Kjøttboller og tzatziki

Jeg har aldri vært noen stor fan av kjøttboller; helt til jeg lagde de selv. Nam! De kan serveres med de fleste sauser, med pasta, ris eller poteter eller de kan serveres kalde med en god salat. Her har jeg laget de sammen med tzatziki og pasta.

Til ca. 20 kjøttboller trenger du:

400 g. karbonadedeig

1 egg

1 fedd hvitløk, finhakket

1/2 rødløk, finhakket

1/2 chili, finhakket

1-2 ts spisskummin

1/2 ts. kanel

1-2 ts. basilikum

1-2 ts. oregano

Litt salt og pepper

Til tzatziki for 2 personer trenger du:

1/2 agurk

1 fedd hvitløk

1 ts. eddik

4-5 ss. yoghurt naturell

Salt og pepper

Slik gjør du:

– Rasp agurken og skvis deretter ut vannet ved hjelp av hendene.

– Ha den “tørre” agurken i en bolle sammen med presset hvitløk, krydder, eddik og yoghurt. Bland alt godt sammen.

– La tzatzikien stå kaldt frem til servering.

– Bland sammen karbonadedeig, sammenvispet egg, løk, chili og krydder i en bolle. Tilsett gjerne litt vann hvis du synes det blir nødvendig. Jeg foretrekker å bruke hendene når jeg blander alt sammen.

– Lag små boller ved hjelp av en teskje og hånden din.

– Stek bollene raskt i en stekepanne, slik at de får en fin stekeskorpe rundt hele.

– Legg bollene i en ildfast form og stek på 170 grader til de er gjennomstekte, ca. 15 minutter.

– Server sammen med ris, pasta og/eller en god salat.

 

Kjøttpudding med mais og paprika

Hjemmelaget kjøttpudding med gode overraskelser inni. Denne kan du servere med hva som helst. Poteter og brun saus, potetstappe og rosenkål, stua kål, ris, osv. Den smaker kjempe godt på brødskiven med sennep og sur agurk også.

Enkel å lage, ettersom den bare er å røre sammen. Bare vær obs på steketiden som er en hel time, slik at du ikke feilberegner tiden.. 😉

Til 4 personer, trenger du:

– 500 g karbonadedeig

– 1 ts salt

– 2 ss potetmel

– 1 egg

– 1/4 ts pepper

– 1/4 ts malt muskat

– 4 dl kald melk

– 1 liten boks med mais

– 1 paprika

Slik gjør du:

– Rør saltet godt inn i karbonadedeigen til deigen blir seig.

– Rør inn potetmel, egg og krydder.

– Rør inn litt og litt melk av gangen. Rør godt mellom hver gang.

– Rør til slutt inn mais og paprika.

– Smør en vanlig brødform (ikke liten) med smør og hell blandingen i formen.

– Sett formen i en langpanne og hell på vann til det dekker ca 1/3 opp på brødformen.

– Stekes på 180 grader, midt i ovnen i ca 1 time.

Rask karrigryte

Denne gryten er perfekt på en travel hverdag. Den er superrask å lage, og samtidig supergod! Gryten er tilsatt karri, og får derfor et litt indisk preg. 🙂

Til 4 personer trenger du:

400 g kjøttdeig eller karbonadedeig

1 eple , i båter

1 rødløk , i båter

3 – 4 ts karri

1 liten boks hermetisk ananas, finskåret

1 neve rosiner

1 beger creme fraiche

Ris

Slik gjør du:

– Kok ris som anvist på pakken.

– Stek karbonadedeigen, og tilsett eple og rødløk. Fres i et par minutter.

– Tilsett karri og rør godt.

– Ha i ananas og rosiner og la det koke i ett minutt.

– Rør inn creme fraichen tilslutt.

– Serveres med ris og en god salat.

Lasagne

Det har tatt tid å finne oppskriften til den perfekte lasagnen, men her har du den 🙂 Etter mye utprøving, har jeg funnet fram til den beste av de beste. Bare prøv selv, du vil ikke angre.

Den er ikke vanskelig å lage i det hele tatt, men krever bare litt god tid. Smak deg fram med krydder og ikke vær redd for å ta oppi en del.

God middag 🙂

Til en stor form, trenger du:

Kjøttsaus:
-100 g bacon
– 1 løk
– 1 gulrot
– 100 g selleri
– 2ss olivenolje
– 400 g kjøttdeig
– 1 dl kjøttkraft/buljong
– 400 g hakkede tomater
– oregano, timian, salt og pepper

Hvit saus:
-75 g smør
– 50 g mel
– 5 dl melk
– salt, pepper og revet muskatnøtt

– 250 g lasagneplater (helst med fiber)
– ca 50 g revet parmesan
– ca 150 g revet ost (best med en relativt mild ost, som norvegia, mozarella osv)
– 3 ss smør

Slik gjør du:

– Klipp bacon i småbiter og finhakk alle grønnsakene.

– Varm oljen i en dyp panne eller gryte og stek bacon og grønnsker på middels varme. Tilsett kjøttdeigen etter ca. 10 min. Rør hele tiden slik at det blir gyllent, ikke svart.

– Ha i tomater, kraft og krydder. La småkoke under lokk i 30 min.

Imens lager du den hvite sausen.

– Smelt smøret. Rør inn melet til blandingen blir gylden. Tilsett melk litt etter litt under stadig omrøring.

– La sausen småkoke i 10 minutter og smak til med salt, pepper og muskat.

– Smør en ildfast form med 1 ss smør.

– Ha i kjøttsaus, hvit saus og litt ost, så lasagneplater. Gjenta til det er tomt. Husk at du skal avslutte med hvit saus og ost.

– Ha resten av smøret i klatter på toppen.

– Stekes midt i ovnen på 200 grader. 35-40 min.

– La den få hvile i 10 minutter, før du serverer.

Søtpotet”lasagne”

Bytt ut pastaplatene med søtpotet og ostesausen med kesam så har du en kjempe god, sunn og annerledes lasagne. Prøv deg fram med det krydderet du synes er best eller prøv min variant, som vi liker veldig godt her i huset. Spinaten kan sløyfes helt eller byttes ut med noe annet du synes er godt, paprika, sopp eller mais f.eks.

 

Til en stor form, trenger du:

– 2 mellomstore søtpoteter

– 400-500 g karbonadedeig eller kyllingkjøttdeig

– 1 boks hakkede tomater, gjerne med hvitløk, chili eller basilikum

– 2 never frisk spinat (kan sløyfes)

– 1 boks mager kesam

– 1 pose tacokrydder

– Revet ost etter ønske

– Ekstra krydder etter egen smak (oregano, spisskummin, chili, hvitløk, basilikum osv)

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 200 grader.

– Skrell potetene og skjær de i skiver. Legg de i en kjele med vann og kok opp. La koke i ca 5 min, til de er myke.

– Hell av vannet og la avkjøle seg litt.

– Stek karbonadedeigen og krydre med en halv pose tacokrydder. Hell over tomatene og la småkoke i 5 minutter. Smak til med mer krydder.

– Hell resten av tacokrydderet i kesamen og bland godt.

– Skyll spinaten.

Tid for å fylle en ildfast form:

– Ha 1/3 av kjøttblandingen i bunn. Strø over litt ost og halvparten av spinaten.

– Legg potetskivene over og krydre med salt og pepper.

– Gjenta en gang til. Bruk da opp spinaten og potetene.

– Hell over resten av kjøttblandingen og fordel kesam utover. Topp med ønsket mengde ost.

– Stek på midterste rille i 30 min. La den hvile i 5-10 min før du serverer.

Skikkelig hamburger

En skikkelig burger helt hjemmelaget slår alt som heter gatekjøkken. Det kan bare ikke sammenlignes! I disse har jeg både løk, sennep, parmesan og sur agurk. Hvis du har barn i huset som ikke er glad i løk kan dette fint sløyfes. Sur agurk gir bare en ekstra god smak, det blir ikke som å ha det oppå burgeren hvis du er skeptisk til det.

Server med grovt burgerbrød og litt salat så har du en fantastisk middag 🙂

Til 4 store og en liten burger, trenger du:

-500 -600 g karbonadedeig

– 50 g løk (kan sløyfes)

– 2 egg

– 1 ts pizzakrydder eller annet urtekrydder du liker

– 1 ss sylteagurk

2 ss revet parmesan

– 1 ss dijonsennep eller annen sterk sennep

– salt og pepper

Slik gjør du:

– Finhakk løk og sylteagurk. Riv parmesan (ikke bruk ferdig revet).

– Bland alle ingrediensene til en deig. Rør godt sammen.

– Form deigen til fire store kaker og en litt mindre.

– Legg de på en fjøl som du har sprutet litt vann på, dekk med plast og sett kaldt en liten stund.

– Stekes i panne eller på grillen. Kan godt være litt rosa inni.

– Hvis du vil kan du legge en tykk skive cheddar på og la smelte før du putter det i grove burgerbrød og topper med det du synes er best.

– Mager kesam med ketchup er perfekt som dressing 🙂

Enkel og rask pastarett

Denne retten er perfekt i en travel hverdag, for den er superrask å lage. I tillegg smaker den veldig godt! 🙂

Til 2 storspisere trenger du:

400 g. karbonadedeig

1 rødløk

1 paprika

1 liten chili

1/2 beger creme fraiche

1 ss chilisaus – jeg bruker heinz sin, den er veldig god (kan sløyfes)

Salt og pepper

Ca. 100 g pasta

Slik gjør du:

– Kok pasta etter anvisning på pakken.

– Kutt paprika, løk og chili i passe biter.

– Stek karbonadedeigen og tilsett paprika, løk og chili.

– Tilsett creme fraiche, chilisaus, salt og pepper og la dette surre til pastaen er ferdig.

Pitabrød med fyll

Ofte opplever vi at hverdagene er hektiske og vi tenker kanskje at vi har dårlig tid til å lage middag. Heldigvis trenger ikke alle middager å ta så lang tid 🙂 Lag deg en porsjon hjemmelagede pitabrød, eller kjøp på butikken, og ha de liggende i fryseren. Disse kan du fylle med nesten hva som helst. Raskt og enkelt!

Til 4 personer trenger du:

4 pitabrød

400 g. karbonadedeig

2 – 3 ss. sweet chili saus

Grønnsaker du liker, som f.eks. salatblader, agurk, paprika, tomat..

Slik gjør du:

– Stek karbonadedeigen og tilsett sweet chili saus. La det stå på lav varme mens du fikser resten.

– Kutt opp grønnsakene i passe størrelse.

– Varm pitabrødene et par minutter i ovnen på 200 grader.

– Skjær en åpning i pitabrødet og fyll det med karbonadedeig og grønnsaker.

En annerledes lasagne

Lasagne er supergodt, men det tar litt tid å lage. Når jeg ikke har så god tid, hender det at jeg tar denne varianten i steden. Sunnere enn vanlig lasagne er den også, noe som bare er et stort pluss. 🙂

Til 3 – 4 porsjoner trenger du:

400 g. karbonadedeig

2 boks tomatpure

2 hvitløksfedd, finhakket eller most i en hvitløkspresse

1 liten løk, finhakket

1 – 2 ts oregano

1 – 2 ts basilikum

1 squash

1 – 1 1/2 boks cottage cheese

Revet ost

Slik gjør du:

– Skjær squashen på langs med en ostehøvel.

– Legg squashskivene utover et kjøkkenpapir og strø litt salt over. La dette ligge i 15 min.

– Det vil nå trekke seg ut en del vann fra squashen. Tørk av dette med et papir.

– Stek karbonadedeigen og tilsett tomatpure, hvitløk, løk og krydder. La dette putre et par minutter.

– Bruk en ildfast form og legg et lag med kjøttsaus i bunn. Legg så et lag  med squash og avslutt med cottage cheese. Gjenta dette en gang til.

– Strø litt revet ost på toppen.

– Stekes på 200 grader i 30 – 40 minutter.

– Serveres med en god salat.

Tacopizza med grovere bunn

Endelig fredag! Fredag = taco. Tacopizza? Ja, takk 🙂

Til 1 pizza trenger du:

Pizzabunn:

2,5 dl lunket vann

25 g. gjær

1/2 – 1 ts havsalt

2 ss olje

2,5 dl. sammalt hvete, fin

3 dl. hvetemel (hold igjen litt, og se hvor mye du trenger)

Pizzafyll:

400 g. karbonadedeig

1 pose tacokrydder eller 3 ss. hjemmelaget tacokrydder

1 glass tacosaus

1 tomat

1 paprika

1 boks ananasbiter

1 boks mais

Nachochips

Revet ost

Slik gjør du:

– Smuldre gjæren i vannet (ferskgjær) eller bland gjæren med melet (tørrgjær)

– Bland alt til deigen og elt godt sammen. Bruk gjerne kjøkkenmaskin og elt til en fin og smidig deig. Ca. 10 min.

– La deigen heve i ca. 1 time.

– Stek karbonadedeigen og tilsett tacokrydderet.

– Kutt tomat og paprika i biter.

– Når pizzadeigen er ferdig hevet, kjevler du den ut på et bakepapir.

– Smør tacosausen utover pizzaen.

– Ha på karbonadedeigen og grønnsakene.

– Knus litt nachochips over, og avslutt med revet ost på toppen.

– Stekes på 240 grader i ca. 15 minutter.