Posts

Sunnere fastelavensboller

Bedre enn vanlige!

Jo, det går faktisk ann å lage GODE fastelavensboller litt sunnere enn de vanlige. Vi syntes faktisk disse ble bedre. Halvgrove, mindre sukker og mindre smør gjør disse til et mye bedre valg enn hveteboller med krem. Jeg fylte dem med mager kesam og rørte bringebær. Du kan også velge kesam med vanilje for litt mer smak. De rørte bringebærene er en frossen pose (400g) som jeg tinte. Rørte de med 2 ss rørsukker og litt fiberhusk for å få litt tykkelse på den Disse bollene er nok perfekte med en brunostskive, rosiner eller mørke sjokoladeknapper i også.

Til 8 store, eller 12 små boller, trenger du:

– 100 g havremel eller lettkokte havregryn

– 150 g fibra, fullkornshvetemel

– 250 g hvetemel

– 3 ss rørsukker

– 1/2 banan

– 1 ts kardemomme

– 25 g fersk gjær

– 3 dl melk

– 50 g smør/margarin

– 30 g mager kesam

Slik gjør du:

– Bland alt det tørre.

– Varm melken til 37 grader og smuldre i gjær.

– Mos bananen og ha i det tørre sammen med melken.

– Elt godt.

– Mot slutten av eltingen tilsetter du smøret i terninger og kesamen. Elt til smøret har forsvunnet inn i deigen.

– Sett til heving i 40-60 minutter.

– Del deigen i åtte eller tolv og trill til boller.

– Sett til etterheving i 30 minutter.

– Pensle med egg og stekes midt i ovnen på 225 grader i 7-10 minutter.

– Avkjøles på rist.

– Del i to, smør på kesam og hell over bærene. Strø med litt melis som pynt.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen vår er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos. Vi håper du vil ha glede av oppskriftene våre og at de kan være til inspirasjon. Linda og Anniken

Innbakt sconesbrød med bacon og ost

Mmmmm…Dette var digg!

Helgefrokoster er noe av det beste som finnes! Da kan vi sette oss ned alle tre rundt bordet og kose oss lenge med noe ekstra godt. I dag ble det bacon og ost innbakt i en brøddeig. Deilig, sprø utenfor, saftig og litt deigete inni og masse godt fyll. Sprøtt bacon og smeltet ost, kan ikke bli så mye bedre enn det 😉

Til 1 brød, trenger du:

– 2 dl sammalt hvete, fint eller grovt

– 2 dl fibra/grovt hvetemel/hvetemel

– 1 dl havregryn

– 3 ts bakepulver

– 0,5 ts salt

– 3 dl kesam/cottage cheese, eller en blanding

– 1 dl vann

 

Fyll:

– 1 pakke bacon

– ost

– ketchup, valgfri

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 200 grader.

– Legg bacon utover et stekebrett med bakepapir og stek i 8-10 minutter.

– Ta de ut og la de få renne av seg på et tørkepapir.

– Rør raskt sammen alle ingrediensene til deigen, den skal være litt klissete.

– Ha halvparten av deigen på bakepapir og klem den ut til et flatt rektangel.

– Smør på ketchup, sennep, kremost eller det du måtte ønske.

– Legg på baconskivene og topp med så mye ost du ønsker.

– Ha resten av deigen over og klem den ut over hele bunnen.

– Stekes på midterste rille eller den under midten i 15-20 minutter.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Grove og sunne amerikanske pannekaker

Gjett om vi koste oss med denne frokosten på lørdag! Tjukke, saftige pannekaker med bacon, lønnesirup og blåbærsyltetøy. Mmmmm….

De få som ble igjen ble en god kveldssnack med frukt og cottage cheese. Ikke dumt det heller akkurat 😉

Til 8-9 pannekaker, trenger du:

– 2 dl havremel, eventuelt havregryn

– 1 dl sammalt hvete, grov eller fin

– 2 dl spelt hvetemel eller fibra

-2 egg

– 0,5 ts salt

– 0,5 ts natron

– 1/2 banan

– 3,5 dl lett kefir

– 2 ss flytende eller smeltet margarin

– 2 ss nøytral olje, som f.eks rapsolje

Slik gjør du:

– Mos bananen med en gaffel.

– Bland egg, melk, margarin, olje og banan i en bolle.

– Bland alt det tørre sammen i en annen bolle.

– Ha det tørre i det våte og rør raskt sammen.

– Stek små pannekaker på middels varme (trenger ikke fett i pannen om du bruker teflon)

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Myke, grove og herlige boller

…og dette på en helt vanlig tirsdag… 🙂

Finnes det noen som ikke er glade i nybakte boller tro? Hadde jeg ikke visst bedre hadde jeg spist boller hver eneste dag, men fornuften holder meg tilbake. I vanlige hveteboller finnes det nemlig ingen god næring. Disse bollene derimot er helt grove, minimalt med sukker og smøret er byttet ut med litt olje. Allikevel er de myke, saftige og smaker kjempe godt. Jeg lagde to forskjellige denne gangen. Halvparten med masse rosiner og den andre halvparten fylte jeg med bananskiver og små sjokoladeknapper med 70% kakao. De med rosiner var helt fantastiske med brunost.

Prøv deg fram med forskjellig fyll, som f.eks. syltetøy, revet eple med kanel, peanøttsmør osv. Her er det bare å bruke fantasien.

Til 18-20 boller, trenger du:

– 6 dl melk

– 200 g havremel eller havregryn

– ca 700 g fibra hvetemel

– 1-2 ts rørsukker

– 1/2 banan

– 1 ts kardemomme

– 0,5 ts salt

– 3 ss rapsolje

– 0,5 pose tørgjær

Slik gjør du:

– Bland alt det tørre i en bolle.

– Ha i melken og sett på eltemaskinen.

– Mos bananen og ha i sammen med olje.

– Eltes godt og lenge, gjerne i 15 minutter.

– Dekk bollen med plast og sett til heving i minst en time.

– Del deigen i 2 deler. Del 1: Ha i masse rosiner og del i 8 deler. Trill til boller. Del 2: Kjevle til et lite rektangel. Skjær en halv banan i skiver og legg i en stripe på midten. Dryss over litt sjokoladeknapper. Rull sammen og del i 5 deler.

– Sett bollene til etterheving i minst 30 minutter.

– Pensle med egg og stekes midt i ovnen på 225 grader i 10 minutter.

– Avkjøles på rist.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen vår er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Vi håper du vil ha glede av oppskriftene våre og at de kan være til inspirasjon.

Linda og Anniken

Pizza med grillet kylling og hvitløkssaus

Grov, sprø bunn med nydelig topping.

Hos oss blir pizza aldri feil. Denne helgen ble det både fredagspizza og søndagspizza. Sånn blir det når det er favoritten til begge to.

Jeg har skjønt på andre at når de lager pizza blir det som regel den samme hver gang. Kjøttdeigfyll er vel det vanligste i de fleste hjem, men det finnes jo så utrolig mange valgmuligheter!

Etter å ha spist forskjellig pizza hver helg i flere uker nå fant jeg ut at jeg kanskje burde begynne å dele alle disse nydelige pizzavariantene. Bytter også litt på bunnene, men det som går igjen er at de er grove eller halvgrove. Her er en variant med grillet kylling og en fantastisk hvitløksdressing.

Til 2-4 personer, trenger du: (2 storspisere som oss eller 4 mindre)

Bunn:

– 1 dl havremel eller lettkokte havregryn

– 2 dl sammalt hvete, fin

– 2 dl grovt hvetemel eller hvetemel

– 2,5 dl lunkent vann

– 1/2 pose tørrgjær

– 2 ss olivenolje

– ca 1 ts pizzakrydder

Tomatsaus:

– 1/2 glass tomatpurè

– 0,5 dl vann

– pepper, salt, oregano

Fyll:

– grillet kylling renset for bein og skjært i små biter

– pepperoni

– fersk ananas

– ost etter ønske

Hvitløkssaus:

– 2 dl lett creme fraiche

– litt melk

– 2 fedd hvitløk

– salt og pepper

– ca 1 ts sukker

Slik gjør du:

– Bland alle ingrediensene til pizzabunnen og elt godt.

– Dekk bollen med plast og sett til heving i minst en halvtime.

– Sett ovnen på 250 grader og ha samtidig inn et stekebrett.

– Kjevle deigen ut på et bakepapir, dekk med et håndkle og la heve mens du gjør klart fyllet.

– Rør sammen ingrediensene til tomatsausen.

– Skjær kylling, ananas og pepperoni i passende biter.

– Ha creme fraiche i en bolle og tynn den ut med litt melk.

– Rør inn 2 fedd presset eller finhakket hvitløk.

– Krydre med salt og pepper og rør inn en liten ts sukker.

– Sett kaldt mens pizzaen blir ferdig.

– Smør tomatsaus utover bunnen og strø med ønsket mengde ost.

– Ha på resten av fyllet.

– Dra bakepapiret forsiktig over på det varme stekebrettet og sett på midterste rille i ca 15 minutter.

– La pizzaen få hvile noen minutter før du skjærer passende biter og heller deilig hvitløksdressing over.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen vår er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Vi håper du vil ha glede av oppskriftene våre og at de kan være til inspirasjon.

Linda og Anniken

Supergrovt brytebrød

Disse ble utrolig myke og gode selv om de er så grove. Smakte veldig godt naturelle med pålegg, men hvis du vil servere de til suppe, gryte eller salat kan du putte litt soltørkede tomater, finhakket hvitløk og urtekrydder i deigen.

Til 1 langpanne, trenger du:

– 50 g gjær

– 6 dl lunkent vann

– 4 ss gresk yoghurt (eller kesam)

– 250 g grovt hvetemel

– 250 g sammalt hvete, grov

– 250 g havregryn

– 60 g havrekli

– 1 ts salt

 

Eventuelt:

– 2 fedd finhakket eller presset hvitløk

– 8 soltørkede tomater, hakket

– 1,5 ts urtekrydder (pizzakrydder, oregano, basilikum, Provence..)

Slik gjør du:

– Bland alt det tørre i en bolle.

– Rør gjæren ut i det lunkne vannet, eller bland den i det tørre hvis du bruker tørgjær.

– Ha gjærblandingen i det tørre og elt godt, gjerne i en kjøkkenmaskin.

– Ha i yoghurten mens du elter.

– La deigen heve i minst 40 minutter.

– Klapp deigen ut til et rektangel på ca 25*30 cm og legg på stekebrett med bakepapir.

– Sett ovnen på 225 grader mens deigen etterhever under et kjøkkenhåndkle i ca 20 min.

– Rut opp brødet med en kniv eller pizzaskjærer i så store biter du ønsker. Kan være lurt å dyppe kniven i litt mel først.

– Pensle med egg eller vann og stekes på midterste rille i 12- 15 minutter.

– Avkjøles på rist.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Sunne, grove eplescones

Fantastisk gode og saftige med en herlig smak av epler 🙂 Klare på 20 minutter.

Til 8 scones, trenger du:

– 1 dl havremel

– 2 dl sammalt hvete, fin

– 2 dl hvetemel eller fibra

– 2 dl mager vaniljekesam

– 2 dl melk

– 3 ts bakepulver

– 0,5 ts kardemomme

– 1 stor ts kanel

– valnøtter

– rosiner

– 2 epler

– Hakkede mandler til topping

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 210 grader.

– Bland alt det tørre i en bolle.

– Skrell eplene og skjær de i små biter.

– Ha epler, melk og kesam i det tørre og bland raskt sammen.

– Del deigen i to og ha på et stekebrett med bakepapir. Klem de litt flate og lag et kryss i midten så det nesten går gjennom.

– Strø hakkede mandler på toppen.

– Stekes midt i ovnen i 10.15 minutter.

– Server med brunost og syltetøy.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Sunn, grov og himmelsk eplekake

Jeg fikk en stor pose med epler fra hagen til storesøster i helgen så da prøvde jeg meg på en sunnere kake i dag. Denne ble helt fantastisk og kan nytes med god samvittighet 🙂

Til 1 liten kake, trenger du:

– 1 dl lettkokte havregryn

– 3 dl sammalt hvete, fin

– 4 ss sukker

– 4 ss flytende margarin

– 2 dl vaniljekesam

– 1 dl melk

– 2 ts bakepulver

– 1 ts vaniljepulver eller 2 ts vaniljesukker

– 1 ts kardemomme

– 2-3 epler

– litt sukker

– litt kanel

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 175 grader

– Skrell og skjær eplene i tynne båter. Legg de i en pose og strø litt sukker og kanel i. Rist posen så det blir fordelt utover eplene.

– Bland alt det tørre i en bolle.

– Pisk alt det våte sammen i en annen bolle og rør sammen med det tørre.

– Hell røren over i en smurt form.

– Stikk eplene litt ned i røren i valgfritt mønster.

– Strø gjerne litt hakkede mandler over.

– Stek på nederste rille i 30 minutter.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Grov, sunn og sprø pizzabunn

Denne bunnen ble utrolig god! Både grov, sprø og kjempe god smak. Ikke dumt at den har mye mer næring og er veldig mye bedre for kroppen enn den vanlige hvite hvetedeigen heller. I våre øyne er den ti ganger så god også. Må prøves!

Dagens topping blir: tomatsaus, 4 røkte kyllingpølser, 1 pakke bacon, paprika, mais og masse mozarella.

Til 3-4 personer, trenger du:

– 1 dl havremel

– 2 dl sammalt hvete eller spelt, fin

– 2 dl fibra

– 1 stor ss chiafrø (kan sløyfes)

– 1,5 ts tørrgjær

– 1 ts bakepulver

– ca 1 ss pizzakrydder

– 2,5 dl vann

– 2-3 ss olivenolje

Slik gjør du:

– Bland alle ingrediensene og la heve under plast så lenge som mulig.

– Sett ovnen på 250 grader.

– Kjevle ut til et rektangel og legg den på et bakepapir.

– Forstekes i 10-15 minutter.

– Legg på ønsket fyll og stek til osten er smeltet og gylden.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Müsli med banan

Sprøtt og godt med mild smak av banan

Jeg lager stadig nye frokostblandinger for variasjon. Denne varianten er søtet med lønnesirup og banan. Sirupen kan byttes ut med honning eller agave og pekannøttene kan byttes ut med de nøttene du synes er best. Oppskriften holder til et stort glass og til ganske mange frokoster. Min favorittblanding for øyeblikket er: 1 dl yoghurt naturell, 2 ss cottage cheese, bringebær og jordbær, 1 ts agavesirup, 1 dl müsli og litt kokosflak. Legg dette lagvis i en skål og nyt med en god kopp kaffe eller te.

Til 1 stort glass, trenger du:

– 2 godt modne bananer

– 1 dl rapsolje

– 1 dl lønnesirup, agave eller honning

– 9 dl havregryn, store

– en klype havsalt

– 1,,5 dl pekannøtter, eller andre nøtter du liker

– 1 ts kanel

– 0,5 ts malt muskat (ikke nødvendig)

 

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 175 grader.

– Bland alt det tørre i en bakebolle.

– Mos bananene godt med en gaffel.

– Varm opp olje og sirup.

– Rør inn bananmosen og bland alt godt med det tørre.

– Spre alt utover på et stekebrett med bakepapir.

– Stekes på midterste rille i 30-40 minutter. Rør hvert tiende minutt og pass på at det ikke brenner seg. De skal bli gyldne, ikke mørke.

– De blir sprøere etter noen minutter ute av ovnen.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken