revet

1 1/2 dl. frosne erter

2 – 3 ss. soyasaus

Slik gjør du:

– Varm opp olje i en wok eller stor stekepanne og tilsett sammenvispede egg. Rør hele tiden slik at de blir løst opp.

– Ta eggemassen ut av pannen og sett til side.

– Bruk den samme pannen og varm opp ny olje.

– Tilsett hvitløk, ingefær chili og kjøtt. Stek til kjøttet er ferdig, under omrøring.

– Tilsett resten av ingrediensene og stek under omrøring til alt er gjennomvarmt.

– Serveres gjerne med mer soyasaus og/eller sweet chilisaus.

 

 

Kyllingnuddelsuppe

Denne retten passer godt i en hektisk hverdag; den er superrask å lage! I tillegg inneholder den ingredienser som man ofte har i huset, så du slipper altfor mye handling. Bytt gjerne ut grønnsakene jeg har brukt, med noen andre du liker bedre eller har i kjøleskapet. 🙂

Til 2 personer trenger du:

5 dl. vann

1 hønsebuljongterning

1 chili, finhakket

2 fedd hvitløk, finhakket

Ca. 1 ss. finhakket ingefær

1 ss. soyasaus

2 kyllingfileter i strimler eller 1/2 grillet kylling

Minimais, skåret i biter

Sukkererter, skåret i biter

150 g. nudler

Slik gjør du:

– Bland soyasaus, chili, hvitløk og ingefær i en liten bolle.

– Stek kyllingen raskt i en stekepanne og tilsette soyablandingen.

– Kok opp vannet og tilsett buljongterningen.

– Ha kyllingen over i buljongen.

– Kok opp og tilsett minimais, sukkererter og nudler.

– La det hele koke i ca. 3 min, slik at nudlene blir ferdig kokte og grønnsakene møre og sprø.

 

Kylling i kokosmelk

Jeg er veldig glad i thai-inspirert mat, og denne retten er veldig enkel og god. Den kan spises som den er, i suppeskåler, eller tilsettes nudler eller ris. Da spiser jeg den på vanlig middagstallerken. 🙂

Til 4 posjoner trenger du:

4 kyllingfileter

1 rødløk

1 rød chili

Ca. 1 ss fersk ingefær

1 hvitløkfedd

Litt grønnsaker, f. eks. 1 paprika og 1 pk sukkererter

1 ss red curry paste (kan sløyfes)

1 boks kokosmelk

2 dl vann

1/2 terning hønsebuljong

1 ts fiskesaus

1 ts soyasaus

Slik gjør du:

– Skjær kyllingfiletene i passe biter og stek de rask i en stekepanne.

– Legg kyllingbitene over på en tallerken så lenge.

– Finhakk løk, chili, hvitløk og ingefær og kutt opp grønnsakene. Fres dette i litt olje. Tilsett red curry paste hvis du bruker dette.

– Tilsett kokosmelk, vann og buljongterning.

– Kok opp og tilsett fiskesaus og soyasaus.

– Ha i kyllingbitene og la alt koke i noen minutter.

Kylling med yoghurt- og peanøttsaus

En kyllinggryte med smak av yoghurt, ingefær og peanøtter; veldig god! 🙂

Til 4 personer trenger du:

3 – 4 kyllingfileter

1 chili uten frø

2 cm fersk ingefær

2 fedd hvitløk

En liten håndfull fersk koriander (evt tørket)

1 ss. olje

5 ss. peanøttsmør

1,5 dl vann

1/2 kyllingbuljongterning

200 g. gresk youghurt/yoghurt naturell

Slik gjør du:

– Finhakk chili, ingefær, hvitløk og koriander.

– Kjør dette sammen i en stavmikser. Tilsett litt vann om nødvendig.

– Stek kyllingen i oljen i en stekepanne.

– Tilsett blandingen du hadde i stavmikseren og kok under omrøring i ett minutt.

– Tilsett peanøttsmør, vann, buljongterning og yoghurt.

– Kok opp og la det koke i 10 minutter.

– Serveres med ris og nanbrød.