Posts

Sunn ostekake til kveldsmat

I dag har jeg vært hjemme fra jobb ettersom jeg er syk. Blæ, noe så kjedelig! Jeg prøvde først å ligge litt på sofaen, men det gikk ikke så lenge, så da måtte jeg finne på noe som ikke jeg ble andpusten eller sliten av. Hva er vel da bedre enn å eksperimentere på kjøkkenet? 🙂 En av tingene som ble kokkelert i dag ble en “ostekake” som er så sunn at den kan nytes til kveldsmat om du vil 😉

Til ostelokket brukte jeg kvarg fra Sverige med kokossmak, men den kan byttes ut med vaniljekesam, bringebærkesam eller yoghurt som du synes er god. I bunne har jeg brukt dadler, men det smaker virkelig ikke dadler altså! Tok også en skje med kakao i for en sjokoladebunn denne gangen 🙂

Til 2 personer, trenger du:

Bunn:

  • 1/2 dl mandler
  • 1 dl store havregryn (gjerne glutenfrie)
  • 0,5 dl kokosflak (eller havregryn om ikke du har kokos)
  • 4 dadler uten stein
  • 1 ts fibersirup gold (dette kan byttes ut med honning eller annen sirup)
  • 2 ss kokosolje

Lokk:

  • 250 g kvarg med kokos
  • 2 ss revet kokos
  • 0,5 dl melk
  • 2 gelatinplater

Pynt:

  • 2 never frosne bringebær

Slik gjør du:

  • Ha alt til bunnen i en kjøkkenmaskin og kjør til en jevn masse.
  • Klem det ut i to små former og sett kaldt.
  • Legg gelatinplatene i kaldt vann i 10 min.
  • Varm opp melken og ha platene i. Avkjøl noen minutter.
  • Rør sammen kvarg, kokos og melk.
  • Fordel det over bunnene og sett kaldt.
  • Tin bærene og mos de med en gaffel. Hell over kakene og nyt 🙂

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Falafel med epletzatziki

Snaddermat!

Nå har jeg bestemt meg! 1 dag med fisk og 1 dag med vegetar i uka. Kjøttelskere som vi er, blir det altfor mye kjøtt i løpet av uka. I dag falt valget på falafel med ris og epletzatziki. Marius var superskeptisk! Middag uten kjøtt? Men jaggu, fikk jeg tommel opp. Dette var snadder. Lille Amanda slukte også en stor porsjon og koste seg veldig.

Jeg brukte tørkede kikerter i dag, så hvis du vil bruke det bør det planlegges litt siden de bør ligge i bløt i MINST 6 timer, men gjerne lenger. Det beste er å legge de i vann over natten så er de klare til neste dag.

Til 3-4 personer, trenger du:

– 2 dl tørkede kikerter (lagt i vann over natten)

– 1 liten bit frisk ingefær

– 1 ts bakepulver

– 0,5 ts tørket chili, eller mer om du liker det sterkt

– 1 ts spisscummin

– 1 ts salt (sløyfes om du lager til barn)

– 0,5 ts malt koriander

– 1 sjarlottløk

– 1 fedd hvitløk

– 4 ss valgfritt mel (glutenfritt hvis du lager til allergikere)

 

Epletzatziki:

– 1 boks mager kesam

– 1 syrlig eple

– 0,5 ts dijonsennep

– 1-2 ts sukker

Slik gjør du:

– Sil av vannet og ha kikertene i en kjøkkenmaskin sammen med løk, hvitløk, krydder og bakepulver.

– Kjør til en kornete masse.

– Ha i litt og litt mel og kjør godt med mikseren imellom.

– Kna deigen lett sammen med hendene og sett den kaldt i ca to timer med plast over.

– Riv eplet og bland med kesam, sennep og sukker.

– Sett det kaldt så smakene får satt seg fram til servering.

– Form kikertdeigen til runde boller og stek de i en varm panne med olje eller smør.

– Trykk de litt flate med en gaffel.

– Servèr nystekte med ris, epletzatziki og masse salat.

MMMMM… Da er det bare å nyte!

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Kikertpannekake med himmelsk fyll

Kremet ostefyll, nøtter, kokos, jordbær, banan, sjokolade, kan det bli bedre? Også er den faktisk sunn i tilegg!

Det beste med denne er at du kan gjøre om på den ettersom hva du har i kjøleskapet. Hvis ikke du gidder å lage kikertpannekaker kan du bruke tortillalomper. Du kan lage vanlige pannekaker om du vil eller bruke pølselomper. Men i dag lagde jeg altså kikertpannekaker, sunt, enkelt, glutenfritt og ikke minst, veldig godt!

Til 2 personer, trenger du:

– 2 kikertpannekaker*, lefser eller lomper

– 2 ss Philadelphia

– 2 ss yoghurt eller kesam (jeg brukte den med bringebær)

– hakkede nøtter etter ønske

– 1 banan

– ca 6 friske jordbær

– Jeg toppet herligheten med litt sjokoladephiladelphia og kokos 🙂

 

* Kikertpannekaker lager du enkelt ved å røre sammen 2 dl kikertmel + 2 dl vann + bittelitt salt og en liten dasj rapsolje. La den stå og hvile i et par timer eller lenger i kjøleskapet. Stek pannekaker i smør. Jeg steker disse under lokk så det går litt fortere, de bruker nemlig litt lenger tid enn vanlige pannekaker.

Slik gjør du:

– Bland Philadelphia og kesam godt og smør et godt lag på midten av hver pannekake.

– Strø over hakkede nøtter.

– Skjær bananen og jordbærene i skiver og fordel på fyllet.

– Rull sammen.

– Hvis du vil smører du sjokoladephiladelphia i et tynt lag på toppen og strør litt revet kokos over det hele. NYDELIG!

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Linda og Anniken

Eggewrap med kylling

Hvis man har spist mye brødmat en dag kan det være greit å få i seg noe uten mel til middag eller kvelds. Denne wrapen lages av egg så den er helt fri for gluten også. Det er flere og flere som ikke tåler dette, så greit å ha noe å variere med. Disse er kjempe gode og kan fylles med hva du måtte ønske eller ha i kjøleskapet. Denne har jeg laget med kremet kylling.

Det høres kanskje avansert ut å skulle lage egen wrap, men det går utrolig fort. Jeg tør å påstå at maten kan være klar på 15 min. Enkelt og greit på travle hverdager 🙂

[blank_spacer height=”30px” width=”1/1″ el_position=”first last”]

[one_half]

Til 1 wrap trenger du:

2 egg

1 ss fiberhusk

3 ss melk

litt grillkrydder

 

½ – 1 stekt kyllingfilet eller ¼ grillet kylling.

3 ss philadelphia light

1 ss lett majones

salatstæsj etter ønske, jeg hadde denne gangen agurk, paprika, mais, tomat og salat.

[/one_half]
[one_half_last]

Slik gjør du:

  1. Pisk sammen alle ingrediensene til wrapen.
  2. Stek i litt smør på middels varme. Snu når den har stivnet på toppen og stek ferdig. Avkjøl.

 

  1. Skjær kyllingen i biter. Rør sammen ost og majones. Krydre med salt og pepper og bland inn kyllingen.
  2. Skjær paprika, agurk og tomat i små biter og strimle salaten.
  3. Legg kyllingen og salaten på wrapen og rull sammen.

[/one_half_last]Oppskriften

[posts_carousel title=”Nyheter i samme kategori” item_count=”12″ category=”all” show_title=”yes” show_excerpt=”yes” show_details=”yes” excerpt_length=”20″ width=”1/1″ el_position=”first last”]