Panna cotta med yoghurt

Panna cotta er en italiensk dessert, basert på fløte og vanilje. I denne oppskriften er det også tilsatt yoghurt, for å få en litt mer syrlig smak. Panna cotta er enkelt og raskt å tilberede, og det smaker kjempegodt! Desserten passer perfekt etter en litt tung middag.

Til 8 små porsjonsformer trenger du:

Panna cotta:

1 dl melk

2,5 dl fløte

1 dl sukker

3 plater gelatin

1 vaniljestang

5 dl yoghurt naturell

Bringebærsaus:

400 g bringebær (gjerne fryste)

Melis eller sukker

Saften av 1/2 sitron

Slik gjør du:

– Legg gelatinplatene i en bolle med kaldt vann.

– Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene med en kniv.

– Ha vaniljestangen, frøene, fløten, melken og sukkeret i en kjele og varm opp til kokepunktet. Pass på så det ikke koker over, det er fort gjort. (Snakker av erfaring ;-))

– Trekk deretter kjelen fra platen og la det hvile i 10 minutter.

– Varm igjen opp uten at det koker.

– Klem ut væsken av gelatinplatene og rør de inn i den varme blandingen.

– Tøm yoghurten i en bolle og sil det varme over i samme bolle. Rør så det ikke blir klumper.

– Hell blandingen i formene den skal serveres i. Du kan bruke glass, kopper eller lignende.

– Avkjøl på benken og sett deretter i kjøleskapet i 4 – 5 timer.

– Kjør bringebær, melis (sukker) og sitron i en foodprosessor til du får en jevn saus. Smak deg frem til hvor mye melis eller sukker du trenger. Noen liker sausen syrlig, mens andre foretrekker den søt.

– Sil bringebærsausen.

– Fordel bringebærsausen over panna cottaen rett før servering.

– Pynt evt med noen friske bær på toppen.

Pizza med spekeskinke og ruccola

Pizza er noe av det beste jeg spiser, og det er ofte helgemat hos oss. Det finnes jo utallige variasjoner av pizza, men det er også det som er så bra; du kan ha på akkurat det du vil. Her kommer en av mine favoritter.

[blank_spacer height=”30px” width=”1/1″ el_position=”first last”]

[one_half]

Til 1 pizza trenger du:

Pizzabunn:

2,5 dl lunket vann

25 g. gjær

1/2 – 1 ts havsalt

2 ss olje

5 – 6 dl hvetemel

Pizzasaus:

1/2 boks creme fraiche

1/4 – 1/2 chili (jeg tar gjerne 1/2 chili, men vær obs på at dette  kan bli sterkt)

2 fedd hvitløk

Basilikum, salt og pepper

Pizzafyll:

Cherrytomater, delt i 2

Fetaost

Grønn oliven

Mozzarella, i skiver

Soltørkede tomater, i små biter

Spekeskinke

Rucculasalat

Pinjekjerner

[/one_half]
[one_half_last]

Slik gjør du:

– Smuldre gjæren i vannet (ferskgjær) eller bland gjæren med melet (tørrgjær)

– Bland alt til deigen og elt godt sammen. Bruk gjerne kjøkkenmaskin og elt til en fin og smidig deig. Ca. 10 min.

– La deigen heve i ca. 1 time.

– Finhakk chili og løk og bland dette sammen med creme fraichen. Tilsett basilikum, salt og pepper.

– Når pizzadeigen din er ferdig hevet, setter du ovnen på 250 grader.

– Kjevl ut deigen til en tynn bunn. Jeg synes det er enklest å kjevle rett på bakepapiret, og deretter dra papiret over på stekebrettet.

– Smør pizzasausen utover bunnen.

– Ha på mozzarella, cherrytomater, oliven, fetaost og soltørkede tomater.

– Stek pizzaen i ca 15 minutter.

– Skjær pizzaen opp i biter og legg over spekeskinke, ruccula og pinjekjerner.

pizzaparma

[/one_half_last]

 

 

 

[posts_carousel title=”Nyheter i samme kategori” item_count=”12″ category=”all” show_title=”yes” show_excerpt=”yes” show_details=”yes” excerpt_length=”20″ width=”1/1″ el_position=”first last”]

Eplepannekaker

Er du glad i eplekake? Eller hva med pannekaker? Høsten er tiden for norske epler, og her er en perfekt måte å få brukt dem på. Pannekaker med epler som smaker nesten som eplekake. Kan serveres både som dessert eller kveldsmat. Som dessert kan du ha yoghurtis til og som kveldsmat er det greit med vaniljekesam eller vaniljeyoghurt. Med grovt mel og mandler på blir det en ganske mektig sak.

Her i huset sluker vi den hvertfall!

[blank_spacer height=”30px” width=”1/1″ el_position=”first last”]

[one_half]

Til 2 store tykke kaker, trenger du: *

3 egg

2 dl sammalt hvete, fin

2 dl hvetemel/gjerne grovt

1 ss sukker

5 dl melk

1/4 ts salt

 

Fyll:

3 syrlige epler

1 ss kanel

2 ss sukker

smør til steking

hakkede mandlre og rosiner etter ønske

[/one_half]
[one_half_last]

Slik gjør du:

– Visp sammen alle ingrediensene til røren.

– Skrell og skjær eplene i tynne båter. Ha eplebåtene i en brødpose med sukker og kanel. Rist godt så det fordeles på alle eplene.

– Smelt litt smør i en stekepanne og fres halvparten av eplene på middels varme.

– Hell over halvparten av røren når eplene har begynt å mykne. Dryss over rosiner og mandler om du vil.

– Stek pannekaken videre på middels varme til røren har stivnet, men fortsatt er litt fuktig. Har du på lokk, vil det gå fortere.

– Rull pannekaken sammen og hvelv den over på en fjøl eller fat.

– Gjenta med neste pannekake. Skjær i skiver og server lunken.

[/one_half_last]

* Hvis du skal lage kveldsmat for to, som jeg ofte gjør, halverer du bare oppskriften og lager en pannekake. Bruk da 2 egg i røren.

[posts_carousel title=”Nyheter i samme kategori” item_count=”12″ category=”all” show_title=”yes” show_excerpt=”yes” show_details=”yes” excerpt_length=”20″ width=”1/1″ el_position=”first last”]

Grove og sunnere eplemuffins

Smaken av bakst med eple og kanel er helt fantastisk! Derfor passer det helt perfekt med denne oppskriften som gir helt grove eplemuffins, og som også inneholder lite fett og sukker. De kan nytes som dessert, som et mellommåltid eller før/etter trening.

[blank_spacer height=”30px” width=”1/1″ el_position=”first last”]

[one_half]

Til 10 store eller 20 små trenger du:

2,5 dl havregryn

1 boks vaniljekesam

2 egg

2 epler

0,5 dl raspolje

4 dl sammalt hvete, fin

4 ss sukker

4 ts bakepulver

2,5 ts kanel

0,5 ts salt

[/one_half]
[one_half_last]

Slik gjør du:

– Bland sammen havregryn og kesam i en bolle. La det svelle i ca. 10 min.

– Riv eller kutt eplene i små biter.

– Bland sammen eplene, olje og egg i en bolle.

– Rør sammen kesamblandingen og epleblandingen.

– Mål opp mel og ha sukker bakepulver, salt og kanel oppi målebegeret.

– Bland det tørre sammen med resten av røren. Røres godt.

– Ha muffinsrøren i former.

– Stekes ved 190 grader i ca 20 min. Følg med, steketiden kan variere.

[/one_half_last]

 

 

[posts_carousel title=”Nyheter i samme kategori” item_count=”12″ category=”all” show_title=”yes” show_excerpt=”yes” show_details=”yes” excerpt_length=”20″ width=”1/1″ el_position=”first last”]

Enkle og raske nachos

Det er helg og tid for tacomiddag. Taco er noe de aller fleste liker, både store og små. Hvis du vil variere den vanlige taco-middagen, kan du prøve denne. Den er både enkel og rask å lage. Du kan stort sett fylle formen med det du liker best, eller det du har i kjøleskapet. Her kommer et forslag..

 

[blank_spacer height=”30px” width=”1/1″ el_position=”first last”]

[one_half]

Du trenger:

400 g kjøttdeig/karbonadedeig

1 pose tacokrydder eller 2-3 ss hjemmelaget tacokrydder

1 paprika

1 boks ananasbiter

1 glass tacosaus

1 pose nachochips

Revet ost

Koriander (kan sløyfes)

[/one_half]
[one_half_last]

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 200 grader.

– Stek kjøttdeigen og tilsett tacokrydder.

– Kutt paprika i biter.

– Smør en ildfast form og legg et lag med nachochips i bunn.

– Legg kjøttdeigen over nachochipsene, hell glasset med tacosaus over og tilsett paprika- og ananasbiter.

– Legg et nytt lag med nachochips og strø ost på toppen. Strø gjerne på litt koriander.

– Stekes i ovnen i ca. 10 – 12 minutter, til osten har smeltet og nachochipsene har fått litt farge.

Kan serveres med rømme/kesam, guacamole og salat.

[/one_half_last]

 

 

 

 

 

[posts_carousel title=”Nyheter i samme kategori” item_count=”12″ category=”all” show_title=”yes” show_excerpt=”yes” show_details=”yes” excerpt_length=”20″ width=”1/1″ el_position=”first last”]

Pannekakefest

Helt krise her i huset om dagen, da komfyren streiket på onsdag. Det vil si TRE dager uten komfyr, og jeg som har ferie og masse baketid. Men men, får hvertfall sett meg ut masse jeg skal lage når vi får den nye komfyren på onsdag da 😉

Heldigvis kan jeg bruke platetoppen, slik at fredagskosen vår fikk vi jo hvertfall. Denne gangen ble det pannekaker med asiatiskpreget fyll og kokosyoghurt. Nydelig synes jeg, og Marius mente at denne burde alle prøve og glede seg til 🙂

Du trenger:

Pannekakerøre:

3 egg

1,5 dl hvetemel

1,5 dl sammalt hvete fin

6 dl melk

1-2 ss flytende smør

 

Fyll:

700 g strimlet svinekjøtt

1 pose valgfrie frosne grønnsaker

0,5 chili

1 tommelfinger stor ingefær

2 fedd hvitløk

sweet chili saus

fish saus

soyasaus

Slik gjør du:

– Rør sammen alle ingrediensene til røren og la svelle i 20 min.

– Stek kjøttet med ingefær, chili og hvitløk. Krydre med karri og pepper (eller annet krydder etter ønske). Ta det ut av pannen og stek grønnsakene.

– Bland kjøtt og grønnsaker. Hell over sausene og kok opp. Sett på lokk og hold varmt.

– Stek store pannekaker.

– Legg på fyllet og rull sammen.

 

Server med kokosyoghurt og hakkede peanøtter 🙂

 

Moussaka på norsk vis

Fra jeg var liten har moussaka vært en stor favoritt i familien min. Toro sin pakke med potetskiver og kjøttdeig var vår “fredagstaco”. Skuffelsen var derfor stor når vi kom til Hellas og fikk smake skikkelig moussaka med auberginer. DET var ikke moussaka for oss.

Nå lager jeg fortsatt moussaka med poteter, bare at nå er den helt hjemmelaget. Og om mulig, smaker den faktisk enda bedre enn pappa sin Toro – moussaka (beklager pappa..;) )

[blank_spacer height=”30px” width=”1/1″ el_position=”first last”]

[one_half]

Du trenger:

Kjøttsaus.

400g karbonadedeig

1 løk

1-2 fedd hvitløk *

1 boks hakkede tomater *

2 ss tomatpure

1 ts persille

0,5 ts kanel

60 ml vann

1ss grønnsaksfond

 

Ostesaus.

2 ss smør

3 ss hvetemel

4 dl melk

60 ml revet parmesan

pepper hvit eller vanlig

salt

muskat

4 store poteter

revet ost, gjerne en blanding av parmesan, mozarella og norvegia.

[/one_half]
[one_half_last]

Slik gjør du:

–  Skrell potetene og skjær de i tynne skiver.

– Kok opp vann i en stor kjele. Kok potetbitene i ca. fem minutter.

–  Finhakk løk og hvitløk. Stek i olje eller smør på middels varme. Ha i karbonadedeigen og stek til den har blitt brun. Tilsett tomatpure og rør litt til.

– Rør inn resten av ingrediensene. Smak til med krydder og la putre i 30-40 min.

–  Smelt smør i en liten kjele. Rør inn melet. Ta av varmen og tilsett melk litt etter litt. Rør godt mellom slik at det ikke blir noen klumper. Sett kjelen på varmen igjen og kok opp. La den småkoke i noen minutter.

–  Tilsett krydder og parmesan. Sett til side.

–  Pisk to egg lett sammen og rør inn i ostesausen.

–  Ha kjøttsausen i en ildfast form. Legg potetskiver over og hell på ostesausen. Strø over revet ost.

–  Stekes på 200 grader i ca. 35 min. Osten skal være gylden. La den stå å hvile i minst fem minutter før du skjærer i den.

 

* I stedet for hvitløk, kan du bruke hakkede tomater med hvitløk. Like godt, bare litt mer lettvint.

[/one_half_last]

 

 

[posts_carousel title=”Nyheter i samme kategori” item_count=”12″ category=”all” show_title=”yes” show_excerpt=”yes” show_details=”yes” excerpt_length=”20″ width=”1/1″ el_position=”first last”]