Wok med sesongens grønnsaker og banan

Sprø grønnsaker og søt banan i perfekt harmoni

Tro det eller ei, men banan er utrolig godt i wok og bør virkelig prøves! MEEEEEN, hvis du er veldig skeptisk, er denne woken veldig god uten også. Det bugner av gode, fine grønnsaker nå så det er bare å plukke de du synes er aller best. Server med ris eller nudler og kanskje noen dråper sweet chili.

Til 2-3 personer, trenger du:

– 400-500g strimlet svinekjøtt

– 1/2 blomkål

– 1/2 brokkoli

– 1 paprika

– 3-4 gulrøtter

– cashewnøtter uten salt

– 1 banan

– karri, chilipulver, paprikapulver, salt og pepper

 

Slik gjør du:

– Skjær grønnsaker i passende biter.

– Varm en wokpanne eller stor stekepanne med masse rapsolje.

– Stek halvparten av kjøttet på høy varme og krydre godt. Gjenta med andre halvparten.

– Legg til side mens du steker grønnsakene.

– Stek litt av gangen i en god del olje. Rør hele tiden og krydre for hver gang.

– Til slutt blander du alt sammen og vender inn nøtter og banan i skiver.

– Server rykende varm på ris eller nudler.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

kyllingburger med ananassalsa

I det siste har jeg prøvd noen oppskrifter fra Rema 1000 sitt nyeste hefte. Med noen små egne justeringer så har de blitt veldig gode, bl.a. denne kyllingburgeren.

Raskt å lage på en travel hverdag:)

 

Til 2-3 personer, trenger du:

– 400 gkyllingkjøttdeig

– salt og pepper

– Valgfrie burgerbrød

Salsa:

– 1/2 ananas

– 1 chili

– 1 ss revet frisk ingefær

– saften av 1 lime

Dressing

– 1 egg

– 1 ts Dijon sennep

– 1 ss ketchup elllr chilisaus

– 2dl rapsolje

– Tabasco etter smak

Slik gjør du:

– Bland kjøttdeigen med salt og pepper. Form til burgere.

– Skrell ananasen og skjær den i små biter. Bland med en finhakket chili og revet ingefær. Press over lime.

– Bland egg, sennep og ketchup. Pisk godt sammen og spe med olje til en tykk konsistens. Smak til med Tabasco.

– Stek burgerne og server på varme brød med spinat/salat, dressing og salsa.

 

Speltlompewraps

Disse speltlompewrapsene passer perfekt som tilbehør til en god salat. De kan enten stekes i ovnen eller på grillen.

Du trenger:

Speltlomper

Kesam blandet med pesto

Kokt skinke/spekeskinke

Paprika

Litt revet ost

Slik gjør du:

– Smør kesam/pestoblandingen utover lompen.

– Ha en rad med skinke i midten av lompen.

– Legg noen strimler med paprika og litt revet ost i lompen.

– Rull lompen sammen og del den i to.

– Stek lompen midt i ovnen på 175 grader til osten er smeltet. Jeg stekte de litt på grillfunksjonen mot slutten for å gå lompene ekstra sprø.

– Server med en god salat.

 

Couscous med frukt og nøtter

Perfekt tilbehør til all slags kjøtt. Smakte utrolig godt med aioli til.

Velg gjerne en grov couscous.

Til 4 personer, trenger du:

– 250 g couscous

– 5 dl vann (for ekstra smak kan du ta buljong i vannet)

– 0,5 dl olivenolje

– 100 g rosiner

– 40 g tørkede aprikos

– 50 g mandler

– 30 g valnøtter

– Salt etter ønske

Slik gjør du:

– Bland couscous, olje, rosiner, finhakkede aikoser og litt salt i en kjele.

– Kok opp vann (med buljong, om ønskelig) og hell over couscousblandingen.

– Legg på lokk og la det trekke i 15-20 minutter.

– Bland inn grovhakkede nøtter og server med kjøtt, kylling eller fisk.

 

Kikertlefser

Dette har jeg villet prøve lenge, så når jeg endelig fant kikertmel på Meny her om dagen, var det bare å sette i gang. Jeg angrer ikke! Noe så enkelt, så godt og så anvennelig. Den kan fylles med alt fra kylling og salat, taco, pålegg, syltetøy, you name it! Vi har allerede hatt det både til lunsj og taco allerede. Det eneste du trenger er kikertmel, vann og olje. Som sagt fant jeg det på Meny, men har hørt at det er mye billigere på innvandrerbutikker, så anbefaler det om du har en i nærheten.

Denne er glutenfri og fri for alle tilsetningsstoffer du finner i lefser, lomper og tortillas. Også inneholder den jo mindre kalorier, og det er aldri feil 😉 Røren holder seg i kjøleskapet i mange dager.

Prøv i dag!

Til 5 lefser, trenger du:

– 1,5 dl kikertmel

– 3 dl vann

– 1-2 ts nøytral olje

(Hvis du vil ha flere lefser kan du tenke 1 del mel + 2 deler vann + litt olje)

Slik gjør du:

– Rør sammen ingrediensene.

– La den få hvile i kjøleskapet i to timer eller mer.

– Stek tynne lefser på middels varme i litt margarin. Ha litt tålmodighet og ikke snu den for tidlig, da vil den bare revne.

 

Kyllingkebab

Her i huset går det veldig mye i kylling til middag. Her er en enkel og litt annerledes oppskrift med kyllingkjøttdeig. Kan brukes som forrett eller hovedrett.

Jeg hadde den som hovedrett og serverte med pitabrød, tzatsiki og salat 🙂

Til 2 personer som hovedrett, trenger du:

– 400 g kyllingkjøttdeig

– 1 ss rapsolje

– 1 ss kanel

– 1 ss sambal oelek (fåes i de fleste matbutikker)

– 3 fedd hvitløk

– salt og pepper etter ønske

– 4 trespyd

Slik gjør du:

– Bland kjøttdeig med rapsolje, kanel, presset hvitløk og sambal oelek. Krydre med salt og pepper.

– Form til 4 avlange pølser og klem de rundt spydene.

– Stekes midt i ovnen i ca 15 minutter. Eller, du kan legge de på grillen i noen minutter.

 

Kylling i kokosris

Har du prøvd å koke ris i kokosmelk før? Hvis ikke, burde du absolutt prøve det. Den blir kremete og supergod!

Til 3 – 4 personer trenger du:

3 – 4 kyllingfileter

2 ss. frisk ingefær, finhakket

1 stor bunt brokkoli

2 hvitløksfedd, finhakket

1 chili, finhakket

2 – 3 ss. soyasaus

3 dl. jasminris

1 boks kokosmelk (400 g.)

Slik gjør du:

– Skjær kyllingfiletene i tynne skiver.

– Rens brokkolien og del den ni små buketter. Skjær stilkene i skiver.

– Kok risen i kokosmelken og litt vann. Se på rispakken hvor mye væske du trenger. Jeg brukte 2 dl. vann.

– Stek kyllingskivene i litt olje til de er nesten gjennomstekte. Ha så i litt salt, ingefær og chili.

– Ta kyllingen opp av pannen og stek brokkolien i ca. 3 min.

– Legg kyllingen tilbake i pannen og ha i hvitløk og soyasaus. Bland godt.

– Server gjerne med litt ekstra soyasaus og chilisaus.

 

Bulgur med mye godt

Dette er en superenkel rett som smaker helt fantastisk! Den er ferdig på 20 minutter og du kan putte nesten hva du vil i den. Denne gangen brukte jeg chorizo og kokt kylling, men bruk fantasien. Den er veldiggod med bare corizo også, men da bør du øke mengden litt.

Server med godt brød ved siden av. Gjerne disse polarbrødene.

Til 4, trenger du:

– 3 dl bulgur

– 5,5 dl vann

– kyllingfond eller kyllingbuljong
– 100 g chorizo

– 3-400 g kyllingkjøtt

– ca 1/2 dl vann

– 1 paprika i strimler

– 2 charlottløk

– 2 fedd hvitløk

– ca 100 g frisk spinat

– nykvernet salt og pepper

Slik gjør du:
– Kok opp vann tilsatt kyllingfond eller buljong. Skyll bulguren godt og ha i det kokende vannet. La det småkoke under lokk i 10 minutter.

– Skjær paprika i strimler, chorizoen i skiver og finhakk løk og hvitløk.

– Stek chorizo i en panne til du ser saften pipler ut av den. Legg de til side og kok ut pannen med vannet. Hell det over pølsene.

– Stek paprika, løk og hvitløk i litt smør til løken blir blank og myk. Tilsett kyllingen, pølsene med sjyen og spinaten.

– La det surre til spinaten faller sammen.
– Bland inn bulguren og smak til med salt og pepper.

– Server med godt brød ved siden av.

 

Krydret kylling i wraps

Jeg har nesten alltid wraps liggende i kjøkkenskapet, for det er så  kjekt at det kan fylles med så mye forskjellig. Raskt og godt 🙂 Denne gangen prøvde jeg meg frem med kylling i en “yoghurtsaus”, og det ble supergodt! Jeg brukte denne gangen en paste jeg fant på en innvandrerbutikk, noe ala red curry. Men du kan også krydre yoghurten selv, med f.eks. paprikapulver, spisskummin, basilikum etc.

Til 2 personer trenger du:

2 – 3 wraps (spørs hvor mange dere spiser)

2 kyllingfileter

3 ss. matyoghurt (eller tyrkisk yoghurt)

En god paste eller krydder

Oppskjærte grønnsaker, f.eks. agurk, løk, tomat, paprika, salatblader, mais, ananas

Slik gjør du:

– Skjær kyllingen i små biter.

– Bland yoghurt og paste/krydder, og ha kyllingen i blandingen.

– Kutt alle grønnsakene.

– Stek kylllingbitene til de er gjennomstekte og yoghurtsausen har trukket inn.

– Varm wrapsene etter anvisning på pakken.

– Legg kylling og grønnsakene på en wrap, rull sammen og nyt. 🙂

 

Grønnsaker i sennepsaus

Det er sooooool og vår 🙂 Dette må nytes med grillmat!

For å slippe og stå lenge inne i det fine været er det greit med enkelt og lettlaget tilbehør. Dette lager du på 10 minutter og det smaker fantastisk godt. Bytt ut med grønnsaker du liker eller tilsett kokt potet for en annerledes potetsalat.

Smaker godt til all type grillet kjøtt.

 

Til 2 personer, trenger du:

Saus:

– 1 egg

– 1 ss sterk sennep

– 3 dl rapsolje

– 2 ss hvitvinseddik

– Salt og pepper

Grønnsaker:

– 1/2 blomkål

– 150 g sukkererter

– 1 pakke reddiker

Pynt gjerne med peanøtter og tørkede tranebær

Slik gjør du:

– Pisk egg og sennep sammen og visp inn oljen litt av gangen til du får en jevn blanding.

– Ha i eddik og smak til med salt og pepper.

 

– Del blomkålen i 1 cm tykke skiver og bryt de opp i små buketter.

– Del sukkerertene i to og ha grønnsakene i kokende vanni 30 sek – 1 minutt.

– Hell av vannet og avkjøl noe før du blander det i sausen.

– Skjær reddiker i tynne skiver og bland i.

– Server med et dryss av nøtter og tranebær.