Sunn ostekake til kveldsmat

I dag har jeg vært hjemme fra jobb ettersom jeg er syk. Blæ, noe så kjedelig! Jeg prøvde først å ligge litt på sofaen, men det gikk ikke så lenge, så da måtte jeg finne på noe som ikke jeg ble andpusten eller sliten av. Hva er vel da bedre enn å eksperimentere på kjøkkenet? 🙂 En av tingene som ble kokkelert i dag ble en “ostekake” som er så sunn at den kan nytes til kveldsmat om du vil 😉

Til ostelokket brukte jeg kvarg fra Sverige med kokossmak, men den kan byttes ut med vaniljekesam, bringebærkesam eller yoghurt som du synes er god. I bunne har jeg brukt dadler, men det smaker virkelig ikke dadler altså! Tok også en skje med kakao i for en sjokoladebunn denne gangen 🙂

Til 2 personer, trenger du:

Bunn:

  • 1/2 dl mandler
  • 1 dl store havregryn (gjerne glutenfrie)
  • 0,5 dl kokosflak (eller havregryn om ikke du har kokos)
  • 4 dadler uten stein
  • 1 ts fibersirup gold (dette kan byttes ut med honning eller annen sirup)
  • 2 ss kokosolje

Lokk:

  • 250 g kvarg med kokos
  • 2 ss revet kokos
  • 0,5 dl melk
  • 2 gelatinplater

Pynt:

  • 2 never frosne bringebær

Slik gjør du:

  • Ha alt til bunnen i en kjøkkenmaskin og kjør til en jevn masse.
  • Klem det ut i to små former og sett kaldt.
  • Legg gelatinplatene i kaldt vann i 10 min.
  • Varm opp melken og ha platene i. Avkjøl noen minutter.
  • Rør sammen kvarg, kokos og melk.
  • Fordel det over bunnene og sett kaldt.
  • Tin bærene og mos de med en gaffel. Hell over kakene og nyt 🙂

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Grove høstmuffins med pære og banan

Høsten er tid for te, levende lys, pledd og masse kos. Det betyr ikke at det man dytter i seg bør være usunt fordet. Disse muffinsene ble vannvittig gode og de kan nytes med god samvittighet. Grovt mel, pære, banan og yoghurt gjør de både sunne, søte og mettende.

Jeg har brukt litt forskjellig type mel, bl.a quinoamel, men her kan du bare velge og vrake utifra hva du finner i skapet. Rosiner ga det lille ekstra synes jeg, men dette er heller ikke nødvendig for en vellykket muffins:)

Til 8 store muffins, trenger du:

  • 3 dl grovt mel (jeg brukte: 1 dl havremel, 1 dl quinoamel, 1 dl sammalt hvete,fin)
  • 2 dl fibra eller vanlig hvetemel
  • 1,5 ts natron
  • 1 dl vaniljeyoghurt eller kesam (yoplait + ble nydelig)
  • 2 pærer
  • 2 bananer
  • 1 ts kanel
  • 2 ss smeltet smør eller flytende margarin
  • 2 små egg

Valgfritt: hakkede nøtter, rosiner eller 2 ss peanøttsmør

Til pynt: Philadelphia light med litt kanel.

Slik gjør du:

  • Sett ovnen på 180 grader.
  • Bland alt det tørre i en bolle.
  • Skrell pærene, en skal rives og en skjæres i små biter.
  • Rør sammen most banan, revet pære, peanøttsmør, yoghurt, egg og smør.
  • Bland raskt sammen med det tørre.
  • Vend inn pærebiter og rosiner tilslutt.
  • Fordel røren i 8 store former og stek på midterste rille i ca 20 minutter.
  • Fordel gjerne litt philadelphia light på toppen med et lite dryss av kanel.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Supersunne lapper

Disse lappene er fullspekket med saker som er bra for deg. Grove kornprodukter, cottage cheese, spinat, gulrot og chiafrø. En genial måte å få i seg grønnsaker uten at du egentlig merker det. Godt for både store og små. Min lille engel elsket dem både med pålegg og vaniljekesam med selvplukkede bær. Og ta det med ro, du smaker ikke spinaten, den gjør bare at du får i deg supersunne vitaminer i en fei 🙂

Kan også stekes i vaffeljern. Bare tilsett 2 ss flytende margarin i røren.

Til 4 personer, trenger du:

– 4 egg

– 1 banan

– 2 never babyspinat

– 1 gulrot, skrelt og delt i biter

– 2 ss cottage cheese + 2 ss gresk yoghurt (dette kan byttes ut med kesam eller bare yoghurt)

– 2 dl havremel eller lettkokte havregryn

– 2 dl sammalt hvete, fin

– 2 ts bakepulver

– bittelitt salt

– 2 dl melk

– 2 ss chiafrø, men dette kan sløyfes

Slik gjør du:

– Bland alt det tørre i en bolle.

– Ha banan, egg, gulrot, spinat, cc og yoghurt i en kjøkkenmaskin og kjør til en jevn røre, stavmikser kan også brukes.

– Rør det sammen med det tørre og tilsett melk.

– Stek lapper i en middels varm stekepanne med litt smør.

– Smaker kjempe godt med all slags pålegg og  vaniljekesam og bær.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Sunn smuldrepai med skogsbær

Kos med god samvittighet 🙂

Til 4 personer, trenger du:

– 1 dl store havregryn

– 1 dl havremel eller annen type mel

– 0,5 dl kokos

– 1 dl hakkede mandler

– 4 ss kokosolje

– 2 ss fibersirup gold eller honning

– 300 g skogsbær

– 1-2 ss kokossukker, sukrin gold eller rørsukker

– 0,5 ts vaniljepulver eller vaniljesukker

 

Til servering:

Gresk yoghurt naturell søtet med fun light eller vaniljekesam

Slik gjør du:

– Sett oven på 180 grader.

– Hell bærene i en ildafast form eller paiform og strø over sukker og vanilje.

– Hakk mandlene og rør sammen alt til smuldretoppingen.

– Fordel alt over bærene og stek på midterste rille i ca 30 minutter.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Sommerens beste frokost

En bedre sommerfrokost skal du lete lenge etter. Friskt, godt og mettende. Smaker utrolig godt på verandaen i solen med en kopp kaffe.

Jeg pleier å hakke forskjellige nøtter som jeg liker best og riste de litt i stekeovnen. Som regel lager jeg mye av gangen slik at jeg alltid har det stående klart til frokost eller lunsj. Sett ovnen på 180 grader. Spre hakkede nøtter utover en plate og rist i noen minutter. Pass bare på at du ikke brenner dem. Ha de over i en boks og frokosten blir enda mer lettvint 😉

Til 1 person, trenger du:

– 100-150 g gresk yoghurt naturell (Synnøve sin er super)

– ca 1 ss fun light, bringebær

– Frosne bringebær

– 1/2 kiwi

– 1/2 banan

– 1/2 nektarin

– 2 ss hakkede nøtter etter ønske (valnøtter, mandler, peanøtter, cashew)

Slik gjør du:

– Ha de frosne bærene i en bolle, bare så du skjuler bunnen.

– Skjær opp frukt i små biter.

– Hakk nøtter (om ikke du har de ferdig hakket fra før av).

– Knus de frosne bærene med hendene og ha i yoghurt og saft. Bland godt.

– Ha fruktbiter over og strø nøttene på tilslutt.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Sunn bringebærfromasj med banan og gelè

Nydelig, sunnere dessert 🙂 Kan også nytes som sunn kveldskos.

Ti 2 store og 1 liten (eller 4 mindre), trenger du:

– 1 boks kesam med pasjonsfrukt eller bringebær

– 3 ss konsentrert saft med bringebærsmak

– 3 dl melk

– 3 gelatinplater

 

– 1/2 banan

– 2 dl sterk bringebærsaft

– 2 gelatinplater eller 1 ts pulver

Slik gjør du:

– Legg gelatinen i kaldt vann.

– Kok opp melk sammen med saften.

– Klem ut vannet av platene og rør de inn i den kokende melken.

– La den avkjøle litt og rør inn kesamen.

– Hell i passende skåler og sett kaldt i noen timer.

 

– Skjær banan i skiver og legg på.

– Kok opp saften og rør inn pulveret eller bløtlagte plater.

– La avkjøle og hell over fromasjen.

– Sett kaldt til den har stivnet på toppen.

– Serveres kald, gjerne med noen friske bær til pynt 🙂

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken