Posts

Sunn bringebærfromasj med banan og gelè

Nydelig, sunnere dessert 🙂 Kan også nytes som sunn kveldskos.

Ti 2 store og 1 liten (eller 4 mindre), trenger du:

– 1 boks kesam med pasjonsfrukt eller bringebær

– 3 ss konsentrert saft med bringebærsmak

– 3 dl melk

– 3 gelatinplater

 

– 1/2 banan

– 2 dl sterk bringebærsaft

– 2 gelatinplater eller 1 ts pulver

Slik gjør du:

– Legg gelatinen i kaldt vann.

– Kok opp melk sammen med saften.

– Klem ut vannet av platene og rør de inn i den kokende melken.

– La den avkjøle litt og rør inn kesamen.

– Hell i passende skåler og sett kaldt i noen timer.

 

– Skjær banan i skiver og legg på.

– Kok opp saften og rør inn pulveret eller bløtlagte plater.

– La avkjøle og hell over fromasjen.

– Sett kaldt til den har stivnet på toppen.

– Serveres kald, gjerne med noen friske bær til pynt 🙂

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Panna cotta til hverdags

Hvorfor ikke ha dessert på en vanlig tirsdag også? Denne panna cottaen kan du fint nyte hvilken som helst dag. Med vaniljekesam som hovedingrediens og moste jordbær som saus er det ingenting som bør stoppe deg. Helt uten sukker er den også. Kan ikke bli bedre. Jeg hadde den med over til naboen i kveld og vi koste oss i sola med hver vår herlige dessert 🙂

Til 4 personer, trenger du:

– 1 beger vaniljekesam (gjerne mager)

– 3 dl melk

– 0,5 ts ekte vaniljepulver, eller frøene fra en vaniljestang

– 3 gelatinplater

 

– 1 pose frosne jordbær + 0,5 ts fiberhusk

– Nøtter etter ønske

Slik gjør du:

– Legg gelatinen i kaldt vann.

– Kok opp melken med vaniljen.

– Klem vannet ut av gelatinen og rør den ut i den kokende melken.

– Sett til side og la den avkjøle seg noe før du rører ut kesamen.

– Hell det over i passende skåler og sett kaldt i minst tre timer.

– Ha jordbærene i en kjele og varm opp.

– Mos de i en stavmikser og rør inn fiberhusken.

– Sett kaldt.

– Før servering heller du et lag med saus på panna cottaen og strør litt hakkede nøtter over.

– Nyt 🙂

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Grove pannekaker med frukt og bær

Dette er kanskje de beste pannekakene jeg har smakt! Kan brukes både som middagspannekaker eller dessertpannekaker. Vi hadde det som kveldsmat fylt med gresk vaniljeyoghurt, cottage cheese, banan, bringebær og blåbær. Smakte like godt som en dessert, men sundt og mettende som kveldsmat. Eller hva med å prøve det til frokost i helgen? =)

Til 8 store pannekaker, trenger du:

– 1 dl havremel (eller havregryn)

– 2 dl sammalt hvete, fin

– 1,5 dl fibra (grovt hvetemel)

– litt salt

– 2 egg

– 1/2 banan

– 2 ss chiafrø (kan sløyfes)

– 6 dl melk

– 1 ss flytende margarin

Slik gjør du:

– Bland sammen alt det tørre.

– Ha i melken og rør godt.

– Rør inn eggene og smøret.

– Mos banan med en gaffel og rør dette inn også.

– La svelle i noen minutter før du steker store, tynne pannekaker i varm panne.

– Så er det bare å fylle de med det du måtte ønske 🙂

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Mini ostekaker med bringebærkesam

Glutenfrie, sukkerfrie og veldig veldig gode!

Disse kakene har en nøttebunn hvor du kan bruke akkurat de nøttene du liker best. Sukkeret er byttet ut med dadler, osten er kesam og fløten er melk. Perfekt! Jeg har laget bringebærkaker i dag, men du kan fint bytte ut bringebærkesamen med vaniljekesam.

Til 6 personer, trenger du:

Bunn:

– 1 dl nøtter (jeg brukte 50/50 mandler og salte peanøtter)

– 6-7 dadler uten stein

– 1 dl store havregryn (glutenfrie hvis du trenger)

– 1 ss olje (jeg brukte kokosolje)

Toppen:

– 3 gelatinplater

– 3 dl melk

– 1-2 ss konsentrert bringebærsaft (gjerne uten sukker)

– noen frosne bringebær

– 1 boks kesam med bringebær

– Bringebær til pynt og topping

Slik gjør du:

– Ha havregryn, nøtter og dadler i en kjøkkenmaskin og kjør til en jevn masse.

– Bland inn olje til du får en deig du kan klemme sammen med hendene.

– Trykk den ut i små former.

– Legg gelatin i vann i ca 10 minutter.

– Kok opp melk med noen bringebær og saften i.

– Når den koker, klemmer du vannet ut av gelatinen og rører den ut i melken.

– Sett til side og avkjøl litt før du rører inn kesam.

– Fordel i formene og sett kaldt i noen timer.

– Mos bringebær med en gaffel og ha på toppen rett før servering.

– Smaker også godt med litt hakket mørk sjokolade på.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Panna cotta med yoghurt

Panna cotta er en italiensk dessert, basert på fløte og vanilje. I denne oppskriften er det også tilsatt yoghurt, for å få en litt mer syrlig smak. Panna cotta er enkelt og raskt å tilberede, og det smaker kjempegodt! Desserten passer perfekt etter en litt tung middag.

Til 8 små porsjonsformer trenger du:

Panna cotta:

1 dl melk

2,5 dl fløte

1 dl sukker

3 plater gelatin

1 vaniljestang

5 dl yoghurt naturell

Bringebærsaus:

400 g bringebær (gjerne fryste)

Melis eller sukker

Saften av 1/2 sitron

Slik gjør du:

– Legg gelatinplatene i en bolle med kaldt vann.

– Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene med en kniv.

– Ha vaniljestangen, frøene, fløten, melken og sukkeret i en kjele og varm opp til kokepunktet. Pass på så det ikke koker over, det er fort gjort. (Snakker av erfaring ;-))

– Trekk deretter kjelen fra platen og la det hvile i 10 minutter.

– Varm igjen opp uten at det koker.

– Klem ut væsken av gelatinplatene og rør de inn i den varme blandingen.

– Tøm yoghurten i en bolle og sil det varme over i samme bolle. Rør så det ikke blir klumper.

– Hell blandingen i formene den skal serveres i. Du kan bruke glass, kopper eller lignende.

– Avkjøl på benken og sett deretter i kjøleskapet i 4 – 5 timer.

– Kjør bringebær, melis (sukker) og sitron i en foodprosessor til du får en jevn saus. Smak deg frem til hvor mye melis eller sukker du trenger. Noen liker sausen syrlig, mens andre foretrekker den søt.

– Sil bringebærsausen.

– Fordel bringebærsausen over panna cottaen rett før servering.

– Pynt evt med noen friske bær på toppen.

Gode barneminner

Det var ikke en bursdag uten gelè når jeg var liten. Husker jeg syntes det var kjempe godt, spesielt den med bringebærsmak. Det som er synd er jo at denne herligheten er proppfull av sukker og hvis du heller på litt vaniljesaus i tilegg har du en stor kaloribombe.

Denne versjonen er uten sukker og spritet opp med litt bær. En perfekt dessert på en mandagskveld 🙂 Smakte nydelig også!

Du trenger:

8 dl sterk blandet saft (den du liker best)

11 gelatinblader

frosne bær etter ønske

 

Slik gjør du:

– Legg gelatinen i kaldt vann i ca fem minutter. Ta opp ønsket mengde bær fra fryseren.

– Bland opp 8 dl saft. Denn bør være ganske sterk for å få god smak.

– Ta opp gelatinen fra vannet. Kok opp vann i en kjele og smelt gelatinen i vannbad.

– Bland den smeltede gelatinen inn i saften og rør godt. Hell over i en stor bolle. Ha i bærene du måtte ønske og sett saften kaldt i noen timer slik at den stivner.

– Vent et par timer og server med lettere vaniljeyoghurt, vaniljekesam eller det du måtte ønske.