Sunn ostekake til kveldsmat

I dag har jeg vært hjemme fra jobb ettersom jeg er syk. Blæ, noe så kjedelig! Jeg prøvde først å ligge litt på sofaen, men det gikk ikke så lenge, så da måtte jeg finne på noe som ikke jeg ble andpusten eller sliten av. Hva er vel da bedre enn å eksperimentere på kjøkkenet? 🙂 En av tingene som ble kokkelert i dag ble en “ostekake” som er så sunn at den kan nytes til kveldsmat om du vil 😉

Til ostelokket brukte jeg kvarg fra Sverige med kokossmak, men den kan byttes ut med vaniljekesam, bringebærkesam eller yoghurt som du synes er god. I bunne har jeg brukt dadler, men det smaker virkelig ikke dadler altså! Tok også en skje med kakao i for en sjokoladebunn denne gangen 🙂

Til 2 personer, trenger du:

Bunn:

  • 1/2 dl mandler
  • 1 dl store havregryn (gjerne glutenfrie)
  • 0,5 dl kokosflak (eller havregryn om ikke du har kokos)
  • 4 dadler uten stein
  • 1 ts fibersirup gold (dette kan byttes ut med honning eller annen sirup)
  • 2 ss kokosolje

Lokk:

  • 250 g kvarg med kokos
  • 2 ss revet kokos
  • 0,5 dl melk
  • 2 gelatinplater

Pynt:

  • 2 never frosne bringebær

Slik gjør du:

  • Ha alt til bunnen i en kjøkkenmaskin og kjør til en jevn masse.
  • Klem det ut i to små former og sett kaldt.
  • Legg gelatinplatene i kaldt vann i 10 min.
  • Varm opp melken og ha platene i. Avkjøl noen minutter.
  • Rør sammen kvarg, kokos og melk.
  • Fordel det over bunnene og sett kaldt.
  • Tin bærene og mos de med en gaffel. Hell over kakene og nyt 🙂

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Sunn smuldrepai med skogsbær

Kos med god samvittighet 🙂

Til 4 personer, trenger du:

– 1 dl store havregryn

– 1 dl havremel eller annen type mel

– 0,5 dl kokos

– 1 dl hakkede mandler

– 4 ss kokosolje

– 2 ss fibersirup gold eller honning

– 300 g skogsbær

– 1-2 ss kokossukker, sukrin gold eller rørsukker

– 0,5 ts vaniljepulver eller vaniljesukker

 

Til servering:

Gresk yoghurt naturell søtet med fun light eller vaniljekesam

Slik gjør du:

– Sett oven på 180 grader.

– Hell bærene i en ildafast form eller paiform og strø over sukker og vanilje.

– Hakk mandlene og rør sammen alt til smuldretoppingen.

– Fordel alt over bærene og stek på midterste rille i ca 30 minutter.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Sunn bringebærfromasj med banan og gelè

Nydelig, sunnere dessert 🙂 Kan også nytes som sunn kveldskos.

Ti 2 store og 1 liten (eller 4 mindre), trenger du:

– 1 boks kesam med pasjonsfrukt eller bringebær

– 3 ss konsentrert saft med bringebærsmak

– 3 dl melk

– 3 gelatinplater

 

– 1/2 banan

– 2 dl sterk bringebærsaft

– 2 gelatinplater eller 1 ts pulver

Slik gjør du:

– Legg gelatinen i kaldt vann.

– Kok opp melk sammen med saften.

– Klem ut vannet av platene og rør de inn i den kokende melken.

– La den avkjøle litt og rør inn kesamen.

– Hell i passende skåler og sett kaldt i noen timer.

 

– Skjær banan i skiver og legg på.

– Kok opp saften og rør inn pulveret eller bløtlagte plater.

– La avkjøle og hell over fromasjen.

– Sett kaldt til den har stivnet på toppen.

– Serveres kald, gjerne med noen friske bær til pynt 🙂

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Panna cotta til hverdags

Hvorfor ikke ha dessert på en vanlig tirsdag også? Denne panna cottaen kan du fint nyte hvilken som helst dag. Med vaniljekesam som hovedingrediens og moste jordbær som saus er det ingenting som bør stoppe deg. Helt uten sukker er den også. Kan ikke bli bedre. Jeg hadde den med over til naboen i kveld og vi koste oss i sola med hver vår herlige dessert 🙂

Til 4 personer, trenger du:

– 1 beger vaniljekesam (gjerne mager)

– 3 dl melk

– 0,5 ts ekte vaniljepulver, eller frøene fra en vaniljestang

– 3 gelatinplater

 

– 1 pose frosne jordbær + 0,5 ts fiberhusk

– Nøtter etter ønske

Slik gjør du:

– Legg gelatinen i kaldt vann.

– Kok opp melken med vaniljen.

– Klem vannet ut av gelatinen og rør den ut i den kokende melken.

– Sett til side og la den avkjøle seg noe før du rører ut kesamen.

– Hell det over i passende skåler og sett kaldt i minst tre timer.

– Ha jordbærene i en kjele og varm opp.

– Mos de i en stavmikser og rør inn fiberhusken.

– Sett kaldt.

– Før servering heller du et lag med saus på panna cottaen og strør litt hakkede nøtter over.

– Nyt 🙂

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Mini ostekaker med bringebærkesam

Glutenfrie, sukkerfrie og veldig veldig gode!

Disse kakene har en nøttebunn hvor du kan bruke akkurat de nøttene du liker best. Sukkeret er byttet ut med dadler, osten er kesam og fløten er melk. Perfekt! Jeg har laget bringebærkaker i dag, men du kan fint bytte ut bringebærkesamen med vaniljekesam.

Til 6 personer, trenger du:

Bunn:

– 1 dl nøtter (jeg brukte 50/50 mandler og salte peanøtter)

– 6-7 dadler uten stein

– 1 dl store havregryn (glutenfrie hvis du trenger)

– 1 ss olje (jeg brukte kokosolje)

Toppen:

– 3 gelatinplater

– 3 dl melk

– 1-2 ss konsentrert bringebærsaft (gjerne uten sukker)

– noen frosne bringebær

– 1 boks kesam med bringebær

– Bringebær til pynt og topping

Slik gjør du:

– Ha havregryn, nøtter og dadler i en kjøkkenmaskin og kjør til en jevn masse.

– Bland inn olje til du får en deig du kan klemme sammen med hendene.

– Trykk den ut i små former.

– Legg gelatin i vann i ca 10 minutter.

– Kok opp melk med noen bringebær og saften i.

– Når den koker, klemmer du vannet ut av gelatinen og rører den ut i melken.

– Sett til side og avkjøl litt før du rører inn kesam.

– Fordel i formene og sett kaldt i noen timer.

– Mos bringebær med en gaffel og ha på toppen rett før servering.

– Smaker også godt med litt hakket mørk sjokolade på.

Dette er en matblogg med alt fra enkle hverdagsretter til mer avanserte festmåltider. Innstillingen min er at maten skal være sunn og næringsrik, og være laget fra bunnen av. Du vil også finne oppskrifter på kaker, gjærbakst og annen helgekos.

Jeg håper du vil ha glede av oppskriftene mine og at de kan være til inspirasjon.

Anniken

Kesampletter

Superenkel, god og mager kveldskos. Det er bare 37 kalorier i en og enda mindre hvis du bytter ut sukkeret med sukrin. Server med bær, frukt eller syltetøy og gjerne en liten klatt vaniljekesam eller yoghurt.

 

Server med bær, frukt eller syltetøy og gjerne en liten klatt vaniljekesam eller yoghurt. Et lite dryss med kanel og sukker var også veldig godt.

Det er kun 37 kalorier i en kesamplett.

 

Til 2 personer (6 pletter), trenger du:

– 1/2 boks mager kesam

– 1,5 ss sukker

– 2,5 ss sammalt hvete, fin

– 1 ts bakepulver

– 0,5 ts vaniljesukker

– 1 egg

– 1 klype kardemomme

– 1 klype kanel

– 1/2 dl rosiner

 

Slik gjør du:

– Rør sammen kesam og egg.

– Bland inn resten av ingrediensene.

– Ha 1 ss røre i en middels varm stekepanne. Bruk en teflonpanne, så slipper du smør i pannen.

– Snu etter et par minutter.

– Server lunkne med det du har av bær, frukt, syltetøy, yoghurt, sukker og kanel osv…

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Sitat

Diverse info

Til xx personer, trenger du:

Slik gjør du:

Sunn og Mett er har som mål å tilby variert kost laget helt fra bunnen av. Vårt hovedfokus er at maten skal være sunn eller ihvertfall sunnere da vi elsker å lage desserter. Del gjerne våre innlegg og lik oss på Facebook.

Linda og Anniken

Luksus til kveldsmat

Dette var bare helt nydelig! Vi hadde det som kveldsmat i går, men den kan fint lages som en dessert eller et mellommåltid. Kjempe sunt, masse proteiner, sunt fett og en helt fantastisk jordbærsaus for å toppe det hele.

Veldig enkel å lage og det er gjort på 123. Eneste som tar tid er at du må vente på at sausen skal kjølne litt.

Til 4 personer trenger du:

1 boks vaniljekesam

1 boks mager cottage cheese , 3 dl

400 g frosne jordbær

1 ss sukrin eller sukker

Valgfrie nøtter (pecan, pistasj, mandler, cashew)

Slik gjør du:

– Ha bærene i en kjele og sett på middels varme. Rør ofte og la bærene smelte helt.

– Smak deg fram med sukker, men ca. 1 ss.

– La koke i 5 minutter. Rør ofte.

– Trekk kjelen av pannen og brukk en stavmikser til å mose bærene til en jevn saus. Sett til avkjøling i kjøleskapet.

Sausen smaker aller best helt kald, men hvis du ikke klarer å vente (slik som meg) funket den bra lunka også;)

– Bland kesam og cottage cheese.

– Grovhakk nøttene.

– Når sausen er kald nok legger du kesamblandingen i bunn. Heller over saus og strør over nøtter.

Nydelig!

kesamblanding

 

Smuldrepai med skogsbær

Også glutenfri variant 🙂

Masse deilige bær med en sprø topping, toppet med mandler. Her har jeg også et glutenfritt alternativ som jeg prøvde ut forrige helg, med stor suksess.

Det finnes nesten ikke enklere desserter enn smuldrepai. Som navnet sier, smuldrer du bare sammen ingrediensene til toppingen og strør det over et lag med bær. Sammen med en god vaniljeis eller vaniljekesam, for en magrere variant,  kan ikke dette bli feil!

Til en paiform, trenger du:

Bunn:

400 g frosne bær

2 ss sukker (gjerne rørsukker)

1 ss vaniljesukker

 

Smuldredeig:

100 g smør

2 dl hvetemel/gjerne grovt

2 dl havregryn

1 dl sukker

en klype salt

 

Glutenfritt alternativ:

100 g smør

2 dl glutenfrie havregryn

1 dl semper fin mix

1 dl mandelmel

Slik gjør du:

– Ta ut smøret slik at det kan få romtemperatur. Legg bærene på benken slik at de kan tine litt. Sett ovnen på 180 grader.

– Ha det romtempererte smøre i en bolle og ha opp i alt det tørre. Bruk hendene til å smuldre alt sammen til smuler.

– Bland alle ingrediensene til bærblandingen og ha det i en paiform eller en ildfast form.

– Strø smuldreblandingen over bærene.

– Hakk gjerne en neve mandler og strø over.

– Sett paien på midterste rille i ca 30 minutter. Toppingen skal bli gylden og du skal se bærene boble litt på sidene.

– Server lunken med vaniljeis eller vaniljekesam.

FANTASTISK!

Bringebær/jordbærsaus

Denne sausen er like god om du lager den med bringebær eller jordbær. Passer godt til is, på vafler, pannekaker, riskrem, havregrøt osv. Det er veldig lite sukker i den og hvis du bruker sukrin eller sukrin gold, blir det enda mindre. Men fortvil ikke om du bare har vanlig sukker, det er så lite at det ikke er noe farlig.

Hvis du bruker bringebær liker jeg å sile ut frøene, men det må du ikke gjøre. Smaker like godt med som uten. Bringebær er ofte litt surere enn jordbær også, så her trenger du nok litt mer sukker. Smak deg fram, så får du den akkurat så søt du vil.

Smakene kommer best fram helt avkjølt, men er veldig god litt lunket også.

Til 1 glass saus, trenger du:

400 g bær

1-2 ss sukker/sukrin/sukrin gold

Slik gjør du:

– Ha bærene i en kjele. Sett den på middels varme. Rør ofte.

– Når bærene begynner å tine har du i sukker.

– La de få et oppkok og kok i minst 5 minutter. Rør ofte.

– Smak deg fram med sukker.

– Sett kjelen til side i noen minutter og kjør bærene jevn med en stavmikser.

– Sett til avkjøling.

– Så enkelt og så godt!

Blodig sunn kake

Det er Halloween og mange feirer dagen med kaker og godteri. Hva med å prøve en sunn kake, som barna vil elske (de voksne også for den saks skyld..).

Proppfull av bær, lite sukker og grovt mel gjør dette til den ideelle hverdagskaken. Den er så enkel å lage at du nesten ikke vil tro det.

Server med vaniljekesam og nyt med god samvittighet.

Til en liten langpanne, trenger du:

4 egg

1,5 dl sammalt hvete, fin

1,5 dl grovt hvetemel/hvetemel

0,5 ts salt

5 dl melk

ca 200 g bær etter ønske

2 ss sukker

Slik gjør du:

– Bland sammen mel og salt.

– Tilsett halvparten av melken og rør til en glatt røre. Rør inn resten av melken.

– Pisk inn eggene.

– La svelle i ca. 20 minutter.

– Sett ovnen på 200 grader.

– Smør en ildfast form eller liten langpanne (20*30) med litt smør og strø over sukkeret.

– Legg bærene tett i tett over hele og hell over røren.

– Stekes på nederste rille i ca 40 minutter.

– Ha gjerne et lite melisdryss over og server lunka med vaniljekesam til.

– Enklere og bedre blir det ikke 🙂

IMG_0369