Vegetargrateng med lefser

Jeg digger alt som kan gjøres klart og bare settes i ovnen. Denne er superenkel å lage og smaker kjempe godt! Selv for de som tror at vegetar er kjedelig…

For å gjøre den glutenfri kan du bare bruke kikertlefser i stedet for tacolefser eller lomper. Oppskriften på det finner du her.

Til 3-4 personer, trenger du:

– 2 tacolefser, kikertlefser eller 4 speltlomper.

– 500 g hakkede tomater

– 1 boks kikerter

– 2 never spinat

– 1/2 løk

– 1-2 fedd hvitløk

– 1 paprika

– 2 gulrøtter

– 1 boks kokte linser

– 1/2 boks kesam

– 1 dl melk

– 2 ts pesto

– Litt revet ost

– 1 buljong eller buljongpulver, basilikum

– 1 stor tomat

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 200 grader.

– Hakk løk og hvitøk smått og fres det i litt olje.

– Skjær paprika i småbiter og gulrot i mindre biter.

– Ha det i pannen sammen med løken.

– Skylle kikertene og linsene.

– Ha i hakkede tomater, paprika, gulrot og buljong.

– La det putre i ca 15 minutter, før du smaker deg til med krydder.

– Rør sammen kesam, melk og pesto.

– Ha et lag med tomatsaus i bunnen av en ildfast form og topp med en neve spinat.

– Legg over en lefse. Gjenta en gang til, før du avslutter med tomatsaus og kesamblandingen. Topp med ost og skiver av tomat.

– Stekes på midterste rille i ca 30 minutter.

– Smaker veldig godt med grove rundstykker til.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Spicy vegetarboller

Jeg fortsetter med vegetarmiddag en gang i uka, og denne gangen har jeg latt meg inspirere av Veganmisjonen.no. Disse vegetarbollene er laget av tørkede linser og rød pesto. Igjen ble vi overrasket over hvor utrolig godt det kan bli, helt uten kjøtt. Jeg serverte nudler, gulrøtter, sukkererter og revet mozarella til, men her er det mange muligheter. Neste gang blir det ris og grønnsaker i en kremet kokosmelksaus 😉

Til 2 personer, trenger du:

– 1,5 dl tørkede, røde linser

– 0,5 dl lettkokte havregryn

– 1 ss rapsolje

– ca 3/4 dl rød pesto

– 1 ts paprikapulver

– 0,5 ts tørket chili

– 0,5-1 ts hvitløkspulver

– 3 ss potetmel

Slik gjør du:

– Kok linsene i 10 minutter.

– Rør de sammen med resten av ingrediensene til du har en fast masse.

– Sett det kaldt i en halvtimes tid.

– Rull de til små boller og stek de i smør i en varm panne.

Tips: Jeg synes de var klart best når de ble skikkelig godt stekt og sprø utenfor, så anbefaler og steke på høy varme til alle har fått en sprø skorpe.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Ukas veggis : Lasagne

Med linser og kikerter

Det er ikke noe problem å spise vegetar en gang i uka når man kan lage så mye godt. Dette anbefales virkelig!

Til 4 personer, trenger du:

– 1-2 søtpotet

– 2 gulrøtter

– 1/2 løk

– noen blomkålbuketter (kan sløfes)

– 1 boks røde linser

– 1 boks kikerter

– 1 boks hakkede tomater (500 g hvis du får tak i)

– 1 stor ss buljongpulver eller en terning

– 1 ts sukker

– 1 boks cottage cheese

– 6-7 lasagneplater (helst med fiber)

– ost til toppen

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 200 grader.

– Skrell søtpotetene og skjær de i tynne skiver. Ha de i kokende vann og la de bli møre.

– Skjær gulrøttene i skiver, blomkålen i små buketter og finhakk løken.

– Ha tomatene, linser, sukker, buljong, løk og kikerter i en kjele og la småputre i ca 10 min. Smak til med salt og pepper.

– Ha alt lagvis i en ildfast form, saus, gulrot og blomkål, potetskiver, cottage cheese, salt og pepper, lasagneplater. Gjenta. Pass på at du får nok saus over platene. Avslutt med et lag cottage cheese og topp med revet ost eller osteskiver.

– Stekes på midterste rille i 40 minutter.

– Kan godt serveres med brød eller salat til, men smakte like godt uten noe som helst.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Falafel med epletzatziki

Snaddermat!

Nå har jeg bestemt meg! 1 dag med fisk og 1 dag med vegetar i uka. Kjøttelskere som vi er, blir det altfor mye kjøtt i løpet av uka. I dag falt valget på falafel med ris og epletzatziki. Marius var superskeptisk! Middag uten kjøtt? Men jaggu, fikk jeg tommel opp. Dette var snadder. Lille Amanda slukte også en stor porsjon og koste seg veldig.

Jeg brukte tørkede kikerter i dag, så hvis du vil bruke det bør det planlegges litt siden de bør ligge i bløt i MINST 6 timer, men gjerne lenger. Det beste er å legge de i vann over natten så er de klare til neste dag.

Til 3-4 personer, trenger du:

– 2 dl tørkede kikerter (lagt i vann over natten)

– 1 liten bit frisk ingefær

– 1 ts bakepulver

– 0,5 ts tørket chili, eller mer om du liker det sterkt

– 1 ts spisscummin

– 1 ts salt (sløyfes om du lager til barn)

– 0,5 ts malt koriander

– 1 sjarlottløk

– 1 fedd hvitløk

– 4 ss valgfritt mel (glutenfritt hvis du lager til allergikere)

 

Epletzatziki:

– 1 boks mager kesam

– 1 syrlig eple

– 0,5 ts dijonsennep

– 1-2 ts sukker

Slik gjør du:

– Sil av vannet og ha kikertene i en kjøkkenmaskin sammen med løk, hvitløk, krydder og bakepulver.

– Kjør til en kornete masse.

– Ha i litt og litt mel og kjør godt med mikseren imellom.

– Kna deigen lett sammen med hendene og sett den kaldt i ca to timer med plast over.

– Riv eplet og bland med kesam, sennep og sukker.

– Sett det kaldt så smakene får satt seg fram til servering.

– Form kikertdeigen til runde boller og stek de i en varm panne med olje eller smør.

– Trykk de litt flate med en gaffel.

– Servèr nystekte med ris, epletzatziki og masse salat.

MMMMM… Da er det bare å nyte!

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken