Eplemuffins med vaniljekrem

Det er helg og tid for baking og kos. Disse muffinsene har en god smak av eple, vanilje og kanel. En favoritt hos både store og små.

Til 8 store muffins, trenger du:

–  125 g smør
– 2 dl sukker, helst rørsukker
– 2 egg
– 4,5 dl hvetemel
– 2 ts bakepulver
– 2 ts vaniljesukker
– 1,5 dl melk

– 2 syrlige epler
– 1-2 ts kanel
– Noen skjeer vaniljekrem

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 220 grader.
– Rør sammen sukker og smør til det blir lyst og luftig.

– Ha i ett egg om gangen og rør godt imellom.

– Rør inn mel blandet med bakepulver og vaniljesukker.
– Ha så i melken.

– Skrell eplene og skjær de i biter.

– Ha de i en brødpose sammen med kanel, lukk posen og rist godt.

– Bland eplebitene i røren.

-Fordel røren i store muffinsformer, litt over halvveis.

– Ha så to ts vaniljekrem på toppen. Bland det litt ned i formene med skjeen.

– Stek på midterste rille i ca 20 min.

– Sjekk med en kakenål om de er ferdige.

Sunne, grove eplescones

Fantastisk gode og saftige med en herlig smak av epler 🙂 Klare på 20 minutter.

Til 8 scones, trenger du:

– 1 dl havremel

– 2 dl sammalt hvete, fin

– 2 dl hvetemel eller fibra

– 2 dl mager vaniljekesam

– 2 dl melk

– 3 ts bakepulver

– 0,5 ts kardemomme

– 1 stor ts kanel

– valnøtter

– rosiner

– 2 epler

– Hakkede mandler til topping

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 210 grader.

– Bland alt det tørre i en bolle.

– Skrell eplene og skjær de i små biter.

– Ha epler, melk og kesam i det tørre og bland raskt sammen.

– Del deigen i to og ha på et stekebrett med bakepapir. Klem de litt flate og lag et kryss i midten så det nesten går gjennom.

– Strø hakkede mandler på toppen.

– Stekes midt i ovnen i 10.15 minutter.

– Server med brunost og syltetøy.

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Salat med karrikylling

Nå om sommeren frister det ofte ikke med varm mat, og det blir ofte salater til middag. Denne salaten smakte veldig godt en varm ettermiddag! Du kan selvfølgelig ha i nesten hva som helst i salaten din, her er hva jeg hadde i min. Hvis du ikke har smakt karri og banan sammen, anbefaler jeg deg virkelig å prøve dette. 🙂

Til en salatbolle trenger du:

Agurk

Paprika

Tomat

Crispisalat

Avocado

Banan

Litt usaltede peanøtter eller cashewnøtter

2 kyllingfileter

Karri, gurkemeie, chilipulver

Kesam blandet med f.eks. persille, hvitløk og paprikakrydder

Slik gjør du:

– Skjær kyllingen i mindre biter og stek den i en stekepanne. Tilsett krydder og la det stå mens du kutter grønnsakene.

– Kutt alle grønnsakene i passende biter.

– Bland kesam og krydder til en dressing.

– Ha alle ingrediensene til salaten i en bolle, eller anrett rett på tallerken.

 

Rask karrigryte

Denne gryten er perfekt på en travel hverdag. Den er superrask å lage, og samtidig supergod! Gryten er tilsatt karri, og får derfor et litt indisk preg. 🙂

Til 4 personer trenger du:

400 g kjøttdeig eller karbonadedeig

1 eple , i båter

1 rødløk , i båter

3 – 4 ts karri

1 liten boks hermetisk ananas, finskåret

1 neve rosiner

1 beger creme fraiche

Ris

Slik gjør du:

– Kok ris som anvist på pakken.

– Stek karbonadedeigen, og tilsett eple og rødløk. Fres i et par minutter.

– Tilsett karri og rør godt.

– Ha i ananas og rosiner og la det koke i ett minutt.

– Rør inn creme fraichen tilslutt.

– Serveres med ris og en god salat.

Kveldsmat

Selvom overskriften er kveldsmat, passer selvfølgelig dette like godt til frokost eller lunsj. Jeg er veldig glad i kveldsmat, og spiser det som regel hver dag. I dag  visste jeg ikke helt hva jeg hadde lyst på, derfor tok jeg litt av hvert. 🙂

Mitt kveldsmatglass fyller jeg med:

Cottage cheese

Yoghurt eller kesam (med vaniljesmak, naaam)

1/2 eple i biter

1/2 banan i biter

Kornblanding (kjøp en i butikken eller prøv denne eller denne)

Evt litt kanel

 

Fyll glasset lagvis og du har super kveldsmat 🙂

 

 

Eplepannekaker

Er du glad i eplekake? Eller hva med pannekaker? Høsten er tiden for norske epler, og her er en perfekt måte å få brukt dem på. Pannekaker med epler som smaker nesten som eplekake. Kan serveres både som dessert eller kveldsmat. Som dessert kan du ha yoghurtis til og som kveldsmat er det greit med vaniljekesam eller vaniljeyoghurt. Med grovt mel og mandler på blir det en ganske mektig sak.

Her i huset sluker vi den hvertfall!

[blank_spacer height=”30px” width=”1/1″ el_position=”first last”]

[one_half]

Til 2 store tykke kaker, trenger du: *

3 egg

2 dl sammalt hvete, fin

2 dl hvetemel/gjerne grovt

1 ss sukker

5 dl melk

1/4 ts salt

 

Fyll:

3 syrlige epler

1 ss kanel

2 ss sukker

smør til steking

hakkede mandlre og rosiner etter ønske

[/one_half]
[one_half_last]

Slik gjør du:

– Visp sammen alle ingrediensene til røren.

– Skrell og skjær eplene i tynne båter. Ha eplebåtene i en brødpose med sukker og kanel. Rist godt så det fordeles på alle eplene.

– Smelt litt smør i en stekepanne og fres halvparten av eplene på middels varme.

– Hell over halvparten av røren når eplene har begynt å mykne. Dryss over rosiner og mandler om du vil.

– Stek pannekaken videre på middels varme til røren har stivnet, men fortsatt er litt fuktig. Har du på lokk, vil det gå fortere.

– Rull pannekaken sammen og hvelv den over på en fjøl eller fat.

– Gjenta med neste pannekake. Skjær i skiver og server lunken.

[/one_half_last]

* Hvis du skal lage kveldsmat for to, som jeg ofte gjør, halverer du bare oppskriften og lager en pannekake. Bruk da 2 egg i røren.

[posts_carousel title=”Nyheter i samme kategori” item_count=”12″ category=”all” show_title=”yes” show_excerpt=”yes” show_details=”yes” excerpt_length=”20″ width=”1/1″ el_position=”first last”]