Halvgrove nanbrød

Ahh.. duften av gjærbakst…

Et must til indiske retter. Hva er vel bedre enn å dyppe luftige, smakfulle nanbrød i sausen? At de er enkle  lage er vel heller ikke dumt. Det eneste som tar tid er den første hevingen, men ellers er dette superenkle brød å lage. Også smaker de jo så utrolig godt!

Til 6 brød, trenger du:

– 25 g gjær

– 1,5 dl vann

– 1,5 dl kefir eller yoghurt naturell

– 1 stort egg

– 2 ss olje (rapsolje)

– 2 ts sukker

– 1 ts salt

– 1 ts bakepulver

– 1 liten ss garam masala (kan fint sløyfes)

– ca 240 g siktet speltmel eller vanlig hvete

– ca 240 g fibramel

 

– 2 ss smeltet smør/margarin

– hvitløkspulver eller annet etter smak

Slik gjør du:

– Bland alt det tørre i en bolle.

– Varm vann og yoghurt til ca 37 grader.

– Smuldre i gjær og bland inn egg og olje.

– Ha det våte i det tørre og elt godt, gjerne i en kjøkkenmaskin.

– Dekk til med plast og hev i ca 1 time.

– Skru ovnen på høyeste varme, 275 grader.  Sett stekebrettet inn samtidig.

– Del deigen i 6 deler og kjevle eller klapp de ut til dråpeformede kaker.

– Stek 3 brød av gangen øverst i ovnen, 5-8 minutter. Pass på så de ikke blir brent.

– Pensle med smeltet smør og dryss på litt hvitløkspulver når du tar de ut.

– Avkjøl på rist.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Myke, grove og herlige boller

…og dette på en helt vanlig tirsdag… 🙂

Finnes det noen som ikke er glade i nybakte boller tro? Hadde jeg ikke visst bedre hadde jeg spist boller hver eneste dag, men fornuften holder meg tilbake. I vanlige hveteboller finnes det nemlig ingen god næring. Disse bollene derimot er helt grove, minimalt med sukker og smøret er byttet ut med litt olje. Allikevel er de myke, saftige og smaker kjempe godt. Jeg lagde to forskjellige denne gangen. Halvparten med masse rosiner og den andre halvparten fylte jeg med bananskiver og små sjokoladeknapper med 70% kakao. De med rosiner var helt fantastiske med brunost.

Prøv deg fram med forskjellig fyll, som f.eks. syltetøy, revet eple med kanel, peanøttsmør osv. Her er det bare å bruke fantasien.

Til 18-20 boller, trenger du:

– 6 dl melk

– 200 g havremel eller havregryn

– ca 700 g fibra hvetemel

– 1-2 ts rørsukker

– 1/2 banan

– 1 ts kardemomme

– 0,5 ts salt

– 3 ss rapsolje

– 0,5 pose tørgjær

Slik gjør du:

– Bland alt det tørre i en bolle.

– Ha i melken og sett på eltemaskinen.

– Mos bananen og ha i sammen med olje.

– Eltes godt og lenge, gjerne i 15 minutter.

– Dekk bollen med plast og sett til heving i minst en time.

– Del deigen i 2 deler. Del 1: Ha i masse rosiner og del i 8 deler. Trill til boller. Del 2: Kjevle til et lite rektangel. Skjær en halv banan i skiver og legg i en stripe på midten. Dryss over litt sjokoladeknapper. Rull sammen og del i 5 deler.

– Sett bollene til etterheving i minst 30 minutter.

– Pensle med egg og stekes midt i ovnen på 225 grader i 10 minutter.

– Avkjøles på rist.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen vår er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Vi håper du vil ha glede av oppskriftene våre og at de kan være til inspirasjon.

Linda og Anniken

Supergrovt brytebrød

Disse ble utrolig myke og gode selv om de er så grove. Smakte veldig godt naturelle med pålegg, men hvis du vil servere de til suppe, gryte eller salat kan du putte litt soltørkede tomater, finhakket hvitløk og urtekrydder i deigen.

Til 1 langpanne, trenger du:

– 50 g gjær

– 6 dl lunkent vann

– 4 ss gresk yoghurt (eller kesam)

– 250 g grovt hvetemel

– 250 g sammalt hvete, grov

– 250 g havregryn

– 60 g havrekli

– 1 ts salt

 

Eventuelt:

– 2 fedd finhakket eller presset hvitløk

– 8 soltørkede tomater, hakket

– 1,5 ts urtekrydder (pizzakrydder, oregano, basilikum, Provence..)

Slik gjør du:

– Bland alt det tørre i en bolle.

– Rør gjæren ut i det lunkne vannet, eller bland den i det tørre hvis du bruker tørgjær.

– Ha gjærblandingen i det tørre og elt godt, gjerne i en kjøkkenmaskin.

– Ha i yoghurten mens du elter.

– La deigen heve i minst 40 minutter.

– Klapp deigen ut til et rektangel på ca 25*30 cm og legg på stekebrett med bakepapir.

– Sett ovnen på 225 grader mens deigen etterhever under et kjøkkenhåndkle i ca 20 min.

– Rut opp brødet med en kniv eller pizzaskjærer i så store biter du ønsker. Kan være lurt å dyppe kniven i litt mel først.

– Pensle med egg eller vann og stekes på midterste rille i 12- 15 minutter.

– Avkjøles på rist.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Grov ostekringle

Denne kringlen er grov, mettende og kjempe god. Den trenger ikke så altforlang hevetid heller. Fyllet kan du variere etter det du synes er best. Jeg tok halve med ketchup og andre halve med pesto. Da passer den veldig bra som tilbehør til salat, suppe, gryter osv. Du kan jo også fylle den med både skinke og grønnsaker, så kan du ta den med på tur eller i matboksen som et måltid i seg selv.

Til 1 stor kringle, trenger du:

– 4 dl melk

– 50 g gjær

– 0,5 ts salt

– 100 g margarin

– 5 dl hvetemel eller fibra

– 6 dl sammalt hvete, fin

Fyll:

– Ketchup

– Pesto

– Gulost

Slik gjør du:

– Smelt smøret og ha i melk. La den bli ca 37 grader og rør ut gjæren.

– Bland alt det tørre i en bolle og hell i melkeblandingen.

– Elt godt, gjerne fem-ti minutter i en eltemaskin.

– Dekk til bakebollen med plast og la stå i ca 30 min.

– Kjevle deigen ut til et rektangel og smør på det fyllet du måtte ønske.

– Legg på skiver eller revet ost.

– Rull sammen og legg på et stekbrett med bakepapir.

– Klipp et hakk ned i rullen med ca 2,5 cm mellomrom, ganske langt ned på rullen.

– Legg delene ut til annenhver side så det ser ut som en flette.

– Sett ovnen på 200 grader.

– Dekk kringlen med et håndkle og la heve i nye 30 min.

– Pensle med egg og stek på nederste rille i ca 30 min.

– Avkjøl på rist.

Denne kan fint fryses. Ta den opp en god stund før den skal spises og varm den på 200 grader varmluft i ca fem minutter, så blir den som nybakt igjen 🙂

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Grove matpakkemuffins

Perfekte å ha med i matpakka

Grove matmuffins lager du på 1-2-3, med det fyllet du selv synes er godt. Fryser du de, kan du ta opp en før du drar på jobb eller skole, og de vil tine i matboksen slik at de er klare til lunsj eller når du trenger et lite mellommåltid.

Til 12 muffins trenger du:

1 dl. havregryn

2 dl. sammalt rug, grov

2 dl. hvetemel (bytt gjerne ut halvparten eller alt med grovt mel)

1/2 ts. salt

2,5 ts. bakepulver

1 egg

2 dl. melk

2 ss. kesam

100 g. revet ost

100 g. kokt skinke i biter

1 ts. sambal oelek (kan sløyfes)

Evt. 1/2 paprika i små biter, litt vårløk, noen soltørkede tomater i små biter

Evt. 2 ts basilikum og/eller 2 ts. hvitløkpulver

Slik gjør du:

– Ha mel, salt og bakepulver i en bakebolle.

– Tilsett sammenvispet egg, melk, kesam og sambal oelek og elt det hele sammen.

– Rør inn ost, skinke, krydder og grønnsaker til alt er godt blandet.

– Ha en godt spiseskje deig i hver muffinsform. Jeg brukte små muffinsformer.

– Stekes midt i ovnen ved 225 grader i 15 min.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Grove eplesnurrer

Grove boller er perfekt når du vil ha noe godt til kvelds

Disse bollene er perfekte til et lite mellommåltid eller som kveldskos en hverdag du har lyst på noe ekstra godt. De er grove, men de vil ikke smake grove som rundstykker da de er søtet med banan, kardemomme og kanel og er luftige og fine.

Til ca. 16 snurrer trenger du:

2 dl. melk

1/2 pakke gjær

1/2 banan

50 g. kesam

1 ts. kardemomme

1 ts. vaniljesukker

2 egg

2,5 dl. grovt hvetemel

2,5 dl. sammalt hvete, fin

3 dl. hvetemel

Fyll:

Eplemos

1 eple

Kanel

Slik gjør du:

– Varm melken slik at den blir lunken.

– Bruker du fersk gjær smuldrer du denne i melken, mens bruker du tørrgjær har du det i sammen med det tørre. Begge deler funker fint.

– Bland alle de tørre ingrediensene.

– Ha melk, kesam, egg og bananbiter i melblandingen.

– Elt godt for hånd, eller kjør alt i en kjøkkenmaskin.

– Tilsett mer mel hvis nødvendig. Deigen skal slippe bakebollen.

– La deigen heve i 40 – 50 minutter.

– Kjevl deigen ut til et rektangel. Smør eplemos utover rektangelet og dryss litt kanel over.

– Rull sammen deigen til en pølse, og del opp i ca. 16 biter.

– Legg bollene på et bakepapirkledt stekebrett, eller ha de i hver sin muffinsform. Jeg brukte muffinsformer slik at ikke eplemosen skulle flyte utover.

– La bollene heve i 30 min.

– Pensle bollene med egg og trykk ned i noen små eplebiter i hver bolle.

– Stekes midt i ovnen på 200 grader i 10 – 12 minutter.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Fylt foccacia

Du trenger et foccaciabrød, gjerne hjemmelaget

Fyll brødet ditt med f. eks.:

Akurk

Tomat

Paprika

Salatblader

Ost og skinke

Dressing av kesam og krydder du liker godt. Jeg brukte persille, paprika og hvitløk

Saftige fibraboller med kesam

Grove, mektige, saftige og sunne hverdagsboller! Perfekt å legge i matpakken både som skolemat, jobbmat eller på tur. Vi fylte halve deigen med limekesam og blåbær, mens den andre delen fikk masse rosiner og ble trillet til boller. Supert med smør og brunost:)

Til 24 store boller, trenger du:

– 300 g lettkokte havregryn

– ca 800 g grovt hvetemel

– 5-6 ss eplesyltetøy eller 1 revet eple

– 50 g margarin

– 6 dl melk

– 1 boks mager kesam

– 50 g gjær

– 2 ts kardemomme

Fyll:

– rosiner

 

-Kesam med lime eller vanilje

– Blåbær, friske eller frosne

– Kokos

– Egg til pensling

Slik gjør du:

– Bland alt det tørre.

– Smelt smøret og ha i melk. Varm til 37 grader og ha i gjær.

– Melkeblandingen eltes godt inn i det tørre sammen med syltetøy/revet eple og kesam. Ha i mer mel om nødvendig, men den skal være litt klissete.

– Sett til heving i 45-60 min.

– Sett ovnen på 225 grader.

– Del deigen i to og trill til pølser. Del hver del i tolv deler.

– Trill boller (ha i rosiner om du ønsker) og sett på bakepapir. Etterheves i 30 minutter.

– Lag en grop i bollene og ha i en ss med kesam. Topp med blåbær.

– Pensle med egg og strø gjerne på litt kokos.

– Stekes på midterste rille i 10-15 minutter.

– Avkjøles på rist.

 

Krydderbrød

Dette brødet er perfekt som tilbehør til hvilken som helst suppe! 🙂

Til 1 brød trenger du:

25 g. gjær

2 1/2 dl. melk eller vann

2 ss. olivenolje eller flytende margarin

1/2 ts. salt

3 dl. sammalt hvete, grov

Ca. 4 dl. hvetemel

1 1/2 dl. revet ost

1 – 2 ss. oregano

Slik gjør du:

– Varm opp væsken til 37 grader og ha i gjør. Rør godt.

– Tilsett olje/margarin og salt, og ha dette oppi en bakebolle sammen med melet.

– Elt godt med hendene, eller kjør i kjøkkenmaskin til deigen er smidig og blank.

– Dekk bakebollen med plast og la heve i ca. 45 minutter.

– Ta deigen på lett melet udnerlag, og kjevl ut til et rektangel på 20×30 cm, med den lengste siden mot deg.

– Dryss over ost o g oregano, og rull deigen sammen til en lang pølse.

– Legg deigen med skjøten ned på en bakeplate dekket med bakepapir, og snitt noen skrå snitt med 4 – 5 cm mellomrom.

– Dekk brødet med håndkle og la heve i ca. 30 minutter.

– Stek brødet på nederste tille ved 200 grader i 25 – 30 minutter.

– Avkjøl på rist.

 

 

Sammensatte rundstykker

Disse rundstykkene ble like store, myke og saftige som jeg hadde håpet på. 🙂 Deigen er også veldig enkel å jobbe med. Perfekte til en sen frokost eller lunsj, og til å ha med i matboksen.

Til 20 – 24 rundstykker trenger du:

50 g. smør

7 dl. melk eller vann

50 g. gjær

1 egg

1 ts. salt

1 ss. sukker

300 g. sammelt hvete, grov

Ca. 700 g. hvetemel (bytt gjerne ut halvparten med grovt mel)

Sammenvispet egg til pensling

Slik gjør du:

– Smelt margarinen og ha i melk/vann. Blandingen skal være fingervarm, 37 grader.

– Rør gjøren ut i væsken.

– Ha alle ingrediensene i bakebollen og elt godt sammen med kjøkkenmaskinen, slik at deigen tilslutt slipper kantene på bollen.

– Dekk deigbollen med plast og la den heve i ca. 30 minutter.

– Ta deigen ut på en lett melet benk lag en lang pølse, evt to pølser hvis det er lettere.

– Del deigen opp i passe store biter og rull til glatte boller.

– Legg bollene ganske tett på et bakepapirkledt stekebrett.

– Dekk bollene med et klede og la de heve i 20 – 30 minutter.

– Pensle bollene med egg og stek de midt i ovnen ved 225 grader i 15 – 20 minutter.

– Flytt stekebrettet til nederste rille de siste 5 minuttene for å være sikker på at rundstykkene blir gjennomstekte.

– Avkjøl på rist.