Burrito med kylling og bønner

Lettvint kosemat til hverdags og helg.

I skikkelige burritos er ris en del av fyllet, så kok gjerne litt ris og bland sammen med tomatsausen før du fyller tortillaene. MEN, det er absolutt ikke nødvendig. De smakte nydelig uten også.

Vi hadde disse på onsdag og koste oss som det skulle vært helg med mini i seng og sen middag. Det beste var jo at det ble en til overs som jeg kunne ha med meg til lunsj dagen etter også;)

Til 3-4 personer, trenger du:

– 2 kyllingfileter

– 1 boks kidneybønner

– 1/2 boks mais

– 1 boks hakkede tomater, gjerne med chili

– 1/2 løk

– revet ost

– spisscummin, malt koriander, paprikapulver, salt og pepper

– 4 grove tortillalomper

 

Salat og kesam til servering.

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 200 grader.

– Finhakk løken og skjær kyllingfileter i biter.

– Stek løk og kylling sammen.

– Krydre godt og hell over tomatene.

– Ha i mais og bønner og la putre i noen minutter.

– Fyll tortillaene med tomatblandingen og rull de sammen.

– Legg de tett i tett i en ildfast form.

– Hvis du har noe av tomatblandingen til overs, heller du det bare over, før du strør med revet ost.

– Stek på midterste rille i ca 20 minutter, eller til osten er gylden.

– Server med en god salat, kesam og gjerne guacamole.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen vår er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Vi håper du vil ha glede av oppskriftene våre og at de kan være til inspirasjon.

Linda og Anniken

Mexicansk fristelse

Som dere kanskje har skjønt er søtpotet noe av det bedre vi spiser her i huset. I dag lagde jeg en mexicansk kjøttsaus med bønner, toppet med fetaost, søtpotet og en nydelig hvitløksdressing. Det ble bare så utrolig godt!

Til 3-4 personer, trenger du:

– 500 g karbonadedeig

– 2 ss tacokrydder (hjemmelaget finner du her)

– 1 ss soyasaus

– 0,5 dl vann

– 1 boks tomatbønner

– litt chilikrydder og gjerne litt spisskummin

– salt og pepper

– 2 søtpoteter

– olivenolje

– ost etter ønske, jeg brukte fetaost fra blokk

Hvitløkssaus:

– 2 dl yoghurt naturell,  kesam eller gresk yoghurt

– 2 fedd hvitløk, presset eller finhakket

– 0,5 ts sitronpepper

– 0,5 ts salt

Slik gjør du:

– Rør sammen ingrediensene til hvitløkssausen og sett kaldt til servering.

– Sett ovnen på 200 grader.

– Skrell søtpotetene og skjær de så tynt du klarer, gjerne med en maskin.

– Hell litt olivenolje på et bakepapirkledd stekebrett og fordel potetene utover. Ringle litt olivenolje over og krydre godt med salt og pepper.

– Stek de midt i ovnen i ca 15 minutter.

– Finhakk løken og stek den på middels varme i litt olje i noen minutter.

– Skru opp varmen og ha i karbonadedeigen. Smuldre den og la den bli brun.

– Ha i krydder, vann og soyasaus og la putre til vannet er borte.

– Rør inn tomatbønnene og la det bli gjennomvarmt.

– Smak til med salt og pepper.

– Ha kjøttsausen over i en ildfast form og smuldre over osten.

– Skru opp temperaturen på ovnen til 250-274 grader.

– Dekk formen med potetskivene og sett inn i ovnen igjen i ca 15 min.

– Server med blandet salat og hvitløksdressing.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen vår er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Vi håper du vil ha glede av oppskriftene våre og at de kan være til inspirasjon.

Linda og Anniken

Chips av tacolefser

Sunnere fredagsdigg 🙂

Det er onsdag, du har lyst på noe digg, men chips skal vel ikke spises på en hverdag? Prøv disse som er laget av tortillalefser (helst grove). De er hvertfall bedre enn den usunne chipsposen fra butikken. Du kan også lage de av speltlomper, som er enda litt sunnere igjen.

Prøv de med en dip av kesam med krydder, guacamole eller salsa. Eller hvorfor ikke som nachos?

Til 1 stor bolle, trenger du:

– 1 pakke tortillalefser eller lomper

– krydder etter ønske (vi brukte paprika og chili)

 

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 225 grader.

– Skjær lefsene i snipper og legg de utover et stekebrett med bakepapir.

– Strø med ønsket krydder.

– Sett de inn på midterste rille i 3-4 minutter. Mot slutten kan du sette på grillfunksjonen for å få de skikkelig sprø. Pass på så de ikke brenner seg. De blir sprøere når de har fått vært ute av ovnen i et par minutter.

 

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Tortilla

Til 12 små eller 6 store, trenger du:

– 125 g grovt hvetemel (fibra)

– 100 g hvetemel

– 25 g sammalt hvete, grov

– 0,5 ts salt

– 0,5 ts bakepulver

– 0,5 dl rapsolje

– 1,5 – 2 dl vann, kokende

Slik gjør du:

– Sikt mel og salt i en bolle.

– Gni inn oljen med fingrene så du får en krnete masse.

– Tilsett det kokende vannet, litt av gangen. Husk at det er veldig varmt, så vær forsiktig. Det skal bli en myk deig.

– Dekk bollen med et håndkle og la den hvile i 30 minutter.

– Del deigen i 12 eller 6 deler og trill til små baller.

– Kjevle ut til tynne lefser, så tynne du klarer. Bruk mel på bordet om du trenger.

– Stekes ii en panne uten fett. Pass på hele tiden, for dett går fort. Ca bare 1 minutt på hver side.

– Pakk de inn i et håndkle så de holder seg myke.

– Server med hva du måtte ønske av fyll. Taco, kylling og salat, Philadelphia og spekeskinke.. Bruk fantasien 🙂

Tacopizza med grovere bunn

Endelig fredag! Fredag = taco. Tacopizza? Ja, takk 🙂

Til 1 pizza trenger du:

Pizzabunn:

2,5 dl lunket vann

25 g. gjær

1/2 – 1 ts havsalt

2 ss olje

2,5 dl. sammalt hvete, fin

3 dl. hvetemel (hold igjen litt, og se hvor mye du trenger)

Pizzafyll:

400 g. karbonadedeig

1 pose tacokrydder eller 3 ss. hjemmelaget tacokrydder

1 glass tacosaus

1 tomat

1 paprika

1 boks ananasbiter

1 boks mais

Nachochips

Revet ost

Slik gjør du:

– Smuldre gjæren i vannet (ferskgjær) eller bland gjæren med melet (tørrgjær)

– Bland alt til deigen og elt godt sammen. Bruk gjerne kjøkkenmaskin og elt til en fin og smidig deig. Ca. 10 min.

– La deigen heve i ca. 1 time.

– Stek karbonadedeigen og tilsett tacokrydderet.

– Kutt tomat og paprika i biter.

– Når pizzadeigen er ferdig hevet, kjevler du den ut på et bakepapir.

– Smør tacosausen utover pizzaen.

– Ha på karbonadedeigen og grønnsakene.

– Knus litt nachochips over, og avslutt med revet ost på toppen.

– Stekes på 240 grader i ca. 15 minutter.

Meksikansk tomatsuppe

Jeg synes tomatsuppe er utrolig godt. Denne suppen er i utgangspunktet en basic tomatsuppe, men den er tilsatt litt mer krydder. Det gjør bare at den blir enda bedre, spør du meg. 🙂

Til 4 personer trenger du:

1 løk

1 gulrot

2 ts. chilipulver (eller 1 chili)

2 bokser hakket tomat

2 ss tomatpure

1 buljongterning

4 dl. vann

3 ts spisskummen

2 ts basilikum

Salt og pepper

50 g. kremost med den smaken du liker best. Jeg pleier å bruke hvitløk og urter (kan sløyfes)

Evt. kokte egg, kokt pasta

Slik gjør du:

– Fres løk, gulrot og chili i en gryte med litt smør.

– Tilsett chilipulver og spisskummen, og la dette frese med i et min.

– Ha i hakkede tomater, tomatpure, buljongterningen, vannet og basilikum.

– La suppa småkoke i ca. 25 minutter.

– Rør inn kremosten og mos suppa med en stavmikser.

– Serveres som den er, eller med kokte egg, makaroni eller kjøttdeig.

Tacosalat

Taco er som nevt tidligere en slager her i huset, og vi blir faktisk aldri lei.

Man kan jo faktisk variere tacoen en hel del også, med å lage nachos, suppe eller salat som her.. 🙂

Til 3 personer trenger du:

400 g. karbonadedeig

1 pose tacokrydder eller 2-3 ss hjemmelaget tacokrydder

1 løk

1 fedd hvitløk

1 tomat

1 bladsalat

1 paprika

1/4 agurk

Mais

Revet ost

2 tacoskjell eller litt nachochips

Kesam

Tacosaus

Slik gjør du:

– Stek opp karbonadedeig sammen med løk og hvitløk.

– Tilsett tacokrydder (evt litt vann) og hakket tomat. La surre et par minutter.

– Hakk alle grønnsakene.

– Serveres med revet ost og tacoskjell i biter på toppen, og kesam og tacosaus ved siden av.

Suppe med smak av Mexico

Super middag til travle hverdager! Med så mye fyll, kan denne suppen nesten kalles for gryte. Høsten er typisk tid for både supper og gryter så hva er vel bedre enn en god blanding?

Rask, enkel, sunn og  ikke minst, VELDIG god!

Til 3-4 personer, trenger du:

500 g karbonadedeig

1 løk eller 4 sjarlottløk

1 pose tacokrydder eller 2-3 ss hjemmelaget

1/4 purre

2 gulrøtter

1 L vann

2 kjøttbuljongterninger

1 boks hakkede tomater

1 boks kidneybønner eller svarte bønner

0,5 ts Tabasco (kan sløyfes)

På toppen:

mais

revet ost

kesam

tacoskjell

Slik gjør du:

– Skjær gulroten i strimler og finhakk løk og purre.

– Brun karbonadedeigen og ha det i en kjele. Ha i grønnsakene.

– Tilsett tacokrydder og hell over hakkede tomater og vann. Ha i buljongterningene.

– Kok opp og la det koke i 10 minutter. Mot slutten av koketiden, tilsetter du bønner.

– Smak til med Tabasco.

– Server suppen med ost, mais, kesam og knuste tacoskjell eller nachos.

Enchiladas

Denne retten har få ingredienser og er veldig enkel å lage. Smaker veldig godt gjør den også. Denne oppskriften holdt til oss to her hjemme + lunsj til dagen etter. Perfekt 🙂

[blank_spacer height=”30px” width=”1/1″ el_position=”first last”]

[one_half]

Dette trenger du:

4 store tortillalefser eller 6 små

3 kyllingfilet

1 stor rød paprika

1 stor gul paprika

1 rødløk

1/2 dl fløte

Revet cheddar

Salt og pepper

Enchiladas 2

[/one_half]
[one_half_last]

Slik gjør du:

– Skjær kylling, paprika og løk i strimler.

– Fres kyllingen, paprika og løk i litt olje i en stekepanne i 4 – 5 min. Krydre med salt og pepper.

– Tilsett fløten helt til slutt.

– Legg litt fyll på hver lefse, strø litt cheddar over og rull sammen.

– Legg rullene inntil hverandre i en ildfast form og strø over revet ost.

– Sett den ildfaste formen inn i ovnen og stek ved 200 grader i ca. 10 minutter.

– Serveres med salat ved siden av.

[/one_half_last]

 

 

[posts_carousel title=”Nyheter i samme kategori” item_count=”12″ category=”all” show_title=”yes” show_excerpt=”yes” show_details=”yes” excerpt_length=”20″ width=”1/1″ el_position=”first last”]