Innbakt sconesbrød med bacon og ost

Mmmmm…Dette var digg!

Helgefrokoster er noe av det beste som finnes! Da kan vi sette oss ned alle tre rundt bordet og kose oss lenge med noe ekstra godt. I dag ble det bacon og ost innbakt i en brøddeig. Deilig, sprø utenfor, saftig og litt deigete inni og masse godt fyll. Sprøtt bacon og smeltet ost, kan ikke bli så mye bedre enn det 😉

Til 1 brød, trenger du:

– 2 dl sammalt hvete, fint eller grovt

– 2 dl fibra/grovt hvetemel/hvetemel

– 1 dl havregryn

– 3 ts bakepulver

– 0,5 ts salt

– 3 dl kesam/cottage cheese, eller en blanding

– 1 dl vann

 

Fyll:

– 1 pakke bacon

– ost

– ketchup, valgfri

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 200 grader.

– Legg bacon utover et stekebrett med bakepapir og stek i 8-10 minutter.

– Ta de ut og la de få renne av seg på et tørkepapir.

– Rør raskt sammen alle ingrediensene til deigen, den skal være litt klissete.

– Ha halvparten av deigen på bakepapir og klem den ut til et flatt rektangel.

– Smør på ketchup, sennep, kremost eller det du måtte ønske.

– Legg på baconskivene og topp med så mye ost du ønsker.

– Ha resten av deigen over og klem den ut over hele bunnen.

– Stekes på midterste rille eller den under midten i 15-20 minutter.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Juleknekkebrød

Fantastiske med brunost!

Disse har vi gått og knasket på i hele julen. Med pepperkakekrydder i ble disse annerledes, men veeeeeldig gode! Tenkte først at de bare kom til å passe med brunost, men det gjorde de absolutt ikke. Gode alene, med all type ost, skinke og tilogmed leverpostei. Disse kommer til å bli laget utenom julen også, det er helt sikkert!

Du kan også droppe julekrydderet og bare ha salt. Veldig godt det også!

Til 2 brett, trenger du:

– 4 dl bokhvetemel eller annen type grovt mel

– 3 dl havregryn

– 1 dl solsikkefrø

– 1 dl gresskarkjerner

– 2 dl sesamfrø

– 1 dl linfrø

– 0,5 ts salt

– 0,5 dl chiafrø (kan sløyfes)

– 2 ss pepperkakekrydder

– 7 dl vann

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 160 grader, varmluft.

– Bland alt det tørre i en stor bolle og hell i vannet.

– Fordel jevnt utover to stekebrett med bakepapir. Pass på å få det helt ut til kanten.

– Stekes på øverste og nederste rille i ca. 50 minutter.

– Ta de ut etter 15-20 minutter og skjær de i passende store biter, før du steker de videre.

– Avkjøles på rist og oppbevares i en boks.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen vår er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Vi håper du vil ha glede av oppskriftene våre og at de kan være til inspirasjon.

Linda og Anniken

Vafler med smak av jul

Nydelig frokost denne søndagen i advent 🙂

Disse grove vaflene lukter nydelig av julens krydder, nellik, ingefær, kardemomme og kanel. Det er en pimpet utgave av denne grunnoppskriften.

Lag de til frokost, lunsj eller kveldsmat og server med brunost, gulost og syltetøy.

Til 3-4 personer, trenger du:

– 1,5 dl havremel eller havregryn

– 1,5 dl sammalt hvete, fin

– 1,5 dl grovt hvetemel eller vanlig hvetemel

– 3 egg

– 0,5 dl chiafrø (kan sløyfes)

– 3 store ss cottage cheese

– 4-5 dl melk

– 2 ss margarin

– 1-2 ts pepperkakekrydder

 

Julekrydder:

– 4 ts kanel

– 2 ts kardemomme

– 1 ts malt nellik

– 1 ts malt ingefær

Slik gjør du:

– Smelt smøret.

– Bland sammen alt det tørre.

– Rør inn melken, cottage cheese og eggene.

– Ha i smøret til slutt.

– La svelle i noen minutter før du steker vafler i et varmt jern.

– Legg de over på rist med et rent kjøkkenhåndkle over.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen vår er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Vi håper du vil ha glede av oppskriftene våre og at de kan være til inspirasjon.

Linda og Anniken

Store scones med cottage cheese

Disse sconesene er magre, men samtidig veldig saftige og myke. Du kan selvfølgelig tilsette både nøtter, rosiner og annen tørket frukt, men da blir de plutselig ikke så magre mer. Jeg lagde 6 veldig store scones, men du kan fint halvere dem og få 12 litt mindre. Smaker aller best nystekte, men funker fint og fryse for så å varme dem litt før du fyller de med godt pålegg.

Til 6 veldig store eller 12 normale, trenger du:

– 4 dl sammalt hvete, fin

– 4 dl grovt hvetemel, eller vanlig

– 1 ts salt

– 300 g cottage cheese (gjerne mager)

– 4 dl melk

– 3 ts bakepulver

 

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 250 grader.

– Bland alt det tørre i en bakebolle.

– Tilsett cottage cheese og melk. Bland raskt sammen.

– Bruk sleiva og lag 6 eller 12 boller på et bakepapir. Deigen er litt seig, men bruk melete fingre til å trykke de litt flate.

– Stekes midt i ovnen i ca 10 minutter.

 

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Grove matpakkemuffins

Perfekte å ha med i matpakka

Grove matmuffins lager du på 1-2-3, med det fyllet du selv synes er godt. Fryser du de, kan du ta opp en før du drar på jobb eller skole, og de vil tine i matboksen slik at de er klare til lunsj eller når du trenger et lite mellommåltid.

Til 12 muffins trenger du:

1 dl. havregryn

2 dl. sammalt rug, grov

2 dl. hvetemel (bytt gjerne ut halvparten eller alt med grovt mel)

1/2 ts. salt

2,5 ts. bakepulver

1 egg

2 dl. melk

2 ss. kesam

100 g. revet ost

100 g. kokt skinke i biter

1 ts. sambal oelek (kan sløyfes)

Evt. 1/2 paprika i små biter, litt vårløk, noen soltørkede tomater i små biter

Evt. 2 ts basilikum og/eller 2 ts. hvitløkpulver

Slik gjør du:

– Ha mel, salt og bakepulver i en bakebolle.

– Tilsett sammenvispet egg, melk, kesam og sambal oelek og elt det hele sammen.

– Rør inn ost, skinke, krydder og grønnsaker til alt er godt blandet.

– Ha en godt spiseskje deig i hver muffinsform. Jeg brukte små muffinsformer.

– Stekes midt i ovnen ved 225 grader i 15 min.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Kikertlefser

Dette har jeg villet prøve lenge, så når jeg endelig fant kikertmel på Meny her om dagen, var det bare å sette i gang. Jeg angrer ikke! Noe så enkelt, så godt og så anvennelig. Den kan fylles med alt fra kylling og salat, taco, pålegg, syltetøy, you name it! Vi har allerede hatt det både til lunsj og taco allerede. Det eneste du trenger er kikertmel, vann og olje. Som sagt fant jeg det på Meny, men har hørt at det er mye billigere på innvandrerbutikker, så anbefaler det om du har en i nærheten.

Denne er glutenfri og fri for alle tilsetningsstoffer du finner i lefser, lomper og tortillas. Også inneholder den jo mindre kalorier, og det er aldri feil 😉 Røren holder seg i kjøleskapet i mange dager.

Prøv i dag!

Til 5 lefser, trenger du:

– 1,5 dl kikertmel

– 3 dl vann

– 1-2 ts nøytral olje

(Hvis du vil ha flere lefser kan du tenke 1 del mel + 2 deler vann + litt olje)

Slik gjør du:

– Rør sammen ingrediensene.

– La den få hvile i kjøleskapet i to timer eller mer.

– Stek tynne lefser på middels varme i litt margarin. Ha litt tålmodighet og ikke snu den for tidlig, da vil den bare revne.

 

Müsli

En enda enklere müsli variant enn de som allerede ligger ute. Akkurat like god, så får fort bein å gå på denne også. Den er smelt i sammen på under en time og du har en sunn og god frokost i noen dager 🙂

Til 1 stort glass, trenger du:

– 200 g store havregryn

– 150 g blandede nøtter – ta det du liker best

– 50 g blandede frø (gresskarkjerner, sesamfrø, linfrø, solsikkekjerner..)

– 50 g kokos

– 1 ts kanel

– 130 g tørket frukt (rosiner, tranebær, papaya..)

– 5 ss flytende honning

– 5 ss olivenolje

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 180 grader.

– Hakk nøtter og bland alt det tørre, bortsett fra frukten.

– Hell over honning og olje og bland godt.

– Ha alt over i en dyp langpanne med bakepapir.

– stekes på midterste rille i 25 minutter. Hvert femte minutt bør du ta ut pannen og røre om.

– Pass på at det ikke brenner seg.

– Avkjøl noe før du blander inn tørket frukt.

– Oppbevares i en lufttett boks eller glass/krukke.

 

Kald bringebærgrøt

Enkel frokost på travle hverdager. Kan også gjøres klart i en liten boks og ha med til lunsj. Smaker kjempe godt og du kan variere toppingen etter ønske. Her har jeg frisk frukt, men det smaker veldig godt med bare rosiner og mandler også. Cottage cheese, kanel og mandler er også et alternativ. Melken kan du variere etter hva du synes er best.

Til 1 porsjon, trenger du:

– 1 dl havregryn/helst lettkokte

– 2 dl biola bringebær

– 2 ss kokos

– 1 kiwi

– 1/2 banan

– 8 mandler

Slik gjør du:

– Bland havregryn og biola. La det stå og trekke mens du lager toppingen.

– Skjær kiwi og banan i små biter.

– Hakk mandlene.

– Rør inn kokos i havregrynblandingen.

– Topp med kiwi, banan og mandler.

* Bytt ut frukten med det du synes er best. Gjerne bær når det er sesong for det.

 

Maissuppe med jalapenoquesadillas

Mannen hjemme ble veldig skeptisk da jeg sa at vi skulle ha maissuppe, men han endte med å si at dette var en kjempegod suppe! Og det må jeg absolutt si meg enig i. Enkel og rask å lage, og quesadillasene ved sidene av passer perfekt til. 🙂

 

Til 2 – 3 personer trenger du:

Maissuppe:

1 stor boks mais (340 g.)

4 poteter

1 løk

1 chili

2 buljongterninger (jeg brukte kyllingbuljong)

1,2 dl. vann

1 dl. creme fraiche

Salt

Quesadillas:

4 tortillalefser

100 g. revet gulost

1 dl. jalapenos fra glass, grovhakket

1 dl. creme fraiche

Slik gjør du:

Maissuppe:

– La maisen renne godt av, og sett ca. 1/2 dl. til side.

– Skrell og skjær potetene i terninger og finhakk løk og chili.

– Stek maisen (ikke det du satt bort), potetterningene, løken og chilien raskt i litt olje i en stor kjele.

– Hell over vannet og ha i buljongterningene. La det koke under lokk i ca. 15 minutter.

– Stek resten av maisen i en tørr, varm stekepanne til den har fått fin farge.

– Kjør suppen glatt med en stavmikser, smak til med salt og rør ned i creme fraiche. Varm opp suppen, men det skal ikke koke.

Quesadillas:

– Bland ost, hakkede jalapenos og creme fraiche.

– Smør blandingen utover to av tortillalefsene, og legg de to andre over. Trykk sammen. Du har nå to doble lefser.

– Stek lefsene i en tørr stekepanne i ca. 3 minutter på hver side. Skjær de i trekanter med en pizzaskjærer.

– Server suppen med ristet mais og quesadillas.

 

 

Scones med cottage cheese

Enda en super oppskrift på scones. Det er så mange muligheter og det er så lett å lage. Frokost på helgen eller kveldsmat på hverdagen. Elsker det!!!

Til 4 store scones, trenger du:

– 1 dl grovt hvetemel (kan bruke vanlig)

– 1 dl sammalt hvete, grov

– 1 dl sammalt hvete, fin

– 1 ss linfrø

– 1 ss havrekli eller hvetekli

– 2 ts bakepulver

– 0,5 ts salt

– 50 g mager kesam

– 250 g mager cottage cheese

– ca 1 dl vann

Slik gjør du:

– Sett stekeovnen på 250 grader.

– Bland alt det tørre.

– Tilsett kesam og cottage cheese. Bland raskt sammen.

– Ha i vann. Mulig du må ta i litt til. Deigen skal bare jobbes raskt sammen til alt er blandet og den skal være litt seig.

– Form 4 flate kaker og stek midt i ovnen i ca 10 minutter.

I en scone er det ca 235 kalorier.