Søtpotetsuppe

Er du glad i søtpotet vil du elske denne suppen. Har du ikke smakt søtpotet, bør du absolutt gjøre det. Gjerne i denne suppen, og du vil elske den du og!

Til 2 personer trenger du:

1 stor søtpotet, skrelt og kuttet i små biter

2 fedd hvitløk, finhakket

1/2 løk, finhakket

1/2 – 1 chili (ta en hel chili hvis du vil ha en sterk suppe), finhakket

1 ss. fersk ingefær, finhakket

2 ss. red curry paste

1 boks kokosmelk

1/2 liter grønnsaksbuljong (1/2 liter vann + 1 buljongterning)

Litt limesaft

Slik gjør du:

– Fres hvitløk, løk, chili og ingefær raskt i en kjele.

– Ha i red curry paste og bland godt.

– Ha i søtpotetbitene, kokosmelk og buljong og la det hele småkoke til søtpoteten er mør.

– Miks suppen glatt med en stavmikser.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken