Grovbrød med gresskarkjerner

Dette brødet blir garantert en suksess. De er grove og saftige, og de ristede nøttene og gresskarkjernene gir en utrolig god smak. Det tar litt tid å lage brød selv, men det er absolutt verdt det! 🙂 Av denne oppskriften kan du enten lage 2 brød i former, eller flere hvis du velger å lage de uten former. Begge deler funker helt fint.

Du trenger:

5 dl. vann

50 g. gjær

50 g. smør

500 g. siktet grovt rugmel

500 g. hvetemel (bytt gjerne ut noe av melet med grovere mel)

2 dl. ristede gresskarkjerner

2 ts. salt

Evt. en neve knuste nøtter

Evt. 1/2 – 1 dl. linfrø

Evt. 1/2 – 1 dl. sesamfrø

Slik gjør du:

– Rist frøene og nøttene i en tørr panne. (Du må ikke gjøre dette, men det gir mer smak)

– Varm vannet til ca. 30 grader og bland den sammen med smøret.

– Rør ut gjæren i vannet og bland dette oppi melet.

– Elt alt godt sammen for hånd, eller kjør den i kjøkkenmaskinen i 5 – 10 minutter.

– La deigen heve i ca. 1 time, til den har blitt dobbelt så stor.

– Bak ut brød på bordet og legg på bakepapir, eller del deigen i to og ha de i to brødformer.

– Pensle brødene med vann og ha over gresskarkjerner.

– Stek brødene på 170 grader varmluft i ca. 1 time.

Brødene kan helt fint fryses. 🙂

Grovbrød uten hevetid

Det finnes mange gode brød å få tak i på matbutikkene nå, men alikevel synes jeg ingenting slår hjemmelaget brød. Men for å lage brød selv må du som regel ha en del tid, og det er jo ikke alltid vi har. Derfor er dette brødet helt fantastisk, for det trenger ikke å heve i det hele tatt! 🙂

Til 2 brød trenger du:

1 l. kulturmelk eller yoghurt naturell

200 g. sammalt rugmel, grovt eller fint

400 g. sammalt hvete, grovt eller fint

200 g. hvetemel

100 g. solsikkekjerner

50 g. sesamfrø

50 g. linfrø

2 ts. bakepulver

2 ts. natron

1 ts. salt

75 g. honning eller mørk sirup

100 g. tyttebærsyltetøy

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 200 grader.

– Bland mel, frø, bakepulver, natron og salt i en bolle.

– Ha i kulturmelk/yoghurt og rør til alt er godt blandet.

– Ha i honning/sirup og syltetøy og rør til en jevn deig.

– Deigen blir nokså løs.

– Smør to brødformer og ha i deigen.

– Stek brødene nederst i ovnen i 50 – 60 minutter, til de er mørkebrune.

– Avkjøl brødene på rist.

 

Grov foccacia med soltørket tomat

Foccacia er et utrolig godt brød, som jeg lager rett som det er. Dette brødet gjør seg veldig godt til supper og gryteretter, men er også veldig godt  med pålegg på. Denne gangen har jeg laget det med soltørket tomat. Jeg pleier ofte å ha på sorte oliven sammen med soltørket tomat, men mannen i huset er ikke altfor glad i oliven derfor fikk ikke dette være med denne gangen. 😉

Til en langpanne trenger du:

7 dl. vann, 25 grader

1/2 pakke gjær, tørr eller fersk

1 ts sukker

1 ts salt

500 g. sammalt hvete, fin

400 – 500 g. mel, grovt eller fint (eller en blanding)

Olje

Soltørket tomat, i små biter

Evt. svarte oliven, delt i to

Maldonsalt

Slik gjør du:

– Bruker du fersk gjær rører du ut denne i vannet.

– Bland alle ingrediensene (hold igjen litt av melet, og se an hvor mye du trenger) i en kjøkkenmaskin. Du kan også elte for hånd, men det skal eltes i 10 minutter i maskinen, så det kan bli tungt. :-)

– Når deigen er ferdig eltet ringler du over litt olivenolje.

– La deigen heve i ca. 40 minutter.

– Legg et bakepapir i en langpanne og hell deigen over. Det kan hende du må dra den ut med en slikkepott.

– La deigen heve i 45 minutter.

– Trykk ut groper i deigen med fingeren din, og ha soltørket tomat og oliven i gropene.

– Ringle over olje, og dryss maldonsalt over.

– Stekes midt i ovnen på 225 grader i ca. 25 minutter.

Rundstykker med mye godt

Tørket frukt, nøtter og frø gjør disse rundstykkene til noe helt spesielt. Grove, mettende og enkle å lage.

Bør prøves!

Til ca 20 stk, trenger du:

4 dl melk

5 dl vann

2 ss rapsolje

50 g gjær

1 ts salt

350 g hvetemel

350 g sammalt hvete, grov

3 dl lettkokte havregryn

200 g rugmel, grov

100 g solsikkekjerner

150 g hasselnøtter

100 g tørkede aprikos

150 g rosiner

Slik gjør du:

– Bland vann og melk. Varm til 37 grader. Smuldre gjæren i og bland godt.

– Kutt aprikos i biter og hakk nøttene.

– Bland alt det tørre i en bolle, også nøtter, frø og frukt.

– Tilsett olje i melkeblandingen og hell over det tørre. Elt godt med en kjøkkenmaskin. Deigen vil være klissete.

– La heve i ca 30 minutter.

– Del deigen i like store deler og rull til rundstykker. De blir litt knudrete og kanskje ikke helt runde.

– La heve i ca 45 minutter.

– Stek rundstykkene midt i ovnen på 225 grader i ca 20 minutter.

– Avkjøl på rist.

– Smaker spesielt godt med brunost eller gulost.

Halvgrove hamburgerbrød

Disse er så enkle  lage at du fint kan lage de på hverdager før middag (hvis ikke du har noen som står og tripper rundt deg og ikke klarer å vente selvfølgelig) om du har lyst på litt luksus i hverdagsmaten.

Det er også veldig kjekt å lage en dobbel porsjon og fryse ned, så har du det ekstra lettvint på travle dager.

 

Til 10 brød, trenger du:

3 dl vann

25 g gjær

1 ts salt

1 ss olje

2 dl sammalt hvete, grov

2 dl sammalt hvete, fin

4 dl hvetemel (gjerne grovt)

2 ss lettmelk

1 ss sesamfrø

1 ss linfrø

Slik gjør du:

– Varm vann og olje til 37 grader. Smuldre gjæren i og rør den ut.

– Bland alt det tørre i en bolle og hell i væsken. Elt deigen godt for hånd eller i en kjøkkenmaskin.

– La deigen heve i 30 minutter.

– Form deigen til en pølse og del den i 10 deler. Rull emnene til boller og trykk de flate og sett de på stekebrett med bakepapir.

– La brødene etterheve i ca 15-20 minutter.

– Pensle brødene med melk og strø på sesam og linfrø.

– Stek brødene midt i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter.

– Avkjøl på rist.

Grov foccacia

Foccacia er et av de beste brødene jeg vet om. Du kan lage de med så mye godt fyll, og de passer godt som tilbehør til supper og gryter, men også med godt pålegg inni. Jeg var litt skeptisk til om de ville smake like godt når jeg lagde de grove, men jaggu gjorde de ikke det 🙂 Lag en stor langpanne og frys det som blir til overs. Helt perfekt å ha liggende i fryseren.

Til en langpanne trenger du:

7 dl. vann, 25 grader

1/2 pakke gjær, tørr eller fersk

1 ts sukker

1 ts salt

500 g. sammalt hvete, fin

400 – 500 g. mel, grovt eller fint (eller en blanding)

Olje

Basilikum, hvitløkspulver, timian, maldonsalt

Slik gjør du:

– Bruker du fersk gjær rører du ut denne i vannet.

– Bland alle ingrediensene (hold igjen litt av melet, og se an hvor mye du trenger) i en kjøkkenmaskin. Du kan også elte for hånd, men det skal eltes i 10 minutter i maskinen, så det kan bli tungt. 🙂

– Når deigen er ferdig eltet ringler du over litt olivenolje.

– La deigen heve i ca. 40 minutter.

– Legg et bakepapir i en langpanne og hell deigen over. Det kan hende du må dra den ut med en slikkepott.

– La deigen heve i 45 minutter.

– Trykk ut groper i deigen med fingeren din. Ringle over olje, og dryss basilikum, hvitløkspulver, timian og maldonsalt over.

– Stekes midt i ovnen på 225 grader i ca. 25 minutter.

Enkelt hverdagsbrød uten elting

Søndager bruker jeg ofte til baking. Det er så deilig å starte uken med brødboksen og/eller fryseren full av gode bakevarer. Dette brødet er veldig enkelt og det skal ikke eltes. Det tar også veldig kort tid å røre sammen deigen.

Denne oppskriften er egentlig til ett stort brød, men mine brødformer er ganske små, så jeg lager heller to litt mindre brød av samme oppskrift. 🙂

[blank_spacer height=”30px” width=”1/1″ el_position=”first last”]

[one_half]

Til ett stort eller to små brød trenger du:

6 dl vann

1/2 pose tørrgjær

80 g. sammalt rug, grov

70 g. havregryn

20 g. solsikkekjerner eller gresskarkjerner (eller en blanding av begge :-))

450 – 500 g. hvetemel (jeg bytter ut halvparten av hvetemelet med grovt mel)

2 ts salt

Hverdagsbrød uten elting

[/one_half]
[one_half_last]

Slik gjør du:

– Ha det lunkne vannet i en bolle.

– Mål opp og tilsett resten av ingrediensene.

– Rør sammen til en klissete deig.

– La deigen heve i ca. 40 min.

– Smør brødformer med litt smør og mel og hell deigen oppi.

– La deigen heve videre i ca. 1 time.

– Stek på 210 grader i ca. 35 – 40 minutter.

– Avkjøl brødene på rist.

[/one_half_last]

 

[posts_carousel title=”Nyheter i samme kategori” item_count=”12″ category=”all” show_title=”yes” show_excerpt=”yes” show_details=”yes” excerpt_length=”20″ width=”1/1″ el_position=”first last”]

Frokostscones

Hvis du er glad i ferske, varme rundstykker til frokost, men ikke like glad i å bake dem, bør du få øynene opp for scones. Det finnes utallige muligheter med scones, disse er grove og mektige og passer perfekt både som frokost, lunsj eller kveldsmat. Røren smeller du sammen på bare fem minutter og etter bare 15minutter i ovnen, lukter det herlig bakst i hele huset. Voila, du har nydelige, varme småbrød som hele familien vil elske.

Hvorfor ikke prøve en ekstra god søndagsfrokost f.eks?

[blank_spacer height=”30px” width=”1/1″ el_position=”first last”]

[one_half]

Til 5 store scones, trenger du:

1 dl havregryn

2 dl hvetemel/grovt

2 dl sammalt hvete, fin

1 ts salt

1 ts sukker

3 ts bakepulver

1 dl vann

1 boks kesam (vanlig eller mager)

 

Her i huset har vi også i rosiner, valnøtter og aprikos (skjært i litt mindre biter). Dette er ikke nødvendig, men gir sconesene det lille ekstra.

[/one_half]
[one_half_last]

Slik gjør du:

– Sett ovnen på 210 grader.

– Bland alt det tørre i en bolle.

– Ha i kesam og vann og bland sammen. Det skal ikke røres lenge, men bare akkurat nok til at alt blir blandet.

– Men en skje former du 5 boller på et stekebrett med bakepapir. Deigen vil være klissete.

– Stek scones midt i ovnen i ca. 15 minutter.

– Så er det bare å nyte sprø, saftige scones. Mitt beste påleggstips er smør og gulost med pprika + brunost, som aldri blir feil på varme scones 🙂

[/one_half_last]

 

 

 

[posts_carousel title=”Nyheter i samme kategori” item_count=”12″ category=”all” show_title=”yes” show_excerpt=”yes” show_details=”yes” excerpt_length=”20″ width=”1/1″ el_position=”first last”]

Halvgrove pitabrød

Hva er vel bedre enn å ha en bakedag på en søndags ettermiddag? Disse er supre å lage en dag du har litt bedre tid. Hvis du fryser de, har du enkle, lett tilgjengelige middager, lunsjer osv. Pitabrødene kan du fylle med absolutt hva du vil.

Pitabrød er mye enklere å lage enn du kanskje tror, så ikke tvil med å prøve.

Til 14 pitabrød trenger du:

8 dl hvetemel

4 dl sammalt hvete, fin *

4 dl grovt hvetemel (fibra) *

6 ss olivenolje

1 ss salt

8 dl vann

1 pk gjær

 

* Hvis du vil ha fine pitabrød kan du bytte ut sammalt hvete og fibra med vanlig hvetemel.]

Slik gjør du:

– Bland alt det tørre. Hvis du bruker tørrgjær, har du i dette også.

– Varm vannet til ca. 37 grader. Smuldre i gjæren.

– Hell vannet i melblandingen og elt godt, gjerne i 5 min eller mer.

– La heve i 30 – 40 min.

– Del deigen inn i 14 emner og trill til runde boller. Kjevl bollene ut til flate pitabrød, ca 1 cm tykke.

– Legg pitabrødene på bakepapir og hev i 15 min.

– Stekes midt i ovnen på 280 grader i 3 – 4 min.

– Avkjøles på rist.

– Fyll med det du måtte ønske, alt blir godt. 🙂

 

 

Halvgrove naanbrød

Hva er vel bedre enn naanbrød til indisk mat? Disser er superenkle å lage og selvfølgelig enda bedre enn de du kjøper. Når du har prøvd disse skal det mye til for at du kjøper igjen.

Oppskriften gir 8 store, så da fikk jeg noen til å legge i fryseren også. Bare å ta opp og varme i brødristeren når det skulle friste 🙂

Du trenger:

450 g mel 50/50 hvetemel og grovt hvetemel

2 ts sukker

2 ts tørgjær

1 ts bakepulver en klype salt

malt koriander og hvitløkspulver

1,5 dl melk (lunken)

1,5 dl yoghurt naturell eller  matyoghurt

2 ss rapsolje

1 egg

Slik gjør du:

– Bland alt det tørre sammen.

– Varm melken så den blir lunken. Jeg tok den i mikroen i et par minutter.

– I en annen bolle pisker du egget og rører inn melk, yoghurt og olje.

– Bland det våte og tørre godt sammen. Legg over plast og sett til heving i ca en time.

 

– Del deigen i åtte og kjevle hver del ut til tynne leiver.

– Stek de i en middels varm panne. Etter bare et par minutter vil de begynne å heve og boble litt, da er de klare for å snues.

– Avkjøles på rist.

De kan stekes i en tørr panne, men også i litt olje eller smør, det gir litt mer smak til brødene. Jeg krydret også med litt ekstra hvitløk og koriander.