Posts

Saftige fibraboller med kesam

Grove, mektige, saftige og sunne hverdagsboller! Perfekt å legge i matpakken både som skolemat, jobbmat eller på tur. Vi fylte halve deigen med limekesam og blåbær, mens den andre delen fikk masse rosiner og ble trillet til boller. Supert med smør og brunost:)

Til 24 store boller, trenger du:

– 300 g lettkokte havregryn

– ca 800 g grovt hvetemel

– 5-6 ss eplesyltetøy eller 1 revet eple

– 50 g margarin

– 6 dl melk

– 1 boks mager kesam

– 50 g gjær

– 2 ts kardemomme

Fyll:

– rosiner

 

-Kesam med lime eller vanilje

– Blåbær, friske eller frosne

– Kokos

– Egg til pensling

Slik gjør du:

– Bland alt det tørre.

– Smelt smøret og ha i melk. Varm til 37 grader og ha i gjær.

– Melkeblandingen eltes godt inn i det tørre sammen med syltetøy/revet eple og kesam. Ha i mer mel om nødvendig, men den skal være litt klissete.

– Sett til heving i 45-60 min.

– Sett ovnen på 225 grader.

– Del deigen i to og trill til pølser. Del hver del i tolv deler.

– Trill boller (ha i rosiner om du ønsker) og sett på bakepapir. Etterheves i 30 minutter.

– Lag en grop i bollene og ha i en ss med kesam. Topp med blåbær.

– Pensle med egg og strø gjerne på litt kokos.

– Stekes på midterste rille i 10-15 minutter.

– Avkjøles på rist.

 

Sunne, myke banancookies

Jeg kom over en kjempe fin blogg her om dagen med masse inspirerende, sunne oppskrifter. Jeg kastet meg over en av dem med en gang og resultatet var utrolig bra. Jeg hadde ikke helt de samme ingrediensene som lisevonkrogh.wordpress.com, så måtte gjøre om litt, men resultatet ble veldig gode, myke banancookies som forsvant veldig fort i dette huset.

Lag disse når du vil unne deg noe godt i hverdagen 🙂

Til ca 14 små cookies, trenger du:

– 2 store eller 3 små modne bananer

– 0,6 dl rapsolje eller smeltet kokosolje

– 1 ts vaniljepulver eller 3 ts vaniljesukker

– 3,5 dl havregryn

– 2 dl kokosmasse

– 0,5 ts maldone salt

– 1 ts kanel

– 0,5 ts kardemomme

– 0,5 dl mandelmel eller annet grovt mel du har i hus

– 2,5 dl småhakkede valgfrienøtter (jeg brukte valnøtter og peanøtter)

Slik gjør du:

– Mos bananene godt med en gaffel. Bland godt med olje og vanilje til en glatt røre.

– Bland alle de andre ingrediensene i en annen bolle.

– Ha i bananmosen og bland godt. Bruk gjerne hendene.

– Form til små kuler som du presser litt ned på et bakepapir.

– Stek cookiesene midt i ovnen på 175 grader i ca 20 minutter. De er ferdige når de er litt brune i kantene.

Tips:

Ha i litt rosiner eller annen tørket frukt i deigen. Rosiner var veldig godt i!

Små sjokoladebiter med minst 70% kakao kan virkelig ikke bli feil (bare litt flere kalorier..;) )

Hvis ikke de forsvinner etter første dag, kan de med fordel oppbevares kjølig i noen dager.

Grove blåbærmuffins

Geniale muffins du kan ha med på tur. Eller bare nyte hjemme 😉 Masse havre, lite sukker og ikke noe smør. Ikke noe som er bedre enn det.

Hvis du har biola med blåbær hjemme kan du bytte ut melken med det. Blir det enda litt mer blåbærsmak. Anbefaler også frosne blåbær i stedet for de litt smakløse importerte..

Til 18 små muffins, trenger du:

2,5 dl havregryn

3 dl melk

200 g sammalt hvete, fin

50 g havremel (kan byttes ut med annet, f.eks. byggmel)

3 ts bakepulver

1/2 ts salt

1 dl sukker (sukrin)

2,5 dl blåbær

1 egg

4 ss olje

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 180 grader.

– Bland havregryn og melk. La det stå og trekke i ca 10 min.

– Bland sammen mel, bakepulver, salt, sukker og blåbærene i en stor bolle.

– Rør sammen egg og olje. Ha det i havreblandingen.

– Ha det våte i det tørre og rør til alt så vidt er blandet.

– Fyll røren i små muffinsformer. Bruk gjerne et muffinsbrett, så får de en finere form.

– Stek muffinsene midt i ovnen i ca 20 minutter.

– Avkjøles på rist.

Grove frokostscones

Nystekte scones til frokost, er noe av det beste jeg vet og etter hvert som jeg har samlet en del oppskrifter går det ofte i det på helgefrokostene her i huset.

Her har du en variant med mye havre som gir en fantastisk smak. Prøv selv 🙂

 

Til 8 scones, trenger du:

4 dl lettkokte havregryn

4,5 dl melk

2,5 dl sammalt hvete

2,5 dl hvetemel/grovt

1 ts bakepulver

1 ts salt

2 ss sukker

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 250 grader.

– Varm opp melken i en liten kasserolle og tilsett havregryn.

– Bland alt det tørre i en bakebolle og tilsett melkeblandingen.

Rør raskt sammen, til det så vidt er blandet. Deigen er klissete.

– Hell deigen over på et stekbrett med bakepapir og klapp den ut til en sirkel med ca. 20 cm i diameter.

– Bruk en kniv, dyppet i mel, og skjær kaken i åtte spisser. Kniven bør ikke gå helt gjennom.

– Stekes midt i ovnen i ca 15 minutter.

Havrescones

Disse smaker godt med all slags pålegg. Ost med eple eller paprike, brunost, syltetøy, kremost og skinke. osv.

 

 

Sunne gulrotmuffins

Gulrotkake er en av våre favorittkaker. Derfor måtte vi også prøve en sunn variant. Siden denne kan spises til hverdag, valgte vi å lage de som store muffins. På den måten kan du fryse de og ta opp etter ønske. Perfekte som et mellommåltid eller som en kveldssnack.

Siden gulrotkake er aller best med glasur har vi laget en sunn variant her også.  Vi i sunn og mett er veldig glade i kokos så vi proppet glasuren full, men det er ikke nødvendig. Den er også veldig god uten.

I muffinsene er det most ananas. Det gir ikke noe smak, men gjør muffinsene ekstra saftige og gode 🙂

Til 9 storemuffins, trenger du:

2,5 dl lettkokte havregryn

2 dl vaniljekesam (gjerne mager)

1 dl melk

1 boks ananas, most

4 dl revet gulrot

3 egg

1/2 dl rapsolje

4 dl sammalt hvete, fin

4 ts bakepulver

2 ts kanel

1/2 ts muskatnøtt

1 ts vaniljesukker

4 ss sukker/sukrin

1,5 dl hakkede valnøtter (kan sløyfes)

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 190 grader.

– Bland havregryn, kesam og melk. La stå for å svelle i ca 10 min.

– Bland alt det tørre i en egen bolle.

– Rør sammen egg og olje og tilsett dette i havregynblandingen sammen med most ananas og revet gulrot.

– Bland godt og tilsett det tørre.

– Rør inn hakkede valnøtter tilslutt.

– Ha 2 store spisesjeer med røre i hver muffinsform.

– Stekes på midterste rille i ca 25 minutter.

Topping: Bland 1/3 boks Philadelphia ost sammen med resten av vaniljekesamen. Tilsett eventuelt 2-3 ss kokos og rør sammen.

Hvis du skal fryse muffinsene bør du gjøre det uten glasur og heller ha ferdig laget glasur i kjøleskapet. De tiner veldig raskt på kjøkkenbenken.

Havrebriks

Hva er vel bedre enn venninnebesøk og nybakte rundstykker på en regnfull søndag? Disse tar litt tid å lage for de skal heve mye, men de er absolutt verdt ventingen. Det får fram den gode smaken og gir et saftig resultat.

[blank_spacer height=”30px” width=”1/1″ el_position=”first last”]

[one_half]

Dette trenger du til 12 stk:

 6 ½ dl vann

  400 g hvetemel

 175 g sammalt rug, fin

 75 g sammalt hvete, fin

 75 g sammalt hvete, grov

 250 g havregryn

 15 g salt

 15 g honing

 ½ pk gjær

[/one_half]
[one_half_last]

Slik gjør du:

-
Bland alle ingrediensene i en bakebolle, men hold igjen litt vann til senere.

– Elt deigen godt for hånd eller med kjøkkenmaskin. Start med lav hastighet og øk etter hvert.Når deigen er nesten ferdig, tilsettes det siste vannet litt etter litt i små mengder. Deigen skal være ganske løs.

Dekk bakebollen med plast, og la deigen heve i ca. 90 minutter.

– Ta deigen ut på melet bakebord. Del den i to. Trill til runde og jevne boller. La de hvile under plast på bakebordet i ca. 20 minutter.

– Del hver bolle i 6 like store biter og form små avlange brød. Pensle brødene med vann og vend de i store havregryn. Legg brødene ganske tett i en langpanne kledd med bakepapir. La brødene etterheve i ca. 40 minutter.

Stekes midt i ovnen ved 200 °C i ca. 20 minutter. Avkjøles på rist.

 

Oppskriften er hentet fra opplysningskontoret for brød og korn.

[/one_half_last]

 

[posts_carousel title=”Nyheter i samme kategori” item_count=”12″ category=”all” show_title=”yes” show_excerpt=”yes” show_details=”yes” excerpt_length=”20″ width=”1/1″ el_position=”first last”]