Halvgrove pizzaknuter

Mmmm…

Disse kan du selvfølgelig fylle med det du måtte ønske, men jeg gir deg forslag til to forskjellige her. En med svinekjøttdeig og ketchupsaus og en med kalkunbiter og barbequesaus.

Til 4 personer, trenger du:

Deig:

– 250 g hvetemel

– 250 g fibra/grovt hvetemel

– 1 pose gjær

– 1 ts pizzakrydder

– 3 dl lunkent vann

– 2-3 ss olivenolje

 

Fyll 1:

– 500 g kjøttdeig av svin

– 1,5 dl chilisaus eller ketchup

– 1 dl vann

– 1 ss pizzakrydder

– 1 ss soyasaus

– Nykvernet salt og pepper

 

Fyll 2:

– 4-500 g kalkun eller kyllingbiter

– 1 dl barbecuesaus

–  0,5 dl ketchup

– Philadelphia med hvitløk og urter

 

– 2 poser fersk mozarella

– Litt strøost

– 1 egg til pensling

Slik gjør du:

Deig:

– Bland alt det tørre i en bolle.

– Ha olje i det lunkne vannet og ha det i melblandingen.

– Elt godt og la den heve på benken under plast.

– Imens kan du lage fyllet.

 

Fyll 1:

– Stek kjøttdeigen.

– Ha i krydder, ketchup/chilisaus, vann og soyasaus.

– La det småkoke i noen minutter og smak til med mer krydder.

 

Fyll 2:

– Bland kylling/kalkun med sausene i en bolle.

 

– Sett ovnen på 220 grader.

– Del deigen i 4 like deler.

– Kjevle til store, tynne sirkler.

Fyll 1: Fordel kjøttdeigen likt i midten på de fire sirklene.

– Bryt opp mozarella og strø litt ekstra ost over om du vil.

– Ta tak ytterst og dra deigen inn på midten så det blir en knute.

– Pensle med egg og stek på midterste rille i ca 15 minutter.

 

Fyll 2: Smør et tjukt lag med philadelphia på midten og ha over kalkunblandingen.

– Bryt opp mozarella og strø gjerne litt ekstra ost over.

– Pakk sammen til en knute og pensle med egg.

– Stekes på midterste rille i ca 15 minutter.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Grov, sunn og sprø pizzabunn

Denne bunnen ble utrolig god! Både grov, sprø og kjempe god smak. Ikke dumt at den har mye mer næring og er veldig mye bedre for kroppen enn den vanlige hvite hvetedeigen heller. I våre øyne er den ti ganger så god også. Må prøves!

Dagens topping blir: tomatsaus, 4 røkte kyllingpølser, 1 pakke bacon, paprika, mais og masse mozarella.

Til 3-4 personer, trenger du:

– 1 dl havremel

– 2 dl sammalt hvete eller spelt, fin

– 2 dl fibra

– 1 stor ss chiafrø (kan sløyfes)

– 1,5 ts tørrgjær

– 1 ts bakepulver

– ca 1 ss pizzakrydder

– 2,5 dl vann

– 2-3 ss olivenolje

Slik gjør du:

– Bland alle ingrediensene og la heve under plast så lenge som mulig.

– Sett ovnen på 250 grader.

– Kjevle ut til et rektangel og legg den på et bakepapir.

– Forstekes i 10-15 minutter.

– Legg på ønsket fyll og stek til osten er smeltet og gylden.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Store scones med cottage cheese

Disse sconesene er magre, men samtidig veldig saftige og myke. Du kan selvfølgelig tilsette både nøtter, rosiner og annen tørket frukt, men da blir de plutselig ikke så magre mer. Jeg lagde 6 veldig store scones, men du kan fint halvere dem og få 12 litt mindre. Smaker aller best nystekte, men funker fint og fryse for så å varme dem litt før du fyller de med godt pålegg.

Til 6 veldig store eller 12 normale, trenger du:

– 4 dl sammalt hvete, fin

– 4 dl grovt hvetemel, eller vanlig

– 1 ts salt

– 300 g cottage cheese (gjerne mager)

– 4 dl melk

– 3 ts bakepulver

 

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 250 grader.

– Bland alt det tørre i en bakebolle.

– Tilsett cottage cheese og melk. Bland raskt sammen.

– Bruk sleiva og lag 6 eller 12 boller på et bakepapir. Deigen er litt seig, men bruk melete fingre til å trykke de litt flate.

– Stekes midt i ovnen i ca 10 minutter.

 

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Pannekaker med pulled pork

Store fylte pannekaker kan ikke bli feil!

Denne gangen må jeg innrømme at jeg kjøpte ferdigstekt pulled pork. Ettersom kjøttet må stå inne i flere timer er dette en helgemiddag hvis du skal lage alt fra bunnen av. Det er selvfølgelig aller best, så det blir det neste gang! Men en hurtigvariant får dere her 🙂

Til 2-3 personer, trenger du:

– Pulled pork, enten ferdigstekt eller hjemmestekt

Pannekaker:

– 2 dl sammalt hvete, fin

– 2 dl hvetemel eller fibra

– 5 dl melk

– 4 egg

– 1 ts salt

– hvitløkspulver og smør til steking

Saus:

– 1,5 ss soyasaus

– 1 dl kokte, hvite bønner

– 0,5 dl eplejus

– 3 ss sesamfrø

– 2 ts sambal oelek

– 0,5-1 ts kaffepulver

– 2 ss hvitvinseddik

3,5 ss flytende honning eller agavesirup

 

Slik gjør du:

– Visp sammen ingrediensene til pannekakerøren.

– Stek store pannekaker i litt smør. Ha på hvitløkspulver når de nesten har stivnet på den ene siden.

– Lag sausen ved å blande bønnene med eplejus.

– Ha i resten av ingrediensene og bruk en stavmikser for å få en glatt saus.

 

– Varm kjøttet slik det står på pakken.

 

Server pannekakene med sprø salat, pulled pork, granateple, saus og koriander. Pakk sammen som enn wrap og nyt 🙂

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Skikkelig tikka masala

Å lage indisk fra bunnen av er ikke så vanskelig som man skulle tro. Denne oppskriften har jeg hentet fra Jamie sin kokebok “alle kan lage mat” og det er virkelig så lett at alle kan lage denne retten. Den smaker ti ganger så godt som de ferdige glassene i butikken, den bare krever bare litt mer forberedelse og litt lenger koketid, men det er så verdt det!

For å lage denne trenger du en paste som heter tikkamasala. Det er ikke det samme som ferdig saus, så pass på at du tar det som heter paste. Helst i merket Patak`s. Disse finner du i store butikker som Meny og Ica eller innvandrerbutikker.

Til 4 personer, trenger du:

– 4 kyllingfileter

– 2 løk

– 1 rød chili

– en tommelfingerstor bit ingefær

– en liten bunt koriander

– olje og smør til steking

– 150 g tikkamasala currypaste

– havsalt og nymalt pepper

– 1 boks hakkede tomater

– 1 boks kokosmelk

Til servering:

– ris og/eller nanbrød. Prøv gjerne disse http://sunnogmett.no/halvgrove-naanbrod/

– salat

– yoghurt naturell

– hakkede eller skivede mandler

Slik gjør du:

– Skjær kyllingen på langs, ca 2 cm tjukke. Finhakk løkene, chilien og ingefæren. Plukk bladene av korianderen og finhakk stilkene. Bladene kan du egge i kjøleskapet til servering.

– Ha smør og et par klunker olje i en stor kjele. Fres løk, chili, ingefær og koriander på middels varme i ca 10 minutter. Løken skal være gylden.

– Ha i currypaste og kyllingen og rør godt. Dryss på salt og pepper.

– Ha i tomatene og kokosmelk og bland godt.

– Kok opp, skru ned varmen og småkok under lokk i ca 20 minutter. Rør av og til.

– Smak til om du trenger mer salt og pepper.

– Server med en klatt yoghurt, mandler og noen korianderblader. Ris, nanbrød og salat er perfekt følge. Gjerne også noen skiver mango.

 

Innbakt pizza

Denne pizzaen er halvgrov og er fylt med kylling i “kebabsaus”, mais, ost og tomatsaus. Den var helt fantastisk god så det endte med at vi spiste altfor mye begge to.. 😉

Denne MÅ prøves!!!!

Til 2 STORE, eller 4 mindre, trenger du:

Deig:

– 3 dl sammalt hvete, fin

– 4 dl hvetemel

– 25 g gjær

– 3,5 dl lunken vann

– 3 ss olje

– 0,5 ts salt

– 1 ss pizzakrydder (kan sløyfes)

Fyll:

– 2 store kyllingfileter

– 1 beger lett creme fraiche

– 1-2 ss garam masala

– mais

– nykvernet salt og pepper

– Revet ost – gjerne mozarella

Tomatsaus:

– 1 boks hakkede tomater med basilikum og oregano

– 1-2 ss olivenolje

– 2 ss tomatpurè eller chilisaus

– Nykvernet salt og pepper

Slik gjør du:

– Start med deigen. Bland alt det tørre.

– Ha gjær og olje i vannet og hell i melblandingen. Kna godt.

– Sett til heving i 30-60 minutter.

– Imens lager du fyllet. Bland alle ingrediensene til tomatsausen og kjør den jevn med en stavmikser.

– Skjær kyllingfiletene i biter og stek i litt olje.

– Ha på krydder og bland inn creme fraiche.

– Smak til med salt, pepper og gjerne mer krydder. (Jeg tilsatte også litt hvitløk, paprika og chilipulver.)

– Sett ovnen på 225 grader og sett stekebrettet i samtidig så den blir varmet opp med ovnen.

– Ha deigen på et bakebord og del den i 2 eller 4 deler. Kjevle ut til rektangler.

– Smør et godt lag med tomatsaus midt på deigen og strø med ost og mais.

– Fordel kyllingen over det hele.

– Pakk det inn ved og ta kortsidene inn først, så legger du den ene langsiden over fyllet og dekker den med den andre siden. Snu rundt og du har en fin pakke.

– Pensle med egg og strø med litt ost. Legg de på det varme stekebrettet.

– Stekes midt i ovnen i ca 12-15 minutter.

 

Kanelsnurrer

Hvetebakst er noe av det beste vi vet her i huset. Vi prøver å bruke en del grovt mel og mindre sukker og smør, men noen ganger må vi bare unna oss “the real thing”. Disse bollene blir utrolig saftige og gode!

Til ca. 25 snurrer trenger du:

Bolledeig:

ca. 1000 g. hvetemel (hold igjen litt, og tilsett heller mer etterhvert)

5. dl. melk

25 g. gjær

150 g. sukker

1 ts. kardemomme

1/2 ts. salt

1 egg

150 g. smør i terninger

Evt. rosiner

Fyll:

Mykt smør

En blanding av sukker og kanel

Slik gjør du:

– Varm melken opp til 25 – 30 grader.

– Ha alle ingrediensene, med unntak av smøret og rosinene, i kjøkkenmaskinen. Du trenger ikke å røre ut gjæren i væsken, bare smuldre den lett opp.

– Elt deigen i ca. 10 minutter.

– Tilsett smøret og elt videre til alt smøret har blandet seg med deigen og deigen slipper bollen. Tilsett mer mel om nødvendig.

– Tilsett rosinene mot slutten av eltetiden.

– La deigen heve under plast i 1 time.

– Ha deigen på melet underlag og del den i to.

– Kjevle hver del til en rektangulær form.

– Smør smør utover formen og ha kanel og sukker over.

– Rull fra langsiden av deigen og helt over, slik at du får en lang pølse.

– Del deigen opp i ca. 12 – 13 deler (spørs litt hvor store boller du vil ha)

– Gjør det samme med den andre deigdelen.

– Legg snurrene på et bakepapirkledt stekebrett og ha en kjøkkenforkle over.

– La bollene heve i ca. 30 minutter.

– Pensle gjerne bollene med et sammenvispet egg før du steker.

– Stek bollene midt i ovnen på 225 grader i 10 – 12 minutter.

– Avkjøl kanelsnurrene på rist.

– Dersom du ikke skal spise alle samme dag bør de fryses ned straks de er avkjølt. Frosne kanelsnurrer tines i romtemperatur og varmes ved ca 200 grader varmluft i 3-4 minutter. Da smaker de som nybakte igjen!

Tacopizza med grovere bunn

Endelig fredag! Fredag = taco. Tacopizza? Ja, takk 🙂

Til 1 pizza trenger du:

Pizzabunn:

2,5 dl lunket vann

25 g. gjær

1/2 – 1 ts havsalt

2 ss olje

2,5 dl. sammalt hvete, fin

3 dl. hvetemel (hold igjen litt, og se hvor mye du trenger)

Pizzafyll:

400 g. karbonadedeig

1 pose tacokrydder eller 3 ss. hjemmelaget tacokrydder

1 glass tacosaus

1 tomat

1 paprika

1 boks ananasbiter

1 boks mais

Nachochips

Revet ost

Slik gjør du:

– Smuldre gjæren i vannet (ferskgjær) eller bland gjæren med melet (tørrgjær)

– Bland alt til deigen og elt godt sammen. Bruk gjerne kjøkkenmaskin og elt til en fin og smidig deig. Ca. 10 min.

– La deigen heve i ca. 1 time.

– Stek karbonadedeigen og tilsett tacokrydderet.

– Kutt tomat og paprika i biter.

– Når pizzadeigen er ferdig hevet, kjevler du den ut på et bakepapir.

– Smør tacosausen utover pizzaen.

– Ha på karbonadedeigen og grønnsakene.

– Knus litt nachochips over, og avslutt med revet ost på toppen.

– Stekes på 240 grader i ca. 15 minutter.

Minipannekaker med banan og blåbær

Det er helg og felles frokost tid. Varme pannekaker med bær og banan kommer garantert til å falle i smak hos hele familien. Bruk grovt mel som i oppskriften og du holder deg mett lenge.

God helg og god frokost 🙂

Til 7 små pannekaker, trenger du:

150 g mel (f.eks. 75 g sammalt, fin og 75 g hvetemel/grovt)

2 dl melk

2 ts bakepulver

1 ss sukker/sukrin

2 egg

1 moden banan

2 dl blåbær

Slik gjør du:

– Bland sammen mel, bakepulver og sukker.

– Ha i egg og melk, rør godt.

– Mos en banan og rør forsiktig inn sammen med blåbær.

– La hvile i noen minutter.

– Stek små pannekaker med litt smør på middels varme. Legg de oppå hverandre på en rist til du har stekt den siste.

Forslag til servering: Skjær banan i skiver og legg et lag på en pannekake. Hell over noen blåbær og topp med 1-2 ts agavesirup eller honning. Legg en ny pannekake på toppen og server lune og gode.

Innbakt svinefilet

Hvis du har litt tid i helgen til å lage en skikkelig luksusmiddag, kan jeg virkelig anbefale indrefilet av svin med urtekrem og butterdeig.

Ettersom jeg synes kjøttet blir så mektig i seg selv serverte jeg bare smørstekte grønnsaker til, men det er sikkert veldig godt med bakt potet, båtpoteter eller potetstappe til også.

Dette kommer garantert til å imponere gjestene!

Til 3 personer, trenger du:

500-600 g indrefilet av svin

3 plater butterdeig

1 boks kremost med urter

2 ss creme fraiche

1 ts pizzakrydder eller andre tørkede urter

1 egg

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 200 grader.

– Ta ut 3 plater butterdeig og la de tine på benken i ca 20 min.

– Del kjøttet i 3 like store deler. Krydre med salt og pepper og brun de i pannen.

– Bland sammen kremost creme fraiche og urter.

– Kjevle butterdeigplatene ut til store rektangler.

– Legg en kjøttbit på hver plate. Dekk med urtekrem. Pensle kantene med sammenpisket egg og pakk de sammen.

– Legg de på et stekbrett med bakepapir, pensle med egg og stek midt i ovnen i ca 20 minutter.

– Server med det du måtte ønske av tilbehør.