Sunn ostekake til kveldsmat

I dag har jeg vært hjemme fra jobb ettersom jeg er syk. Blæ, noe så kjedelig! Jeg prøvde først å ligge litt på sofaen, men det gikk ikke så lenge, så da måtte jeg finne på noe som ikke jeg ble andpusten eller sliten av. Hva er vel da bedre enn å eksperimentere på kjøkkenet? 🙂 En av tingene som ble kokkelert i dag ble en “ostekake” som er så sunn at den kan nytes til kveldsmat om du vil 😉

Til ostelokket brukte jeg kvarg fra Sverige med kokossmak, men den kan byttes ut med vaniljekesam, bringebærkesam eller yoghurt som du synes er god. I bunne har jeg brukt dadler, men det smaker virkelig ikke dadler altså! Tok også en skje med kakao i for en sjokoladebunn denne gangen 🙂

Til 2 personer, trenger du:

Bunn:

  • 1/2 dl mandler
  • 1 dl store havregryn (gjerne glutenfrie)
  • 0,5 dl kokosflak (eller havregryn om ikke du har kokos)
  • 4 dadler uten stein
  • 1 ts fibersirup gold (dette kan byttes ut med honning eller annen sirup)
  • 2 ss kokosolje

Lokk:

  • 250 g kvarg med kokos
  • 2 ss revet kokos
  • 0,5 dl melk
  • 2 gelatinplater

Pynt:

  • 2 never frosne bringebær

Slik gjør du:

  • Ha alt til bunnen i en kjøkkenmaskin og kjør til en jevn masse.
  • Klem det ut i to små former og sett kaldt.
  • Legg gelatinplatene i kaldt vann i 10 min.
  • Varm opp melken og ha platene i. Avkjøl noen minutter.
  • Rør sammen kvarg, kokos og melk.
  • Fordel det over bunnene og sett kaldt.
  • Tin bærene og mos de med en gaffel. Hell over kakene og nyt 🙂

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Vegetargrateng med lefser

Jeg digger alt som kan gjøres klart og bare settes i ovnen. Denne er superenkel å lage og smaker kjempe godt! Selv for de som tror at vegetar er kjedelig…

For å gjøre den glutenfri kan du bare bruke kikertlefser i stedet for tacolefser eller lomper. Oppskriften på det finner du her.

Til 3-4 personer, trenger du:

– 2 tacolefser, kikertlefser eller 4 speltlomper.

– 500 g hakkede tomater

– 1 boks kikerter

– 2 never spinat

– 1/2 løk

– 1-2 fedd hvitløk

– 1 paprika

– 2 gulrøtter

– 1 boks kokte linser

– 1/2 boks kesam

– 1 dl melk

– 2 ts pesto

– Litt revet ost

– 1 buljong eller buljongpulver, basilikum

– 1 stor tomat

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 200 grader.

– Hakk løk og hvitøk smått og fres det i litt olje.

– Skjær paprika i småbiter og gulrot i mindre biter.

– Ha det i pannen sammen med løken.

– Skylle kikertene og linsene.

– Ha i hakkede tomater, paprika, gulrot og buljong.

– La det putre i ca 15 minutter, før du smaker deg til med krydder.

– Rør sammen kesam, melk og pesto.

– Ha et lag med tomatsaus i bunnen av en ildfast form og topp med en neve spinat.

– Legg over en lefse. Gjenta en gang til, før du avslutter med tomatsaus og kesamblandingen. Topp med ost og skiver av tomat.

– Stekes på midterste rille i ca 30 minutter.

– Smaker veldig godt med grove rundstykker til.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Pizza på blomkålbunn

Så måtte jeg prøve til slutt, og jammen ble det jo kjempe godt også! Dette er pizza hvor bunnen rett og slett er laget av blomkål. Ta det med ro, det smakte ikke sånn! Jeg har villet prøve lenge, men siden mannen i huset har vært lettere skeptisk til å bytte ut helgepizzaen ventet jeg til han var ute av huset.

Inspirasjonen har jeg fått av flere bloggere, men justert litt etter hva jeg hadde. De andre skrev at denne mengden passer til 2-3 personer, men hvis dere spiser en del i heimen, vil jeg anbefale å doble oppskriften. Jeg spiste nemlig opp hele min 😉

Til 1-2 personer, trenger du:

– 1/2 blomkål

– 2 egg

– 2 ss havremel eller glutenfrie havregryn

– 1 ss pizzakrydder

– 1 ss olivenolje

– 2 ss revet ost

 

Tomatsaus:

– 1/2 glass tomatpurè

– 0,5-1 dl vann

– 1 ss oregano, salt og pepper

 

Topping etter ønske:

Jeg brukte: skinke i biter, paprika, pepperoni, mozarella

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 210 grader varmluft.

– Skjær blomkålen i biter og ha den i en mikser med de andre ingrediensene. Kjør til en glatt røre.

– Hell det over på et stekebrett med bakepapir og smør det ut i ønsket form.

– Stek på midterste rille i ca 12-15 minutter.

– Imens rører du sammen ingrediensene til tomatsausen og gjør klart fyllet du vil ha på.

– Smør over tomatsaus, strø over ost og ha på fyll.

– Stekes videre i ca 10 minutter.

– La den stå litt før du skjærer i passe biter.

– Topp den gjerne med kesam tilsatt hvitløk, salt og pepper, eller friske tomater hakket i småbiter med basilikum, olivenolje og salt og pepper.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Saftige rundstykker med søtpotet

Deilig smak av søtpotet. Utrolig gode og saftige rundstykker 🙂

 

Kan lett gjøres glutenfrie ved å bare bruke glutenfrie havregryn 🙂

Til ca 10 rundstykker, trenger du:

– 2 søtpoteter (ca 700 g)

– 200 g havregryn

– 100 g havremel eller annet grovt mel

– 0,5 boks mager kesam

– 50 g sesamfrø

– 1 ss bakepulver

– 1 dl vann eller melk

– 0,5 ts salt

 

Slik gjør du:

– Skrell søtpotetene og del de i biter.

– Kok til de er møre, ca 10 minutter.

– Ha potetene sammen med alle de andre ingrediensene i en stor bolle.

– Bruk stavmikser til å mose alt sammen.

– Sett ovnen på 200 grader.

– Bruk to skjeer og sett rundstykker utover et stekebrett med bakepapir.

– Stekes midt i ovnen i 25-30 minutter.

– Avkjøles på rist og nytes med pålegg.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Ovnsbakt havregrøt med jordbær, banan og kokos

Nesten som kake, men like sunt som havregrøt 🙂

Dette ble en super avslutning på en kjempefin 17.mai-feiring. Havregrøt med kokos og banan som bakes i ovnen. Smaker nesten som kake, men den er så sunn at du kan nyte den til kveldsmat, lunsj eller frokost. Røres sammen på noen minutter før den stekes i 20. Kan serveres nystekt, lunken eller til og med kald. Jeg skjærte opp noen jordbær som jeg rørte inn i dag, men her er det bare å bruke det du har eller liker best. Nydelig med gresk vaniljeyoghurt til, men var også veldig godt med Philadelphia sin sjokoladevariant 😉

Bruk glutenfrie havregryn for en glutenfri variant.

Til 2 personer, trenger du:

– 3 dl havregryn

– 2 dl revet kokos

– 1 stor banan

– 1,5 dl melk

– bittelitt salt

– 2 ts bakepulver

– 1 ts kanel

– rosiner, jorbær, bringebær, blåbær etter ønske.

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 200 grader.

– Rør sammen alt det tørre.

– Mos bananen godt med en gaffel og bland inn sammen med melken.

– Ha eventuelt i frukt eller bær.

– Trykk røren ut i en liten, smurt ildfast form. Min var 22*15 cm.

– Stekes midt i ovnen i 20 minutter.

– Server med ønsket topping 🙂

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon

Anniken

Kikertpannekake med himmelsk fyll

Kremet ostefyll, nøtter, kokos, jordbær, banan, sjokolade, kan det bli bedre? Også er den faktisk sunn i tilegg!

Det beste med denne er at du kan gjøre om på den ettersom hva du har i kjøleskapet. Hvis ikke du gidder å lage kikertpannekaker kan du bruke tortillalomper. Du kan lage vanlige pannekaker om du vil eller bruke pølselomper. Men i dag lagde jeg altså kikertpannekaker, sunt, enkelt, glutenfritt og ikke minst, veldig godt!

Til 2 personer, trenger du:

– 2 kikertpannekaker*, lefser eller lomper

– 2 ss Philadelphia

– 2 ss yoghurt eller kesam (jeg brukte den med bringebær)

– hakkede nøtter etter ønske

– 1 banan

– ca 6 friske jordbær

– Jeg toppet herligheten med litt sjokoladephiladelphia og kokos 🙂

 

* Kikertpannekaker lager du enkelt ved å røre sammen 2 dl kikertmel + 2 dl vann + bittelitt salt og en liten dasj rapsolje. La den stå og hvile i et par timer eller lenger i kjøleskapet. Stek pannekaker i smør. Jeg steker disse under lokk så det går litt fortere, de bruker nemlig litt lenger tid enn vanlige pannekaker.

Slik gjør du:

– Bland Philadelphia og kesam godt og smør et godt lag på midten av hver pannekake.

– Strø over hakkede nøtter.

– Skjær bananen og jordbærene i skiver og fordel på fyllet.

– Rull sammen.

– Hvis du vil smører du sjokoladephiladelphia i et tynt lag på toppen og strør litt revet kokos over det hele. NYDELIG!

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Linda og Anniken

Luksusgranola med mørk sjokolade

Sjokolade blir aldri feil, og heldigvis for oss sies det at en liten mengde mørk sjokolade hver dag bare er sunt.

Denne granolaen med gresk yoghurt, bringebær og agavesirup er noe av det beste jeg får om dagen. Prøv du også.

Til 1 glass, trenger du:

– 150 g havregryn

– 70 g mandler

– 50 g hakkede valnøtter

– 50 g mørk sjokolade (70%)

– 40 g sesamfrø

– 50 g kokos

– 1 ts vaniljepulver (eller før fra en vaniljestang)

– 50 g linfrø

– 0,5 dl lønnesirup

– 0,5 ts kanel

– 3 ss rapsolje

– 1 dl vann

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 170 grader.

– Hakk mandler og vanøtter.

– Bland alle de tørre ingrediensene unntatt sjokoladen i en bolle.

– Miks sammen de våte i en annen bolle og hell over det tørre.

– Kna det sammen med hendene.

– Hell det utover et stekebrett med bakepapir.

– Sett det inn på midterste rille i 30 minutter. Rør om hvert tiende minutt.

– Hakk sjokoladen eller bruk sjokoladeknapper.

– Avkjøl granolaen og rør inn sjokoladebitene.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Havremüsli med smak av jul

Julen er i hus 🙂

I dag har det luktet jul i hele huset og julestemningen har krøpet sakte, men sikkert inn i oss. Grunnen til den utrolig gode lukten var en frokostblanding med masse deilig krydder, havre, mandler, kokos og lønnesirup.

Utrolig god som topping på gresk yoghurt, både naturell og vanilje. Litt rosiner og noen skiver banan gjorde måltidet komplett!

 

Denne blandingen kan lett gjøres glutenfri ved å bruke glutenfrie havregryn og droppe de små lettkokte.

Til 1 stor boks, trenger du:

– 10 dl store havregryn

– 2,5 dl lettkokte havregryn

– 1 ts salt

– 2 dl mandelflak

– 2 dl kokosmasse

– 3 ss vann

– 6 ss rapsolje

– 1,5 dl lønnesirup eller agavesirup

– Noen dråper mandelessens (kan sløyfes)

– 3 ts pepperkakekrydder *

 

*Pepperkakekrydder:

– 4 ts kanel

– 2 ts kardemomme

– 1 ts malt nellik

– 1 ts malt ingefær

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 135 grader.

– Bland sammen alt det tørre i en bolle.

– Ha vann, olje, lønnesirup og mandelessens i en liten kjele og varm opp. De skal ikke koke.

– Hell det over havreblandingen og bland godt.

– Dekk en dyp langpanne med bakepapir og fordel blandingen utover. Klem sammen med hendene så det dannes små klumper-

– Stek på midterste rille i 55 minutter. Rør om etter 30 min.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen vår er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Vi håper du vil ha glede av oppskriftene våre og at de kan være til inspirasjon.

Linda og Anniken

Squashlasagne

Squashlasagne

Mannen i huset gleder seg allerede til neste gang

Til 2-4 personer, trenger du:

– 1 squash

– 4oo g karbonadedeig

– 1 boks hakkede tomater (gjerne med hvitløk)

– 5-6skinkeskiver

– 2 never frisk spinat

– 1 ss tørket oregano

– 1 ss tørket basilikum

– 2 ss tomatpurè, ketchup eller chilisaus

– 1/2 chili (valgfritt)

– 1 gulrot hakket i små biter

– soyasaus og salt og pepper

– 1 boks mager kesam

– 4 ss melk

– 1 egg

– 150-200 g revet ost (gjerne en blanding av cheddar, mozarella, Jarlsberg ol.)

Slik gjør du:

– Vask squashen og bruk en ostehøvet til å skjære “pasta”plater. Legg de utover et tørkepapir og ha på salt for å trekke ut en del av vannet.

– Stek karbonadedeigen sammen med gulrot og chili.

– Ha i hakkedetomater, chilsaus og krydder. La det putre i 10-20 minutter. Smak til med salt, pepper og soyasaus.

– Bland kesam, melk og egg godt. Ha i 2/3 av osten og salte og pepre.

– Ha 1/3 av kjøttblandingen i en ildfast form. Fordel en neve spinat over og ringle litt av den hvite sausen på. Dekk med squash.

– Ha en ny runde med kjøtt og legg skinkeskivene på. Ringle litt hvit saus over og dekk med squash.

– Ha resten av kjøttsausen på, resten av spinaten og resten av squashen. Hell over all den hvite sausen så det blir et tjukt lag med hvit saus og fordel resten av osten over.

– Stekes på midterste rille i 25 minutter, til osten er gylden.

– La den få hvile i noen minutter før du serverer.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Kikertlefser

Dette har jeg villet prøve lenge, så når jeg endelig fant kikertmel på Meny her om dagen, var det bare å sette i gang. Jeg angrer ikke! Noe så enkelt, så godt og så anvennelig. Den kan fylles med alt fra kylling og salat, taco, pålegg, syltetøy, you name it! Vi har allerede hatt det både til lunsj og taco allerede. Det eneste du trenger er kikertmel, vann og olje. Som sagt fant jeg det på Meny, men har hørt at det er mye billigere på innvandrerbutikker, så anbefaler det om du har en i nærheten.

Denne er glutenfri og fri for alle tilsetningsstoffer du finner i lefser, lomper og tortillas. Også inneholder den jo mindre kalorier, og det er aldri feil 😉 Røren holder seg i kjøleskapet i mange dager.

Prøv i dag!

Til 5 lefser, trenger du:

– 1,5 dl kikertmel

– 3 dl vann

– 1-2 ts nøytral olje

(Hvis du vil ha flere lefser kan du tenke 1 del mel + 2 deler vann + litt olje)

Slik gjør du:

– Rør sammen ingrediensene.

– La den få hvile i kjøleskapet i to timer eller mer.

– Stek tynne lefser på middels varme i litt margarin. Ha litt tålmodighet og ikke snu den for tidlig, da vil den bare revne.