Enkel hverdagspai med skinke og pepperoni

En sunn og god pai med friske smaker. Jeg har brukt grovt mel og litt olje istedet for masse smør som er vanlig i pai. Dette gjør den bare bedre spør du meg. Det som også er fint er at paiskallet kan lages kvelden i forveien og bare settes kaldt til dagen etterpå. Da går det kjempe fort å smelle sammen resten av ingrediensene før du henter barna i barnehagen eller tar oppvasken 😉

Fyllet kan byttes ut med det du liker best 🙂

Smaker også like godt (om ikke bedre i matpakken dagen etter).

Til 3-4 personer, trenger du:

Bunn:

  • 2 dl grovt mel
  • 1 dl fibra eller hvetemel
  • 2 ss nøytral olje
  • 1 ss cottage cheese
  • 1 dl kaldt vann

Fyll 1:

  • 3-400 g skinke i strimler
  • 50 g pepperoni delt i to
  • 1/2 paprika
  • 1/4 frisk ananas

Fyll 2:

  • 4 egg
  • 1 dl melk
  • 1 dl kesam
  • revet parmesan etter ønske
  • salt og pepper
  • ost til topping

Slik gjør du:

  • Bland alle ingrediensene til bunnen godt. Bruk hendene for å kna det sammen.
  • Trykk den ut i en paiform og sett den kaldt. Dett kan godt gjøres kvelden i forveien.
  • Sett ovnen på 200 grader.
  • Skjær paprika og anans i små biter og det pepperonien i to.
  • Ha skinke, pepperoni, ananas og paprika i en varm panne og stek i noen minutter.
  • Rør sammen kesam, egg, melk og parmesan. Krydre med salt og pepper.
  • Prikk paiskallet med en gaffel og ha sinkefyllet utover.
  • Hell over eggeblandingen og ha revet ost over tilslutt.
  • Stekes midt i ovnen i ca 30 minutter.
  • La hvile i noen minutter før du serverer med en frisk salat.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Kylling og bacon på søtpotetseng

Deilig, sunn og god kosemat 🙂

Smakte også nydelig i matpakken dagen etter.

Til 3 personer, trenger du:

  • 2 søtpoteter
  • 150 g havregryn
  • 2 egg
  • 3 kyllingfileter
  • 1 pakke bacon
  • 1 paprika
  • 1/2 pakke kremost med urter eller krydder
  • Ketchup
  • 1/2 glass pesto
  • Revet ost etter ønske

Slik gjør du:

  • Sett ovnen på 220 grader.
  • Skrell søtpotetene og kok de møre.
  • Mos potetene med stavmikser sammen med havregryn og egg.
  • Smør massen utover en stor ildfast form og stek på midterste rille i 30-40 minutter.
  • Imens kan du steke bacon og kylling. Krydre med salt og pepper.
  • Smør et lag med kremost utover den stekte bunnen og ha på noen dasjer med ketchup.
  • Fordel kylling, bacon og paprika i strimler utover.
  • Ha på klatter med pesto og strø over ost.
  • Stek det videre i 20-30 minutter. Til osten er smeltet og gylden.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Vegetargrateng med lefser

Jeg digger alt som kan gjøres klart og bare settes i ovnen. Denne er superenkel å lage og smaker kjempe godt! Selv for de som tror at vegetar er kjedelig…

For å gjøre den glutenfri kan du bare bruke kikertlefser i stedet for tacolefser eller lomper. Oppskriften på det finner du her.

Til 3-4 personer, trenger du:

– 2 tacolefser, kikertlefser eller 4 speltlomper.

– 500 g hakkede tomater

– 1 boks kikerter

– 2 never spinat

– 1/2 løk

– 1-2 fedd hvitløk

– 1 paprika

– 2 gulrøtter

– 1 boks kokte linser

– 1/2 boks kesam

– 1 dl melk

– 2 ts pesto

– Litt revet ost

– 1 buljong eller buljongpulver, basilikum

– 1 stor tomat

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 200 grader.

– Hakk løk og hvitøk smått og fres det i litt olje.

– Skjær paprika i småbiter og gulrot i mindre biter.

– Ha det i pannen sammen med løken.

– Skylle kikertene og linsene.

– Ha i hakkede tomater, paprika, gulrot og buljong.

– La det putre i ca 15 minutter, før du smaker deg til med krydder.

– Rør sammen kesam, melk og pesto.

– Ha et lag med tomatsaus i bunnen av en ildfast form og topp med en neve spinat.

– Legg over en lefse. Gjenta en gang til, før du avslutter med tomatsaus og kesamblandingen. Topp med ost og skiver av tomat.

– Stekes på midterste rille i ca 30 minutter.

– Smaker veldig godt med grove rundstykker til.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Gratinert kyllingsandwich med nektarin og karridressing

Dette ble så utrolig godt at jeg bare måtte lage et innlegg på det. Jeg var hjemme alene og måtte improvisere meg fram til en middag av ting vi hadde i kjøleskapet, men dette skal virkelig lages igjen! Søtpotetvaffel (oppskrift her), Philadelphia, karridressing, kylling, nektarin og ost. Fantastisk kombinasjon!

Denne kan fint lages med vanlige brødskiver, rundstykker, baguetter, pizzabunner eller hva du måtte ønske.

Til 1 person, trenger du:

– 1 vaffel (oppskrift her)

– 1 liten kyllingfilet

– Philadelphia naturell

– Bergby sennep

– 1 nektarin

– karridressing*

– noen osteskiver

 

* Karridressing:

– noen skjeer yoghurt naturell

– karri, salt, pepper og en liten dasj sukker

Slik gjør du:

– Stek deg en vaffel, hvis ikke du har en i fryseren..

– Sett ovnen på 200 grader.

– Rør yoghurt sammen med krydder. Smak deg fram.

– Stek kyllingen  og krydre med salt og pepper . Skjær den i skiver.

– Smør Philadelphia på vaffelen og ha noen striper med sennep over.

– Skjær nektarin i tynne skiver og legg over osten.

– Ha på skiver av kylling.

– Ringle dressing over og legg osteskivene på toppen.

– Sett i ovnen i 10-15 minutter, til osten har smeltet.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Ukas veggis : Lasagne

Med linser og kikerter

Det er ikke noe problem å spise vegetar en gang i uka når man kan lage så mye godt. Dette anbefales virkelig!

Til 4 personer, trenger du:

– 1-2 søtpotet

– 2 gulrøtter

– 1/2 løk

– noen blomkålbuketter (kan sløfes)

– 1 boks røde linser

– 1 boks kikerter

– 1 boks hakkede tomater (500 g hvis du får tak i)

– 1 stor ss buljongpulver eller en terning

– 1 ts sukker

– 1 boks cottage cheese

– 6-7 lasagneplater (helst med fiber)

– ost til toppen

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 200 grader.

– Skrell søtpotetene og skjær de i tynne skiver. Ha de i kokende vann og la de bli møre.

– Skjær gulrøttene i skiver, blomkålen i små buketter og finhakk løken.

– Ha tomatene, linser, sukker, buljong, løk og kikerter i en kjele og la småputre i ca 10 min. Smak til med salt og pepper.

– Ha alt lagvis i en ildfast form, saus, gulrot og blomkål, potetskiver, cottage cheese, salt og pepper, lasagneplater. Gjenta. Pass på at du får nok saus over platene. Avslutt med et lag cottage cheese og topp med revet ost eller osteskiver.

– Stekes på midterste rille i 40 minutter.

– Kan godt serveres med brød eller salat til, men smakte like godt uten noe som helst.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Enkel hverdagslasagne med lomper og kyllingkjøttdeig

Enkel og veldig god hverdagslasagne. Her har jeg byttet ut pastaplatene med lomper. Det gir en utrolig god konsistens på lasagnen. Prøv du også 🙂

Til 2-4 personer, trenger du:

– 400 g kyllingkjøttdeig

– 1/2 løk

– 1 fedd hvitløk

– 1 gulrot

– 1 boks hakkede tomater

– krydder etter ønske

– 1/2 boks mager cottage cheese

– 1/2 boks mager kesam

– 2 store never spinat

– revet ost

– 4-6 lomper (gjerne spelt eller havre)

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 200 grader.

– Stek kyllingen med løk, hvitløk og gulrot. Krydre godt med det krydderet du liker best.

– Hell over tomater og la putre i noen minutter.

– Bland sammen cottage cheese og kesam og krydre med salt og pepper.

– Ha 1/3 av kjøttdeigen i en liten ildfast form. Legg på spinat, litt av kesamblandingen og dekk med lomper.

– Gjenta en gang til før du avslutter med kjøttdeig og resten av kesamblandingen (det skal være mest på toppen).

– Strø på ost.

– Stekes midt i ovnen til osten er smeltet og gylden, 20-30 minutter.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Søtpotetlokk

Mmmmmm…sier jeg bare…

Tidligere har jeg lagt ut en oppskrift på potetlokk, noe som var min store favoritt som liten og som fortsatt ligger langt oppe på listen. Oppskriften på denne finner du her. Nå som jeg har fått totalt dilla på søtpotet måtte jeg prøve å lage en versjon med det. Det skal jeg love deg ikke ble feil. Deilig kjøttdeigfyll med nydelig søtpotettopping. Dette MÅ du prøve!

Til 3-4 personer, trenger du:

– 500 g karbonadedeig eller kjøttdeig

– 1 liten løk

– 1 dl tomatpurè

– 0,5 dl chilisaus

– 1 ss oregano

– 1 ss soyasaus

– salt og pepper

Toppen:

– 2 søtpoteter (hvis de er gigastore holder det med 1,5)

– 1 dl lett creme fraiche eller matyoghurt

– ca 1 dl melk

– salt, pepper og muskat

– 2 gode ss smør eller margarin

– 50 g revet ost

– 2 egg

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 210 grader.

– Skrell potetene og skjær de i mindre biter.

– Kok de i ca 20 minutter, eller til de er helt myke.

– Hell av vannet og mos de godt (gjerne med en stavmikser).

– Rør inn smør og creme fraiche.

– Ha i melken. Prøv deg litt frem, stappen skal være løsere enn vanlig stappe.

– Smak til med krydder og rør inn osten.

– Rør inn ett og ett egg.

Kjøttsausen:

– Finhakk løken og stek den i noen minutter på middels varme.

– Skru opp varmen og ha i karbonadedeigen.

– Når kjøttet er brunet har du i resten av ingrediensene til sausen og lar det småputre i noen minutter.

 

– Ha kjøttsausen i en ildfast form og hell potetblandingen over.

– Smuldre over litt fetaost om du er glad i det.

– Stekes på nederste rille i ca 30 minutter.

– La hvile mens du lager en salat.

– Smaker også veldig godt med ferske rundstykker eller brød til.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen vår er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Vi håper du vil ha glede av oppskriftene våre og at de kan være til inspirasjon.

Linda og Anniken

Mexicansk fristelse

Som dere kanskje har skjønt er søtpotet noe av det bedre vi spiser her i huset. I dag lagde jeg en mexicansk kjøttsaus med bønner, toppet med fetaost, søtpotet og en nydelig hvitløksdressing. Det ble bare så utrolig godt!

Til 3-4 personer, trenger du:

– 500 g karbonadedeig

– 2 ss tacokrydder (hjemmelaget finner du her)

– 1 ss soyasaus

– 0,5 dl vann

– 1 boks tomatbønner

– litt chilikrydder og gjerne litt spisskummin

– salt og pepper

– 2 søtpoteter

– olivenolje

– ost etter ønske, jeg brukte fetaost fra blokk

Hvitløkssaus:

– 2 dl yoghurt naturell,  kesam eller gresk yoghurt

– 2 fedd hvitløk, presset eller finhakket

– 0,5 ts sitronpepper

– 0,5 ts salt

Slik gjør du:

– Rør sammen ingrediensene til hvitløkssausen og sett kaldt til servering.

– Sett ovnen på 200 grader.

– Skrell søtpotetene og skjær de så tynt du klarer, gjerne med en maskin.

– Hell litt olivenolje på et bakepapirkledd stekebrett og fordel potetene utover. Ringle litt olivenolje over og krydre godt med salt og pepper.

– Stek de midt i ovnen i ca 15 minutter.

– Finhakk løken og stek den på middels varme i litt olje i noen minutter.

– Skru opp varmen og ha i karbonadedeigen. Smuldre den og la den bli brun.

– Ha i krydder, vann og soyasaus og la putre til vannet er borte.

– Rør inn tomatbønnene og la det bli gjennomvarmt.

– Smak til med salt og pepper.

– Ha kjøttsausen over i en ildfast form og smuldre over osten.

– Skru opp temperaturen på ovnen til 250-274 grader.

– Dekk formen med potetskivene og sett inn i ovnen igjen i ca 15 min.

– Server med blandet salat og hvitløksdressing.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen vår er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Vi håper du vil ha glede av oppskriftene våre og at de kan være til inspirasjon.

Linda og Anniken

Pestolasagnette

Denne slenger du sammen på 15 minutter. Mens den står i ovnen kan du  skjære opp en salat og ta oppvasken. Enklere blir det ikke 🙂

Det er enkelt å doble oppskriften om du skal ha til fler, eller du kan servere noen gode rundstykker, scones eller brød til.

Til 2-3 personer, trenger du:

– 2-3 kyllingfileter

– 1 paprika

– 1 boks mais

– 2 gulrøtter

– 1 boks matyoghurt (gresk)

– 1 glass pesto

– 170 g pasta, helst fullkorn eller havre

– ost til gratinering

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 200 grader

– Kok pastaen etter anvisning på pakken

– Skjær kyllingen i små biter og grønnsakene i små terninger

– Stek kylling med salt og pepper

– Ha i gulrøtter, paprika og mais

– Rør 1 ss mel inn i yoghurten og ha det i pannen

– Smak deg fram med pesto, jeg brukte nesten et helt glass

– Krydre med salt og pepper om du synes det trengs

– Vend inn pastaen og hell alt over i en ildfast form

– Ha over ost og stek på midterste rille i ca 30 minutter

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Squashlasagne

Squashlasagne

Mannen i huset gleder seg allerede til neste gang

Til 2-4 personer, trenger du:

– 1 squash

– 4oo g karbonadedeig

– 1 boks hakkede tomater (gjerne med hvitløk)

– 5-6skinkeskiver

– 2 never frisk spinat

– 1 ss tørket oregano

– 1 ss tørket basilikum

– 2 ss tomatpurè, ketchup eller chilisaus

– 1/2 chili (valgfritt)

– 1 gulrot hakket i små biter

– soyasaus og salt og pepper

– 1 boks mager kesam

– 4 ss melk

– 1 egg

– 150-200 g revet ost (gjerne en blanding av cheddar, mozarella, Jarlsberg ol.)

Slik gjør du:

– Vask squashen og bruk en ostehøvet til å skjære “pasta”plater. Legg de utover et tørkepapir og ha på salt for å trekke ut en del av vannet.

– Stek karbonadedeigen sammen med gulrot og chili.

– Ha i hakkedetomater, chilsaus og krydder. La det putre i 10-20 minutter. Smak til med salt, pepper og soyasaus.

– Bland kesam, melk og egg godt. Ha i 2/3 av osten og salte og pepre.

– Ha 1/3 av kjøttblandingen i en ildfast form. Fordel en neve spinat over og ringle litt av den hvite sausen på. Dekk med squash.

– Ha en ny runde med kjøtt og legg skinkeskivene på. Ringle litt hvit saus over og dekk med squash.

– Ha resten av kjøttsausen på, resten av spinaten og resten av squashen. Hell over all den hvite sausen så det blir et tjukt lag med hvit saus og fordel resten av osten over.

– Stekes på midterste rille i 25 minutter, til osten er gylden.

– La den få hvile i noen minutter før du serverer.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken