Den store vaffeldagen :)

Supervafler med kulturmelk 🙂

I morgen er det den store vaffeldagen, og dette må jo selvfølgelig markeres.

For noen uker siden ble jeg spurt av min beste venninne om ikke jeg kunne lage en vaffeloppskrift til den nye kulturmelken til Coop. Det gjorde jeg jo selvfølgelig og nå står den svart på hvitt i alle Coop-butikker 🙂

Oppskriften på kartongen er halvgrov, men hjemme har jeg laget denn flere ganger hvor jeg har byttet ut hvetemelet med grovere typer. Det velger du selv ettersom hvor grovt du liker det. Her har du hvertfall orginaloppskriften, slik jeg lagde den første gang.

Kulturmelken gjør at de blir skikkelig myke og saftige. Akkurat slik som gode vafler skal være. Servèr med både ost, skinke, syltetøy eller brunost.

Til ca 10 plater, trenger du:

– 2 dl Coop lettkokt bygg og havre (eller bare havregryn)

– 1 dl sammalt hvete, fin

– 2 dl hvetemel (eventuelt fibra)

– 1 ts bakepulver

– 1 ts kardemomme

– 4 egg

– 4,5 dl syrnet melk

– 4 ss smør

Slik gjør du:

– Bland alt det tørre.

– Rør inn melken og eggene.

– Smelt smøret og ha i tilslutt.

– Stekes og legges på rist under et kjøkkenhåndkle.

– Server varme med alt du måtte ønske av pålegg. Gulost og spekeskinke kan anbefales!

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen vår er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Vi håper du vil ha glede av oppskriftene våre og at de kan være til inspirasjon.

Linda og Anniken

Sprø knekkebrød med nøtter

Frokosten er reddet!

Disse knekkebrødene er proppfulle av sunne frø, nøtter og mel som gjør godt for kroppen. En perfekt måte og starte dagen på 🙂

Til 3 brett, trenger du:

– 2 dl sammalt rug, grov – 2 dl solsikkefrø – 2 dl lettkokte havregryn – 2 dl havrekli eller hvetekli – 1 dl mandler – 1 dl valnøtter – 1 dl chiafrø – 1 dl linfrø – 2 ss sesamfrø – 1 ts salt – 7 dl kaldt vann

Slik gjør du:

– Hakk nøttene i småbiter og bland alle ingrediensene sammen. – La det svelle i 20 minutter. – Sett ovnen på 180 grader varmluft. – Fordel røren i et tynt lag utover 3 stekebrett med bakepapir (dette er den vanskeligste og kjedeligste jobben med knekkebrød..). – Sett brettene inn og la stå i 10 minutter før du tar de ut og ruter opp passende biter med en pizzarulle. – Sett de tilbake i ovnen igjen og la stå i 30 minutter. – Skru varmen ned til 100 og la brettene stå inne i en time til med døren på gløtt. – Ta de ut, knekk de opp og avkjøl på rist. – Oppbevares i en lufttett boks og nytes med godt pålegg 🙂

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook. Linda og Anniken

Luksusgranola med mørk sjokolade

Sjokolade blir aldri feil, og heldigvis for oss sies det at en liten mengde mørk sjokolade hver dag bare er sunt.

Denne granolaen med gresk yoghurt, bringebær og agavesirup er noe av det beste jeg får om dagen. Prøv du også.

Til 1 glass, trenger du:

– 150 g havregryn

– 70 g mandler

– 50 g hakkede valnøtter

– 50 g mørk sjokolade (70%)

– 40 g sesamfrø

– 50 g kokos

– 1 ts vaniljepulver (eller før fra en vaniljestang)

– 50 g linfrø

– 0,5 dl lønnesirup

– 0,5 ts kanel

– 3 ss rapsolje

– 1 dl vann

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 170 grader.

– Hakk mandler og vanøtter.

– Bland alle de tørre ingrediensene unntatt sjokoladen i en bolle.

– Miks sammen de våte i en annen bolle og hell over det tørre.

– Kna det sammen med hendene.

– Hell det utover et stekebrett med bakepapir.

– Sett det inn på midterste rille i 30 minutter. Rør om hvert tiende minutt.

– Hakk sjokoladen eller bruk sjokoladeknapper.

– Avkjøl granolaen og rør inn sjokoladebitene.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Innbakt sconesbrød med bacon og ost

Mmmmm…Dette var digg!

Helgefrokoster er noe av det beste som finnes! Da kan vi sette oss ned alle tre rundt bordet og kose oss lenge med noe ekstra godt. I dag ble det bacon og ost innbakt i en brøddeig. Deilig, sprø utenfor, saftig og litt deigete inni og masse godt fyll. Sprøtt bacon og smeltet ost, kan ikke bli så mye bedre enn det 😉

Til 1 brød, trenger du:

– 2 dl sammalt hvete, fint eller grovt

– 2 dl fibra/grovt hvetemel/hvetemel

– 1 dl havregryn

– 3 ts bakepulver

– 0,5 ts salt

– 3 dl kesam/cottage cheese, eller en blanding

– 1 dl vann

 

Fyll:

– 1 pakke bacon

– ost

– ketchup, valgfri

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 200 grader.

– Legg bacon utover et stekebrett med bakepapir og stek i 8-10 minutter.

– Ta de ut og la de få renne av seg på et tørkepapir.

– Rør raskt sammen alle ingrediensene til deigen, den skal være litt klissete.

– Ha halvparten av deigen på bakepapir og klem den ut til et flatt rektangel.

– Smør på ketchup, sennep, kremost eller det du måtte ønske.

– Legg på baconskivene og topp med så mye ost du ønsker.

– Ha resten av deigen over og klem den ut over hele bunnen.

– Stekes på midterste rille eller den under midten i 15-20 minutter.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Juleknekkebrød

Fantastiske med brunost!

Disse har vi gått og knasket på i hele julen. Med pepperkakekrydder i ble disse annerledes, men veeeeeldig gode! Tenkte først at de bare kom til å passe med brunost, men det gjorde de absolutt ikke. Gode alene, med all type ost, skinke og tilogmed leverpostei. Disse kommer til å bli laget utenom julen også, det er helt sikkert!

Du kan også droppe julekrydderet og bare ha salt. Veldig godt det også!

Til 2 brett, trenger du:

– 4 dl bokhvetemel eller annen type grovt mel

– 3 dl havregryn

– 1 dl solsikkefrø

– 1 dl gresskarkjerner

– 2 dl sesamfrø

– 1 dl linfrø

– 0,5 ts salt

– 0,5 dl chiafrø (kan sløyfes)

– 2 ss pepperkakekrydder

– 7 dl vann

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 160 grader, varmluft.

– Bland alt det tørre i en stor bolle og hell i vannet.

– Fordel jevnt utover to stekebrett med bakepapir. Pass på å få det helt ut til kanten.

– Stekes på øverste og nederste rille i ca. 50 minutter.

– Ta de ut etter 15-20 minutter og skjær de i passende store biter, før du steker de videre.

– Avkjøles på rist og oppbevares i en boks.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen vår er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Vi håper du vil ha glede av oppskriftene våre og at de kan være til inspirasjon.

Linda og Anniken

Havremüsli med smak av jul

Julen er i hus 🙂

I dag har det luktet jul i hele huset og julestemningen har krøpet sakte, men sikkert inn i oss. Grunnen til den utrolig gode lukten var en frokostblanding med masse deilig krydder, havre, mandler, kokos og lønnesirup.

Utrolig god som topping på gresk yoghurt, både naturell og vanilje. Litt rosiner og noen skiver banan gjorde måltidet komplett!

 

Denne blandingen kan lett gjøres glutenfri ved å bruke glutenfrie havregryn og droppe de små lettkokte.

Til 1 stor boks, trenger du:

– 10 dl store havregryn

– 2,5 dl lettkokte havregryn

– 1 ts salt

– 2 dl mandelflak

– 2 dl kokosmasse

– 3 ss vann

– 6 ss rapsolje

– 1,5 dl lønnesirup eller agavesirup

– Noen dråper mandelessens (kan sløyfes)

– 3 ts pepperkakekrydder *

 

*Pepperkakekrydder:

– 4 ts kanel

– 2 ts kardemomme

– 1 ts malt nellik

– 1 ts malt ingefær

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 135 grader.

– Bland sammen alt det tørre i en bolle.

– Ha vann, olje, lønnesirup og mandelessens i en liten kjele og varm opp. De skal ikke koke.

– Hell det over havreblandingen og bland godt.

– Dekk en dyp langpanne med bakepapir og fordel blandingen utover. Klem sammen med hendene så det dannes små klumper-

– Stek på midterste rille i 55 minutter. Rør om etter 30 min.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen vår er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Vi håper du vil ha glede av oppskriftene våre og at de kan være til inspirasjon.

Linda og Anniken

Vafler med smak av jul

Nydelig frokost denne søndagen i advent 🙂

Disse grove vaflene lukter nydelig av julens krydder, nellik, ingefær, kardemomme og kanel. Det er en pimpet utgave av denne grunnoppskriften.

Lag de til frokost, lunsj eller kveldsmat og server med brunost, gulost og syltetøy.

Til 3-4 personer, trenger du:

– 1,5 dl havremel eller havregryn

– 1,5 dl sammalt hvete, fin

– 1,5 dl grovt hvetemel eller vanlig hvetemel

– 3 egg

– 0,5 dl chiafrø (kan sløyfes)

– 3 store ss cottage cheese

– 4-5 dl melk

– 2 ss margarin

– 1-2 ts pepperkakekrydder

 

Julekrydder:

– 4 ts kanel

– 2 ts kardemomme

– 1 ts malt nellik

– 1 ts malt ingefær

Slik gjør du:

– Smelt smøret.

– Bland sammen alt det tørre.

– Rør inn melken, cottage cheese og eggene.

– Ha i smøret til slutt.

– La svelle i noen minutter før du steker vafler i et varmt jern.

– Legg de over på rist med et rent kjøkkenhåndkle over.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen vår er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Vi håper du vil ha glede av oppskriftene våre og at de kan være til inspirasjon.

Linda og Anniken

Grove og sunne amerikanske pannekaker

Gjett om vi koste oss med denne frokosten på lørdag! Tjukke, saftige pannekaker med bacon, lønnesirup og blåbærsyltetøy. Mmmmm….

De få som ble igjen ble en god kveldssnack med frukt og cottage cheese. Ikke dumt det heller akkurat 😉

Til 8-9 pannekaker, trenger du:

– 2 dl havremel, eventuelt havregryn

– 1 dl sammalt hvete, grov eller fin

– 2 dl spelt hvetemel eller fibra

-2 egg

– 0,5 ts salt

– 0,5 ts natron

– 1/2 banan

– 3,5 dl lett kefir

– 2 ss flytende eller smeltet margarin

– 2 ss nøytral olje, som f.eks rapsolje

Slik gjør du:

– Mos bananen med en gaffel.

– Bland egg, melk, margarin, olje og banan i en bolle.

– Bland alt det tørre sammen i en annen bolle.

– Ha det tørre i det våte og rør raskt sammen.

– Stek små pannekaker på middels varme (trenger ikke fett i pannen om du bruker teflon)

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Supergrovt brytebrød

Disse ble utrolig myke og gode selv om de er så grove. Smakte veldig godt naturelle med pålegg, men hvis du vil servere de til suppe, gryte eller salat kan du putte litt soltørkede tomater, finhakket hvitløk og urtekrydder i deigen.

Til 1 langpanne, trenger du:

– 50 g gjær

– 6 dl lunkent vann

– 4 ss gresk yoghurt (eller kesam)

– 250 g grovt hvetemel

– 250 g sammalt hvete, grov

– 250 g havregryn

– 60 g havrekli

– 1 ts salt

 

Eventuelt:

– 2 fedd finhakket eller presset hvitløk

– 8 soltørkede tomater, hakket

– 1,5 ts urtekrydder (pizzakrydder, oregano, basilikum, Provence..)

Slik gjør du:

– Bland alt det tørre i en bolle.

– Rør gjæren ut i det lunkne vannet, eller bland den i det tørre hvis du bruker tørgjær.

– Ha gjærblandingen i det tørre og elt godt, gjerne i en kjøkkenmaskin.

– Ha i yoghurten mens du elter.

– La deigen heve i minst 40 minutter.

– Klapp deigen ut til et rektangel på ca 25*30 cm og legg på stekebrett med bakepapir.

– Sett ovnen på 225 grader mens deigen etterhever under et kjøkkenhåndkle i ca 20 min.

– Rut opp brødet med en kniv eller pizzaskjærer i så store biter du ønsker. Kan være lurt å dyppe kniven i litt mel først.

– Pensle med egg eller vann og stekes på midterste rille i 12- 15 minutter.

– Avkjøles på rist.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Store scones med cottage cheese

Disse sconesene er magre, men samtidig veldig saftige og myke. Du kan selvfølgelig tilsette både nøtter, rosiner og annen tørket frukt, men da blir de plutselig ikke så magre mer. Jeg lagde 6 veldig store scones, men du kan fint halvere dem og få 12 litt mindre. Smaker aller best nystekte, men funker fint og fryse for så å varme dem litt før du fyller de med godt pålegg.

Til 6 veldig store eller 12 normale, trenger du:

– 4 dl sammalt hvete, fin

– 4 dl grovt hvetemel, eller vanlig

– 1 ts salt

– 300 g cottage cheese (gjerne mager)

– 4 dl melk

– 3 ts bakepulver

 

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 250 grader.

– Bland alt det tørre i en bakebolle.

– Tilsett cottage cheese og melk. Bland raskt sammen.

– Bruk sleiva og lag 6 eller 12 boller på et bakepapir. Deigen er litt seig, men bruk melete fingre til å trykke de litt flate.

– Stekes midt i ovnen i ca 10 minutter.

 

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken