Posts

Supersunne lapper

Disse lappene er fullspekket med saker som er bra for deg. Grove kornprodukter, cottage cheese, spinat, gulrot og chiafrø. En genial måte å få i seg grønnsaker uten at du egentlig merker det. Godt for både store og små. Min lille engel elsket dem både med pålegg og vaniljekesam med selvplukkede bær. Og ta det med ro, du smaker ikke spinaten, den gjør bare at du får i deg supersunne vitaminer i en fei 🙂

Kan også stekes i vaffeljern. Bare tilsett 2 ss flytende margarin i røren.

Til 4 personer, trenger du:

– 4 egg

– 1 banan

– 2 never babyspinat

– 1 gulrot, skrelt og delt i biter

– 2 ss cottage cheese + 2 ss gresk yoghurt (dette kan byttes ut med kesam eller bare yoghurt)

– 2 dl havremel eller lettkokte havregryn

– 2 dl sammalt hvete, fin

– 2 ts bakepulver

– bittelitt salt

– 2 dl melk

– 2 ss chiafrø, men dette kan sløyfes

Slik gjør du:

– Bland alt det tørre i en bolle.

– Ha banan, egg, gulrot, spinat, cc og yoghurt i en kjøkkenmaskin og kjør til en jevn røre, stavmikser kan også brukes.

– Rør det sammen med det tørre og tilsett melk.

– Stek lapper i en middels varm stekepanne med litt smør.

– Smaker kjempe godt med all slags pålegg og  vaniljekesam og bær.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Enkle vårruller i stekeovnen

Vårruller kan være enklere å lage enn du kanskje tror. Her har jeg laget noen med karbonadedeig, kål og gulrot. Jeg droppet glassnudler denne gangen, men det er ikke noe i veien for å koke, klippe opp og fylle med det også. Det som gjør at disse vårrullene er enkle å lage er at jeg steker de i ovnen i stedet for å fritere dem. Mye mindre klin og selvfølgelig mye sunnere. Sprø og gode blir de også. Dette bør du prøve!

Jeg serverte stekt ris med grønnsaker og soyasaus til. Mmmmmm…

Til 10 store vårruller, trenger du:

– 300 g kål

– 3 gulrøtter

– 1/4 – 1/2 løk

– 1 tommelstor bit ingefær

– 2 ss sweet chilisaus

– 2 ss soyasaus

– 2 ss fishsaus

– 4-500 g karbonadedeig

– 10 vårrullark (finnes i frysedisken)

Slik gjør du:

– Ta ut vårrullarkene minst 45 minutter før du begynner.

– Sett ovnen på 250 grader.

– Skjær kål i tynne strimler og riv gulrøttene.

– Finhakk løk og ingefær.

– Stek løken gylden i litt olje før du tilsetter kål, gulrøtter og ingefær.

– Stek til det blir mykt.

– Sett til side og stek karbonadedeigen.

– Bland alt sammen og ha i sausene. Avkjøl.

– Legg 2 store ss med fyll på et ark. Brett inn begge endene og rull sammen. Legges med skjøten ned på et stekebrett med bakepapir.

– Pensle med rapsolje og stekes på midterste rille i 7-10 minutter.

– Server med litt ekstra sweet chilisaus 🙂

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Coleslaw, det perfekte tilbehør!

Hvis du skal grille i helgen er dette tilbehøret du bør lage! 🙂

Til 3-4 personer, trenger du:

– 1 liter finstrimlet kål

– 2 revne gulrøtter

– nesten 1 dl lett majones

– 1 ss sukker

– 1,5 dl mager kesam eller gresk yoghurt naturell

– 1-2 ss sitronsaft

– salt og pepper

Slik gjør du:

– Bland sammen majones, sukker og kesam. Smak til med sitron, salt og pepper.

– Rør inn kål og gulrot og la stå kaldt til servering.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Potetstappe med karborøre

Supertirsdag med en touch av India 😉

Det værste jeg vet er å kaste mat, så i dag ble det til en rett bestående av det jeg hadde i kjøleskapet. Litt tomatpurè fra pizzaen i helgen, noe indisk currypaste, matyoghurt, litt forskjellig poteter og gulrøtter ble til en kjempe god hverdagsrett som var ferdig på 20 minutter. Lille snuppa digget det også. Hun fikk den samme stappen som oss, men jeg tok av litt karbonadeig før jeg tilsatte sausene til oss.

Ingen grunn til å kaste rester av forskjellige ting altså. Det er mye du kunne tatt opp i denne retten: mais, ananas, blomkål, skinke, brokkoli osv. Yoghurten kan erstattes med fløte, kokosmelk, creme fraiche el.

Jeg serverte med en frisk salat ved siden av for å gjøre måltidet komplett 🙂

Til 3-4 personer, trenger du:

Stappe:

– 1 stor søtpotet

– 2 store vanlige poteter

– ca. 3-4 store ss smør/margarin

-melk til passe konsistens

– salt,pepper og timian

Karborøre:

– 400-500 g karbonadedeig

– 2 gulrøtter

– 1 ss mild currypaste

– 2 ss tomatpurè

– 2 dl gresk matyoghurt

– pepper

 

Tilbehør:

– revet ost

– kesam/aioli

– salat

Slik gjør du:

– Skrell potetene og del de i småbiter.

– Ha de i en kjele med vann og kok opp. La koke i ca 15-20 min.

– Skrell og skjær gulrøttene i biter.

– Stek karbonadedeigen med gulrøttene.

– Rør inn currypaste, tomatpurè og matyoghurt og la alt bli varmt.

– Hell av vannet på potetene, mos med smør og krydder.

– Bland inn melk til passe konsistens.

– Server stappe med karborøre, ost og kesam.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen vår er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Vi håper du vil ha glede av oppskriftene våre og at de kan være til inspirasjon.

Linda og Anniken

Babymat med søtpotet og kylling

Kun det beste er godt nok for min lille frøken 😉

Det er verken vanskelig eller tungvint å lage god mat til babyen din. Det er faktisk kjempe lett! Jada, glassene man får kjøpt i butikken er enda mer lettvint, men innse det, de smaker jo ikke godt. Alle smaker det samme og bare tanken på at f.eks biffgryte kan holde seg i over et år i skapet gjør at det ikke frister meg hvertfall. Derfor har min lille, Amanda, fått hjemmelaget mat fra hun var 4 måneder. Nå som hun er 10 måneder, er hun kjempe glad i mat og spiser nærmest alt vi gir henne. Hun lager tilogmed koselyder mens hun spiser.

Dette er en av rettene hun likte og liker veldig godt.

Til 2-3 porsjoner, trenger du:

– ca 100 g søtpotet

– ca 100 g gulrot

– 50 g brokkoli

– 0,5 kyllingfilet

– basilikum, tørket eller frisk

– 1 ss usaltet smør

Slik gjør du:

– Skrell og skjær grønnsakene i småbiter.

– Kok opp vann og ha i grønnsakene. La de koke til de er møre.

– Skjær kyllingen i småbiter og ha i kjelen når grønnsakene er nesten ferdige. La koke med i 3 minutter.

– Hell kokevannet i en bolle og mos blandingen med en stavmikser eller en gaffel. Avhengig av hvor fint du må ha det most.

– Spe med litt av kokevannet til du får en fin konsistens og rør inn smør og litt basilikum.

– Del i 2 eller 3 porsjoner og sett kaldt eller frys.

– Holder seg et par dager i kjøleskapet.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen vår er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Vi håper du vil ha glede av oppskriftene våre og at de kan være til inspirasjon.

Linda og Anniken

Chop suey med ekstra spice

En kinesisk klassiker

Du har kanskje spist chop suey på kinesisk restaurant. Lag det hjemme også, det er så enkelt. Jeg laget det med svinekjøtt denne gangen, men du bruker det du vil; biff eller kylling. Jeg bruker her noen av de grønnsakene jeg liker best, og det gjør selvfølgelig du og! 🙂

Jeg har spicet rettet opp litt ved å ha i five spice – krydder, som jeg kjøper i innvandrerbutikker. Har du ikke dette krydderet, smaker det godt uten også.

Til 3 – 4 personer trenger du:

500 g. kjøtt, i strimler

2 fedd hvitløk, finhakket

1 – 2 ts. five spice – krydder

1 løk, skåret i båter

2 gulrøtter, i biter

1 paprika, i terninger

1 boks vannkastanjer

2 dl. kyllingkraft (evt 2 dl. vann + 1/2 buljongterning)

1 dl. soyasaus

1 – 2 ss. maisennamel, utrørt i litt vann

Kokt ris

Slik gjør du:

– Stek kjøttet og la det brunes litt.

– Ha i hvitløk og five spice – krydder og fres til løken er gyllen.

– Ha i grønnsakene og fres videre til de er møre.

– Tilsett kraft og soyasaus.

– Kok opp og ha i maisenna blandet med litt vann.

– Serveres med ris.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Pastarett med mye smak

Pasta med forskjellig kjøtt og sauser går det mye av hjemme hos oss. Det er ofte raskt og enkelt å lage, og det smaker helt nydelig. Denne pastaretten kan du servere som den er, eller med en god salat og brød til.

Til 3 – 4 posjoner trenger du:

4 vårløk

1 gulrot

1 – 2 chili (tar du 2 chili, får du en nokså sterk pastarett)

1 toppet ts. fennikelfrø

1 ts. oregano

400 g. karbonadedeig

4 hvitløksfedd

1 boks hakkede tomater

Pasta (du velger mengde selv, men jeg brukte ca. 4 dl.)

Evt basilikumblader og revet parmesan på toppen

Slik gjør du:

– Rens og grovhakk vårløk, gulrot og chili, og kjør det raskt sammen i en foodprosessor.

– Rør i fennikelfrø og oregano.

– Kok pastaen som anvist på pakningen.

– Stek karbonadedeig sammen med grønnsaksblandingen.

– Press hvitløksfeddene ned i kjøttblandingen og ha i boksen med tomater.

– Sil av pastaen og ha den oppi pannen med saus. Bland godt sammen.

– Server 🙂

 

 

Grov pai med kylling og søtpotet

Litt annerledes enn vanlig pai hvor det er veldig mye egg og melk som fyller skallet. Denne er proppet full av godsaker som gulrot, kålrot, søtpotet, kylling og tomat. Den er ikke vanskelig å lage, men imponerer stort på middagsbordet 🙂

En nydelig, grov pai, med masse gode smaker 🙂

Til en stor pai, trenger du:

Bunnen:

100 g grovt hvetemel (eller vanlig)

75 g sammalt hvete, fin

50 g flytende margarin

75 g cottage cheese

1-2 ss vann

 

Fyll:

1 søtpotet (ca 150 g)

150 g gulrot

150 g kålrot

1/2 brokkoli

0,5 ts karri

0,5 ts paprikapulver

0,5 ss hvetemel

1 dl ferdig grønnsaksbuljong

2 kyllingfileter

2 egg

3 tomater

revet ost etter smak

Slik gjør du:

– Bland mel, margarin, cottage cheese og vann i en bolle til en fast klump.

– Dekk med plast og la hvile kaldt i ca 30 minutter.

Slik gjør du:

– Bland mel, margarin, cottage cheese og vann i en bolle til en fast klump.

– Dekk med plast og la hvile kaldt i ca 30 minutter.

– Skjær søtpotet og grønnsakene i små biter og kyllingen i strimler.

– Surr grønnsakene raskt i pannen.

– Stek kyllingen med rydde, mel og buljog.

– Pisk eggene og skjær tomater i skiver.

– Trykk ut deigen i en paiform og prikk bunnen godt med en gaffel.

– Forstek deigen i 10 minutter på 200 grader.

– Hell fyllet i paibunnen og ha eggene over.

– Legg tomatskiver på toppen og strø med ost.

– Stek paien i ca 30 minutter på midterste rille.

– Server med en god salat til 🙂

Meksikansk tomatsuppe

Jeg synes tomatsuppe er utrolig godt. Denne suppen er i utgangspunktet en basic tomatsuppe, men den er tilsatt litt mer krydder. Det gjør bare at den blir enda bedre, spør du meg. 🙂

Til 4 personer trenger du:

1 løk

1 gulrot

2 ts. chilipulver (eller 1 chili)

2 bokser hakket tomat

2 ss tomatpure

1 buljongterning

4 dl. vann

3 ts spisskummen

2 ts basilikum

Salt og pepper

50 g. kremost med den smaken du liker best. Jeg pleier å bruke hvitløk og urter (kan sløyfes)

Evt. kokte egg, kokt pasta

Slik gjør du:

– Fres løk, gulrot og chili i en gryte med litt smør.

– Tilsett chilipulver og spisskummen, og la dette frese med i et min.

– Ha i hakkede tomater, tomatpure, buljongterningen, vannet og basilikum.

– La suppa småkoke i ca. 25 minutter.

– Rør inn kremosten og mos suppa med en stavmikser.

– Serveres som den er, eller med kokte egg, makaroni eller kjøttdeig.

Sunne gulrotmuffins

Gulrotkake er en av våre favorittkaker. Derfor måtte vi også prøve en sunn variant. Siden denne kan spises til hverdag, valgte vi å lage de som store muffins. På den måten kan du fryse de og ta opp etter ønske. Perfekte som et mellommåltid eller som en kveldssnack.

Siden gulrotkake er aller best med glasur har vi laget en sunn variant her også.  Vi i sunn og mett er veldig glade i kokos så vi proppet glasuren full, men det er ikke nødvendig. Den er også veldig god uten.

I muffinsene er det most ananas. Det gir ikke noe smak, men gjør muffinsene ekstra saftige og gode 🙂

Til 9 storemuffins, trenger du:

2,5 dl lettkokte havregryn

2 dl vaniljekesam (gjerne mager)

1 dl melk

1 boks ananas, most

4 dl revet gulrot

3 egg

1/2 dl rapsolje

4 dl sammalt hvete, fin

4 ts bakepulver

2 ts kanel

1/2 ts muskatnøtt

1 ts vaniljesukker

4 ss sukker/sukrin

1,5 dl hakkede valnøtter (kan sløyfes)

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 190 grader.

– Bland havregryn, kesam og melk. La stå for å svelle i ca 10 min.

– Bland alt det tørre i en egen bolle.

– Rør sammen egg og olje og tilsett dette i havregynblandingen sammen med most ananas og revet gulrot.

– Bland godt og tilsett det tørre.

– Rør inn hakkede valnøtter tilslutt.

– Ha 2 store spisesjeer med røre i hver muffinsform.

– Stekes på midterste rille i ca 25 minutter.

Topping: Bland 1/3 boks Philadelphia ost sammen med resten av vaniljekesamen. Tilsett eventuelt 2-3 ss kokos og rør sammen.

Hvis du skal fryse muffinsene bør du gjøre det uten glasur og heller ha ferdig laget glasur i kjøleskapet. De tiner veldig raskt på kjøkkenbenken.