Grønne lapper med kesam og varme bær.

Det skal ikke stå på kosen selv om man er syk.. I går måtte jeg lage meg noe ekstra godt til lunsj ettersom jeg synes så veldig synd på meg selv når jeg er syk. Resultatet ble grønne, sunne, digge lapper med vaniljekesam og varme skogsbær. Lappene har både gulrot og spinat i seg, noe som gjør dem veldig sunne og næringsrike. Perfekt for å få i de minste grønnsaker også.

Som tilbehør kan du varme 150 g skogsbær i en kjele og ha i 1 ts fiberhusk mot slutten. Da slipper det å bli så flytende. Smør lappene med peanøttsmør eller hjemmelaget nøttesmør og server med vaniljekesam og varme bær. Nyyyyyyyydelig 🙂

Til 4 personer, trenger du:

  • 2 dl havregryn
  • 2 dl valgfritt mel, gjerne en blanding av fin og grov sammalt hvete
  • 4 ts bakepulver
  • 4 egg
  • litt salt
  • 1 banan
  • 1 gulrot. skrelt og delt i biter
  • 2 dl melk
  • 3 never spinat
  • 1-2 ts vaniljepulver (vaniljesukker til nød)
  • 4 ss smeltet eller flytende margarin

Slik gjør du:

  • Bruk en stavmikser eller kjøkkenmaskin og kjør alle ingrediensene til en glatt røre.
  • Stek små lapper eller bruk et vaffeljern.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Supersunne lapper

Disse lappene er fullspekket med saker som er bra for deg. Grove kornprodukter, cottage cheese, spinat, gulrot og chiafrø. En genial måte å få i seg grønnsaker uten at du egentlig merker det. Godt for både store og små. Min lille engel elsket dem både med pålegg og vaniljekesam med selvplukkede bær. Og ta det med ro, du smaker ikke spinaten, den gjør bare at du får i deg supersunne vitaminer i en fei 🙂

Kan også stekes i vaffeljern. Bare tilsett 2 ss flytende margarin i røren.

Til 4 personer, trenger du:

– 4 egg

– 1 banan

– 2 never babyspinat

– 1 gulrot, skrelt og delt i biter

– 2 ss cottage cheese + 2 ss gresk yoghurt (dette kan byttes ut med kesam eller bare yoghurt)

– 2 dl havremel eller lettkokte havregryn

– 2 dl sammalt hvete, fin

– 2 ts bakepulver

– bittelitt salt

– 2 dl melk

– 2 ss chiafrø, men dette kan sløyfes

Slik gjør du:

– Bland alt det tørre i en bolle.

– Ha banan, egg, gulrot, spinat, cc og yoghurt i en kjøkkenmaskin og kjør til en jevn røre, stavmikser kan også brukes.

– Rør det sammen med det tørre og tilsett melk.

– Stek lapper i en middels varm stekepanne med litt smør.

– Smaker kjempe godt med all slags pålegg og  vaniljekesam og bær.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Sommerens beste frokost

En bedre sommerfrokost skal du lete lenge etter. Friskt, godt og mettende. Smaker utrolig godt på verandaen i solen med en kopp kaffe.

Jeg pleier å hakke forskjellige nøtter som jeg liker best og riste de litt i stekeovnen. Som regel lager jeg mye av gangen slik at jeg alltid har det stående klart til frokost eller lunsj. Sett ovnen på 180 grader. Spre hakkede nøtter utover en plate og rist i noen minutter. Pass bare på at du ikke brenner dem. Ha de over i en boks og frokosten blir enda mer lettvint 😉

Til 1 person, trenger du:

– 100-150 g gresk yoghurt naturell (Synnøve sin er super)

– ca 1 ss fun light, bringebær

– Frosne bringebær

– 1/2 kiwi

– 1/2 banan

– 1/2 nektarin

– 2 ss hakkede nøtter etter ønske (valnøtter, mandler, peanøtter, cashew)

Slik gjør du:

– Ha de frosne bærene i en bolle, bare så du skjuler bunnen.

– Skjær opp frukt i små biter.

– Hakk nøtter (om ikke du har de ferdig hakket fra før av).

– Knus de frosne bærene med hendene og ha i yoghurt og saft. Bland godt.

– Ha fruktbiter over og strø nøttene på tilslutt.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Saftige rundstykker med søtpotet

Deilig smak av søtpotet. Utrolig gode og saftige rundstykker 🙂

 

Kan lett gjøres glutenfrie ved å bare bruke glutenfrie havregryn 🙂

Til ca 10 rundstykker, trenger du:

– 2 søtpoteter (ca 700 g)

– 200 g havregryn

– 100 g havremel eller annet grovt mel

– 0,5 boks mager kesam

– 50 g sesamfrø

– 1 ss bakepulver

– 1 dl vann eller melk

– 0,5 ts salt

 

Slik gjør du:

– Skrell søtpotetene og del de i biter.

– Kok til de er møre, ca 10 minutter.

– Ha potetene sammen med alle de andre ingrediensene i en stor bolle.

– Bruk stavmikser til å mose alt sammen.

– Sett ovnen på 200 grader.

– Bruk to skjeer og sett rundstykker utover et stekebrett med bakepapir.

– Stekes midt i ovnen i 25-30 minutter.

– Avkjøles på rist og nytes med pålegg.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Søtpotetvafler

Søtpoteten kan brukes til alt og denne gangen har den fått plass i vafler. Skikkelig godt ble det. Saftige vafler som metter lenge og som passer med både søtt og salt pålegg. Dette er en stor oppskrift med hvis ikke du steker opp alle holder røren seg i kjøleskapet noen dager. Du kan også steke opp alle og fryse ned resten. Ta de i brødristeren så blir de som nystekte igjen 🙂

Til ca 10-12 plater, trenger du:

– 1 stor søtpotet

– 6 egg

– 1 banan

– 5 dl havregryn eller havremel

– 2 dl sammalt hvete

– 1-2 ts kardemomme

– 150 g kesam

– 150 g gresk yoghurt, vanilje (du kan også bruke bare kesam eller bare yoghurt)

– ca 2 dl melk

– 4 ss flytende margarin

Slik gjør du:

– Skrell poteten, skjær den i biter og kok den mør.

– Mos den med en stavmikser.

– Ha i alle ingrediensene og bruk stavmikseren for å blande det sammen.

– Rør inn melk til passe røre, den skal være litt tykk.

– La den svelle i noen minutter før du steker vafler eller lapper.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Pizzafingre

Disse ble perfekte å holde for vesle Amandamor. Hun synes det er så stas å spise selv og da er det greit at det er noe hun klarer å holde uten for mye trøbbel. Grov pizzabunn, Philadelphia og pesto som saus, skinke og selvfølgelig ost utgjorde en super matpakke for store og små på skogtur denne fine junidagen. Jeg lagde pizzaen dobbel og delte den i strimler, derfor navnet pizzafingre. Like gode kalde, men de blir jo også helt supre til vinteren, varmet over bålet 😉

Til 4 personer, trenger du:

– 5 dl blandet mel 50/50 grovt/fint

– 2,5 dl lunkent vann

– 25 g gjær

– litt pizzakrydder

– 2 ss olivenolje

Fyll:

– ca 2 ss Philadelphia

– ca 2 ts pesto (smak deg frem)

– 100-150 g hamburgerrygg

– revet ost etter smak

Slik gjør du:

– Bland alle ingrediensene til deigen og sett den til heving i ca 30 min.

– Bland Philadelphia og pesto til du får den så sterk som du ønsker.

– Skjær skinken i småbiter.

– Sett ovnen på 225 grader.

– Kjevle deigen til et rektangel.

– Smør pestoblandingen på den ene halvdelen.

. Strø over skinke og ost.

– Brett over den andre halvdelen og skjær i passe tykke “fingre” (strimler)

– Legg de på et stekebrett med bakepapir.

– Stekes midt i ovnen i ca 12 minutter.

– Avkjøl og pakk med deg på tur 🙂

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Ovnsbakt havregrøt med jordbær, banan og kokos

Nesten som kake, men like sunt som havregrøt 🙂

Dette ble en super avslutning på en kjempefin 17.mai-feiring. Havregrøt med kokos og banan som bakes i ovnen. Smaker nesten som kake, men den er så sunn at du kan nyte den til kveldsmat, lunsj eller frokost. Røres sammen på noen minutter før den stekes i 20. Kan serveres nystekt, lunken eller til og med kald. Jeg skjærte opp noen jordbær som jeg rørte inn i dag, men her er det bare å bruke det du har eller liker best. Nydelig med gresk vaniljeyoghurt til, men var også veldig godt med Philadelphia sin sjokoladevariant 😉

Bruk glutenfrie havregryn for en glutenfri variant.

Til 2 personer, trenger du:

– 3 dl havregryn

– 2 dl revet kokos

– 1 stor banan

– 1,5 dl melk

– bittelitt salt

– 2 ts bakepulver

– 1 ts kanel

– rosiner, jorbær, bringebær, blåbær etter ønske.

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 200 grader.

– Rør sammen alt det tørre.

– Mos bananen godt med en gaffel og bland inn sammen med melken.

– Ha eventuelt i frukt eller bær.

– Trykk røren ut i en liten, smurt ildfast form. Min var 22*15 cm.

– Stekes midt i ovnen i 20 minutter.

– Server med ønsket topping 🙂

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon

Anniken

Supersunn sconesfrokost :)

Nystekte rundstykker på 15 minutter.

Det slår aldri feil med grove scones til frokost. Disse har jeg pimpet med litt chiafrø, valnøtter, linfrø og gresk yoghurt for å få de ekstra smakfulle, saftige og gode. Ta det du har og liker best. Du kan også variere meltypene etter hva du har i skapet:)

Til 6 scones, trenger du:

– 1 dl lettkokte havregryn

– 1 dl havremel

– 1 dl rugmel, siktet

– 1 dl hvetemel

– 1 dl grovt hvetemel

– 0,5 dl chiafrø

– 0,5 dl knuste linfrø

– valnøtter etter ønske

– 1 toppet ts bakepulver

– 0,5 ts natron

– 0,5-1 dl gresk yoghurt eller kesam

– 2 dl melk

– 0,5 ts salt

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 225 grader.

– Rør sammen alt det tørre. Som sagt, her kan du velge meltyper etter hva du har i skapet.

– Bland raskt inn melk og yoghurt. Det skal bare røres raskt sammen.

– Legg 6 rundstykker på et bakepapir eller lag en stor sirkel og skjær de i 6 snipper.

– Stekes på midterste rille i ca 10 minutter.

– Holder seg i kjøleskapet til dagen etter også 🙂

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Kikertpannekake med himmelsk fyll

Kremet ostefyll, nøtter, kokos, jordbær, banan, sjokolade, kan det bli bedre? Også er den faktisk sunn i tilegg!

Det beste med denne er at du kan gjøre om på den ettersom hva du har i kjøleskapet. Hvis ikke du gidder å lage kikertpannekaker kan du bruke tortillalomper. Du kan lage vanlige pannekaker om du vil eller bruke pølselomper. Men i dag lagde jeg altså kikertpannekaker, sunt, enkelt, glutenfritt og ikke minst, veldig godt!

Til 2 personer, trenger du:

– 2 kikertpannekaker*, lefser eller lomper

– 2 ss Philadelphia

– 2 ss yoghurt eller kesam (jeg brukte den med bringebær)

– hakkede nøtter etter ønske

– 1 banan

– ca 6 friske jordbær

– Jeg toppet herligheten med litt sjokoladephiladelphia og kokos 🙂

 

* Kikertpannekaker lager du enkelt ved å røre sammen 2 dl kikertmel + 2 dl vann + bittelitt salt og en liten dasj rapsolje. La den stå og hvile i et par timer eller lenger i kjøleskapet. Stek pannekaker i smør. Jeg steker disse under lokk så det går litt fortere, de bruker nemlig litt lenger tid enn vanlige pannekaker.

Slik gjør du:

– Bland Philadelphia og kesam godt og smør et godt lag på midten av hver pannekake.

– Strø over hakkede nøtter.

– Skjær bananen og jordbærene i skiver og fordel på fyllet.

– Rull sammen.

– Hvis du vil smører du sjokoladephiladelphia i et tynt lag på toppen og strør litt revet kokos over det hele. NYDELIG!

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Linda og Anniken

Grove belgiske vafler med mindre smør og sukker

Gode med både salt og søtt pålegg.

Kjempe gode, saftige, grove belgiske vafler 🙂

Til 6-8personer, trenger du:

– 4 egg

– 100 g havremel

– 150 g sammalt hvete, fin

– 250 g grovt hvetemel eller vanlig hvete

– 50 g smør

– 100 g kesam

– 3,5 dl melk

– 3,5 dl vann

– 25 g gjær

– 2 ts vaniljepulver eller 3 ts vaniljesukker

– 2 ss rørsukker

– kardemomme etter ønske

Slik gjør du:

– Skill plommer og hvitte på eggene.

– Pisk sammen eggeplommer, sukker, mel, smeltet smør, melk, vaniljepulver og kesam.

– Smuldre gjær i lunkent vann og rør inn i resten av røren.

– Stivpisk eggehvittene og bland forsiktig inn i røren.

– Stek vafler i et varmt belgisk vaffeljern og nyt med all slags pålegg. Gjerne gresk yoghurt med vanilje, litt syltetøy og friske bær.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen vår er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Vi håper du vil ha glede av oppskriftene våre og at de kan være til inspirasjon.

Linda og Anniken