Kylling i kokosmelk

Jeg er veldig glad i thai-inspirert mat, og denne retten er veldig enkel og god. Den kan spises som den er, i suppeskåler, eller tilsettes nudler eller ris. Da spiser jeg den på vanlig middagstallerken. 🙂

Til 4 posjoner trenger du:

4 kyllingfileter

1 rødløk

1 rød chili

Ca. 1 ss fersk ingefær

1 hvitløkfedd

Litt grønnsaker, f. eks. 1 paprika og 1 pk sukkererter

1 ss red curry paste (kan sløyfes)

1 boks kokosmelk

2 dl vann

1/2 terning hønsebuljong

1 ts fiskesaus

1 ts soyasaus

Slik gjør du:

– Skjær kyllingfiletene i passe biter og stek de rask i en stekepanne.

– Legg kyllingbitene over på en tallerken så lenge.

– Finhakk løk, chili, hvitløk og ingefær og kutt opp grønnsakene. Fres dette i litt olje. Tilsett red curry paste hvis du bruker dette.

– Tilsett kokosmelk, vann og buljongterning.

– Kok opp og tilsett fiskesaus og soyasaus.

– Ha i kyllingbitene og la alt koke i noen minutter.