Enkel og god start på påsken

Lett og god start på påsken 🙂

Etter flere dager i Dublin på jentetur med mye god (og fet) mat, ville jeg ha noe litt lettere i dag. Valget falt på salat, kylling og hjemmebakt grovbrød. I salaten kan du ha alt det du synes er best, jo mer jo bedre mener nå jeg, men jeg skriver det vi hadde som tips. Brødoppskriften kommer senere i påsken 🙂 Server gjerne med litt mager kesam blandet med ketchup som dressing.

Til 2 personer, trenger du:

– 2 kyllingfileter

– 3-4 ts pesto

– 2 ts olivenolje

– 7-8 skiver spekeskinke

 

Forslag til salat:

– Lollosalat, spinat, ruccola, eple, cherrytomater av god kvalitet, fetaost, paprika, kidneybønner, agurk, mais, avocado

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 200 grader.

– Bland sammen pesto og olje.

– Legg kyllingfiletene i en ildfast form.

– Smør et godt lag med pesto på hver filet.

– Sett på midterste rille i 20-25 minutter.

– Bland sammen din favorittsalat og kvern litt salt og pepper over. Du kan gjerne ringle litt god olivenolje over også.

– Ta ut filetene og la hvile mens du steker spekeskinke.

– Legg spekeskinke utover et stekebrett med bakepapir og stek i ca fem min.

– Legg salat på en tallerken.

– Skjær fileten i skiver og legg de over salaten.

– Klipp spekeskinke i småbiter og strø over.

– Servèr med godt brød og kesam.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen vår er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Vi håper du vil ha glede av oppskriftene våre og at de kan være til inspirasjon.

Linda og Anniken

Salat med karrikylling

Nå om sommeren frister det ofte ikke med varm mat, og det blir ofte salater til middag. Denne salaten smakte veldig godt en varm ettermiddag! Du kan selvfølgelig ha i nesten hva som helst i salaten din, her er hva jeg hadde i min. Hvis du ikke har smakt karri og banan sammen, anbefaler jeg deg virkelig å prøve dette. 🙂

Til en salatbolle trenger du:

Agurk

Paprika

Tomat

Crispisalat

Avocado

Banan

Litt usaltede peanøtter eller cashewnøtter

2 kyllingfileter

Karri, gurkemeie, chilipulver

Kesam blandet med f.eks. persille, hvitløk og paprikakrydder

Slik gjør du:

– Skjær kyllingen i mindre biter og stek den i en stekepanne. Tilsett krydder og la det stå mens du kutter grønnsakene.

– Kutt alle grønnsakene i passende biter.

– Bland kesam og krydder til en dressing.

– Ha alle ingrediensene til salaten i en bolle, eller anrett rett på tallerken.

 

Søtpotetsalat

Det perfekte tilbehøret. Godt, enkelt, sunt og smakfullt. Passer til alt av kjøtt og fugl 🙂

Til 2-3 personer, trenger du:

2 søtpoteter

olivenolje

salt

pepper

Spinat

1 pakke cherrytomater

1 glass fetaost med urter

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 200 grader.

– Skrell potetene og skjær de i skiver.

– Legg de utover et stekebrett med bakepapir. Pensle med olje og krydre GODT med salt og pepper.

– Stekes midt i ovnen i ca 20-30 minutter.

– Skyll spinaten og del tomatene i to.

– Legg potetene i en bolle eller ildfast form lagvis med spinat, tomater og fetaost.

Tacosalat

Taco er som nevt tidligere en slager her i huset, og vi blir faktisk aldri lei.

Man kan jo faktisk variere tacoen en hel del også, med å lage nachos, suppe eller salat som her.. 🙂

Til 3 personer trenger du:

400 g. karbonadedeig

1 pose tacokrydder eller 2-3 ss hjemmelaget tacokrydder

1 løk

1 fedd hvitløk

1 tomat

1 bladsalat

1 paprika

1/4 agurk

Mais

Revet ost

2 tacoskjell eller litt nachochips

Kesam

Tacosaus

Slik gjør du:

– Stek opp karbonadedeig sammen med løk og hvitløk.

– Tilsett tacokrydder (evt litt vann) og hakket tomat. La surre et par minutter.

– Hakk alle grønnsakene.

– Serveres med revet ost og tacoskjell i biter på toppen, og kesam og tacosaus ved siden av.

Salat med svin og pasta

Denne salaten er rask og enkel å lage, og med en dressing som smaker fantastisk! 🙂

Til 3-4 personer trenger du:

200 g. svinefilet i strimler

1 rødløk

3 vårløk

1 pakke sukkererter

1 bladsalat

¼ agurk

Pasta

 

Dressing:

2 ss soyasaus

1 lime (riv gjerne litt av skallet og bruk dette også)

1 ss koriander

1 rød chili, finhakket

2 fedd hvitløk, finhakket

3 ss vann

2 ts sukker

Slik gjør du:

– Bland sammen soyasaus, limesaft + skall, koriander, chili og hvitløk. Tilsett vann og sukker. Sett til side så lenge.

– Stek kjøttet raskt i litt olje. Avkjøl.

– Kok pastaen og avkjøl.

– Når kjøttet og pastaen er avkjølt blander du dette sammen i dressingen.

– Skjær rødløk i båter, vårløk i ringer og sukkerertene i biter.

– Vask salaten og legg den utover på et stort fat, evt rett på tallerkenene.

– Legg deretter grønnsakene, pasta og svinekjøttet over.

[posts_carousel title=”Nyheter i samme kategori” item_count=”12″ category=”all” show_title=”yes” show_excerpt=”yes” show_details=”yes” excerpt_length=”20″ width=”1/1″ el_position=”first last”]

Kylling og baconsalat

Ettersom jeg har en mann som jobber til all verdens ulike tider, ender det ofte med at vi ikke spiser før nærmere ti på kvelden, og da er det greit med litt letere middager som ikke legger seg som en klump i magen. Som f.eks, denne salaten.

Kylling og bacon sammen blir aldri feil. Stekte også noen vannkastanjer for at det skulle være noe sprøtt og knasende oppi. Hvis du trener en del er det greit å ha i litt karbohydrater i form av grov pasta, hvis ikke kan du fint droppe den. Dressingen er en del magrere enn de du kjøper, da jeg har brukt mager kesam.

Enkelt og greit, som pappa ville sagt 🙂

[blank_spacer height=”30px” width=”1/1″ el_position=”first last”]

[one_half]

Du trenger:

Ca 200g pasta (skruer, penner  el.)

2-3 kyllingfilet

1 boks skivede vannkastanjer

bønner (brune, svarte eller kidney)

mais

salat (gjerne en blanding av flere)

agurk

paprika

cherrytomater

usaltede peanøtter

mager kesam eller yoghurt naturell

grov sennep (jeg brukte søt grov denne gangen)

 

[/one_half]
[one_half_last]

Slik gjør du:

– Stek kyllingfiletene raskt på begge sider. Krydre med salt, pepper og tandoori kyllingkrydder. Legg de over i en smurt ildfast form og stek i ovnen på 200 grader. Den er som regel perfekt saftig etter 20 min. La den stå ute og hvile seg i 5-10 min før du skjærer i den.

– Stek bacon sprøtt og legg det på tørkepapir for at overflødig fett kn renne av.

– Stek vannkastanjene i baconfettet.

– Hakk opp og bland alle ingrediensene til salaten.

– Bland sammen kesam og sennep. Smak deg til hvor mye sennep du skal ha.

–  Skjær bacon i mindre biter og bland inn i salaten sammen med vannkastanjene.

– Legg salat på en tallerken. Skjær kyllingen i biter og legg over salaten. Strø over litt peanøtter. Server med sennepblandingen.

[/one_half_last]

 

 

 

[posts_carousel title=”Nyheter i samme kategori” item_count=”12″ category=”all” show_title=”yes” show_excerpt=”yes” show_details=”yes” excerpt_length=”20″ width=”1/1″ el_position=”first last”]