Søtpotetsuppe

Er du glad i søtpotet vil du elske denne suppen. Har du ikke smakt søtpotet, bør du absolutt gjøre det. Gjerne i denne suppen, og du vil elske den du og!

Til 2 personer trenger du:

1 stor søtpotet, skrelt og kuttet i små biter

2 fedd hvitløk, finhakket

1/2 løk, finhakket

1/2 – 1 chili (ta en hel chili hvis du vil ha en sterk suppe), finhakket

1 ss. fersk ingefær, finhakket

2 ss. red curry paste

1 boks kokosmelk

1/2 liter grønnsaksbuljong (1/2 liter vann + 1 buljongterning)

Litt limesaft

Slik gjør du:

– Fres hvitløk, løk, chili og ingefær raskt i en kjele.

– Ha i red curry paste og bland godt.

– Ha i søtpotetbitene, kokosmelk og buljong og la det hele småkoke til søtpoteten er mør.

– Miks suppen glatt med en stavmikser.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Kyllingnuddelsuppe

Denne retten passer godt i en hektisk hverdag; den er superrask å lage! I tillegg inneholder den ingredienser som man ofte har i huset, så du slipper altfor mye handling. Bytt gjerne ut grønnsakene jeg har brukt, med noen andre du liker bedre eller har i kjøleskapet. 🙂

Til 2 personer trenger du:

5 dl. vann

1 hønsebuljongterning

1 chili, finhakket

2 fedd hvitløk, finhakket

Ca. 1 ss. finhakket ingefær

1 ss. soyasaus

2 kyllingfileter i strimler eller 1/2 grillet kylling

Minimais, skåret i biter

Sukkererter, skåret i biter

150 g. nudler

Slik gjør du:

– Bland soyasaus, chili, hvitløk og ingefær i en liten bolle.

– Stek kyllingen raskt i en stekepanne og tilsette soyablandingen.

– Kok opp vannet og tilsett buljongterningen.

– Ha kyllingen over i buljongen.

– Kok opp og tilsett minimais, sukkererter og nudler.

– La det hele koke i ca. 3 min, slik at nudlene blir ferdig kokte og grønnsakene møre og sprø.

 

Maissuppe med jalapenoquesadillas

Mannen hjemme ble veldig skeptisk da jeg sa at vi skulle ha maissuppe, men han endte med å si at dette var en kjempegod suppe! Og det må jeg absolutt si meg enig i. Enkel og rask å lage, og quesadillasene ved sidene av passer perfekt til. 🙂

 

Til 2 – 3 personer trenger du:

Maissuppe:

1 stor boks mais (340 g.)

4 poteter

1 løk

1 chili

2 buljongterninger (jeg brukte kyllingbuljong)

1,2 dl. vann

1 dl. creme fraiche

Salt

Quesadillas:

4 tortillalefser

100 g. revet gulost

1 dl. jalapenos fra glass, grovhakket

1 dl. creme fraiche

Slik gjør du:

Maissuppe:

– La maisen renne godt av, og sett ca. 1/2 dl. til side.

– Skrell og skjær potetene i terninger og finhakk løk og chili.

– Stek maisen (ikke det du satt bort), potetterningene, løken og chilien raskt i litt olje i en stor kjele.

– Hell over vannet og ha i buljongterningene. La det koke under lokk i ca. 15 minutter.

– Stek resten av maisen i en tørr, varm stekepanne til den har fått fin farge.

– Kjør suppen glatt med en stavmikser, smak til med salt og rør ned i creme fraiche. Varm opp suppen, men det skal ikke koke.

Quesadillas:

– Bland ost, hakkede jalapenos og creme fraiche.

– Smør blandingen utover to av tortillalefsene, og legg de to andre over. Trykk sammen. Du har nå to doble lefser.

– Stek lefsene i en tørr stekepanne i ca. 3 minutter på hver side. Skjær de i trekanter med en pizzaskjærer.

– Server suppen med ristet mais og quesadillas.

 

 

Enkel tomatsuppe

Hvorfor kjøpe tomatsuppe på pose, når den du lager selv er både bedre og sunnere? Lager du suppen selv, vet du akkurat hva du får og den blir uten mange ekstra tilsetningsstoffer. Ikke tar det noe lenger tid å lage heller. 🙂

Til 4 posjoner trenger du:

2 bokser hermetiske tomater

7 dl. kyllingkraft (evt 7 dl. vann + 1 1/2 – 2 buljongterninger)

2 stenger stangselleri

1 stor løk

1 hvitløksfedd

1/2 dl. kremfløte

1 rød chili

2 ss. olivenolje

Salt og pepper

Evt. litt sukker

Slik gjør du:

– Rens og skjær stangselleri og løk i biter, og finhakk hvitløken.

– Rens chili og hakk den fint. Ta ut frøene av chilien hvis du vil ha suppen “normal sterk”.

– Stek stangselleri, løk, hvitløk og chili i oljen til det er blankt.

– Ha i de hermetiske tomatene og kyllingkraften.

– Kok opp og la det småkoke i 30 minutter på svak varme.

– Kjør suppen glatt med en stavmikser.

– Ha i fløten og varm opp. Suppen skal ikke koke opp igjen.

– Smak til med salt og pepper, og evt. litt sukker.

– Server suppen som den er, eller tilsett kokt makaroni og/eller kokt egg.

Kylling i kokosmelk

Jeg er veldig glad i thai-inspirert mat, og denne retten er veldig enkel og god. Den kan spises som den er, i suppeskåler, eller tilsettes nudler eller ris. Da spiser jeg den på vanlig middagstallerken. 🙂

Til 4 posjoner trenger du:

4 kyllingfileter

1 rødløk

1 rød chili

Ca. 1 ss fersk ingefær

1 hvitløkfedd

Litt grønnsaker, f. eks. 1 paprika og 1 pk sukkererter

1 ss red curry paste (kan sløyfes)

1 boks kokosmelk

2 dl vann

1/2 terning hønsebuljong

1 ts fiskesaus

1 ts soyasaus

Slik gjør du:

– Skjær kyllingfiletene i passe biter og stek de rask i en stekepanne.

– Legg kyllingbitene over på en tallerken så lenge.

– Finhakk løk, chili, hvitløk og ingefær og kutt opp grønnsakene. Fres dette i litt olje. Tilsett red curry paste hvis du bruker dette.

– Tilsett kokosmelk, vann og buljongterning.

– Kok opp og tilsett fiskesaus og soyasaus.

– Ha i kyllingbitene og la alt koke i noen minutter.

Meksikansk tomatsuppe

Jeg synes tomatsuppe er utrolig godt. Denne suppen er i utgangspunktet en basic tomatsuppe, men den er tilsatt litt mer krydder. Det gjør bare at den blir enda bedre, spør du meg. 🙂

Til 4 personer trenger du:

1 løk

1 gulrot

2 ts. chilipulver (eller 1 chili)

2 bokser hakket tomat

2 ss tomatpure

1 buljongterning

4 dl. vann

3 ts spisskummen

2 ts basilikum

Salt og pepper

50 g. kremost med den smaken du liker best. Jeg pleier å bruke hvitløk og urter (kan sløyfes)

Evt. kokte egg, kokt pasta

Slik gjør du:

– Fres løk, gulrot og chili i en gryte med litt smør.

– Tilsett chilipulver og spisskummen, og la dette frese med i et min.

– Ha i hakkede tomater, tomatpure, buljongterningen, vannet og basilikum.

– La suppa småkoke i ca. 25 minutter.

– Rør inn kremosten og mos suppa med en stavmikser.

– Serveres som den er, eller med kokte egg, makaroni eller kjøttdeig.

Peanøttsuppe

Hverdagsmiddag i en fei. Denne kan du trygt servere både barn og voksne. Enklere blir det ikke heller.

Hvis du er som mannen her i huset er du skeptisk til suppe og at det gir nok mat, men hvis du koker ris og legger i bunnen av suppeskåla før du øser på suppe, blir dette mer som en gryte. Smaker fantastisk og gikk rett hjem, selv hos en suppeskeptiker.

Til 3-4 personer, trenger du:

8 dl vann

2 hønsebuljongterninger eller 3 ss hønsefond

1 boks hermetiske tomater

4 ss peanøttsmør (gjerne økologisk)

1/2 rød chili

1 ss sitronsaft

1 ts salt

1/2 ts pepper

1 grillet kylling, eller 3 kyllingfileter

1 boks linser (kan sløyfes)

Slik gjør du:

– Kok opp vann med buljong.

– Kjør hermetiske tomater med stavmikser og ha den i gryta.

– Finhakk chilien.

– Ha peanøttsmør, chili og sitronsaft i gryta.

– Rør om, kok opp og smak til med salt og pepper.

– Rens kyllingen for skinn og bein og ha det i suppa. Eller skjær filetene i biter.

– Hvis du skal ha linser, legger du det i sammen med kyllingen.

– La suppa koke i 2-3 minutter når du har hatt oppi kyllingen.

– Ha kokt ris i bunnen av skålene og øs rykende varm suppe over. Litt hakkede peanøtter er ikke feil på.

– Nydelig 🙂

Suppe med smak av Mexico

Super middag til travle hverdager! Med så mye fyll, kan denne suppen nesten kalles for gryte. Høsten er typisk tid for både supper og gryter så hva er vel bedre enn en god blanding?

Rask, enkel, sunn og  ikke minst, VELDIG god!

Til 3-4 personer, trenger du:

500 g karbonadedeig

1 løk eller 4 sjarlottløk

1 pose tacokrydder eller 2-3 ss hjemmelaget

1/4 purre

2 gulrøtter

1 L vann

2 kjøttbuljongterninger

1 boks hakkede tomater

1 boks kidneybønner eller svarte bønner

0,5 ts Tabasco (kan sløyfes)

På toppen:

mais

revet ost

kesam

tacoskjell

Slik gjør du:

– Skjær gulroten i strimler og finhakk løk og purre.

– Brun karbonadedeigen og ha det i en kjele. Ha i grønnsakene.

– Tilsett tacokrydder og hell over hakkede tomater og vann. Ha i buljongterningene.

– Kok opp og la det koke i 10 minutter. Mot slutten av koketiden, tilsetter du bønner.

– Smak til med Tabasco.

– Server suppen med ost, mais, kesam og knuste tacoskjell eller nachos.