Fargerik torskegryte

Skal si denne fikk ben å gå på! Lillemor spiste og spiste og spiste. Tydeligvis LITT mer glad i fisk enn mammaen sin..;) 800 g torsk med masse fine grønnsaker forsvant på kort tid og den minste ville bare ha mer, mer og mer.

Superenkelt å lage med frossen fisk, de grønnsakene du liker best selv, kokosmelk, currypaste og ris. Anbefales når maten skal stå fort på bordet.

Til 3-4 personer, trenger du:

  • 800 g torskefilet uten skinn og bein.
  • 1/2 blomkål
  • 1/2 brokkoli
  • Sukkererter
  • 2 paprika i forskjellig farger
  • 1 ss currypaste (rød)
  • 0,5 ss buljongpulver eller 0,5 terning
  • 1 boks kokosmelk
  • ris til servering, gjerne fullkorn

Slik gjør du:

  • Kok ris etter anvisning på pakken.
  • Skjær fisken i litt mindre biter, men ikke for små. Strø på litt salt.
  • Del paprika i strimler og blomkål og brokkoli i buketter.
  • Surr grønnsakene i litt olje til de blir myke.
  • Ha i currypaste, buljong og kokosmelk. Kok opp.
  • Legg i torskebitene og la gruten trekke under lokk i 5-10 min.
  • Server med ris.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Bulgursalat med paprika og fetaost.

Travelt sa du? Enklere enn dette kan det nesten ikke bli. Gjort på under halvtimen og smakte utrolig godt. Vi hadde helstekt ytrefilet av svin til denne gangen, men passer like godt til kylling, koteletter eller annet kjøtt. Jeg lagde en hvitløksdressing av naturell yoghurt blandet med hvitløk, salt, pepper, bittelitt sukker og sitronpepper til.

Til 2 personer + 1 liten, trenger du:

  • 2 dl bulgur
  • 3,5 dl vann
  • 1 ss buljongpulver
  • 1 paprika
  • noen cherrytomater
  • ca 50 g pepperoni eller bacon
  • 1/2 blokk fetaost
  • salt og pepper

Slik gjør du:

  • Kok opp vann med buljong.
  • Skyll bulguren i kaldt vann og ha den i det kokende vannet.
  • La småkoke under lokk i 10 min.
  • Skjær paprika i strimler, tomatene i to og pepperoniskivene i to.
  • Stek paprika i litt olje og ha i pepperoni.
  • Bland inn den ferdigkokte bulguren og krydre med salt og pepper.
  • Rør inn tomater og smuldre i fetaost. La det bli varmt.
  • Strø gjerne litt nøtter over når du serverer.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Diverse info

Til xx personer, trenger du:

Slik gjør du:

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Pasta med kylling, bacon og en nydelig ostesaus

Dette ble en fantastisk god rett som jeg virkelig kan anbefale. Jeg hadde brokkoli i dag, men det er sikkert veldig godt med andre grønnsaker også. Erter, paprika osv. Kjempe enkelt å lage og for å gjøre det enda enklere kan du også bruke rester av kjøtt eller kylling, hvis du har det.

Jeg anbefaler virkelig fersk tagliatelle til dette og aller helst grov, men vanlig tørket går selvfølgelig også bra 😉

Til 4 personer, trenger du:

– 4 kyllingfileter eller 1 stor kalkunfilet

– 1 brokkoli

– 1 pakke bacon

– 1 kopp melk

– 1 boks vita hjertego matfløte

– 150 g revet ost (gjerne en ferdig blanding)

– salt,pepper

– pasta etter ønske, men anbefaler fersk tagliatelle

Slik gjør du:

– Salte og pepre kyllingfiletene og legg de i en ildfast form. Stekes på 200 grader i ca 20 minutter. Skjæres i tynne strimler.

– Kok brokkolien i små buketter i noen få minutter.

– Stek bacon i ovnen på 230 grader i ca 8 min.

– Ha fløte og melk i en kjele og kok opp under omrøring. Krydre med salt, pepper og gjerne litt hvitløkspulver. La småkoke i fem min.

– Ha i osten og la smelte.

– Legg i kyllingen, brokkolien og klipp opp baconet i små biter og la alt bli varmt.

– Imens koker du pastaen.

Server rykende varm med litt ekstra kvernet pepper på toppen.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Junk på sitt beste!

Dette er vel strengt tatt ikke noen oppskrift, men heller et tips. Noen ganger må jeg ty til raske og lettvinte løsninger og disse burgerne er et godt alternativ til hjemmelagde. Det er faktisk 99% kjøtt, og smaker veldig godt. I stedet for hamburgerbrød har jeg brukt søtpotet i skiver, noe som passer utrolig godt til kjøttet. Jeg topper med ost, tomat, ketchup, sennep og mager kesam eller gresk yoghurt. Serverer du dette med en frisk salat blir dette en super, lettvint og god middag en travel ettermiddag.

Til 2 personer, trenger du:

– 2 burgere av 150 g.

– 2 søtpoteter

– ost etter ønske

– 2 tomater

– babyspinat

– agurk

– blomkål

– paprika

– eple

Til servering: gresk yoghurt eller kesam, ketchup, sennep, salt og pepper

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 200 grader.

– Skrell potetene og skjær de i tynne skiver.

– Hell over litt olje, salt, pepper og provencekrydder.

– Stek på midterste rille i 20 minutter.

– Skjær en tomat i skiver.

– Skjær resten av grønnsakene til en salat.

– Legg potetskivene på en tallerken, ha på kesam, ketchup og sennep, og legg burgeren på toppen. Ha tomatskivene på toppen som pynt.

– Servèr med salaten og gjerne litt kesam/yoghurt sammen med ketchup ved siden av.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Gratinert kyllingsandwich med nektarin og karridressing

Dette ble så utrolig godt at jeg bare måtte lage et innlegg på det. Jeg var hjemme alene og måtte improvisere meg fram til en middag av ting vi hadde i kjøleskapet, men dette skal virkelig lages igjen! Søtpotetvaffel (oppskrift her), Philadelphia, karridressing, kylling, nektarin og ost. Fantastisk kombinasjon!

Denne kan fint lages med vanlige brødskiver, rundstykker, baguetter, pizzabunner eller hva du måtte ønske.

Til 1 person, trenger du:

– 1 vaffel (oppskrift her)

– 1 liten kyllingfilet

– Philadelphia naturell

– Bergby sennep

– 1 nektarin

– karridressing*

– noen osteskiver

 

* Karridressing:

– noen skjeer yoghurt naturell

– karri, salt, pepper og en liten dasj sukker

Slik gjør du:

– Stek deg en vaffel, hvis ikke du har en i fryseren..

– Sett ovnen på 200 grader.

– Rør yoghurt sammen med krydder. Smak deg fram.

– Stek kyllingen  og krydre med salt og pepper . Skjær den i skiver.

– Smør Philadelphia på vaffelen og ha noen striper med sennep over.

– Skjær nektarin i tynne skiver og legg over osten.

– Ha på skiver av kylling.

– Ringle dressing over og legg osteskivene på toppen.

– Sett i ovnen i 10-15 minutter, til osten har smeltet.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Quinoasalat med druer

Hos oss er grillsesongen i gang, selv om det aller fineste sommerværet lar vente på seg. Grillmaten smaker jo like godt for det. I dag hadde vi nakkekoteletter med en supergod quinoasalat ved siden av. Kjempe enkelt å lage, gjort i en fei også så utrolig godt!

Quinoa har mye protein, den er rik på kostfiber og har lavt innhold av mettet fett. Disse herlighetene kan fint bytte ut ris til middagen eller gjøre salater mer mektige. De finnes i forskjellige farger og de er like gode alle sammen.

Til 2 og 1/2 person, trenger du:

– 1 dl quinoa

– 0,5 ss buljongpulver

– 1 liten neve ruccola

– 0,5 boks med valgfrie bønner

– 1 liten eske med kikerter

– Noen hoder med brokkoli

– ca 3 stilker med druer

– usaltede peanøtter eller andre nøtter du liker

– 0,5 blokk fetaost

– Litt olivenolje, salt og pepper

Slik gjør du:

– Kok opp 2 dl vann med buljongpulver.

– Skyll quinoaen og ha den i. La koke på svak varme under lokk i 15-20minutter. Vannet skal bli borte.

– Skyll bønner og kikerter og ha i en bolle.

– Ha i små buketter av brokkoli og delte druer.

– Hakk ruccola litt mindre og ha i.

– Bland inn nøtter og den ferdigkokte quinoaen.

– Smuldre i fetaost og hell over litt olje og salt og pepper.

– Bland godt og server til grillet kjøtt.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Potetstappe med karborøre

Supertirsdag med en touch av India 😉

Det værste jeg vet er å kaste mat, så i dag ble det til en rett bestående av det jeg hadde i kjøleskapet. Litt tomatpurè fra pizzaen i helgen, noe indisk currypaste, matyoghurt, litt forskjellig poteter og gulrøtter ble til en kjempe god hverdagsrett som var ferdig på 20 minutter. Lille snuppa digget det også. Hun fikk den samme stappen som oss, men jeg tok av litt karbonadeig før jeg tilsatte sausene til oss.

Ingen grunn til å kaste rester av forskjellige ting altså. Det er mye du kunne tatt opp i denne retten: mais, ananas, blomkål, skinke, brokkoli osv. Yoghurten kan erstattes med fløte, kokosmelk, creme fraiche el.

Jeg serverte med en frisk salat ved siden av for å gjøre måltidet komplett 🙂

Til 3-4 personer, trenger du:

Stappe:

– 1 stor søtpotet

– 2 store vanlige poteter

– ca. 3-4 store ss smør/margarin

-melk til passe konsistens

– salt,pepper og timian

Karborøre:

– 400-500 g karbonadedeig

– 2 gulrøtter

– 1 ss mild currypaste

– 2 ss tomatpurè

– 2 dl gresk matyoghurt

– pepper

 

Tilbehør:

– revet ost

– kesam/aioli

– salat

Slik gjør du:

– Skrell potetene og del de i småbiter.

– Ha de i en kjele med vann og kok opp. La koke i ca 15-20 min.

– Skrell og skjær gulrøttene i biter.

– Stek karbonadedeigen med gulrøttene.

– Rør inn currypaste, tomatpurè og matyoghurt og la alt bli varmt.

– Hell av vannet på potetene, mos med smør og krydder.

– Bland inn melk til passe konsistens.

– Server stappe med karborøre, ost og kesam.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen vår er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Vi håper du vil ha glede av oppskriftene våre og at de kan være til inspirasjon.

Linda og Anniken

Lefser med ribberull og rødkål

Litt annerledes enn den vanlige lefserullen, men absolutt like god!

Når jeg nå “endelig” fylte 30 år, hadde jeg jentene på tapas og bursdagskalas. Siden bursdagen var 22. desember valgte jeg å kjøre litt julevri på maten. Derfor ble den ene retten lefser med ribberull og rødkål. Det ble kjempe godt og tilogmed de som sa de ikke liker rødkål til vanlig momset i seg disse godsakene. Nå, når jula er over kan du fortsatt lage disse til tapasbordet, men kanskje bytte ut ribberullen med røkt skinke eller kalkun?

Hvis du skal ut på tur i vinter, er disse også perfekte til å med seg for en vri på de vanlige pølsene. Pakk de inn i folie og varm de i glørne på bålet 🙂

Til 1 tapasbord, trenger du:

– 1 pakke med lefser eller lomper

– 4 ss god sennep

– 150 g ribberull eller skinke

– revet ost

– 1 pakke rødkål

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 200 grader.

– Smør 4 lefser/lomper med sennep.

– Ha på revet ost og fordel skinke over.

– La rødkplen renne av i et dørslag og fordel over skinken.

– Legg 1 lefse/lompe på toppen.

– Pakk lefsene inn i folie og stek på midterste rille i ca. 10 min.

– Skjær i snipper og server varme 🙂

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen vår er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Vi håper du vil ha glede av oppskriftene våre og at de kan være til inspirasjon.

Linda og Anniken

Biff med kokosbyggris

Biffsnadder i hverdagsform 🙂

Dette ble en herlig rett med en utrolig god kombinasjon av smaker. Byggris i kokossaus, biffstrimler med salt bacon og masse sprø grønnsaker. Det smaker nok like godt med en frisk salat så velg det du har mest lyst på akkurat i dag.

Jeg brukte middagsbygg fra Coop, men den kan også byttes ut med vanlig ris. Da vil du få en tykkere saus ettersom vanlig ris trekker til seg væske litt bedre enn byggrisen.

Til 2 personer, trenger du:

– 400 g biff av okse i strimler

– 1 pakke bacon

– 120 g byggris eller ris

– 1 boks kokosmelk

– 1 ss mild currypaste

– Salt, pepper, oregano

– grønnsaker etter ønske

Slik gjør du:

– Kok risen etter anvisning på pakken.

– Stek bacon og legg til side på kjøkkenrull.

– Stek biffstrimlene i fettet fra baconet og krydre godt med ønsket krydder.

– Klipp baconet i passe biter og bland med biffen.

– Når byggrisen er ferdig kokt heller du ut vannet og tar risen til side. Hell kokosmelken i kjelen og rør ut 1 ss med currypaste. La det få et oppkok og smak til med salt og pepper. Bland inn risen.

– Skjær grønnsaker i biter og stek i litt olje. Jeg tok det vi hadde og det ble derfor paprika, gulrot, kikerter og minimais. Bruk det du liker best. Eller lag en salat.

– Ha risblandingen i en dyp tallerken og topp med biffsnadder og grønnsaker.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen vår er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Vi håper du vil ha glede av oppskriftene våre og at de kan være til inspirasjon.

Linda og Anniken

Koteletter i tomatsaus

Enklere enn dette blir det ikke!

Denne retten har du klar på 15 minutter og jeg er ganske sikker på at den vil falle i smak for hele familien. Også de minste. Server med pasta eller spaghetti og en god salat. Bruk hvilken ost du vil, alt ettersom hva som er favoritten i heimen. Jeg brukte fetaost i dag. Du kan bruke vanlige koteletter eller beinfrie.

Til 4 personer, trenger du:

– 4 koteletter

– 1 boks hakkede tomater, gjerne med hvitløk

– 1 ts tørket oregano

– 1 ts tørket basilikum

– Salt og pepper

– ost etter ønske

– Grov pasta, beregn 85g tørr pasta pr person.

Slik gjør du:

– Brun kotelettene på hver side og krydre med salt og pepper.

– Hell over tomater og bland inn krydderurtene.

– La det småputre i 10 minutter.

– Kok pasta og lag en salat.

– Ha litt revet ost eller fetaost mot slutten av koketiden.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen vår er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Vi håper du vil ha glede av oppskriftene våre og at de kan være til inspirasjon.

Linda og Anniken