Sunn ostekake til kveldsmat

I dag har jeg vært hjemme fra jobb ettersom jeg er syk. Blæ, noe så kjedelig! Jeg prøvde først å ligge litt på sofaen, men det gikk ikke så lenge, så da måtte jeg finne på noe som ikke jeg ble andpusten eller sliten av. Hva er vel da bedre enn å eksperimentere på kjøkkenet? 🙂 En av tingene som ble kokkelert i dag ble en “ostekake” som er så sunn at den kan nytes til kveldsmat om du vil 😉

Til ostelokket brukte jeg kvarg fra Sverige med kokossmak, men den kan byttes ut med vaniljekesam, bringebærkesam eller yoghurt som du synes er god. I bunne har jeg brukt dadler, men det smaker virkelig ikke dadler altså! Tok også en skje med kakao i for en sjokoladebunn denne gangen 🙂

Til 2 personer, trenger du:

Bunn:

  • 1/2 dl mandler
  • 1 dl store havregryn (gjerne glutenfrie)
  • 0,5 dl kokosflak (eller havregryn om ikke du har kokos)
  • 4 dadler uten stein
  • 1 ts fibersirup gold (dette kan byttes ut med honning eller annen sirup)
  • 2 ss kokosolje

Lokk:

  • 250 g kvarg med kokos
  • 2 ss revet kokos
  • 0,5 dl melk
  • 2 gelatinplater

Pynt:

  • 2 never frosne bringebær

Slik gjør du:

  • Ha alt til bunnen i en kjøkkenmaskin og kjør til en jevn masse.
  • Klem det ut i to små former og sett kaldt.
  • Legg gelatinplatene i kaldt vann i 10 min.
  • Varm opp melken og ha platene i. Avkjøl noen minutter.
  • Rør sammen kvarg, kokos og melk.
  • Fordel det over bunnene og sett kaldt.
  • Tin bærene og mos de med en gaffel. Hell over kakene og nyt 🙂

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Grove høstmuffins med pære og banan

Høsten er tid for te, levende lys, pledd og masse kos. Det betyr ikke at det man dytter i seg bør være usunt fordet. Disse muffinsene ble vannvittig gode og de kan nytes med god samvittighet. Grovt mel, pære, banan og yoghurt gjør de både sunne, søte og mettende.

Jeg har brukt litt forskjellig type mel, bl.a quinoamel, men her kan du bare velge og vrake utifra hva du finner i skapet. Rosiner ga det lille ekstra synes jeg, men dette er heller ikke nødvendig for en vellykket muffins:)

Til 8 store muffins, trenger du:

  • 3 dl grovt mel (jeg brukte: 1 dl havremel, 1 dl quinoamel, 1 dl sammalt hvete,fin)
  • 2 dl fibra eller vanlig hvetemel
  • 1,5 ts natron
  • 1 dl vaniljeyoghurt eller kesam (yoplait + ble nydelig)
  • 2 pærer
  • 2 bananer
  • 1 ts kanel
  • 2 ss smeltet smør eller flytende margarin
  • 2 små egg

Valgfritt: hakkede nøtter, rosiner eller 2 ss peanøttsmør

Til pynt: Philadelphia light med litt kanel.

Slik gjør du:

  • Sett ovnen på 180 grader.
  • Bland alt det tørre i en bolle.
  • Skrell pærene, en skal rives og en skjæres i små biter.
  • Rør sammen most banan, revet pære, peanøttsmør, yoghurt, egg og smør.
  • Bland raskt sammen med det tørre.
  • Vend inn pærebiter og rosiner tilslutt.
  • Fordel røren i 8 store former og stek på midterste rille i ca 20 minutter.
  • Fordel gjerne litt philadelphia light på toppen med et lite dryss av kanel.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Sunn smuldrepai med skogsbær

Kos med god samvittighet 🙂

Til 4 personer, trenger du:

– 1 dl store havregryn

– 1 dl havremel eller annen type mel

– 0,5 dl kokos

– 1 dl hakkede mandler

– 4 ss kokosolje

– 2 ss fibersirup gold eller honning

– 300 g skogsbær

– 1-2 ss kokossukker, sukrin gold eller rørsukker

– 0,5 ts vaniljepulver eller vaniljesukker

 

Til servering:

Gresk yoghurt naturell søtet med fun light eller vaniljekesam

Slik gjør du:

– Sett oven på 180 grader.

– Hell bærene i en ildafast form eller paiform og strø over sukker og vanilje.

– Hakk mandlene og rør sammen alt til smuldretoppingen.

– Fordel alt over bærene og stek på midterste rille i ca 30 minutter.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Mini ostekaker med bringebærkesam

Glutenfrie, sukkerfrie og veldig veldig gode!

Disse kakene har en nøttebunn hvor du kan bruke akkurat de nøttene du liker best. Sukkeret er byttet ut med dadler, osten er kesam og fløten er melk. Perfekt! Jeg har laget bringebærkaker i dag, men du kan fint bytte ut bringebærkesamen med vaniljekesam.

Til 6 personer, trenger du:

Bunn:

– 1 dl nøtter (jeg brukte 50/50 mandler og salte peanøtter)

– 6-7 dadler uten stein

– 1 dl store havregryn (glutenfrie hvis du trenger)

– 1 ss olje (jeg brukte kokosolje)

Toppen:

– 3 gelatinplater

– 3 dl melk

– 1-2 ss konsentrert bringebærsaft (gjerne uten sukker)

– noen frosne bringebær

– 1 boks kesam med bringebær

– Bringebær til pynt og topping

Slik gjør du:

– Ha havregryn, nøtter og dadler i en kjøkkenmaskin og kjør til en jevn masse.

– Bland inn olje til du får en deig du kan klemme sammen med hendene.

– Trykk den ut i små former.

– Legg gelatin i vann i ca 10 minutter.

– Kok opp melk med noen bringebær og saften i.

– Når den koker, klemmer du vannet ut av gelatinen og rører den ut i melken.

– Sett til side og avkjøl litt før du rører inn kesam.

– Fordel i formene og sett kaldt i noen timer.

– Mos bringebær med en gaffel og ha på toppen rett før servering.

– Smaker også godt med litt hakket mørk sjokolade på.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Ovnsbakt havregrøt med jordbær, banan og kokos

Nesten som kake, men like sunt som havregrøt 🙂

Dette ble en super avslutning på en kjempefin 17.mai-feiring. Havregrøt med kokos og banan som bakes i ovnen. Smaker nesten som kake, men den er så sunn at du kan nyte den til kveldsmat, lunsj eller frokost. Røres sammen på noen minutter før den stekes i 20. Kan serveres nystekt, lunken eller til og med kald. Jeg skjærte opp noen jordbær som jeg rørte inn i dag, men her er det bare å bruke det du har eller liker best. Nydelig med gresk vaniljeyoghurt til, men var også veldig godt med Philadelphia sin sjokoladevariant 😉

Bruk glutenfrie havregryn for en glutenfri variant.

Til 2 personer, trenger du:

– 3 dl havregryn

– 2 dl revet kokos

– 1 stor banan

– 1,5 dl melk

– bittelitt salt

– 2 ts bakepulver

– 1 ts kanel

– rosiner, jorbær, bringebær, blåbær etter ønske.

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 200 grader.

– Rør sammen alt det tørre.

– Mos bananen godt med en gaffel og bland inn sammen med melken.

– Ha eventuelt i frukt eller bær.

– Trykk røren ut i en liten, smurt ildfast form. Min var 22*15 cm.

– Stekes midt i ovnen i 20 minutter.

– Server med ønsket topping 🙂

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon

Anniken

Grove belgiske vafler med mindre smør og sukker

Gode med både salt og søtt pålegg.

Kjempe gode, saftige, grove belgiske vafler 🙂

Til 6-8personer, trenger du:

– 4 egg

– 100 g havremel

– 150 g sammalt hvete, fin

– 250 g grovt hvetemel eller vanlig hvete

– 50 g smør

– 100 g kesam

– 3,5 dl melk

– 3,5 dl vann

– 25 g gjær

– 2 ts vaniljepulver eller 3 ts vaniljesukker

– 2 ss rørsukker

– kardemomme etter ønske

Slik gjør du:

– Skill plommer og hvitte på eggene.

– Pisk sammen eggeplommer, sukker, mel, smeltet smør, melk, vaniljepulver og kesam.

– Smuldre gjær i lunkent vann og rør inn i resten av røren.

– Stivpisk eggehvittene og bland forsiktig inn i røren.

– Stek vafler i et varmt belgisk vaffeljern og nyt med all slags pålegg. Gjerne gresk yoghurt med vanilje, litt syltetøy og friske bær.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen vår er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Vi håper du vil ha glede av oppskriftene våre og at de kan være til inspirasjon.

Linda og Anniken

Sunn, grov og himmelsk eplekake

Jeg fikk en stor pose med epler fra hagen til storesøster i helgen så da prøvde jeg meg på en sunnere kake i dag. Denne ble helt fantastisk og kan nytes med god samvittighet 🙂

Til 1 liten kake, trenger du:

– 1 dl lettkokte havregryn

– 3 dl sammalt hvete, fin

– 4 ss sukker

– 4 ss flytende margarin

– 2 dl vaniljekesam

– 1 dl melk

– 2 ts bakepulver

– 1 ts vaniljepulver eller 2 ts vaniljesukker

– 1 ts kardemomme

– 2-3 epler

– litt sukker

– litt kanel

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 175 grader

– Skrell og skjær eplene i tynne båter. Legg de i en pose og strø litt sukker og kanel i. Rist posen så det blir fordelt utover eplene.

– Bland alt det tørre i en bolle.

– Pisk alt det våte sammen i en annen bolle og rør sammen med det tørre.

– Hell røren over i en smurt form.

– Stikk eplene litt ned i røren i valgfritt mønster.

– Strø gjerne litt hakkede mandler over.

– Stek på nederste rille i 30 minutter.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Sunnere sjokoladekake

Denne kaken smeller du sammen på noen minutter og etter 30 minutter i ovnen er den ferdig.  Med kun 4 ss sukker i en hel kake, kan man trygt kalle dette for en “hverdagskake”. Jeg brukte vaniljepulver i stedet for vaniljesukker for å få ekstra god vaniljesmak, men ta det du har. Siden jeg er så glad i kokos, byttet jeg ut noe av melet med tørket kokos, men det er ikke nødvendig. Kesam blandet med melk gjør kaken god og saftig, men du kan også bruke kefir eller lignende. Med litt hakkede mandler på toppen for å tilføre litt knas og friske bær med vaniljeyoghurt eller vaniljekesam ved siden av, ble dette et perfekt lite kveldsmåltid her i huset.

Til 1 liten kake, trenger du:

– 1 dl lettkokte havregryn

– 3 dl sammalt hvete, fin

– 4 ss sukker

– 2 ts bakepulver

– 2 ts vaniljesukker eller 1 ts vaniljepulver

– 4 ss flytende margarin

– 2 ss kakaopulver

– 1,5 dl kesam

– 1,5 – 2 dl melk

– 2 egg

 

 

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 175 grader.

– Rør sammen alt det tørre i en bolle.

– Pisk sammen kesam, melk, smør og egg i en egen bolle.

– Rør det våte med det tørre.

– Hell røren i en liten form kledd med bakepapir og strø med hakkede mandler.

– Stekes på nederste rille i 30 minutter.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Sunne, myke banancookies

Jeg kom over en kjempe fin blogg her om dagen med masse inspirerende, sunne oppskrifter. Jeg kastet meg over en av dem med en gang og resultatet var utrolig bra. Jeg hadde ikke helt de samme ingrediensene som lisevonkrogh.wordpress.com, så måtte gjøre om litt, men resultatet ble veldig gode, myke banancookies som forsvant veldig fort i dette huset.

Lag disse når du vil unne deg noe godt i hverdagen 🙂

Til ca 14 små cookies, trenger du:

– 2 store eller 3 små modne bananer

– 0,6 dl rapsolje eller smeltet kokosolje

– 1 ts vaniljepulver eller 3 ts vaniljesukker

– 3,5 dl havregryn

– 2 dl kokosmasse

– 0,5 ts maldone salt

– 1 ts kanel

– 0,5 ts kardemomme

– 0,5 dl mandelmel eller annet grovt mel du har i hus

– 2,5 dl småhakkede valgfrienøtter (jeg brukte valnøtter og peanøtter)

Slik gjør du:

– Mos bananene godt med en gaffel. Bland godt med olje og vanilje til en glatt røre.

– Bland alle de andre ingrediensene i en annen bolle.

– Ha i bananmosen og bland godt. Bruk gjerne hendene.

– Form til små kuler som du presser litt ned på et bakepapir.

– Stek cookiesene midt i ovnen på 175 grader i ca 20 minutter. De er ferdige når de er litt brune i kantene.

Tips:

Ha i litt rosiner eller annen tørket frukt i deigen. Rosiner var veldig godt i!

Små sjokoladebiter med minst 70% kakao kan virkelig ikke bli feil (bare litt flere kalorier..;) )

Hvis ikke de forsvinner etter første dag, kan de med fordel oppbevares kjølig i noen dager.

Sunne sjokolademuffins

Disse sjokolademuffinsene er grove og med svært lite sukker og fett. Et veldig godt alternativ til de usunne muffinsene som vi absolutt ikke bør spise for mye av. 🙂 Disse kan spises før eller etter trening, som et mellommåltid eller når du har lyst på noe godt. De er også perfekte å ha med på tur!

 

 

Du trenger:

3 dl sammalt hvete, fin

1 dl lettkokte havregryn

2 ts bakepulver

2 ss kakao

2 ts vaniljesukker

4 ss sukker

4 ss flytenede maragarin/smeltet margarin

2 egg

2,5 dl yoghurt naturell

1 pakke frosne bringebær

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 180 grader

– Sikt mel, bakepulver, vaniljesukker og kakao i en bolle. Vend inn sukker og havregryn.

– Pisk egg,  yoghurt og margarin sammen. Bland det inn i det tørre.

– Ha røren i muffinsformer. Stikk 3 -4 bringebær ned i hver form.

– Sett gjerne muffinsformene i et muffinsbrett.

– Stek muffinsene midt i ovnen i 20 – 25 min.