Müsli med banan

Sprøtt og godt med mild smak av banan

Jeg lager stadig nye frokostblandinger for variasjon. Denne varianten er søtet med lønnesirup og banan. Sirupen kan byttes ut med honning eller agave og pekannøttene kan byttes ut med de nøttene du synes er best. Oppskriften holder til et stort glass og til ganske mange frokoster. Min favorittblanding for øyeblikket er: 1 dl yoghurt naturell, 2 ss cottage cheese, bringebær og jordbær, 1 ts agavesirup, 1 dl müsli og litt kokosflak. Legg dette lagvis i en skål og nyt med en god kopp kaffe eller te.

Til 1 stort glass, trenger du:

– 2 godt modne bananer

– 1 dl rapsolje

– 1 dl lønnesirup, agave eller honning

– 9 dl havregryn, store

– en klype havsalt

– 1,,5 dl pekannøtter, eller andre nøtter du liker

– 1 ts kanel

– 0,5 ts malt muskat (ikke nødvendig)

 

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 175 grader.

– Bland alt det tørre i en bakebolle.

– Mos bananene godt med en gaffel.

– Varm opp olje og sirup.

– Rør inn bananmosen og bland alt godt med det tørre.

– Spre alt utover på et stekebrett med bakepapir.

– Stekes på midterste rille i 30-40 minutter. Rør hvert tiende minutt og pass på at det ikke brenner seg. De skal bli gyldne, ikke mørke.

– De blir sprøere etter noen minutter ute av ovnen.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Kikertlefser

Dette har jeg villet prøve lenge, så når jeg endelig fant kikertmel på Meny her om dagen, var det bare å sette i gang. Jeg angrer ikke! Noe så enkelt, så godt og så anvennelig. Den kan fylles med alt fra kylling og salat, taco, pålegg, syltetøy, you name it! Vi har allerede hatt det både til lunsj og taco allerede. Det eneste du trenger er kikertmel, vann og olje. Som sagt fant jeg det på Meny, men har hørt at det er mye billigere på innvandrerbutikker, så anbefaler det om du har en i nærheten.

Denne er glutenfri og fri for alle tilsetningsstoffer du finner i lefser, lomper og tortillas. Også inneholder den jo mindre kalorier, og det er aldri feil 😉 Røren holder seg i kjøleskapet i mange dager.

Prøv i dag!

Til 5 lefser, trenger du:

– 1,5 dl kikertmel

– 3 dl vann

– 1-2 ts nøytral olje

(Hvis du vil ha flere lefser kan du tenke 1 del mel + 2 deler vann + litt olje)

Slik gjør du:

– Rør sammen ingrediensene.

– La den få hvile i kjøleskapet i to timer eller mer.

– Stek tynne lefser på middels varme i litt margarin. Ha litt tålmodighet og ikke snu den for tidlig, da vil den bare revne.

 

Sammensatte rundstykker

Disse rundstykkene ble like store, myke og saftige som jeg hadde håpet på. 🙂 Deigen er også veldig enkel å jobbe med. Perfekte til en sen frokost eller lunsj, og til å ha med i matboksen.

Til 20 – 24 rundstykker trenger du:

50 g. smør

7 dl. melk eller vann

50 g. gjær

1 egg

1 ts. salt

1 ss. sukker

300 g. sammelt hvete, grov

Ca. 700 g. hvetemel (bytt gjerne ut halvparten med grovt mel)

Sammenvispet egg til pensling

Slik gjør du:

– Smelt margarinen og ha i melk/vann. Blandingen skal være fingervarm, 37 grader.

– Rør gjøren ut i væsken.

– Ha alle ingrediensene i bakebollen og elt godt sammen med kjøkkenmaskinen, slik at deigen tilslutt slipper kantene på bollen.

– Dekk deigbollen med plast og la den heve i ca. 30 minutter.

– Ta deigen ut på en lett melet benk lag en lang pølse, evt to pølser hvis det er lettere.

– Del deigen opp i passe store biter og rull til glatte boller.

– Legg bollene ganske tett på et bakepapirkledt stekebrett.

– Dekk bollene med et klede og la de heve i 20 – 30 minutter.

– Pensle bollene med egg og stek de midt i ovnen ved 225 grader i 15 – 20 minutter.

– Flytt stekebrettet til nederste rille de siste 5 minuttene for å være sikker på at rundstykkene blir gjennomstekte.

– Avkjøl på rist.

 

Grove vafler med hint av kokos

Grove vafler er og blir en favoritt her i huset. Det tar superkort tid å lage røren, så er det bare å steke opp så mange du har lyst på. Passer like godt til frokost, lunsj og kvelds, og de smaker godt med all slags pålegg.

Til 6 store plater trenger du:

1,5 dl. hvetemel (gjerne grovt)

1,5 dl. sammalt hvete, grov

1 dl. havregryn

0,5 ts. salt

0,5 ts. bakepulver

0,5 ts. vaniljesukker

1 – 2 ss. kokosolje

2 egg

4 dl. melk

Slik gjør du:

– Bland alt det tørre.

– Smelt kokosoljen og ha dette, sammenvispede egg og melken i melblandingen.

– La røren svelle i 20 – 30 minutter.

– Stek vaflene 🙂

 

Kald bringebærgrøt

Enkel frokost på travle hverdager. Kan også gjøres klart i en liten boks og ha med til lunsj. Smaker kjempe godt og du kan variere toppingen etter ønske. Her har jeg frisk frukt, men det smaker veldig godt med bare rosiner og mandler også. Cottage cheese, kanel og mandler er også et alternativ. Melken kan du variere etter hva du synes er best.

Til 1 porsjon, trenger du:

– 1 dl havregryn/helst lettkokte

– 2 dl biola bringebær

– 2 ss kokos

– 1 kiwi

– 1/2 banan

– 8 mandler

Slik gjør du:

– Bland havregryn og biola. La det stå og trekke mens du lager toppingen.

– Skjær kiwi og banan i små biter.

– Hakk mandlene.

– Rør inn kokos i havregrynblandingen.

– Topp med kiwi, banan og mandler.

* Bytt ut frukten med det du synes er best. Gjerne bær når det er sesong for det.

 

Gryte med søtpotet

Søtpotet er en grønnsak som gir utrolig mye smak. I denne gryteretten er det i tillegg paprika, bønner og peanøttsmør, noe som gir gryten et litt afrikansk preg.

Til 4 posjoner trenger du:

1 løk, finhakket

2 fedd hvitløk, finhakket

1/2 – 1 chili, finhakket

400 g. karbonadedeig

1 søtpotet, skrelt og kuttet i biter

5 dl grønnsakskraft (eller 5 dl. vann + en terning med grønnsaksbuljong)

1 boks hakkede tomater

1 boks røde bønner

1 rød paprika, i små biter

1 ts finrevet ingefær

1/2 ts salt

2 ts spisskummen

Litt pepper

2 – 3 ss. peanøttsmør

Slik gjør du:

– Fres hvitløk, løk og chili i en stor kjele med litt olje.

– Ha karbonadedeigen i kjelen og stek til denne er gjennomstekt.

– Tilsett søtpotetbitene ha ha over grønnsakskraften.

– Ha i resten av ingrediensene, med unntak av peanøttsmøret, og la det hele småkoke under lokk i ca. 1 time.

– Ta av lokket og la det koke videre i ca. 20 min., til søtpotetene er myke og gryten har tyknet litt.

– Ha i peanøttsmøret og rør dette godt inn.

– Server som den er, eller med en salat og/eller godt brød til.

 

Halvgrove pizzasnurrer

Disse pizzasnurrene er perfekte som lunsj, et mellommåltid eller som noe ekstra i matboksen på skolen eller på tur. De kan også fryses, så har du pizzasnurrer på lur når du får lyst på. 🙂

Til ca. 20 snurrer trenger du:

Pizzabunn:

Ca. 4 dl. siktet hvetemel

Ca. 4 dl. sammalt hvete, fin

1/2 pakke tørrgjær

1 ts. salt

4 dl. lunkent vann

1 – 2 ss. olje

Fyll:

1 boks tomatpure

1 pakke kokt skinke

Revet ost

Oregano

Slik gjør du:

– Ha alle ingrediensene til pizzabunnen i en kjøkkenmaskin, eller i en bolle hvis du skal elte for hånd. Hold igjen litt av melet, og tilsett heller mer mot slutten slik at ikke deigen din blir tørr. Elt til deigen slipper bollen.

– La deigen heve i ca. 1 time.

– Del deigen i to og kjevle hver del ut til et rektangel med langsiden ned mot deg.

– Smør tomatpure utover hele bunnen, strø på oregano, og legg så på skinke og ost.

– Rull sammen deigen fra langsiden og helt over til den andre siden, slik at du får en lang pølse.

– Del hver pølse opp i ca. 10 deler.

– Sett de stående på et bakepapirkledt stekebrett. Trykk gjerne snurrene litt ned.

– Stekes midt i ovnen på 225 grader i 15 minutter.

Mettende fruktsalat

Fruktsalat kan man nesten spise til man sprekker. Det er søtt, friskt og ikke spesielt mettende. Kalorier derimot er det nok av. Hvis du heller tar en litt mindre porsjon med frukt, men topper salaten med cottage cheese blandet med vaniljekesam og drysser litt hakkede nøtter/mandler over får du et mer mettende og sunnere alternativ.

Til 2 personer, trenger du:

1 appelsin

1 eple

2 halve fersken på boks

8 druer

1 banan

4 ss mager cottage cheese

4 ss mager vaniljekesam

8-10 mandler

Slik gjør du:

– Skjær frukten i passende biter.

– Hell litt fruktjuice på så frukten holder seg i fargen.

– Bland kesam og cottage cheese.

– Hakk mandler.

– Fordel frukt i dype skåler og topp med kesamblandingen og mandler.

Luksus til kveldsmat

Dette var bare helt nydelig! Vi hadde det som kveldsmat i går, men den kan fint lages som en dessert eller et mellommåltid. Kjempe sunt, masse proteiner, sunt fett og en helt fantastisk jordbærsaus for å toppe det hele.

Veldig enkel å lage og det er gjort på 123. Eneste som tar tid er at du må vente på at sausen skal kjølne litt.

Til 4 personer trenger du:

1 boks vaniljekesam

1 boks mager cottage cheese , 3 dl

400 g frosne jordbær

1 ss sukrin eller sukker

Valgfrie nøtter (pecan, pistasj, mandler, cashew)

Slik gjør du:

– Ha bærene i en kjele og sett på middels varme. Rør ofte og la bærene smelte helt.

– Smak deg fram med sukker, men ca. 1 ss.

– La koke i 5 minutter. Rør ofte.

– Trekk kjelen av pannen og brukk en stavmikser til å mose bærene til en jevn saus. Sett til avkjøling i kjøleskapet.

Sausen smaker aller best helt kald, men hvis du ikke klarer å vente (slik som meg) funket den bra lunka også;)

– Bland kesam og cottage cheese.

– Grovhakk nøttene.

– Når sausen er kald nok legger du kesamblandingen i bunn. Heller over saus og strør over nøtter.

Nydelig!

kesamblanding

 

Havrelapper

Lapper smaker utrolig godt. Enten du lager det av restene etter risengrynsgrøten eller du lager de typiske amerikanske pannekakene. Ikke akkurat veldig sunne.. Disse lappene derimot, er både sunne og utrolig gode. Du lager røra superraskt, og så er det bare å steke i vei. Passer godt til både frokost, lunsj og kveldsmat. De ble like gode med brunost, syltetøy eller uten pålegg.

Til 6 lapper trenger du:

2 dl havregryn

3 ss kesam

2 egg

1 banan

1 – 2 ts kanel

Slik gjør du:

– Mos banenen med en gaffel.

– Ha alt i en bolle og bland raskt sammen.

– Stek lapper i en stekepanne med middels varme.

Jeg synes at lappene smaker best helt avkjølte.