Posts

Gryte med søtpotet

Søtpotet er en grønnsak som gir utrolig mye smak. I denne gryteretten er det i tillegg paprika, bønner og peanøttsmør, noe som gir gryten et litt afrikansk preg.

Til 4 posjoner trenger du:

1 løk, finhakket

2 fedd hvitløk, finhakket

1/2 – 1 chili, finhakket

400 g. karbonadedeig

1 søtpotet, skrelt og kuttet i biter

5 dl grønnsakskraft (eller 5 dl. vann + en terning med grønnsaksbuljong)

1 boks hakkede tomater

1 boks røde bønner

1 rød paprika, i små biter

1 ts finrevet ingefær

1/2 ts salt

2 ts spisskummen

Litt pepper

2 – 3 ss. peanøttsmør

Slik gjør du:

– Fres hvitløk, løk og chili i en stor kjele med litt olje.

– Ha karbonadedeigen i kjelen og stek til denne er gjennomstekt.

– Tilsett søtpotetbitene ha ha over grønnsakskraften.

– Ha i resten av ingrediensene, med unntak av peanøttsmøret, og la det hele småkoke under lokk i ca. 1 time.

– Ta av lokket og la det koke videre i ca. 20 min., til søtpotetene er myke og gryten har tyknet litt.

– Ha i peanøttsmøret og rør dette godt inn.

– Server som den er, eller med en salat og/eller godt brød til.

 

Stekt ris med svin

Stekt ris er hverdagsmat i Thailand, og jeg må si at det fungerte veldig bra som hverdagsmat her hjemme også. 🙂 Raskt og enkelt å lage, og man kan variere retten ved å ha oppi det man selv synes er godt. Har man ris til overs etter gårsdagens middag, er dette en super måte å bruke den opp på.

Til 4 posjoner trenger du:

2 egg

2 hvitløksfedd, finhakket eller presset

2 cm. fersk ingefær, skrelt og finhakket

1/2 – 1 chili, finhakket

400 g. svinekjøttdeig eller annet svinekjøtt

4 vårløk, strimlet

5 dl. kokt ris

2 gulrøtter, skrelt og revet

1 1/2 dl. frosne erter

2 – 3 ss. soyasaus

Slik gjør du:

– Varm opp olje i en wok eller stor stekepanne og tilsett sammenvispede egg. Rør hele tiden slik at de blir løst opp.

– Ta eggemassen ut av pannen og sett til side.

– Bruk den samme pannen og varm opp ny olje.

– Tilsett hvitløk, ingefær chili og kjøtt. Stek til kjøttet er ferdig, under omrøring.

– Tilsett resten av ingrediensene og stek under omrøring til alt er gjennomvarmt.

– Serveres gjerne med mer soyasaus og/eller sweet chilisaus.

 

 

Kyllingnuddelsuppe

Denne retten passer godt i en hektisk hverdag; den er superrask å lage! I tillegg inneholder den ingredienser som man ofte har i huset, så du slipper altfor mye handling. Bytt gjerne ut grønnsakene jeg har brukt, med noen andre du liker bedre eller har i kjøleskapet. 🙂

Til 2 personer trenger du:

5 dl. vann

1 hønsebuljongterning

1 chili, finhakket

2 fedd hvitløk, finhakket

Ca. 1 ss. finhakket ingefær

1 ss. soyasaus

2 kyllingfileter i strimler eller 1/2 grillet kylling

Minimais, skåret i biter

Sukkererter, skåret i biter

150 g. nudler

Slik gjør du:

– Bland soyasaus, chili, hvitløk og ingefær i en liten bolle.

– Stek kyllingen raskt i en stekepanne og tilsette soyablandingen.

– Kok opp vannet og tilsett buljongterningen.

– Ha kyllingen over i buljongen.

– Kok opp og tilsett minimais, sukkererter og nudler.

– La det hele koke i ca. 3 min, slik at nudlene blir ferdig kokte og grønnsakene møre og sprø.

 

Kjøttboller og tzatziki

Jeg har aldri vært noen stor fan av kjøttboller; helt til jeg lagde de selv. Nam! De kan serveres med de fleste sauser, med pasta, ris eller poteter eller de kan serveres kalde med en god salat. Her har jeg laget de sammen med tzatziki og pasta.

Til ca. 20 kjøttboller trenger du:

400 g. karbonadedeig

1 egg

1 fedd hvitløk, finhakket

1/2 rødløk, finhakket

1/2 chili, finhakket

1-2 ts spisskummin

1/2 ts. kanel

1-2 ts. basilikum

1-2 ts. oregano

Litt salt og pepper

Til tzatziki for 2 personer trenger du:

1/2 agurk

1 fedd hvitløk

1 ts. eddik

4-5 ss. yoghurt naturell

Salt og pepper

Slik gjør du:

– Rasp agurken og skvis deretter ut vannet ved hjelp av hendene.

– Ha den “tørre” agurken i en bolle sammen med presset hvitløk, krydder, eddik og yoghurt. Bland alt godt sammen.

– La tzatzikien stå kaldt frem til servering.

– Bland sammen karbonadedeig, sammenvispet egg, løk, chili og krydder i en bolle. Tilsett gjerne litt vann hvis du synes det blir nødvendig. Jeg foretrekker å bruke hendene når jeg blander alt sammen.

– Lag små boller ved hjelp av en teskje og hånden din.

– Stek bollene raskt i en stekepanne, slik at de får en fin stekeskorpe rundt hele.

– Legg bollene i en ildfast form og stek på 170 grader til de er gjennomstekte, ca. 15 minutter.

– Server sammen med ris, pasta og/eller en god salat.

 

Kylling med yoghurt- og peanøttsaus

En kyllinggryte med smak av yoghurt, ingefær og peanøtter; veldig god! 🙂

Til 4 personer trenger du:

3 – 4 kyllingfileter

1 chili uten frø

2 cm fersk ingefær

2 fedd hvitløk

En liten håndfull fersk koriander (evt tørket)

1 ss. olje

5 ss. peanøttsmør

1,5 dl vann

1/2 kyllingbuljongterning

200 g. gresk youghurt/yoghurt naturell

Slik gjør du:

– Finhakk chili, ingefær, hvitløk og koriander.

– Kjør dette sammen i en stavmikser. Tilsett litt vann om nødvendig.

– Stek kyllingen i oljen i en stekepanne.

– Tilsett blandingen du hadde i stavmikseren og kok under omrøring i ett minutt.

– Tilsett peanøttsmør, vann, buljongterning og yoghurt.

– Kok opp og la det koke i 10 minutter.

– Serveres med ris og nanbrød.

Salat med svin og pasta

Denne salaten er rask og enkel å lage, og med en dressing som smaker fantastisk! 🙂

Til 3-4 personer trenger du:

200 g. svinefilet i strimler

1 rødløk

3 vårløk

1 pakke sukkererter

1 bladsalat

¼ agurk

Pasta

 

Dressing:

2 ss soyasaus

1 lime (riv gjerne litt av skallet og bruk dette også)

1 ss koriander

1 rød chili, finhakket

2 fedd hvitløk, finhakket

3 ss vann

2 ts sukker

Slik gjør du:

– Bland sammen soyasaus, limesaft + skall, koriander, chili og hvitløk. Tilsett vann og sukker. Sett til side så lenge.

– Stek kjøttet raskt i litt olje. Avkjøl.

– Kok pastaen og avkjøl.

– Når kjøttet og pastaen er avkjølt blander du dette sammen i dressingen.

– Skjær rødløk i båter, vårløk i ringer og sukkerertene i biter.

– Vask salaten og legg den utover på et stort fat, evt rett på tallerkenene.

– Legg deretter grønnsakene, pasta og svinekjøttet over.

[posts_carousel title=”Nyheter i samme kategori” item_count=”12″ category=”all” show_title=”yes” show_excerpt=”yes” show_details=”yes” excerpt_length=”20″ width=”1/1″ el_position=”first last”]