Pizzafingre

Disse ble perfekte å holde for vesle Amandamor. Hun synes det er så stas å spise selv og da er det greit at det er noe hun klarer å holde uten for mye trøbbel. Grov pizzabunn, Philadelphia og pesto som saus, skinke og selvfølgelig ost utgjorde en super matpakke for store og små på skogtur denne fine junidagen. Jeg lagde pizzaen dobbel og delte den i strimler, derfor navnet pizzafingre. Like gode kalde, men de blir jo også helt supre til vinteren, varmet over bålet 😉

Til 4 personer, trenger du:

– 5 dl blandet mel 50/50 grovt/fint

– 2,5 dl lunkent vann

– 25 g gjær

– litt pizzakrydder

– 2 ss olivenolje

Fyll:

– ca 2 ss Philadelphia

– ca 2 ts pesto (smak deg frem)

– 100-150 g hamburgerrygg

– revet ost etter smak

Slik gjør du:

– Bland alle ingrediensene til deigen og sett den til heving i ca 30 min.

– Bland Philadelphia og pesto til du får den så sterk som du ønsker.

– Skjær skinken i småbiter.

– Sett ovnen på 225 grader.

– Kjevle deigen til et rektangel.

– Smør pestoblandingen på den ene halvdelen.

. Strø over skinke og ost.

– Brett over den andre halvdelen og skjær i passe tykke “fingre” (strimler)

– Legg de på et stekebrett med bakepapir.

– Stekes midt i ovnen i ca 12 minutter.

– Avkjøl og pakk med deg på tur 🙂

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Bananbrød for liten og stor

Grovt, sunt, søtt og godt,men uten sukker:)

Dette brødet smaker utrolig godt. Med søtsmaken fra dadler og banan er det en stor favoritt her hos oss. Amanda får det med philadelphiaost, mens jeg pleier å unne meg litt nøttesmør eller brunost, men faktisk smaker det utrolig godt uten noe pålegg også. Perfekt å ha med seg på tur, i vesken eller i bilen. Skjær opp i skiver og frys ned så kan du enkelt tine en og en skive når det er behov for et lite mellommåltid 🙂

Til 1 brød, trenger du:

– 3 store eller 4 små bananer

– 5 små dadler uten stein (de økologiske fra Coop er perfekte!)

– 3 ss olje (raps, oliven eller kokos)

– 2 egg

– 2 dl sammalt hvete, fin

– 1 dl havremel (kan byttes med hvetemel)

– 1,5 dl grovt hvetemel (fibra)

– 1 ts kanel

– 1 ts natron

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 180 grader.

– Ha bananer og dadler i en kjøkkenmaskin og kjør til alt er most.

– Ha det over i en bakebolle og rør inn eggene og oljen.

– Bland inn mel, kanel og natron.

– Smør en liten brødform med olje eller smør og ha røren i.

– Stekes på nederste rille i ca 40 minutter. Den er ferdig når den begynner å sprekke på midten. Pass på at du ikke steker den for lenge slik at den blir tørr.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Myke, grove og herlige boller

…og dette på en helt vanlig tirsdag… 🙂

Finnes det noen som ikke er glade i nybakte boller tro? Hadde jeg ikke visst bedre hadde jeg spist boller hver eneste dag, men fornuften holder meg tilbake. I vanlige hveteboller finnes det nemlig ingen god næring. Disse bollene derimot er helt grove, minimalt med sukker og smøret er byttet ut med litt olje. Allikevel er de myke, saftige og smaker kjempe godt. Jeg lagde to forskjellige denne gangen. Halvparten med masse rosiner og den andre halvparten fylte jeg med bananskiver og små sjokoladeknapper med 70% kakao. De med rosiner var helt fantastiske med brunost.

Prøv deg fram med forskjellig fyll, som f.eks. syltetøy, revet eple med kanel, peanøttsmør osv. Her er det bare å bruke fantasien.

Til 18-20 boller, trenger du:

– 6 dl melk

– 200 g havremel eller havregryn

– ca 700 g fibra hvetemel

– 1-2 ts rørsukker

– 1/2 banan

– 1 ts kardemomme

– 0,5 ts salt

– 3 ss rapsolje

– 0,5 pose tørgjær

Slik gjør du:

– Bland alt det tørre i en bolle.

– Ha i melken og sett på eltemaskinen.

– Mos bananen og ha i sammen med olje.

– Eltes godt og lenge, gjerne i 15 minutter.

– Dekk bollen med plast og sett til heving i minst en time.

– Del deigen i 2 deler. Del 1: Ha i masse rosiner og del i 8 deler. Trill til boller. Del 2: Kjevle til et lite rektangel. Skjær en halv banan i skiver og legg i en stripe på midten. Dryss over litt sjokoladeknapper. Rull sammen og del i 5 deler.

– Sett bollene til etterheving i minst 30 minutter.

– Pensle med egg og stekes midt i ovnen på 225 grader i 10 minutter.

– Avkjøles på rist.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen vår er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Vi håper du vil ha glede av oppskriftene våre og at de kan være til inspirasjon.

Linda og Anniken

Grov ostekringle

Denne kringlen er grov, mettende og kjempe god. Den trenger ikke så altforlang hevetid heller. Fyllet kan du variere etter det du synes er best. Jeg tok halve med ketchup og andre halve med pesto. Da passer den veldig bra som tilbehør til salat, suppe, gryter osv. Du kan jo også fylle den med både skinke og grønnsaker, så kan du ta den med på tur eller i matboksen som et måltid i seg selv.

Til 1 stor kringle, trenger du:

– 4 dl melk

– 50 g gjær

– 0,5 ts salt

– 100 g margarin

– 5 dl hvetemel eller fibra

– 6 dl sammalt hvete, fin

Fyll:

– Ketchup

– Pesto

– Gulost

Slik gjør du:

– Smelt smøret og ha i melk. La den bli ca 37 grader og rør ut gjæren.

– Bland alt det tørre i en bolle og hell i melkeblandingen.

– Elt godt, gjerne fem-ti minutter i en eltemaskin.

– Dekk til bakebollen med plast og la stå i ca 30 min.

– Kjevle deigen ut til et rektangel og smør på det fyllet du måtte ønske.

– Legg på skiver eller revet ost.

– Rull sammen og legg på et stekbrett med bakepapir.

– Klipp et hakk ned i rullen med ca 2,5 cm mellomrom, ganske langt ned på rullen.

– Legg delene ut til annenhver side så det ser ut som en flette.

– Sett ovnen på 200 grader.

– Dekk kringlen med et håndkle og la heve i nye 30 min.

– Pensle med egg og stek på nederste rille i ca 30 min.

– Avkjøl på rist.

Denne kan fint fryses. Ta den opp en god stund før den skal spises og varm den på 200 grader varmluft i ca fem minutter, så blir den som nybakt igjen 🙂

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Saftige fibraboller med kesam

Grove, mektige, saftige og sunne hverdagsboller! Perfekt å legge i matpakken både som skolemat, jobbmat eller på tur. Vi fylte halve deigen med limekesam og blåbær, mens den andre delen fikk masse rosiner og ble trillet til boller. Supert med smør og brunost:)

Til 24 store boller, trenger du:

– 300 g lettkokte havregryn

– ca 800 g grovt hvetemel

– 5-6 ss eplesyltetøy eller 1 revet eple

– 50 g margarin

– 6 dl melk

– 1 boks mager kesam

– 50 g gjær

– 2 ts kardemomme

Fyll:

– rosiner

 

-Kesam med lime eller vanilje

– Blåbær, friske eller frosne

– Kokos

– Egg til pensling

Slik gjør du:

– Bland alt det tørre.

– Smelt smøret og ha i melk. Varm til 37 grader og ha i gjær.

– Melkeblandingen eltes godt inn i det tørre sammen med syltetøy/revet eple og kesam. Ha i mer mel om nødvendig, men den skal være litt klissete.

– Sett til heving i 45-60 min.

– Sett ovnen på 225 grader.

– Del deigen i to og trill til pølser. Del hver del i tolv deler.

– Trill boller (ha i rosiner om du ønsker) og sett på bakepapir. Etterheves i 30 minutter.

– Lag en grop i bollene og ha i en ss med kesam. Topp med blåbær.

– Pensle med egg og strø gjerne på litt kokos.

– Stekes på midterste rille i 10-15 minutter.

– Avkjøles på rist.

 

Halvgrove pizzasnurrer

Disse pizzasnurrene er perfekte som lunsj, et mellommåltid eller som noe ekstra i matboksen på skolen eller på tur. De kan også fryses, så har du pizzasnurrer på lur når du får lyst på. 🙂

Til ca. 20 snurrer trenger du:

Pizzabunn:

Ca. 4 dl. siktet hvetemel

Ca. 4 dl. sammalt hvete, fin

1/2 pakke tørrgjær

1 ts. salt

4 dl. lunkent vann

1 – 2 ss. olje

Fyll:

1 boks tomatpure

1 pakke kokt skinke

Revet ost

Oregano

Slik gjør du:

– Ha alle ingrediensene til pizzabunnen i en kjøkkenmaskin, eller i en bolle hvis du skal elte for hånd. Hold igjen litt av melet, og tilsett heller mer mot slutten slik at ikke deigen din blir tørr. Elt til deigen slipper bollen.

– La deigen heve i ca. 1 time.

– Del deigen i to og kjevle hver del ut til et rektangel med langsiden ned mot deg.

– Smør tomatpure utover hele bunnen, strø på oregano, og legg så på skinke og ost.

– Rull sammen deigen fra langsiden og helt over til den andre siden, slik at du får en lang pølse.

– Del hver pølse opp i ca. 10 deler.

– Sett de stående på et bakepapirkledt stekebrett. Trykk gjerne snurrene litt ned.

– Stekes midt i ovnen på 225 grader i 15 minutter.

Havrelapper

Lapper smaker utrolig godt. Enten du lager det av restene etter risengrynsgrøten eller du lager de typiske amerikanske pannekakene. Ikke akkurat veldig sunne.. Disse lappene derimot, er både sunne og utrolig gode. Du lager røra superraskt, og så er det bare å steke i vei. Passer godt til både frokost, lunsj og kveldsmat. De ble like gode med brunost, syltetøy eller uten pålegg.

Til 6 lapper trenger du:

2 dl havregryn

3 ss kesam

2 egg

1 banan

1 – 2 ts kanel

Slik gjør du:

– Mos banenen med en gaffel.

– Ha alt i en bolle og bland raskt sammen.

– Stek lapper i en stekepanne med middels varme.

Jeg synes at lappene smaker best helt avkjølte.

 

Grove blåbærmuffins

Geniale muffins du kan ha med på tur. Eller bare nyte hjemme 😉 Masse havre, lite sukker og ikke noe smør. Ikke noe som er bedre enn det.

Hvis du har biola med blåbær hjemme kan du bytte ut melken med det. Blir det enda litt mer blåbærsmak. Anbefaler også frosne blåbær i stedet for de litt smakløse importerte..

Til 18 små muffins, trenger du:

2,5 dl havregryn

3 dl melk

200 g sammalt hvete, fin

50 g havremel (kan byttes ut med annet, f.eks. byggmel)

3 ts bakepulver

1/2 ts salt

1 dl sukker (sukrin)

2,5 dl blåbær

1 egg

4 ss olje

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 180 grader.

– Bland havregryn og melk. La det stå og trekke i ca 10 min.

– Bland sammen mel, bakepulver, salt, sukker og blåbærene i en stor bolle.

– Rør sammen egg og olje. Ha det i havreblandingen.

– Ha det våte i det tørre og rør til alt så vidt er blandet.

– Fyll røren i små muffinsformer. Bruk gjerne et muffinsbrett, så får de en finere form.

– Stek muffinsene midt i ovnen i ca 20 minutter.

– Avkjøles på rist.

Sunne gulrotmuffins

Gulrotkake er en av våre favorittkaker. Derfor måtte vi også prøve en sunn variant. Siden denne kan spises til hverdag, valgte vi å lage de som store muffins. På den måten kan du fryse de og ta opp etter ønske. Perfekte som et mellommåltid eller som en kveldssnack.

Siden gulrotkake er aller best med glasur har vi laget en sunn variant her også.  Vi i sunn og mett er veldig glade i kokos så vi proppet glasuren full, men det er ikke nødvendig. Den er også veldig god uten.

I muffinsene er det most ananas. Det gir ikke noe smak, men gjør muffinsene ekstra saftige og gode 🙂

Til 9 storemuffins, trenger du:

2,5 dl lettkokte havregryn

2 dl vaniljekesam (gjerne mager)

1 dl melk

1 boks ananas, most

4 dl revet gulrot

3 egg

1/2 dl rapsolje

4 dl sammalt hvete, fin

4 ts bakepulver

2 ts kanel

1/2 ts muskatnøtt

1 ts vaniljesukker

4 ss sukker/sukrin

1,5 dl hakkede valnøtter (kan sløyfes)

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 190 grader.

– Bland havregryn, kesam og melk. La stå for å svelle i ca 10 min.

– Bland alt det tørre i en egen bolle.

– Rør sammen egg og olje og tilsett dette i havregynblandingen sammen med most ananas og revet gulrot.

– Bland godt og tilsett det tørre.

– Rør inn hakkede valnøtter tilslutt.

– Ha 2 store spisesjeer med røre i hver muffinsform.

– Stekes på midterste rille i ca 25 minutter.

Topping: Bland 1/3 boks Philadelphia ost sammen med resten av vaniljekesamen. Tilsett eventuelt 2-3 ss kokos og rør sammen.

Hvis du skal fryse muffinsene bør du gjøre det uten glasur og heller ha ferdig laget glasur i kjøleskapet. De tiner veldig raskt på kjøkkenbenken.