Indisk kjøttdeiggryte

Dette er en kjempe enkel curry som er gjort i en fei. Pataks har veldig gode currypaster og i denne retten passer det ekstra bra med den som heter Korma. Du finner disse i utvalgte butikker som Meny, ICA eller innvandrerbutikker.

Det smaker veldig godt å servere denne med ris, men jeg synes det blir enda bedre med nanbrød ved siden av også. Oppskrift på halvgrove, luftige nan finner du her eller her.

Server gjerne med en klatt kesam eller yoghurt naturell, litt koriander, mandarinbåter, bananskiver og kokosflak.

Til 4 personer, trenger du:

– 500 g karbonadedeig

– 3 ss currypaste, gjerne Korma

– 2 ss olivenolje

– 1 liten løk

– 2 fedd hvitløk

– 1/2 blomkål

– 1 stor søtpotet, ca 500 g

– 1 boks hakkede tomater

– 2 dl frosne erter

– 1 neve tørkede tranebær

– ca 2,5 dl vann

Slik gjør du:

– Hakk løk og hvitløk.

– Varm oljen i en gryte og surr løken og hvitløken på middels varme i 5 minutter.

– Skru opp varmen og smuldre i karbonadedeigen.

– Skrell poteten og skjær den i terninger.

– Del blomkålen i små buketter.

– Ha currypaste i gryten og rør inn tomater, vann, blomkål og poteter.

– Småkok i ca 20 minutter eller til potetene er møre.

– Rør inn erter og tranebær.

– La alt bli varmt før du serverer rykende curry på en seng av ris med nanbrød ved siden av.

Halvgrove nanbrød

Ahh.. duften av gjærbakst…

Et must til indiske retter. Hva er vel bedre enn å dyppe luftige, smakfulle nanbrød i sausen? At de er enkle  lage er vel heller ikke dumt. Det eneste som tar tid er den første hevingen, men ellers er dette superenkle brød å lage. Også smaker de jo så utrolig godt!

Til 6 brød, trenger du:

– 25 g gjær

– 1,5 dl vann

– 1,5 dl kefir eller yoghurt naturell

– 1 stort egg

– 2 ss olje (rapsolje)

– 2 ts sukker

– 1 ts salt

– 1 ts bakepulver

– 1 liten ss garam masala (kan fint sløyfes)

– ca 240 g siktet speltmel eller vanlig hvete

– ca 240 g fibramel

 

– 2 ss smeltet smør/margarin

– hvitløkspulver eller annet etter smak

Slik gjør du:

– Bland alt det tørre i en bolle.

– Varm vann og yoghurt til ca 37 grader.

– Smuldre i gjær og bland inn egg og olje.

– Ha det våte i det tørre og elt godt, gjerne i en kjøkkenmaskin.

– Dekk til med plast og hev i ca 1 time.

– Skru ovnen på høyeste varme, 275 grader.  Sett stekebrettet inn samtidig.

– Del deigen i 6 deler og kjevle eller klapp de ut til dråpeformede kaker.

– Stek 3 brød av gangen øverst i ovnen, 5-8 minutter. Pass på så de ikke blir brent.

– Pensle med smeltet smør og dryss på litt hvitløkspulver når du tar de ut.

– Avkjøl på rist.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Skikkelig tikka masala

Å lage indisk fra bunnen av er ikke så vanskelig som man skulle tro. Denne oppskriften har jeg hentet fra Jamie sin kokebok “alle kan lage mat” og det er virkelig så lett at alle kan lage denne retten. Den smaker ti ganger så godt som de ferdige glassene i butikken, den bare krever bare litt mer forberedelse og litt lenger koketid, men det er så verdt det!

For å lage denne trenger du en paste som heter tikkamasala. Det er ikke det samme som ferdig saus, så pass på at du tar det som heter paste. Helst i merket Patak`s. Disse finner du i store butikker som Meny og Ica eller innvandrerbutikker.

Til 4 personer, trenger du:

– 4 kyllingfileter

– 2 løk

– 1 rød chili

– en tommelfingerstor bit ingefær

– en liten bunt koriander

– olje og smør til steking

– 150 g tikkamasala currypaste

– havsalt og nymalt pepper

– 1 boks hakkede tomater

– 1 boks kokosmelk

Til servering:

– ris og/eller nanbrød. Prøv gjerne disse http://sunnogmett.no/halvgrove-naanbrod/

– salat

– yoghurt naturell

– hakkede eller skivede mandler

Slik gjør du:

– Skjær kyllingen på langs, ca 2 cm tjukke. Finhakk løkene, chilien og ingefæren. Plukk bladene av korianderen og finhakk stilkene. Bladene kan du egge i kjøleskapet til servering.

– Ha smør og et par klunker olje i en stor kjele. Fres løk, chili, ingefær og koriander på middels varme i ca 10 minutter. Løken skal være gylden.

– Ha i currypaste og kyllingen og rør godt. Dryss på salt og pepper.

– Ha i tomatene og kokosmelk og bland godt.

– Kok opp, skru ned varmen og småkok under lokk i ca 20 minutter. Rør av og til.

– Smak til om du trenger mer salt og pepper.

– Server med en klatt yoghurt, mandler og noen korianderblader. Ris, nanbrød og salat er perfekt følge. Gjerne også noen skiver mango.

 

Rask karrigryte

Denne gryten er perfekt på en travel hverdag. Den er superrask å lage, og samtidig supergod! Gryten er tilsatt karri, og får derfor et litt indisk preg. 🙂

Til 4 personer trenger du:

400 g kjøttdeig eller karbonadedeig

1 eple , i båter

1 rødløk , i båter

3 – 4 ts karri

1 liten boks hermetisk ananas, finskåret

1 neve rosiner

1 beger creme fraiche

Ris

Slik gjør du:

– Kok ris som anvist på pakken.

– Stek karbonadedeigen, og tilsett eple og rødløk. Fres i et par minutter.

– Tilsett karri og rør godt.

– Ha i ananas og rosiner og la det koke i ett minutt.

– Rør inn creme fraichen tilslutt.

– Serveres med ris og en god salat.

Mild tikka masala

Indisk mat må være noe av det bedre jeg spiser, derfor blir jeg så glad når jeg faktisk kan lage lettvinte indiske retter. De fleste har nok smakt tikka masala, de man kjøper på glass og blander med kyllingbiter. Dette ligner veldig på denne, bare litt mildere på smak (så litt mer barnevennlig) og uten alle stoffene du ikke aner hva er.. Den er NESTEN like lettvint å lage. Forskjeller er at den skal stå en time i ovnen, men da rekker du å rydde litt, lage tilbehør og dekke på så lenge.. Perfekt!

[blank_spacer height=”30px” width=”1/1″ el_position=”first last”]

[one_half]

Til 4 personer, trenger du:

4-5 kyllingfileter eller kyllinglår

1 løk

3 fedd hvitløk

2 ss garam masala (indisk krydder)

3 ss olivenolje

2 ss tomatpure

2 dl yoghurt naturell

1 boks kokosmelk

salt

[/one_half]
[one_half_last]

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 180 grader.

– Skjær løk i strimler og kyllingen i store biter. Bruker du kyllingfilet kan du dele den i 3 deler.

– Bland kokosmelk, tomatpure, yoghurt, olje, krydder i en stor bolle. Ha i presset (eller hakket) hvitløk. Legg løken og kyllingbitene i blandingen.

– Hell alt over i en ildfast form, og stek på midterste rille i en time.

[/one_half_last]

spicet fullkornsris

Jeg serverte denne retten med fullkornsris, spicet opp med en halv agurk, mango skjært i biter og cherrytomater som jeg delte i fire.

Du kan selvfølgelig også ha vanlig ris og/eller naanbrød til. Prøv kanskje til og med hjemmelagede naan 🙂

 

[posts_carousel title=”Nyheter i samme kategori” item_count=”12″ category=”all” show_title=”yes” show_excerpt=”yes” show_details=”yes” excerpt_length=”20″ width=”1/1″ el_position=”first last”]

Hverdags indisk

Når man lager indisk trenger man ofte en haug av ingredienser, noe som skremmer mange i å prøve hjemme. Denne oppskriften er kjempe enkel og smaker veldig godt. Fant den faktisk på yoghurtbegeret og tenkte at denne måtte prøves.

Denne vil alle få til og det går kjempe raskt å lage. Smakte veldig godt med naanbrød, gjerne hjemmelagede, eller du kan ha ris til.

Til 3-4 personer trenger du:

3-4 kyllingfileter

1 beger matyoghurt

10 cherrytomater

1 ts malt nellik

1 ts malt koriander

En tommelfinger stor ingefær

1 paprika

1 løk

1 fedd hvitløk

0,5 dl vann

Salt og pepper

Frisk koriander

Slik gjør du:

– Skjær kyllingen i terninger.

– Hakk løk, hvitløk og ingefær. Skjær paprika og tomater i småbiter.

– Brun kyllingen i en dyp panne eller gryte. Tilsett krydderet og løken. Ha i tomater, ingefær og paprika.

– Sørg for at alt blir varmt før du heller i vannet og blander inn yoghurten. Varm alt opp mot kokepunktet, men det bør ikke begynne å koke. Smak til med salt og pepper.

 

Halvgrove naanbrød

Hva er vel bedre enn naanbrød til indisk mat? Disser er superenkle å lage og selvfølgelig enda bedre enn de du kjøper. Når du har prøvd disse skal det mye til for at du kjøper igjen.

Oppskriften gir 8 store, så da fikk jeg noen til å legge i fryseren også. Bare å ta opp og varme i brødristeren når det skulle friste 🙂

Du trenger:

450 g mel 50/50 hvetemel og grovt hvetemel

2 ts sukker

2 ts tørgjær

1 ts bakepulver en klype salt

malt koriander og hvitløkspulver

1,5 dl melk (lunken)

1,5 dl yoghurt naturell eller  matyoghurt

2 ss rapsolje

1 egg

Slik gjør du:

– Bland alt det tørre sammen.

– Varm melken så den blir lunken. Jeg tok den i mikroen i et par minutter.

– I en annen bolle pisker du egget og rører inn melk, yoghurt og olje.

– Bland det våte og tørre godt sammen. Legg over plast og sett til heving i ca en time.

 

– Del deigen i åtte og kjevle hver del ut til tynne leiver.

– Stek de i en middels varm panne. Etter bare et par minutter vil de begynne å heve og boble litt, da er de klare for å snues.

– Avkjøles på rist.

De kan stekes i en tørr panne, men også i litt olje eller smør, det gir litt mer smak til brødene. Jeg krydret også med litt ekstra hvitløk og koriander.