Posts

Polarbrød med søtpotet

Bedre enn de du kjøper!

Ikke bli skremt av søtpoteten og bananen, du smaker det ikke. De gir bare en perfekt sødme og en deilig smak på brødene.

Neste gang du koker søtpotet så kan du koke en eller to ekstra, mose dem og sette det kaldt. På den måten har du søtpotetmos du kan både ha i polarbrød, vafler, rundstykker osv.

Til 10 store, trenger du:

  • 200 g havre (gryn og mel)
  • 150 g grovt mel (sammalt,rug,bygg,det du vil ha)
  • 350 g hvetemel (gjerne en blanding av vanlig og fibra)
  • Litt salt
  • 1/2 banan
  • 25 g gjær
  • 2 dl melk
  • 1 dl søtpotetmos

Slik gjør du:

  • Varm melken og smuldre i gjær.
  • Bland alt det tørre i en bolle og ha i melken.
  • Mos banan med en gaffel og ha det i blandigen sammen med søtpotetmosen.
  • Elt godt med maskin eller for hånd.
  • La heve i ca en time.
  • Sett ovnen på 220 grader.
  • Ha deigen på bordet og del i 10-12 like store biter.
  • Lag runde boller og kjevle de ut til tynne leiver.
  • Prikk hull i dem og stek på midterste rille i 10-15 minutter.
  • Avkjøl på rist.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Bananbrød for liten og stor

Grovt, sunt, søtt og godt,men uten sukker:)

Dette brødet smaker utrolig godt. Med søtsmaken fra dadler og banan er det en stor favoritt her hos oss. Amanda får det med philadelphiaost, mens jeg pleier å unne meg litt nøttesmør eller brunost, men faktisk smaker det utrolig godt uten noe pålegg også. Perfekt å ha med seg på tur, i vesken eller i bilen. Skjær opp i skiver og frys ned så kan du enkelt tine en og en skive når det er behov for et lite mellommåltid 🙂

Til 1 brød, trenger du:

– 3 store eller 4 små bananer

– 5 små dadler uten stein (de økologiske fra Coop er perfekte!)

– 3 ss olje (raps, oliven eller kokos)

– 2 egg

– 2 dl sammalt hvete, fin

– 1 dl havremel (kan byttes med hvetemel)

– 1,5 dl grovt hvetemel (fibra)

– 1 ts kanel

– 1 ts natron

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 180 grader.

– Ha bananer og dadler i en kjøkkenmaskin og kjør til alt er most.

– Ha det over i en bakebolle og rør inn eggene og oljen.

– Bland inn mel, kanel og natron.

– Smør en liten brødform med olje eller smør og ha røren i.

– Stekes på nederste rille i ca 40 minutter. Den er ferdig når den begynner å sprekke på midten. Pass på at du ikke steker den for lenge slik at den blir tørr.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Ekstra grov foccachia

Skikkelig grovbakst 🙂

Dette brødet ble utrolig godt! Det er skikkelig grovt og har masse smak i seg. Det metter godt og holder deg god og mett lenge.

Til 1 liten langpanne, trenger du:

– 5 dl valgfritt grovt mel, ta det du har

– 3 dl grovt hvetemel

– 2 dl hvetemel

– 1 pakke tørrgjær eller 1 fersk

– 1/2 ts salt

– 1 ts sukker

– 2 ss olivenolje

 

På toppen: olivenolje, havsalt og tørket rosmarin

Slik gjør du:

– Bland alt det tørre i en bolle.

– Hvis du bruker fersk gjær rører du ut den i vannet.

– Elt til en fin og jevn deig.

– Ha i oljen og elt litt til. Den skal være litt klissete.

– Heves i ca 30 minutter.

– Sett ovnen på 180 grader.

– Hell deigen i en liten langpanne.

– Strø på salt og rosmarin.

– Hell litt olivenolje over og bruk hendene til å klappe deigen slik at det dannes små groper på overflaten.

– Etterhev i ca 10 minutter.

– Stekes på midterste rille i ca 25 minutter.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen vår er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Vi håper du vil ha glede av oppskriftene våre og at de kan være til inspirasjon.

Linda og Anniken

Supergrovt brytebrød

Disse ble utrolig myke og gode selv om de er så grove. Smakte veldig godt naturelle med pålegg, men hvis du vil servere de til suppe, gryte eller salat kan du putte litt soltørkede tomater, finhakket hvitløk og urtekrydder i deigen.

Til 1 langpanne, trenger du:

– 50 g gjær

– 6 dl lunkent vann

– 4 ss gresk yoghurt (eller kesam)

– 250 g grovt hvetemel

– 250 g sammalt hvete, grov

– 250 g havregryn

– 60 g havrekli

– 1 ts salt

 

Eventuelt:

– 2 fedd finhakket eller presset hvitløk

– 8 soltørkede tomater, hakket

– 1,5 ts urtekrydder (pizzakrydder, oregano, basilikum, Provence..)

Slik gjør du:

– Bland alt det tørre i en bolle.

– Rør gjæren ut i det lunkne vannet, eller bland den i det tørre hvis du bruker tørgjær.

– Ha gjærblandingen i det tørre og elt godt, gjerne i en kjøkkenmaskin.

– Ha i yoghurten mens du elter.

– La deigen heve i minst 40 minutter.

– Klapp deigen ut til et rektangel på ca 25*30 cm og legg på stekebrett med bakepapir.

– Sett ovnen på 225 grader mens deigen etterhever under et kjøkkenhåndkle i ca 20 min.

– Rut opp brødet med en kniv eller pizzaskjærer i så store biter du ønsker. Kan være lurt å dyppe kniven i litt mel først.

– Pensle med egg eller vann og stekes på midterste rille i 12- 15 minutter.

– Avkjøles på rist.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Rundstykker med yoghurt

Med disse rundstykkene trenger du ikke tenke på å få den riktige temperaturen på væsken, disse bakes nemlig med kald væske. Derfor kan alle få de til! Det eneste du trenger er litt tid, for de skal heve en stund. Meltypene kan byttes ut med det du har i huset, bare pass på at du bruker samme mengde grovt og fint som det som står i oppskriften for best resultat.

Til 24 rundstykker, trenger du:

– 5 dl vann

– 500 g byggmel

– 1 beger yoghurt naturell

– 1/2 dl rapsolje

– 1 pakke tørrgjær

– 600 g hvetemel/grovt hvetemel (fibra)

– 200 g sammalt rug grov

2 ts salt

Slik gjør du:

– Rør sammen vann og byggmel. La stå i 30 min.

– Rør inn yoghurt og olje, tilsett det tørre. Elt deigen ekstra godt sammen og la heve i ca 45 min.

– Kna deigen lett sammen og trill den til 2 pølser som du igjen deler i 12 deler.  Trill til rundstykker.

– Skjær et kryss i hvert av runsdtykkene.

– Etterhevi ca. 1 time.

– Pensle med vann og dryss litt rugmel over.

– Stek midt i ovnen på 220 grader i ca. 20 minutter. Se på dem etter 15 så du er sikker på at de ikke brenner seg.

– Avkjøl på rist.

Ost og solsikke-rundstykker

Hva er vel bedre enn hjemmebakte rundstykker, servert lunkne med masse godt pålegg på? Disse ble frokosten i dag hos oss. Store, myke, mektige og grove. Noen med ost og noen med solsikkefrø. Veldig enkle å lage er de også. Du kan til og med sette deigen på kvelden og la de kaldheve hele natten. På den måten kan du bare stå opp, steke og nyte ferske rundstykker på morgenkvisten.

 

 

[blank_spacer height=”30px” width=”1/1″ el_position=”first last”]

[one_half]

Til ca. 18 rundstykker, trenger du:

1 pakke gjær (tørr eller fersk)

5 dl melk

1 beger mager kesam

1 ts salt

1 dl solsikkefrø

6 dl grovbakstmel

10 dl grovt hvetemel (eller vanlig)

 

1 egg til pensling

Revet ost eller frø til topping

[/one_half]
[one_half_last]

Slik gjør du:

– Blan alt det tørre. Hvis du bruker tørrgjær, har du i det også.

– Varm melken til 37 grader og smuldre gjæren i.

. Bland med det tørre og ha i kesam. Elt godt. Bruker du kjøkkenmaskin, kan den få gå i hvertfall 5 minutter.

– Sett på et lunt sted og la heve i 20-30 minutter.

– Del deigen i 15 – 20 deler, avhengig av hvor store du vil ha dem. Form den formen du vil ha.

– La heve i nye 20 – 30 minutter.

– Pensle med egg og strø med ost eller solsikkekjerner.

– Stek midt i ovnen på 225 grader i 13-15 minutter.

– Avkjøl på rist.

[/one_half_last]

* Hvis du skal bake de kvelden i forveien, rører du gjæren ut i den kalde melken. Tilsett kesam, salt og resten av ingrediensene og elt godt. Trill rundstykker og legg de på bakepapir. legg over et håndkle og la de stå kjølig natten over. Når du våkner er det bare å sette ovnen på 225 grader, pensle rundstykkene og steke de i 15 minutter. Nyt frokosten med herlig bakst!

[posts_carousel title=”Nyheter i samme kategori” item_count=”12″ category=”all” show_title=”yes” show_excerpt=”yes” show_details=”yes” excerpt_length=”20″ width=”1/1″ el_position=”first last”]

Halvgrove naanbrød

Hva er vel bedre enn naanbrød til indisk mat? Disser er superenkle å lage og selvfølgelig enda bedre enn de du kjøper. Når du har prøvd disse skal det mye til for at du kjøper igjen.

Oppskriften gir 8 store, så da fikk jeg noen til å legge i fryseren også. Bare å ta opp og varme i brødristeren når det skulle friste 🙂

Du trenger:

450 g mel 50/50 hvetemel og grovt hvetemel

2 ts sukker

2 ts tørgjær

1 ts bakepulver en klype salt

malt koriander og hvitløkspulver

1,5 dl melk (lunken)

1,5 dl yoghurt naturell eller  matyoghurt

2 ss rapsolje

1 egg

Slik gjør du:

– Bland alt det tørre sammen.

– Varm melken så den blir lunken. Jeg tok den i mikroen i et par minutter.

– I en annen bolle pisker du egget og rører inn melk, yoghurt og olje.

– Bland det våte og tørre godt sammen. Legg over plast og sett til heving i ca en time.

 

– Del deigen i åtte og kjevle hver del ut til tynne leiver.

– Stek de i en middels varm panne. Etter bare et par minutter vil de begynne å heve og boble litt, da er de klare for å snues.

– Avkjøles på rist.

De kan stekes i en tørr panne, men også i litt olje eller smør, det gir litt mer smak til brødene. Jeg krydret også med litt ekstra hvitløk og koriander.

 

Havrebriks

Hva er vel bedre enn venninnebesøk og nybakte rundstykker på en regnfull søndag? Disse tar litt tid å lage for de skal heve mye, men de er absolutt verdt ventingen. Det får fram den gode smaken og gir et saftig resultat.

[blank_spacer height=”30px” width=”1/1″ el_position=”first last”]

[one_half]

Dette trenger du til 12 stk:

 6 ½ dl vann

  400 g hvetemel

 175 g sammalt rug, fin

 75 g sammalt hvete, fin

 75 g sammalt hvete, grov

 250 g havregryn

 15 g salt

 15 g honing

 ½ pk gjær

[/one_half]
[one_half_last]

Slik gjør du:

-
Bland alle ingrediensene i en bakebolle, men hold igjen litt vann til senere.

– Elt deigen godt for hånd eller med kjøkkenmaskin. Start med lav hastighet og øk etter hvert.Når deigen er nesten ferdig, tilsettes det siste vannet litt etter litt i små mengder. Deigen skal være ganske løs.

Dekk bakebollen med plast, og la deigen heve i ca. 90 minutter.

– Ta deigen ut på melet bakebord. Del den i to. Trill til runde og jevne boller. La de hvile under plast på bakebordet i ca. 20 minutter.

– Del hver bolle i 6 like store biter og form små avlange brød. Pensle brødene med vann og vend de i store havregryn. Legg brødene ganske tett i en langpanne kledd med bakepapir. La brødene etterheve i ca. 40 minutter.

Stekes midt i ovnen ved 200 °C i ca. 20 minutter. Avkjøles på rist.

 

Oppskriften er hentet fra opplysningskontoret for brød og korn.

[/one_half_last]

 

[posts_carousel title=”Nyheter i samme kategori” item_count=”12″ category=”all” show_title=”yes” show_excerpt=”yes” show_details=”yes” excerpt_length=”20″ width=”1/1″ el_position=”first last”]