Kveldsmat

Selvom overskriften er kveldsmat, passer selvfølgelig dette like godt til frokost eller lunsj. Jeg er veldig glad i kveldsmat, og spiser det som regel hver dag. I dag  visste jeg ikke helt hva jeg hadde lyst på, derfor tok jeg litt av hvert. 🙂

Mitt kveldsmatglass fyller jeg med:

Cottage cheese

Yoghurt eller kesam (med vaniljesmak, naaam)

1/2 eple i biter

1/2 banan i biter

Kornblanding (kjøp en i butikken eller prøv denne eller denne)

Evt litt kanel

 

Fyll glasset lagvis og du har super kveldsmat 🙂

 

 

Muslirundstykker

Jeg elsker hjemmelagde brød og rundstykker, og lager det rett som det er. Jeg gleder meg ekstra mye til lunsj på jobben når jeg vet at det ligger noe hjemmelaget i matboksen. 🙂 Disse muslirundstykkene er fylt med nøtter, frø og tørket frukt. Du velger selv hva du vil fylle dine med, men her kommer det et forslag. Disse smakte nydelig!

Til ca. 20 rundstykker trenger du:

900 g. grovt mel (bruk gjerne pakken som heter “grovbakst” som du finner på butikken, eller bland i det du har av grovt mel hjemme :-))

100 g. havregryn

1 pose tørrgjør

7 dl lunkent vann

2 ts salt

2 ss sukker

100 g. valgfrie nøtter, hakket (f. eks. mandler eller hasselnøtter)

50 g. rosiner

80 g. tørket frukt (f. eks. aprikos, dadler, fersken, eple)

50 g. gresskarkjerner

50 g. solsikkekjerner

Slik gjør du:

– Rør ut gjær, salt og sukker i vannet. La det hvile et par minutter.

– Ha i melet og elt godt sammen. Bruk helst kjøkkenmaskin (5 min), men hvis du elter godt for hånd går dette også fint.

– Ha i nøtter, frø og frukt og rør dette godt inn i deigen.

– La deigen heve i ca. 45 min.

– Form deigen til ca. 20 rundstykker og sett de på to bakepapirkledte stekebrett.

– La de heve i 1 – 1/2 time.

– Stek midt i ovnen på 200 grader i ca. 12 minutter.

– La de avkjøles litt før du skjærer i de. De kan helt fint fryses.

– NYYYT! 🙂

Grove vafler

Disse vaflene har blitt en stor hit i venninnegjengen etter at jeg serverte dem første gang. Nå blir de servert til lunsj, kveldsmat og frokost hos de fleste jeg kjenner. De er grove, sunne, saftige og helt sukkerfrie. Du kan fint bytte ut disse med brødskivene.

Disse smaker godt med både søtt og salt pålegg, f.eks: ost og skinke, Philadelphia og bær, syltetøy og brunost.

 

Du kan varierer denne oppskriften i det uendelige med forskjellig typer mel, melk, yoghurt, kesam osv. Her har du grunnoppskriften.

Til 3 personer, trenger du:

1 dl havregryn

1,5 dl sammalt hvete, fin

1,5 dl hvetemel (gjerne grovt)

2 egg

4 dl melk

2 ss smør

0,5 ts bakepulver

0,5 ts salt

kardemomme etter smak

Slik gjør du:

– Smelt smøret.

– Bland sammen alt det tørre.

– Ha i melk som er rørt sammen med eggene.

– Rør inn smøret til slutt.

– La hvile på benken i 10-15 minutter og stek vaflene i et varmt jern. Legg de på rist ettersom de blir ferdige, og gjerne med et kjøkkenhåndkle over.

– Server med det du måtte ønske. Vafler Her med mager vaniljekesam og skogsbær rørt med litt sukker ;)Mmmmmm…

Disse vaflene smaker også kjempe godt dagen etter i matboksen til lunsj.

 

Tips: Lag en stor porsjon røre og oppbevar i kjøleskapet. Da kan du lett få nystekt vaffel hvis sulten trenger seg på. Enkelt og greit 🙂

Enkelt hverdagsbrød uten elting

Søndager bruker jeg ofte til baking. Det er så deilig å starte uken med brødboksen og/eller fryseren full av gode bakevarer. Dette brødet er veldig enkelt og det skal ikke eltes. Det tar også veldig kort tid å røre sammen deigen.

Denne oppskriften er egentlig til ett stort brød, men mine brødformer er ganske små, så jeg lager heller to litt mindre brød av samme oppskrift. 🙂

[blank_spacer height=”30px” width=”1/1″ el_position=”first last”]

[one_half]

Til ett stort eller to små brød trenger du:

6 dl vann

1/2 pose tørrgjær

80 g. sammalt rug, grov

70 g. havregryn

20 g. solsikkekjerner eller gresskarkjerner (eller en blanding av begge :-))

450 – 500 g. hvetemel (jeg bytter ut halvparten av hvetemelet med grovt mel)

2 ts salt

Hverdagsbrød uten elting

[/one_half]
[one_half_last]

Slik gjør du:

– Ha det lunkne vannet i en bolle.

– Mål opp og tilsett resten av ingrediensene.

– Rør sammen til en klissete deig.

– La deigen heve i ca. 40 min.

– Smør brødformer med litt smør og mel og hell deigen oppi.

– La deigen heve videre i ca. 1 time.

– Stek på 210 grader i ca. 35 – 40 minutter.

– Avkjøl brødene på rist.

[/one_half_last]

 

[posts_carousel title=”Nyheter i samme kategori” item_count=”12″ category=”all” show_title=”yes” show_excerpt=”yes” show_details=”yes” excerpt_length=”20″ width=”1/1″ el_position=”first last”]

Ost og solsikke-rundstykker

Hva er vel bedre enn hjemmebakte rundstykker, servert lunkne med masse godt pålegg på? Disse ble frokosten i dag hos oss. Store, myke, mektige og grove. Noen med ost og noen med solsikkefrø. Veldig enkle å lage er de også. Du kan til og med sette deigen på kvelden og la de kaldheve hele natten. På den måten kan du bare stå opp, steke og nyte ferske rundstykker på morgenkvisten.

 

 

[blank_spacer height=”30px” width=”1/1″ el_position=”first last”]

[one_half]

Til ca. 18 rundstykker, trenger du:

1 pakke gjær (tørr eller fersk)

5 dl melk

1 beger mager kesam

1 ts salt

1 dl solsikkefrø

6 dl grovbakstmel

10 dl grovt hvetemel (eller vanlig)

 

1 egg til pensling

Revet ost eller frø til topping

[/one_half]
[one_half_last]

Slik gjør du:

– Blan alt det tørre. Hvis du bruker tørrgjær, har du i det også.

– Varm melken til 37 grader og smuldre gjæren i.

. Bland med det tørre og ha i kesam. Elt godt. Bruker du kjøkkenmaskin, kan den få gå i hvertfall 5 minutter.

– Sett på et lunt sted og la heve i 20-30 minutter.

– Del deigen i 15 – 20 deler, avhengig av hvor store du vil ha dem. Form den formen du vil ha.

– La heve i nye 20 – 30 minutter.

– Pensle med egg og strø med ost eller solsikkekjerner.

– Stek midt i ovnen på 225 grader i 13-15 minutter.

– Avkjøl på rist.

[/one_half_last]

* Hvis du skal bake de kvelden i forveien, rører du gjæren ut i den kalde melken. Tilsett kesam, salt og resten av ingrediensene og elt godt. Trill rundstykker og legg de på bakepapir. legg over et håndkle og la de stå kjølig natten over. Når du våkner er det bare å sette ovnen på 225 grader, pensle rundstykkene og steke de i 15 minutter. Nyt frokosten med herlig bakst!

[posts_carousel title=”Nyheter i samme kategori” item_count=”12″ category=”all” show_title=”yes” show_excerpt=”yes” show_details=”yes” excerpt_length=”20″ width=”1/1″ el_position=”first last”]

Frokostscones

Hvis du er glad i ferske, varme rundstykker til frokost, men ikke like glad i å bake dem, bør du få øynene opp for scones. Det finnes utallige muligheter med scones, disse er grove og mektige og passer perfekt både som frokost, lunsj eller kveldsmat. Røren smeller du sammen på bare fem minutter og etter bare 15minutter i ovnen, lukter det herlig bakst i hele huset. Voila, du har nydelige, varme småbrød som hele familien vil elske.

Hvorfor ikke prøve en ekstra god søndagsfrokost f.eks?

[blank_spacer height=”30px” width=”1/1″ el_position=”first last”]

[one_half]

Til 5 store scones, trenger du:

1 dl havregryn

2 dl hvetemel/grovt

2 dl sammalt hvete, fin

1 ts salt

1 ts sukker

3 ts bakepulver

1 dl vann

1 boks kesam (vanlig eller mager)

 

Her i huset har vi også i rosiner, valnøtter og aprikos (skjært i litt mindre biter). Dette er ikke nødvendig, men gir sconesene det lille ekstra.

[/one_half]
[one_half_last]

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 210 grader.

– Bland alt det tørre i en bolle.

– Ha i kesam og vann og bland sammen. Det skal ikke røres lenge, men bare akkurat nok til at alt blir blandet.

– Men en skje former du 5 boller på et stekebrett med bakepapir. Deigen vil være klissete.

– Stek scones midt i ovnen i ca. 15 minutter.

– Så er det bare å nyte sprø, saftige scones. Mitt beste påleggstips er smør og gulost med pprika + brunost, som aldri blir feil på varme scones 🙂

[/one_half_last]

 

 

 

[posts_carousel title=”Nyheter i samme kategori” item_count=”12″ category=”all” show_title=”yes” show_excerpt=”yes” show_details=”yes” excerpt_length=”20″ width=”1/1″ el_position=”first last”]

Min absolutte frokost favoritt

Jeg er avhengig av å få i meg en stor og god frokost for å fungere utover dagen. Det første jeg tenker på når jeg står opp er faktisk hva jeg skal ha. Ofte blir det hjemmelaget frokostblanding med yoghurt og korn.

Her er mitt tips til noe jeg synes er en perfekt kombinasjon. Jeg går aldri lei!

[blank_spacer height=”30px” width=”1/1″ el_position=”first last”]

Du trenger:

1 dl hjemmelaget frokostblanding

1 liten neve hakkede nøtter

2 ss cottage cheese

1 dl yoghurt naturell eller mager kesam

Bær (friske eller frosne du tiner)

Agavesirup eller flytende honning

 

Slik gjør du:

–   Ha alle ingrediensene lagvis i en skål. Jeg tar det i denne rekkefølgen: halvparten av yoghurten, 1 ss cc, litt agave, bær, halvparten av frokostblandingen og nøtter. Så gjentar jeg bare dette.

 

[posts_carousel title=”Nyheter i samme kategori” item_count=”12″ category=”all” show_title=”yes” show_excerpt=”yes” show_details=”yes” excerpt_length=”20″ width=”1/1″ el_position=”first last”]

Grove scones med bygg

Det er ikke mye som slår lukten av nybakt i huset. Hvertfall synes ikke jeg det. Nybakt og hjemmebakt er noe av det beste jeg vet, nesten uansett hva det er. Scones er perfekt hvis du ønsker nettopp dette, men ikke har tid til å vente på heving av deigen. Scones skal nemlig bare røres sammen og jo mindre du rører jo bedre blir det. Supert hvis du får uventede gjester eller bare ønsker noe rykende ferskt til søndagsfrokosten.

Her er en oppskrift med bygg og kulturmelk. Hvis ikke du har kulturmelk, kan den fint byttes ut med kesam eller yoghurt naturell.

[blank_spacer height=”30px” width=”1/1″ el_position=”first last”]

[one_half]

Du trenger:

2 dl grov rugmel

3 dl byggmel

5 dl hvetemel (grovt hvetemel kan også brukes, eller 50/50 hvitt og grovt)

1 ts bakepulver

1 ts salt

5 dl skummet kulturmelk*

2 ss olivenolje

 

[/one_half]
[one_half_last]

Slik gjør du:

–       Bland sammen alt det tørre.

–       Ha i melken og oljen og rør raskt sammen. Deigen skal være litt klissete.

–       Hell den over på stekbrett med bakepapir og trykk den ut til en rund kake. Du kan bruk havregryn eller mel for at ikke den skal klistre seg for mye til fingrene. Kaken kan være ca. 2 cm tjukk.

–       Del deigen i åtte snipper. Bruk en pizzarulle og skjær nesten igjennom. Prikk med en gaffel over hele.

–       Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca. 25 minutter.

Nydelig med smør og brunost eller gulost og paprika.

 

[/one_half_last]

 

 

[posts_carousel title=”Nyheter i samme kategori” item_count=”12″ category=”all” show_title=”yes” show_excerpt=”yes” show_details=”yes” excerpt_length=”20″ width=”1/1″ el_position=”first last”]

Frokostblanding med kokos

Det går mye i frokostblandinger hjemme hos oss. Sunt, godt og veldig lettvint på morgenen før jobb. Den første oppskriften på frokostblanding som jeg la ut er det masse kanel i, og siden Marius ikke er like begeistret for kanel som jeg er måtte jeg eksperimentere med andre smaker. Her er en med kokos, som er minst like god som den forrige, og da selvfølgelig bedre i Marius sine øyne 😉

Denne kan du også lett gjøre glutenfri, ved å bruke glutenfrie havregryn.

[blank_spacer height=”30px” width=”1/1″ el_position=”first last”]

[one_half]

Du trenger:

250 g havregryn

100 g mandler

50 g pekan eller valnøtter

50 g kokos

2 dl frø etter ønske (solsikke, gresskar, melonkjerner)

1 dl sesamfrø

0,5 dl chiafrø (kan sløyfes)

1 klype havsalt (kan sløyfes)

6 store ss honning

3 ss rapsolje

1 kopp med tørket frukt (rosiner, goji, tranebær, aprikos, mango, kokosflak)

[/one_half]
[one_half_last]

Slik gjør du:

– Grovhakk nøtter og mandler

– Blan alle de tørre ingrediensene i en stor bolle

Varm olje og honning på lav temperatur til honningen har smeltet helt. Rør det inn i det tørre. Bland godt.

– Fordel alt utover to stekebrett med bakepapir.

– Stek begge platene på varmluft på 140 grader i ca 35 minutter. Rør litt underveis i stekingen og pass på at ikke noe brenner seg.

– La det avkjøles og bland inn tørket frukt.

– Hell over på en lufttett boks og nyt til yoghurt, melk, biola eller det du måtte ønske 🙂

/one_half_last]

 

 

[posts_carousel title=”Nyheter i samme kategori” item_count=”12″ category=”all” show_title=”yes” show_excerpt=”yes” show_details=”yes” excerpt_length=”20″ width=”1/1″ el_position=”first last”]

Frokostblanding

Denne frokostblandingen er proppfulle av sunne ingredienser. En perfekt måte å starte dagen på. Det er veldig mye smak i denne varianten, med kanel som dominerende, så her er det en fordel å være glad i kanel 😉

[blank_spacer height=”30px” width=”1/1″ el_position=”first last”]

[one_half]

Du trenger:

420g store havregryn

120g mandler

2 ts kanel

115g honning (1/3 kopp)

80 ml rapsolje (1/3 kopp)

165g tørket frukt (1 kopp)

60g sesamfrø

60g solsikkefrø (eller 30g solsikke og 30g gresskar).

[/one_half]
[one_half_last]

Slik gjør du:

–       Grovhakk mandlene.

–       Bland havregryn, mandler, frø og kanel i en stor bolle.

–       Varm oljen og honningen på middels varme til det nesten begynner å koke.

–       Hell honningblandingen over i bollen og bland godt.

–       Fordel blandingen på to langpanner med bakepapir.

–       Stek de samtidig på 150 grader, varmluft, i ca 25 min. Rør hvert femte minutt.

–       Når blandingen har blitt avkjølt, blander du inn tørket frukt etter ønske. Tips: rosiner, aprikos, tranebær, blåbær.

–       Oppbevar i en tett krukke.

Denne er så god at du aldri kommer til å kjøpe frokostblanding mer!

[/one_half_last]

 

 

[posts_carousel title=”Nyheter i samme kategori” item_count=”12″ category=”all” show_title=”yes” show_excerpt=”yes” show_details=”yes” excerpt_length=”20″ width=”1/1″ el_position=”first last”]