Kylling- og mangospyd med karri og kokos

Supre spyd på tapasbordet!

Her kan du godt bytte ut kyllingen med laks hvis du vil. Kan serveres som en liten rett på tapasbordet, eller som en egen middag med ris og salat.

Til 2 personer eller et tapasbord, trenger du:

– 2 kyllingfileter

– 2oo g mango

– 2 ss revet kokos

– 0,5 ts karri

– trespyd

Slik gjør du:

– Skjær kyllingen i mindre biter.

– Skrell mangoen og skjær i like store biter som kyllingen.

– Bland kokos og karri på et brett eller tallerken.

– Tre kylling og mango på spydene.

– Press spydene godt ned i karri og kokosblandingen.

– Stekes raskt i en varm panne.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Chop suey med ekstra spice

En kinesisk klassiker

Du har kanskje spist chop suey på kinesisk restaurant. Lag det hjemme også, det er så enkelt. Jeg laget det med svinekjøtt denne gangen, men du bruker det du vil; biff eller kylling. Jeg bruker her noen av de grønnsakene jeg liker best, og det gjør selvfølgelig du og! 🙂

Jeg har spicet rettet opp litt ved å ha i five spice – krydder, som jeg kjøper i innvandrerbutikker. Har du ikke dette krydderet, smaker det godt uten også.

Til 3 – 4 personer trenger du:

500 g. kjøtt, i strimler

2 fedd hvitløk, finhakket

1 – 2 ts. five spice – krydder

1 løk, skåret i båter

2 gulrøtter, i biter

1 paprika, i terninger

1 boks vannkastanjer

2 dl. kyllingkraft (evt 2 dl. vann + 1/2 buljongterning)

1 dl. soyasaus

1 – 2 ss. maisennamel, utrørt i litt vann

Kokt ris

Slik gjør du:

– Stek kjøttet og la det brunes litt.

– Ha i hvitløk og five spice – krydder og fres til løken er gyllen.

– Ha i grønnsakene og fres videre til de er møre.

– Tilsett kraft og soyasaus.

– Kok opp og ha i maisenna blandet med litt vann.

– Serveres med ris.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Kylling og baconwraps

Kylling og baconwraps

Perfekte smaker sammen!

Til 2-3 personer, trenger du:

– 4 fullkornslefser

– 2 store eller 3 små kyllingfileter

– 1 pakke stjernebacon

– ruccola

– noen blader frisk salat (crispi, frisè, hjertesalat..)

– mais

– 1 tomat

– 1/8 frisk ananas

– 1 avocado

– 1/2 paprika

– barbecuesaus (ferdig kjøpt)

– aioli

– grillkrydder og pepper

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 240 grader.

– Legg bacon utover et stekebrett med bakepapir og stek i ca 8 minutter.

– Skjær kyllingfiletene i små terninger. Stek raskt i varm panne og krydre etter ønske.

– Skjær grønsaker i strimler.

– Del baconet i mindre biter når det har blitt litt avkjølt.

– Varm lefsene litt i mikroen så de blir enkler å rulle sammen.

– Legg på salat, grønnsaker, kylling, barbecuesaus, bacon og topp med aioli. Rull sammen og nyt 🙂

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

kyllingburger med ananassalsa

I det siste har jeg prøvd noen oppskrifter fra Rema 1000 sitt nyeste hefte. Med noen små egne justeringer så har de blitt veldig gode, bl.a. denne kyllingburgeren.

Raskt å lage på en travel hverdag:)

 

Til 2-3 personer, trenger du:

– 400 gkyllingkjøttdeig

– salt og pepper

– Valgfrie burgerbrød

Salsa:

– 1/2 ananas

– 1 chili

– 1 ss revet frisk ingefær

– saften av 1 lime

Dressing

– 1 egg

– 1 ts Dijon sennep

– 1 ss ketchup elllr chilisaus

– 2dl rapsolje

– Tabasco etter smak

Slik gjør du:

– Bland kjøttdeigen med salt og pepper. Form til burgere.

– Skrell ananasen og skjær den i små biter. Bland med en finhakket chili og revet ingefær. Press over lime.

– Bland egg, sennep og ketchup. Pisk godt sammen og spe med olje til en tykk konsistens. Smak til med Tabasco.

– Stek burgerne og server på varme brød med spinat/salat, dressing og salsa.

 

Salat med karrikylling

Nå om sommeren frister det ofte ikke med varm mat, og det blir ofte salater til middag. Denne salaten smakte veldig godt en varm ettermiddag! Du kan selvfølgelig ha i nesten hva som helst i salaten din, her er hva jeg hadde i min. Hvis du ikke har smakt karri og banan sammen, anbefaler jeg deg virkelig å prøve dette. 🙂

Til en salatbolle trenger du:

Agurk

Paprika

Tomat

Crispisalat

Avocado

Banan

Litt usaltede peanøtter eller cashewnøtter

2 kyllingfileter

Karri, gurkemeie, chilipulver

Kesam blandet med f.eks. persille, hvitløk og paprikakrydder

Slik gjør du:

– Skjær kyllingen i mindre biter og stek den i en stekepanne. Tilsett krydder og la det stå mens du kutter grønnsakene.

– Kutt alle grønnsakene i passende biter.

– Bland kesam og krydder til en dressing.

– Ha alle ingrediensene til salaten i en bolle, eller anrett rett på tallerken.

 

Kyllingkebab

Her i huset går det veldig mye i kylling til middag. Her er en enkel og litt annerledes oppskrift med kyllingkjøttdeig. Kan brukes som forrett eller hovedrett.

Jeg hadde den som hovedrett og serverte med pitabrød, tzatsiki og salat 🙂

Til 2 personer som hovedrett, trenger du:

– 400 g kyllingkjøttdeig

– 1 ss rapsolje

– 1 ss kanel

– 1 ss sambal oelek (fåes i de fleste matbutikker)

– 3 fedd hvitløk

– salt og pepper etter ønske

– 4 trespyd

Slik gjør du:

– Bland kjøttdeig med rapsolje, kanel, presset hvitløk og sambal oelek. Krydre med salt og pepper.

– Form til 4 avlange pølser og klem de rundt spydene.

– Stekes midt i ovnen i ca 15 minutter. Eller, du kan legge de på grillen i noen minutter.

 

Kylling i kokosris

Har du prøvd å koke ris i kokosmelk før? Hvis ikke, burde du absolutt prøve det. Den blir kremete og supergod!

Til 3 – 4 personer trenger du:

3 – 4 kyllingfileter

2 ss. frisk ingefær, finhakket

1 stor bunt brokkoli

2 hvitløksfedd, finhakket

1 chili, finhakket

2 – 3 ss. soyasaus

3 dl. jasminris

1 boks kokosmelk (400 g.)

Slik gjør du:

– Skjær kyllingfiletene i tynne skiver.

– Rens brokkolien og del den ni små buketter. Skjær stilkene i skiver.

– Kok risen i kokosmelken og litt vann. Se på rispakken hvor mye væske du trenger. Jeg brukte 2 dl. vann.

– Stek kyllingskivene i litt olje til de er nesten gjennomstekte. Ha så i litt salt, ingefær og chili.

– Ta kyllingen opp av pannen og stek brokkolien i ca. 3 min.

– Legg kyllingen tilbake i pannen og ha i hvitløk og soyasaus. Bland godt.

– Server gjerne med litt ekstra soyasaus og chilisaus.

 

Krydret kylling i wraps

Jeg har nesten alltid wraps liggende i kjøkkenskapet, for det er så  kjekt at det kan fylles med så mye forskjellig. Raskt og godt 🙂 Denne gangen prøvde jeg meg frem med kylling i en “yoghurtsaus”, og det ble supergodt! Jeg brukte denne gangen en paste jeg fant på en innvandrerbutikk, noe ala red curry. Men du kan også krydre yoghurten selv, med f.eks. paprikapulver, spisskummin, basilikum etc.

Til 2 personer trenger du:

2 – 3 wraps (spørs hvor mange dere spiser)

2 kyllingfileter

3 ss. matyoghurt (eller tyrkisk yoghurt)

En god paste eller krydder

Oppskjærte grønnsaker, f.eks. agurk, løk, tomat, paprika, salatblader, mais, ananas

Slik gjør du:

– Skjær kyllingen i små biter.

– Bland yoghurt og paste/krydder, og ha kyllingen i blandingen.

– Kutt alle grønnsakene.

– Stek kylllingbitene til de er gjennomstekte og yoghurtsausen har trukket inn.

– Varm wrapsene etter anvisning på pakken.

– Legg kylling og grønnsakene på en wrap, rull sammen og nyt. 🙂

 

Speghetti med kremet saus og kylling

Kremet saus uten å bruke fløte 🙂 Melk og ost gjør denne sausen utrolig god og noe magrere og sunnere enn fløte som vanligvis brukes i slike pastasauser.

Til to personer, trenger du:

– 2-3 kyllingfileter

-2 dl amerikansk blanding (frossen)

– 2 ss smør

– 4 ss hvetemel

– 2 dl revet ost

– 1 ss kremost med krydder/urter (kan sløyfes)

– 1 ts salt

– 1/2 tspepper

– Fullkornspaghetti til 2 porsjoner

Slik gjør du:

– Smelt smøret og rør inn hvetemelet.

– Ta kjelen av varmen og rør inn litt av melet. Rør til det er klumpfritt.

– Spe med resten av melken og kok opp under omrøring. Viktig å ikke ha for sterk varme her.

– La det småkoke i fem min.

– Kok spaghetti etter anvisning på pakken.

– Skjær kyllingen i biter og stek gyldne.

– Ha ost i sausen og smak til med krydder.

. Bland inn kyllingen og grønnsakene.

– Retten er ferdig når grønnsakene er varme.

– Ha spaghettien i en dyp tallerken og hell over saus med kylling og grønnsaker.

– Topp med nykvernet pepper og gjerne parmesan.

Kyllingboller i karrisaus

En enkel og barnevennlig rett, men som passer like godt til voksne. Gikk hvertfall rett hjem her i huset:)

Til 4 porsjoner, trenger du:

– 600 g kyllingkjøttdeig

– 1 ts salt

– 0,5 ts pepper

– 1 egg

– 0,5-1 løk

– 0,5 dl hvetemel

– 0,5 dl lettmelk

Saus:

– 1/2-1 løk

– 1 ts karri

– 2 ss hvetemel

2 dl hønsebuljong

1,5 dl melk

Slik gjør du:

– Rør inn salt i deigen. Tilsett egg, finhakket løk og mel. Spe med melk mens du rører.

– Ha mel og karri i en kjele og rør inn melk og ferdig utblandet buljong. Kok opp under omrøring.

– Tilsett finhakket løk, og la sausen småkoke i 5 minutter.

– Form farsen til små kjøttboller med en ss eller ts og ha dem i sausen.

– Kok bollene på svak varme under lokk i ca 10 minutter.

– Rør forsiktig om i sausen, men pass på at bollene ikke blir ødelagte.

– Server med kokte poteter, potetstappe eller ris. Tyttebærsyltetøy var også utrolig godt til 🙂